解毒 喝绿豆汤加点金银花
受访专家：解放军第二炮兵总医院营养科主管技师宋丽群
很多人都知道绿豆汤有消暑益气、清热解毒等食疗功效，但怎样吃才能起到不同的效果呢？其实绿豆的消暑之功在皮，解毒之功在内，要“对症”来吃，而且加料的绿豆汤有更好的食疗作用。
以消暑为目的喝绿豆汤时，不要把豆子一起吃进去，只要光喝清汤(煮的时间不要太长，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可)就可以达到很好的功效。另外，绿豆与其他食品一起烹调疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。
而煮得酥烂的绿豆汤具有良好的清热解毒功效。由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒等也有一定的疗效。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但有很强的清热解毒功效。绿豆、黄花菜、大枣各适量，以水煎服，可治上吐下泻。现代还常用绿豆汤辅助解毒，例如在日常饮食中多吃些绿豆汤，有一定的祛铅毒功效。此外，喝绿豆汤还有降低血压和胆固醇，防止动脉粥样硬化等功效。
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快速煮烂绿豆法：将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。2~3个小时后，绿豆粒会胀大变软，拿手掐掐看看软不软，如果软了再下锅煮，就很容易在较短时间内将绿豆煮烂。如果还不够软就需要继续泡，这样泡好的绿豆煮起来就很容易酥烂。
吃粽子时最好搭配水果蔬菜
发布日期：2008-2-12 点击量：75
又到了一年一度的端午节，吃粽子划龙舟，这些传统习俗一个都少不了。粽子好吃却不能贪嘴，最近消化科的医生遇到了不少因为这样“贪嘴”而闹出毛病的病号。
上个周末，很多福州人都提前开始过端午节。热腾腾的粽子端上桌，看得都让人嘴馋。
张依姆全家还自己动手包了好多馅的粽子，有红枣馅的、豆沙馅的、花生馅的……这可把儿子小孔给馋坏了，午饭还没开饭，他就一口气吃了三个，直呼过瘾。那天晚上临睡前又拿了一个当宵夜。连第二天早上也用粽子当早餐了。
这才吃几天时间，小孔昨天就觉得胃有点不对劲了，觉得胀胀的，一打嗝还尽泛酸。赶紧吃了消食片，还不顶事。只好请假去医院看。经医生检查，原来是小孔的胃炎发作了。
空腹吃粽子最糟糕
“从上周开始，因为吃粽子闹胃病的人还真不少，这几天，起码有十几、二十个了。”福建省第二人民医院消化内科主任医师柯晓说，这些人当中，大部分的人都是原来就有胃病史的。
“粽子的主要原料是糯米，不易消化。少量食用不会对消化系统有什么伤害，但如果吃太多容易引起腹胀。”柯大夫说，每次可以少吃一点，或者选择小个一点的粽子。吃粽子的同时，搭配蔬菜、水果可帮助肠、胃蠕动，而且可以避免因吃粽子引起的肠、胃道消化不良。
空腹吃粽子最糟糕。柯大夫说，有些人一大早把粽子当早饭吃，糯米会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌，可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。所以晚上临睡前也最好不要把粽子当夜宵。
有些人还喜欢把粽子放冰箱后冰一段时间再吃，这样的粽子又硬又冷，对有胃病的人来说无疑是雪上加霜，所以最好取出来后，充分加热变软后再吃。
这4种人不适合吃粽子
1.慢性胃炎、胃肠道病患者，这类人最好不要吃粽子，否则很容易旧病复发。
2.老人和儿童。粽子多用糯米做成，黏性大，老人和儿童如过量食用，极易造成消化不良以及胃酸过多、腹胀等。
3.患有高血压、高血脂、冠心病的人不适合吃。现在很多粽子品种花样很多，粽子中常常会放入蛋黄、红枣等，使一个普通的粽子变成了高脂肪、高蛋白的食品。这类种子所含脂肪多，属油腻食品。
4.糖尿病患者。一些粽子常有含糖量很高的红枣、豆沙等，如果不加节制，就会引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
如果真的一定要吃粽子的话，除了必须注意分量的控制外，还要采用包健康粽的做法，即将粽子的用料调整，用部分杂粮米代替，可增加纤维质及维生素、矿物质。
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