亚硝酸盐检测试纸的研制
2009年4月
第4期(总第125期)
广西轻工业
GUANGXIJ0I爪NALoFLIGHTINDusTRY化工与材料
亚硝酸盐检测试纸的研制
欧少清,袁斌,许元豪
(广东工业大学环境科学与工程学院,广东广州5l0006)
【摘要】为建立亚硝酸盐快速检测技术,以定性中速滤纸作为亚硝酸根试纸的材料,用含有4
一氨基苯磺酰胺和N一1一
萘基乙二胺盐酸盐的显色剂A及含有1:1的一萘胺溶液和对氨基苯磺酸溶液的显色剂B,
按1:3混合后作为显色剂.通过把试
纸浸泡在显色剂中2O到30分钟,取出后真空干燥,即制得了亚硝酸根含量检测试纸.根据显
色的不同,制备出亚硝酸根溶液标准
比色板.该试纸检测浓度范围为1.00-60.O0mg/L.结果表明,此试纸操作简单快捷,携带方便,
成本低廉,能满足亚硝酸盐快速检
测的要求.
【关键词】亚硝酸盐;试纸;显色剂
【中图分类号】R155.5【文献标识码】A【文章编号】1003—2673(2009)04—38—02
在食品加工业中,亚硝酸盐是常用的发色剂,防腐剂和抗
氧化剂,对食品有发色,抑菌,抗氧化,改善风味和质构等作用.
但是长期使用含亚硝酸盐的食品可引起癌症,婴儿先天畸形等
病症.所以,亚硝酸盐是水质检测和食品分析中一个重要的指
标.近年来,国内外已报道的亚硝酸盐检测方法有极谱法,色谱
法,荧光法,催化荧光法和催化光度法等『l_q.上述检测方法操作
过程比较复杂,需要专门的仪器,不适于现场决速检测.笔者研
制出亚硝酸根含量快速检测试纸和标准比色卡,根据显色不
同,快速确定亚硝酸盐的含量.
1仪器及试剂
定性中速滤纸,分光光度计,电子天平,小型粉粹机,N一1一
萘基乙二胺,对氨基苯磺酸,硫酸锌,氯化铵
2试纸的制备及方法
2.1显色原理
利用亚硝酸盐类能与显色剂在常温条件下发生反应而呈
出现出不同的颜色,通过与标准比色板比较,用可检测出样品
中的盐硝酸盐含量范围.显色反应如图I所示:
?町一?….
0.—o+m.
+一圳,(+一,
?+…w一?.
8+一9R
图1亚硝酸盐显色反应过程
2.2试纸的选择
分别选用普通绘图纸,稿纸,定性中速滤纸等将各类纸张
分别放入显色剂中浸泡,浸泡一定时间后移入干燥器中进行干
燥,在室温条件下,试纸完全干燥后用不同浓度亚硝酸根含量
溶液进行显色实验.结果显示定性中速滤纸的反应速度最快,
颜色变化比较明显.所以,选定定性中速滤纸为亚硝酸根试纸
的材料.
2.3显色剂的选择
采用国家标准fGB7493—87)方法中使用的含有4一氨基
苯磺酰胺和N一1一萘基乙二胺盐酸盐的显色剂A,及传统的
测定亚硝酸根方法中使用的含有1:1的一萘胺溶液和对氨
基苯磺酸溶液的混合物为显色剂B.分别将显色剂A与B按2:
1,1:1,1:2,1:3,1:4和1:5体积比混合并分别进行试验,从色
阶的显着性看显色剂配比为2:1,l:1,1:2,l:5的十分不明显,
而1:3和1:4体积比的显色剂显示色阶变化明显,采用配比
1:3的显色剂.
2.4试纸的制备
将选定的定性中速滤纸,浸泡在溶有显色剂的溶液中,浸
泡时间为2O至30min,然后取出真空快速干燥即可.
2.5标准比色卡的制备
利用100mg/L亚硝酸钠标准液配制成1.00mg/L,10.00
mg/L,20.00mg/L,30.00mg/L,40.00mg/L,50.00mg/L,60.00mg/L
的亚硝酸钠溶液,将选定的试纸(3em×1em)fr~JI]浸入上述溶液
后快速取出,加入显色剂使之均匀分布,5min后卡片呈现深浅不
同的颜色,干燥,即为制备的标准比色卡.如图2所示.
I?mLlo_锕,L弛o0mg弧?g,L加_艇拿,Lso_啪mL??9九
注:当测定亚硝酸盐溶液浓度在60.00mg/L以上时.显色效果与60.00mg/L对
应的比色卡颜色相同
图2制备的标准比色卡
【作者简介】欧少清(1980一),男,湖南人,在读硕士研究生,研究方向:水污染控制化学.
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3实验影响因素
3.1浸泡时间的影响
通过改变浸泡时间来确定时间是否对显色剂的吸附量有
影响,分别选取1O,2O,3O,4O,50,60,90min和一天为浸泡时
间,按照相同的干燥方法进行干燥,用20mg/L的纯亚硝酸根
溶液检测.结果发现反应速度大体相同,试纸颜色也基本上一
致.因此,可以将浸泡时间定为2O至30min.
3-2试纸干燥环境的影响
湿润的试纸受到空气的氧化或发生光化学反应都会使其
在还未干燥之前就先反应而变质,造成实验结果的误差.试纸
在恒温干燥器中80?条件下1h左右即可完全干燥,且底色较
浅,实验检测效果较好.
3.3其它离子的干扰
当待测的离子和显色剂形成更稳定的络合物,使显色反应
进行不完全.对于在食品(尤其是液态的食品)和饮料中,含有
钠离子(Na+),钾(),硫酸根离子(so42-),重碳酸根离子
(HCO一),碳酸根离子(co32-)和氯离子(C1一)等,对试纸的显
色影响较小.但是含有硫代硫酸盐和氯胺对测定结果有一定的
影响.
4应用对比实验
实验研制的亚硝酸根试纸以香肠和任意浓度的亚硝酸盐
溶液为样品进行应用实验.随机抽取不同品牌和种类的香肠和
任意浓度的亚硝酸盐溶液,用试纸测定它们的亚硝酸盐含量,
实验结果表明:试纸的显色效果对应的浓度较接近于用分光光
度法检测出来的精确浓度.对比实验结果见表1.
表1样品测定结果
样品编号分光光度法测定含量(me/L)试纸法测定含量范围(mffL)
1541,lO
2I73l,10
3fi5910~20
430630~40
S47.i40,50
6}55250~60
7{775>60
8125.8>60
5结论
亚硝酸根试纸操作简单快捷,携带方便,成本低廉.检测范
围为1—60mg/L.
亚硝酸盐试纸制作过程中,由于条件的限制和其他原因,
制作出来的试纸的底色很难控制在一个较浅色的水平.因此在
制作过程中要控制好时间.
实际检测过程中还存在些干扰因素,有待进一步完善.
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(上接第21页)
壳聚糖酶势在必行.在此基础上,则一方面可通过基因工程改
造出具有工业化潜在应用价值的产酶菌株,另一方面还可以对
壳聚糖酶基因进行克隆,分析和表达q.
本研究中,共筛选到四株产壳聚糖酶菌株,其中菌株
KD03所产生的透明圈直径与菌落直径的比值(D/d)最大,摇
瓶复筛结果表明该菌的产壳聚糖酶活力也是最高.进一步优化
KD03的发酵条件,发酵液酶活可达0.127U?mL,.
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