食品安全制度文本

食品安全制度文本 作者: admin 来源: 更新日期:2009-11-6 阅读次数:13 食品销售与展示卫生制度 一、超市(商行)负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 组织开展食品经营活动。 二、经营食品应当保持销售与展示环境整洁，应设专柜或专间，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。 三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，必须持有健康合格证明，必须穿戴整洁的工作衣帽方可上岗。不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。 四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。 五、销售散装食品应使用无毒、清洁的包装材料盛放。使用专用工具取货，取货工具存放在洁净的容器中保存。 六、销售食品用工具、称重衡器要专用，定时消毒，保持清洁。 七、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品索证索票制度，“一单通”保存期限不得少于二年。 八、完整建立食品进销台帐、适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。 九、配备相应检测设施对，对在超市(商行)所销售的生鲜食品进行自检。经检测合格后才能上架销售，并登记检测结果存档备查。 十、发现食品临近保持期限的，组织安排临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息告知消费者。超过保质期限的及时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。 从业人员健康检查制度 一、超市(商行)的负责人及食品销售从业人员必须参加每年一次的健康体检，体检合格取得健康证方可上岗。 二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病毒携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及有碍食品卫生疾病的人员不得在超市(商行)工作。 三、凡出现有碍食品卫生的病症(咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等)时，应立即脱离工作岗位，查明病因，治疗康复后，方可重新上岗。 四、超市(商行)负责人每天要做好食品销售从业人员上岗前的检查工作，并做好记录，如发现有第三条所述有关人员要立即做好相应处理。 五、超市(商行)的食品销售从业人员凡患病、有疾病先兆必须向超市(商行)的负责人报告，患者必须由卫生部门对其作检查治疗后再作上岗决定。 六、违反本制度规定的一律重处。 食品索证索票制度 一、食品经营者对购入的食品，应当索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者卫生许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次 购入该种食品时索验。 二、食品批发经营者首次购入食品时，还应当按食品品种索取并仔细查验法定检验机构出具的该批次食品的质量检验合格报告，之后应当每半年索验一次检验报告;检验报告所列检验项目应当包括法律、法规规定和保障食品安全的相关项目。 三、食品经营者从种植户、养殖户购入自产自销的食用农产品的，应当索取并仔细查验供货商的身份证明和应当检验检疫的食用农产品的检验检疫合格证明。 四、食品经营者购入食品时，应当索取供货商出具的正式销售发票;或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式;销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。 五、索取和查验的营业执照(身份证明)、生产许可证、卫生许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票(凭证)应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年，有条件的食品经营者可以实行计算机管理，建立健全书式和电子档案。 六、实行加盟连锁、统一配送的食品经营者，可以由总部统一索验相关证、票存档;各连经营者可以凭总部出具的索证索票证明和统一配送单存档替代索证索票档案;各连锁经营者自行采购的食品，仍应当按照要求自行索验相关证票。 七、食品经营者对在其经营场所内销售自产自销的食品，应当建立生产加工记录。生产加工记录应当包括食品名称、用料成份、生产数量、生产日期、保质期等内容。 八、食品批发市场、食品集贸市场的开办者应当建立健全食品安全管理制度，审查入场销售者的经营资格，明确入场经营者的食品安全管理责任，并定期对入场经营者的索证索票情况进行检查，督促入场经营者建立并切实执行索证索票制度。 九、实行“场厂挂钩”、“场地挂钩”等协议准入制度的食品经营者，除按照要求建立健全索证索票制度外，还应当定期对协议供货的食用农产品养殖、种植基地或者食品的生产加工企业进行考察，确保养殖、种植基地或者生产加工企业的管理制度和提供的食品符合法律、法规的要求，对不符合要求的基地或者企业，应当及时提出改进的要求或者依法解除协议供货关系，确保食品质量合格，安全可靠。 十、食品经营者应当以索证索票制度为基础，建立健全内部食品质量安全管理制度，明确具体的质量安全管理人员和责任，定期检查食品的进、销、存情况，对即将到保质期的食品应当在陈列场所向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当如实记录。 台帐管理制度 一、经营食品应当建立食品进货台帐制度，如实记录食品来源等信息。 二、进货台帐应当按照每次购入食品的情况如实记录，内容应当包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、购货日期、供货商及其证照号码、联系人和联系方式等信息。 三、台帐管理可采取帐薄登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台帐，有条件的可以实行计算机管理。食品进货台帐应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。 四、食品经营商应当以进货台帐制度为基础，建立健全内部食品质量安全管理制度，定期查阅进货台帐和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台帐中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台帐中如实记录。 库房管理制度 一、库房设置要根据库房条件统筹规划，合理布局，确保库房环境整洁，杜绝苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害及其滋生条件，并与有毒、有害场所保持规定距离。 二、指定专人进行库房管理，确保库存物资数量准确、质量完好。库管人员应当遵守卫生要求，必须持有健康证明。 三、食品要设立专柜或专间合理、安全地进行存储。存放生鲜食品应配备相应设施;存放散装食品必须有完整的包装或防尘容器。 四、食品入库应先入待检区，经检验合格，库房管理员凭发票所开据的名称、规格、型号、数量验收方可入库。 五、库房管理人员对库存食品定期进行检查，及时发现问题，对超过保质期或者腐败、变质等食品，应当立即上报业主出库销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，并做好相应的记录。 六、库房管理人员对库存、代保管、待验货以及设备、容器和工具等负有经济责任和法律责任。未经业主批准，一律不准擅自对库房设施进行处理。 七、库房要严格保卫制度，禁止非库房管理人员擅自入库。做到防火、防盗。