饮用牛奶的六不宜
鲜牛奶营养价值很高 ,而且容
易被人体吸收,是人仃丁生活中的重
要 营养 品。但若饮用过程 中不注
意 ,会导致营养损失,造成浪费。因
此 ,在饮 用牛奶 时应注意 以下事
项 。
避免 日光照射 鲜奶 中的维
生素 B、C受到 日光照射会很快消
失,即使是微弱的阳光照射超过 6
小时,也会令维生素 B减少一半。
因而存放牛奶最好用有色的或不
透明光的器皿 ,存放于阴凉之处。
不宜冰冻 牛奶冰冻后 ,其中
的脂肪、蛋白质分离,乳酪素呈粉
状凝结 ,味道 明显减薄,营养成分
不易被 吸收 。
不宜 长时 间 高温 蒸 煮 牛奶
中的蛋白质受高温作用,会 由溶胶
状态转变成凝胶状态,导致沉淀物
出现,营养价值降低。
不 宜 采 用铜 器加 热 铜 能 加
速对维生素 C的破坏 ,并对牛奶中
发生的化学反应具有催化作用 ,因
而会加速营养素的损失。
不宜与茶水 同饮 奶 品中含有
丰富的钙离子,茶叶中的鞣酸会阻
碍它们在 胃肠 的吸收 。
不 宜 空腹 时饮 用牛 奶 有人
觉得早晨空腹时喝牛奶最易被 吸
收,其实,这时喝进去的牛奶很快
会将蛋白质转化为能量消耗。最好
喝奶前先吃点东西或边吃食物边
饮用 。
不以“浓”、“淡”论质量
在消费者 中目前存在一些错
误观念 ,最常见的是认为牛奶越浓
越好 ,黏稠 的牛奶成分高,才是好
奶 。
刚挤 出的牛奶 比较稠是因为
牛奶中的脂肪球 比较大,所以显得
比较黏稠 。在牛奶的加工过程中有
一 个步骤中叫“均质”,即将牛奶中
的脂肪球进一步粉碎,使脂肪充分
溶解在奶中,从而防止脂肪吸附在
包装物上。均质的结果是:脂肪球
被打碎 ,更有利于人体消化吸收 ;
被打碎的脂肪球溶入奶 中发出脂
香,使奶味更 加浓郁醇 厚 ;经过均
质、杀菌等加工工艺的不 同,其营
养价值一点儿也不低。奶质的“浓”
与“淡”只是加工工艺的不同,其营
养成分几乎没有差别。不能以浓或
淡来判断牛奶的质量高低 。另外有
一 个更具说服力的理 由,那就是添
加增稠剂、稳定剂或奶粉 ,可以使
牛奶看来更稠些。
特制奶关照特殊人群
牛奶 中的乳糖可 引起一种不
良代谢反应。据报道 85 "-'92 的
成年亚洲人肠乳糖酶活性甚低,食
用牛奶后不能消化利用牛奶 中的
乳糖 ,常出现腹胀 、肠鸣甚至腹泻
等现象 ,此即乳糖不耐受症。这种
代谢失调是终身的,且随着年龄的
增长而加剧 。乳糖反应正常的人因
肠道疾病或感染也会 出现继发性
糖不耐症,不过通常只是暂时的。
低乳糖液体乳是这部分特殊
人群能够享用牛奶的又一选择。北
京三元食品有限公 司技术开发 中
心于景华博士说,在液体乳中添加
乳糖酶可以分解奶中的乳糖,这样
一 来,乳糖不耐症患者就可以放心
喝牛奶了。三元低糖液体乳采用利
乐砖包装,属于超高温灭菌乳 ,价
格与普通超高温液体乳接近。
鲤 田
‘_' .
维普资讯 http://www.cqvip.com
本文档为【牛奶怎么喝?】,请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑,
图片更改请在作品中右键图片并更换,文字修改请直接点击文字进行修改,也可以新增和删除文档中的内容。
该文档来自用户分享,如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服,我们会及时删除。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生,若发现您的权利被侵害,请联系客服邮件isharekefu@iask.cn,我们尽快处理。
本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用。
网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。