汤水

美女网厨“月亮晶晶”教你做： 韩国女人产后喝的补汤 网友“月亮晶晶”是 !" 楼（ ###$!"%&'$(&) ）里出 了名的美女大厨，拥有众多粉丝。最近她哈韩，发的 帖大多和韩国菜沾边。这道韩式海带大酱汤据说是 当下韩国女人产后的最爱，而且一喝起来就得 ! 个 月不停歇。据营养师介绍，海带含丰富的蛋白质、维 生素 " 以及矿物质，比一般纤维更容易消化吸收，能 帮助排便，对产后瘦身很有帮助。另外，海带对头发 更有滋养的作用呢。 原料：干海带、猪肉糜(用牛肉糜味道更好)。 配料：盐、料酒、生粉、鸡精、韩国大豆酱(可用国产的 黄豆酱代替，“月亮晶晶”用的是很多超市都有卖的 黄色盒子的韩国大豆酱)。 做法: ! ! ! !1.干海带用冷水泡一天，泡的时候水里放点生 粉，这样，海带上的脏东西更容易洗干净。 2.海带泡好后反复在水里清洗，沥干后切成 3CM×5CM大小的块。 3.猪肉糜中放少许盐、生粉和料酒腌渍一会儿。 4.烧热锅，放入色拉油，用小火将猪肉糜炒香。 加多多的水，水开后放入海带，加两勺大豆酱用小火 一起煮。 5.煮大约20分钟，如果喜欢海带软些的可以多煮 些时候。等海带软了，加入精盐和鸡精就可以出锅了。 网友“蓝眼睛 "!!"!! ”有不少韩国朋友，他们说， 韩式海带大酱汤味道清淡，另有加牛肉或蚬等不同 的做法。加牛肉的比较滋补，有助于降低海带的寒 性，加蚬的则味道鲜甜。 精英保姆教你做： 红白萝卜猪肉汤 保姆田红霞田阿姨的厨艺是主人家的骄傲之 一，但凡家里来了客人，田阿姨三下五除二就能做 出一桌子的美味来，令客人无限羡慕主人家的口 福。有人和主人打趣说，假如来你家搭伙，每天都 能多吃一碗饭。除了烧菜，煲汤也是田阿姨的强项 之一。当然，“煲汤”这个概念田阿姨是很久之后才 懂得的，当初她只知道，她煮的这道“红白萝卜猪 肉汤”连主人家里那位从来不吃萝卜的人都能连 喝三碗。 原料：红萝卜、白萝卜（假如能找到青萝卜更好）、猪肉。 做法： 1.选精肉多一些的猪肉，切成大块，在沸水中 迅速地汆一下。 2.煮一锅水，把红萝卜、白萝卜、猪肉放进去， 放几片姜片，用大火煮开后改小火炖。 3.大约一个小时至一个半小时后关火，用盐调味。 俗话说：吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬。 萝卜中的 * 族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃 肠蠕动，有助于体内废物的排出，常吃还能降低血 脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆 石症等疾病。而不喜欢吃萝卜的人大多是因为它 那特别的气味，有大厨指点我们说：对萝卜气味有 所忌惮的人在煮萝卜汤前，可以把切块后的萝卜 放在淘米水中浸泡 !+ 分钟左右，就可以削弱萝卜 那霸道的味道。 资深美食女编辑赵小姐是圈子里出了名的“图 享受、臭讲究”，一边洗泡泡浴一边喝香槟，还要香 熏蜡烛和音乐做陪衬这样的事儿，她三天两头都 要来一次。炖汤自然也是这个小资女人很爱做的。 她的这道番茄猪肝浓汤，猪肝补血，而西红柿中含 有大量的维生素 , ，几乎是西瓜的 !- 倍。而且，由 于有有机酸的保护，即使在烹调过程中，西红柿所 含的维生素 , 也不容易遭到破坏，所以爱美的女 人一定要学做这道汤哦。 做法： 1.将6个新鲜的大番茄去皮，切成块，在油锅 里炒一下，炒得起糊的时候加入大量的水。 2.煮沸后改用小火，30分钟后炖成一锅番茄 浓汤。 3.将猪肝切成一片一片的，尽量薄，在黄酒、姜 丝和葱丝里腌制一下，加一点点芡粉。 4.将猪肝放入番茄浓汤中，大约一分钟，看猪 肝浮上来就可以起锅了。 精致餐厅女掌柜教你做： 很补气的西洋参枸杞炖乌骨鸡 玉玲珑是杭州情侣们找感觉时最喜欢去的餐厅 之一，女掌柜杨女士本人也是个喜欢吃东吃西的老 饕，如今餐厅里卖的几款补身补气的汤都是她和厨 师长帅哥一同研究出来的。杨女士说，西洋参枸杞炖 乌骨鸡这款汤虽然常规，但胜在它对于女人来说，效 果实在太卓著了。乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、 * 族维生素、 !. 种氨基酸和 !. 种微量元素，其中维生素 / 、磷、铁、钾、钠的含量都高于普通的鸡肉，但胆固醇和 脂肪含量却很低，对于那些体虚血亏、肝肾不足、脾胃 不健的女人特别适宜。 原料：乌骨鸡 配料：西洋参、枸杞、瘦肉、黄豆和姜。 1.将处理干净的乌骨鸡切成块，头、颈、脊柱、鸡 臀部分都去掉，汆水。 2.在锅里放半锅冷水，倒入黄酒、姜片和鸡块， 在水煮沸以后就把鸡块捞起来。 3.捞起的鸡块用冷水冲洗干净，并将鸡身体里 的血块挖掉。 4.倒一大锅清水，放入鸡块，西洋参片（25克至 30克），可以加一点瘦肉、几粒黄豆和几片姜片，以大 火煮开后改用中火煲1个多小时。 5.枸杞到了最后时刻才能放，接着再煮两分钟 左右就可以加入盐调味上桌了。 !""#$%$& 星期四 ! 责任编辑 胡春蕾 ! 版式 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 韩笑 美 食 坊· 私 房 菜 文/朱玫 “原本还以为会受到金融危机的影响，结果吃燕窝 的人只增不减。”金燕世家的负责人何小姐说，“尤其是 这几天，杭州连续下雨，不少老客吃燕窝的频率也比往 常高，一般隔一天就要求送一盅上门。大家都晓得，吃燕 窝不但能预防感冒，对咽喉也有好处。” 说来也巧，已经开店 0 年的金燕世家每年在这个时 候都会适时推出不同优惠活动，今年正好撞上这潮湿的 阴雨天气。“光是看看身边的朋友，一个个不是感冒就是 咳个不停。”何小姐笑着形容自己就像“祥林嫂”，凡是见 到一个，她就“烦”一遍，推荐他（她）们吃燕窝。“我可不 是在做推销啊，朋友嘛，都是‘白菜价’供应，结果十有八 九都说有用。”所以，今年金燕世家的优惠活动也由此萌 发从身边朋友扩展到快报读者，只要凭快报，在一周之 内，即可以 1. 元的体验价换得一盅原价 2!. 元的特级 血燕。 说到血燕，恐怕有不少人会显出一副不忍心的样 子———燕子为了筑巢都咳出血了，当然于心不忍了。其 实，血燕之所以呈红褐色，是因为这种棕尾金丝燕的“口 味”和一般金丝燕不同，吃的食物含有非常高的矿物质 所致。听何小姐介绍，金燕世家的特级血燕产自印尼 外岛，盏丝细密且盏形完整、几乎不含燕毛和杂质。 “我们行内通常讲‘发头’，就是燕窝吸水的能力，发头 越大，燕窝品质就越好。以特级血燕来说，发头至少是 1 到 . 倍。” 这次金燕世家推出的特级血燕每盅 !+- 克，其中含 3 克干货。“一般市场上特级血燕的零售价格在 4+ 元 5 克 左右， 3 克等于要 0-- 元。说白了，这次的 1. 元体验价其 实是亏本的，但关键还是为了给更多快报读者一个认识 燕窝的机会。”何小姐说。所以，这样的特别优惠只持续 一周时间（即日至 0 月 !2 日），读者可以凭快报前往位 于古墩路颐景园附近的金燕世家以特价换购（不外送）， 每人每次仅限购一份。至于燕窝的做法，大可根据自己 的口味选择，有百合、木瓜、花旗参等。 多 喝 汤 水 女 人 自 然 水 灵 四 个 煲 汤 女 达 人 教 做 拿 手 汤 一碗滋润的汤水，对于每个女 人来说都是至关重要的。连那些已 经成为明星的女人们都依然天天 “眷顾”着它。刘嘉玲喜欢的是猪肝 汤，因为它的排毒和美容功能；小 ! 爱好的是鲈鱼汤，因为它补中益气； 据说莫文蔚之所以身材如此出众， 也是因为有家里祖传的美体汤；而 曾宝仪更是在台湾担纲主持了一档 家喻户晓的电视节目“阿宝靓汤”， 每天在电视荧幕上向观众介绍各种 汤品的做法，将春夏的消暑汤、秋冬 的进补汤，甚至美人汤和孕妇汤都 一网打尽。 这个“三八”节前，我们邀请了 " 个对煲汤颇有 经验 班主任工作经验交流宣传工作经验交流材料优秀班主任经验交流小学课改经验典型材料房地产总经理管理经验 和心得的女 人，教大家做几道对女人来说很需 要的汤水———多喝些汤水，女人自 然会滋润。 快报读者独享优惠 原价218元的特级血燕68元一盅■活动播报 资深美食女编辑教你做： 很补血的番茄猪肝浓汤 胡 狸/ 文