中国菜做法搜集卡1227_广式陈皮梅

中国菜做法搜集卡1227_广式陈皮梅中国菜做法搜集卡_1227_广式陈皮梅广式陈皮梅原料: 梅坯50千克白砂糖85千克鲜生姜1250克鲜桔皮 8.5千克柠檬皮5千克五香粉250克丁香粉13克甘草分 1.5千克桔皮酱、柠檬酱适量制作方法: "工艺流程梅坯→浸漂→糖渍→煮制→拌粉→包装→成品制作方法1.浸漂：将梅坯倒入清水中浸漂48小时，以脱去部分盐分，然后再用清水洗去梅坯表面盐分，沥干备用。 2.糖渍：将鲜生姜剁烂成泥，再按1千克梅坯，1千克砂糖的比例连同桔皮酱、柠檬酱及...

中国菜做法搜集卡_1227_广式陈皮梅广式陈皮梅原料: 梅坯50千克白砂糖85千克鲜生姜1250克鲜桔皮 8.5千克柠檬皮5千克五香粉250克丁香粉13克甘草分 1.5千克桔皮酱、柠檬酱适量制作方法: "工艺流程梅坯→浸漂→糖渍→煮制→拌粉→包装→成品制作方法1.浸漂：将梅坯倒入清水中浸漂48小时，以脱去部分盐分，然后再用清水洗去梅坯表面盐分，沥干备用。 2.糖渍：将鲜生姜剁烂成泥，再按1千克梅坯，1千克砂糖的比例连同桔皮酱、柠檬酱及生姜泥拌和均匀，入缸糖渍7天左右。 3.煮制：将糖渍的梅坯及酱汁一同下锅煎煮，同时还加入余下的白砂糖，煎煮至糖液浓度为75％以上，梅坯渗透酱液时，再加入甘草粉、丁香粉和五香粉拌和均匀即成。 4.烘干：制成的梅坯经冷却烘干后即为成品。 5.桔皮酱、柠檬酱制法：采用贮藏1年以上的柑桔皮与柠檬皮，先加水煮沸15～20分钟，然后用清水漂洗直到无苦味为止。沥干后，倒入打浆机打成浆(或用靡磨成浆 )，然后按一份浆两份糖的比例煮成桔皮酱或柠檬酱。特点: 香气馥郁，酸甜味浓，开胃生津，风味独特，是广式蜜饯中的佳品。所属菜系：小吃爱厨艺的人爱生活！愿大家快乐过好每一天！

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