烹饪造型图案色、香、味、形、器、意是烹饪艺术的六大属性,其中色、形、器、意与烹饪工艺美术有着千丝万缕的联系。随着我国经济实力的提升、国内外旅游事业发展以及人们生活水平的提高,人们对日常饮食文化有了更深层次的理解,除了吃得健康外,对饮食活动中的审美需求越来越高,在享受宴饮的同时,更希望在进餐的环境、餐具和菜肴造型以及色彩的配置等方面得到一种艺术美的享受。为此,各类烹饪专业院校都开设了《烹饪工艺美术》课,以帮助烹饪专业学生迅速提高造型、色彩方面的审美技能,适应社会需求。学习内容3.1烹饪图案的类别3.2烹饪图案的基本形式3.3烹饪图案的平面构图3.4烹饪图案的立体构图……………………………………学习目标……………………………………通过本
单元
初级会计实务单元训练题天津单元检测卷六年级下册数学单元教学设计框架单元教学设计的基本步骤主题单元教学设计
学习，了解烹饪图案的类别和图案的基本形式，基本掌握图案的平面构成和立体构成，熟练掌握各类美术字的基本书写
规范
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。3.1烹饪图案的类别烹饪图案可分为平面图案和立体图案两大类。平面图案——主要指菜肴的平面造型设计。立体图案——指根据平面图案制成的立体的、有层次的菜肴。图案是人们利用美的规律和科学的方法对某种器物的造型结构、色彩、纹样进行工艺处理而事先设计的施工
方案
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的图样。1.图案的艺术性和实用性2.图案的装饰性3.图案的制约性4.图案的多样性图案的特性3.2烹饪图案的基本形式一、对称式依一中心线（中心点），在其上下、左右配置相同的纹样（或菜肴元素）。这样构成的烹饪图案为对称式。特点：对称式图案条理性极强，易统一，给人稳重的感觉。对称式图案分上下对称、左右对称。1、绝对对称 是指纹样关于对称轴或对称点形状、色彩完全相同，等形等量的组织形式。具有条理、平静、严肃、稳定的风格，力量感较强。按对称角度的不同，一般有左右对称、上下对称、旋转对称三种形式。按基本型的组织动势又可分为独立式、相对式、相背式、交叉式、向心式、离心式和结合式等形式。⑴不同对称角度的绝对对称 上下左右对称 旋转对称⑵不同动势的绝对对称2、相对对称是指纹样总体外轮廓呈对称状态,但局部存在形或量的不等之处的组织形式.具有动静结合、稳中求变的新鲜感。二、均衡式 又称平衡式，它的特点是不受对称轴或对称点的限制，结构较自由，但要注意保持画面重心的平稳。这种图案主题突出、穿插自如、形象舒展优美、风格灵活多变巳运动感强。均衡式是相对对称，处理得好，比对称图案更生动、活泼。三、旋转式一个图案由几个相同的纹样组成，但纹样呈旋转式摆放。旋转式图案有一定的动感，在旋转中求得整体的和谐。四、自由式设计烹饪图案时，自由摆放各种物象组合成一适合纹样，图案有疏有密，有紧有松，有聚有散。在自由式纹样设计中，可充分发挥作者的想像力，达到创新的目的。课后作业
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