冻乌鱼
菜 名:
冻乌鱼
主 料:
乌鱼一条(约750克)。
配 料:
配料:姜片10克,葱段20克。调料:普宁豆酱、糖、味精、香油、料酒。
做 法:
1、乌鱼去鳃及内脏,刮去腹内的黑膜,洗净待用(不刮鱼鳞)。2、取葱段垫于盘底,将鱼置其上,姜片摆在鱼身上,下少许黄酒,上笼蒸15分钟左右至熟取出,放凉即可。普宁豆酱加糖、味精、香油调好,上菜时一同上桌。
特 点:
鱼肉鲜嫩,风味独特。
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