中餐厅培训资料

中餐厅培训资料 中餐厅培训手册 一、 员工的素质要求: 1、仪容的素质要求(参照员工守则要求) 2、礼貌礼仪要求 1) 在酒店任何地方遇到宾客或上司应主动礼让并点头问好。 2) 在公众场所，不得高声谈话和争吵、奔跑。 3) 在服务过程中常用礼貌用语，保持微笑，配合适当的手势为宾客服务。 4) 站立时，身体要端正，挺胸，收腹，眼睛平视，面带微笑，双臂在体前交叉，右手放在左手上。 5) 主动迎客，拉凳让座，如有行李，应协助宾客放好。 6) 宾客呼唤马上回应，如有投诉或疑问一定要回复。 7) 与宾客交谈时要举止温文，垂手恭立，距离约1米，进退有序，事毕要先后退一步，然后再转身离开，以示尊重。 8) 不要旁听客人的谈话，不要随便加入客人谈话。 二、 卫生要求: 1、 个人卫生: 1) 做到四勤:勤洗手，剪指甲，理发，勤换工作服。 2) 上班前和大小便后要洗手 3) 头发梳洗干净，女性工作时应化淡妆，并佩带发网，男性不留长发胡须。 4) 不用手指挖鼻孔，抠牙缝、耳朵，不用手摸头发，揉眼睛。 5) 要有健康的意识，定期作身体检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应及时报请上司休假疗养好再上班。 6) 管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康、要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。 2、 工作卫生 1) 当班时避免手摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽，打喷嚏;不准随地吐痰。不准吸烟。 2) 手指不可接触到食物，亦不可碰触到杯口，刀尖，筷子及汤匙盛汤部分。 3) 服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫以减少或消细菌，托盘等工具必须保持清洁。 4) 凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。 5) 为使用的餐具和台布要及送回洗洁处清洗，不可摆用。 6) 严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶叶和水杯。 7) 收市时注意卫生、牙签、纸巾与杂料应尽力避免掉在地上以造成不雅和增加清洁困难(正确的方法是:先拿开碗碟等文具，用台布包住杂料或用扫子清扫) 3、环境卫生: 要做好环境卫生必须做到“四定”，即定人、定时间、定场、定质量划分工、包干负责。做到处处有人清洁、勤检查、保证时时清洁，要做到市前整理，市后清理、平时小扫、每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度化。环境卫生包括的工作很多，我们餐厅经常性要跟的工作是: 1) 厅房、大厅地面要天天打扫，桌椅要随时抹净，门玻璃要经常擦洗，做到四壁无尘、窗明几净、地面清洁、桌椅整洁。 2) 装饰的植物要定时清洁，这往往是留给客人的“第一印象”。 三、 工作态度 1) 敬业乐业，守时守礼 2) 顾客至上，以客为先 3) 具有团体合作精神，同事之间应互助互勉 4) 乐于听从和执行上级的决定和指令 5) 有责任感，不需监督可独立完成工作 6) 态度温和有礼，做事有始有终 7) 保持发自内心真诚、自然的笑容永驻脸上。 四摆设要求、 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 1 干净餐具的摆放标准 1)干净餐具要按要求的位置分类摆放 2)放干净餐具的家私柜的柜底要垫上垫布，并要定时更换、清理 3)干净餐具不可以整筛放在地上 2、大厅午、晚市的服务程序及标准: 工作步骤 如何做好 要点提示 附加说明 一、餐前准备 1、检查员工仪容仪 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 是否整齐、清洁 头发、工号牌、四宝、袜子。 2、认真听餐前的小会，了解当天餐厅供应的品种 例汤、海鲜、甜品、水果、特别介绍、时菜、沽清类 3、餐台摆设见摆台示意图 餐具整齐、干净、摆设统一 餐具有缺口，席巾有洞有污迹不能摆放 4、台椅摆设 台椅干净，横竖对直成图案型 5、订台情况一一重新检查台面的摆设是否按要求 检查餐位与人数是否相同 以订的台将餐椅拉 开 6、核对订餐情况，抄好订餐表(咨客) 将菜单和点心卡派给楼面 二、迎接客人 1、领班、服务员站在规定的位置迎接客人。2、咨客站好各处岗位，面带笑容。 站立姿势，轻松自如，两手自然垂下向后，肩平挺胸而立 三、拉凳让座 1、见到客人，咨客应上前两步热情迎客。 面带笑容，用礼貌语言向客人问候，知道客人姓氏，称呼客人的姓氏。 在客人允许的情况下主动接过客人的行李。 2、咨客带客人进入餐厅，该段领班及服务员上前拉椅请座 先女土，后男士。若客人脱外衣，服务员应协助客人将外衣挂在椅背上，并用西装套罩上。 避免菜汁点在客人的外衣上 3、当客人坐下后，徐徐将餐椅移靠餐桌。 四、问茶 1、咨客主动介绍茶的品种，并写在点心卡上 如客众不需要酒水就介绍茶，询问客人:请问喜欢喝什么茶，我样有普洱等等 可同时进行，语气亲切，保持微笑，语言要清晰。 铺席巾 2、将席巾打开压在骨碟下 外宾则喜欢铺在腿上。 脱筷子套 说明有人去冲茶 揭茶杯 注意拿餐具的手势 五、冲茶 六人以下的开一壶茶，六人以上的开两壶茶。 不能用手直接抓茶叶，用勺子按人数放茶。 注意茶叶分量、水温 上毛巾 在客人左边上，摆于骨碟左边并说“请用巾” 上茶 1、用最快速度冲好茶出来 将泡好的茶斟在茶杯上八分满，先女土后男士。在客人的右手边斟茶，并礼貌的说“请用茶”， 也在托盘上斟，茶壶用骨碟垫底。(饭市用荷花垫) 斟茶时用底碟垫着茶壶，底碟保持平行，以防茶水滴落 2、斟完茶后，茶壶放在不妨碍客人的位置上，不要放在小孩旁，茶壶嘴不要对着客人。 茶市可不用在托盘上斟(视情况而定) 因小孩好动发生意外 3、如一壶茶已斟四杯茶，就要到备餐间加满开水。 好的服务是从主动开始的。 撤餐具 看点心卡上的人数 上小食 八 点菜 1、当客人示意写菜或领班主动走近客人身边说:“先生，我可以帮您写菜吗," 用点菜单写菜，字迹要清楚。 注意台号、时间、份量和日期 2、站在客人的右手边细心聆听。 留心客人所点菜式是否有货，灵活应变。 3、介绍菜式和每日特价菜 熟悉菜谱的炮制方法及厨师的推介。 4、客人每点一道菜要重复一遍。如:“好的，脆皮鸡半只” 以免听漏客人的点菜 5、留意客人要求的口味。 香港人,,清淡 北京人,,味道浓郁 请客性质 一般吃饭可价绍家常小菜，生意上请客可以介绍贵价菜式或征求客人标准由营业部经理 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 菜单 给客人 客人戒口的食物 客人是否赶时间 不宜介绍蒸或煲类菜式 6、按客人的人数选择适当的份量，加大份量要征询客人的同意 表示你尽心为客人服务，不要强加于人。 7、重复客人点的菜并说多谢 多谢客人接受你的推销 8、收回菜谱送回指定的地方 收回放在资客处。 问酒水 由领班再次询问客人的酒水要求 在客人先饮茶的情况下。 增加营业收入，要求员工熟悉酒水品种、价钱。 九、落菜单 1、将点心卡拿给打单员入机 打单员下完单之后要写时间 要问清楚客人你的菜是“即起”还是“叫起” 2、称海鲜、写斤两、入海鲜单 3、特殊菜式及做法要知会厨房 位上的菜根据实际情况添加 4、海鲜要单独写在海鲜ORDER上。 十、酒水服务 1、在卡上写清酒水的品种及数量，由打单员入单。 2、把酒水全部平均放在托盘上。 较重和瓶装的酒水靠近身边 安全不容易撞翻。 3、按照酒水示意图一一服务给客人 斟酒水时，必须在客人右手边斟酒水。 如酒水太多，利用小车盛载整齐放好推到客人台边 4、斟啤酒应将罐靠近杯边徐徐斟。 一般情况下应顺时针方向。 动作太快，不仅会泡沬多，而且容易溢出杯口 5、手拿杯时，只能拿杯的下半部。 所有酒水在客人面前斟。 6、支装酒水的商标向客人，斟酒份量按标准或按客人要求 啤酒、汽水斟八分满，白兰地按1PAT斟，白酒按八成、红酒按八成 7、瓶装酒，先将酒给客人过目认可后再打开 收茶杯 8、撤茶杯、茶壶。 在客人右手边将茶杯撤走(要征得客人的同意) 客人没有点酒水不需撤茶。 十一、跟单备餐具 1、按客人人数备好汤羹碗 客人点窝上的汤羹、未分完的汤、盖不要拿走、汤勺用杯碟垫住。 因汤和羹是第一个出品，为客人上汤或羹为八分。 起保温作用 2、堂做菜式备好相应餐具。 鲍鱼车、刀叉、汤勺、手袜等。 十二、菜式服务 1、传菜出菜，服务员先对卡再上菜、每个菜式注明出菜时间。 有备料跟上的菜先上配料后上菜。 关注客人的需要 2、菜式上后再打开菜盖，菜盖放回传菜部的员工的托盘上。 注意不能让菜汁溅到客人的身上。上公更或公筷 每上一道菜一定要报菜名。粒状的菜式或客人特殊要求。 3、上第二道菜，主动询问客人是否要白饭 如客人没有点主食的情况下 请问需要上饭吗? 4、如发现客人点的菜出的慢，要即时知会备餐间的领班。 15分钟要有菜上台 不要让客人有被怠慢的感觉 5、如餐台上不够地方上菜，要征询客人的意见，将台上最小量的菜分派给客人，要用干净的骨 碟盛载或撤走。 必须征求客人的意见，不能擅作主张。 我帮你将这个菜换小碟好吗, 6、上最后一道菜，要告诉客人菜已上齐。 询问客人是否要增加菜式。 附加推销单尾、甜品、水果。 十三、台面服务、巡台 1、发现餐台烟盅有两个或以上的烟头，就要马上撤走。 在工作台内把干净的烟灰盅放在托盘上 如客人有未吸完的烟，要提示客人。 用干净的烟灰盅盖着有烟头的烟灰盅，一起拿到托盘上。 或用干净的烟灰盅放在旁边，小心拿起烟放好。 将干净的烟灰盅摆回台面。 若较多客人吸烟可放几个烟灰盅 方便客人 2、发现客人台面的骨碟有杂物(骨、牙签)要及时撤换 将干净骨碟摆在托盘上用手示意。 保持客人餐具整洁 3、帮客人加汤、添加酒水 留意 汤不温度是否需要加热 斟完酒水应告知客人，询问是否添加，空瓶留待客人结帐后才撤走 4、撤换汤碗 客人喝完汤后，收汤碗要将汤更与汤碗一起取走 避免过多打扰客人 5、如客人不需要酒水，服务员要勤巡台为客人加茶水。 十四、上齐菜 核对点心卡上齐菜后对客人说:“您的菜已上齐，请慢用” 附加推销询问是否添加菜式 起单尾 通知传菜部起单尾 通知传菜部起单尾 不要让客人催促才叫起 十五、上茶 1、重新上一套茶杯，如客人台上已有一套茶杯也需要撤走，另上一套干净茶杯。 因客人杯内的茶已冷。 十六、撤菜碟 1、先收台面上的大碟。 要征得客人的同意才可。 大碟不能在台上重叠收。 撤水杯 2、在客人的右手边小心撤走酒杯 只能拿杯的下半部，注意碰撞。 瓷器与玻璃器皿要分类。 收餐具 3、先将翅碗连汤更放在骨碟上连SP碟一齐收走。 4、收筷子、笼仔、分更 要用尾指轻轻托住筷子，茶杯。 避免分更和筷子的汁溅在客人的身上。 收席巾 5、清洁台面上的脏物。 镊子夹放在骨碟上拿走。 十七、换毛巾 1、将脏的收走，再换上干净的。 切记用夹收完脏毛巾再夹干净毛巾。 十八、上水果 摆放甜品所需餐具。 如甜品用碗上不需摆放任何餐具。 甜品 水果拼盘 上骨碟、叉。 备餐间会送果叉。 十九、核对点心卡 1、核对菜式点心是否上齐。 2、人数、白饭、芥、纸巾。 3、酒水、香烟 4、取消菜式、增加人数。 二十、结帐 1、服务员拿点心卡交打单员，在通知领班为客人结帐。 写上“B”字样，如客人出示贵宾卡或信用卡，在点心卡上写清卡号。 避免出现张冠李戴。 2、肯定没错后用钱夹将帐单拿给客人，先生，一共是,,钱，请您过目。 走到客人身边放低声调说出或用手指出帐单的价钱。 很多时候客人不喜欢让他的客人知道帐单是多少钱。以免发生客人不满意。 入房数 1、如客人付现款应当面点清，复述一遍，如先生，这是,,钱，请等，我马上把钱找给您，谢谢。 当客人面前点清现金 在帐单上写上“银码”及经手人签名。 2、领班将钱和帐单一齐拿到收银柜处找续，将余款送回客人。 领班一定要当着收银员点清客人的余款，发票数目是否相符。 钱数目要清楚。 3、如果客人是住客，有房卡，则呈帐单给客人看并说“谢谢，一共是,,钱，您在这里写上您的名字及房间号码”。 如果看见客人有拿笔的动作便要立即把笔给客人，用手示意，要将签好的帐单及住房卡送到收银台。 笔头不要对着客人，如客人忘记带房卡，则要婉转地向客人解释，这种做法是为了保障房客的利益，并请协助补回。 4、待客签了名后，立即看清两个签名的字是否一样(帐单和房客证)，一切吻合后便可完成。 如客人所签的字和电脑不吻合或发生其他问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 自己解决不了，应立即向上级反应。 确保客人面子，避免发生不愉快场面切记不要在客人的朋友面前告诉他不能签单。 信用卡 5、如果是信用卡，将卡连帐单一起拿到收银台，再将帐单、签购单拿回客人签名。 要看清楚客人所用的信用卡是否列入本酒店所用的范围及使用时间限制。 若是人民币的信用卡则要连同客人的身份证一走拿给收银(卡上没有相片0 6、待客人签名后(帐单都要)再拿回收银，核对后，将帐单，签购单、证件和信用卡交回客人并致谢。 工商行，中行、建行、农行、万事达、VS卡 支票 7、请求客人出示身分证并在支票后面填写联系人的姓名、单位地址和电话号码，(填在框内) 看清支票限额，支票是否有折痕，支票上要有三个公章。 若客人无身份证可出示工作证。 1、公司章 无财务员章亦可但前两者则一定要有。 2、公司财务章 3、财务 员章 8、若餐单的数据超出支票限额，超出部分要用其它方法来结帐。 支票埋单全部都要写发票。 超出部分与支票的数要分开写发票。 挂帐 9、请求客人在餐单上用正楷写上公司名 挂帐公司是指同酒店挂钩，在规定限期内结帐一次。 挂帐公司的核对由必银员负责。 公司帐 10、用正楷写明部门名称和用餐人的名称。 这一种挂帐形式是酒店高级职员的私人帐。 11、在餐单上签上ENT及名字。(接待宾客) 签单人必须是酒店指定人员。 如不是酒店指定的人员要连同ENT纸一起拿给收银。 12、待签好名后再拿回给收银。(收银员核对) 放台花 13、结帐后将台花放回台上。 说明客人已结帐。 二十一、送客 1、看到客人起身，应立即拉椅，并有礼貌地说:“谢谢，欢迎下次再来”。 客人结帐后，便会随时离座，此时便应加倍注意，看见客人有所动作便应上前拉椅，在同一岗位 的领班侍应都要一一送到门口。 若客人有东西或外衣挂在椅上，都要协助客人，让客人感到你的细心服务。 2、在客人离座时，领班侍应当面向客人致谢。 说话声音要温和、诚恳。 让客人感到我们的盛情接待。 二十二、撤台 1、首先检查是否有可燃的烟头及客人的随身物品。 2、整理好餐椅，按规定摆好。 3、用托盘先收毛巾，席巾、刀叉。 4、用托盘收茶杯、瓷器及装饰碟。 分类摆放，减少破损。 5、取干净的台布替换脏台布。 先将新桌布打开，把脏台布徐徐换下。 餐厅不能有光头台。 二十三、摆位 按要求摆位 下面是赠送的两篇散文欣赏，可以仔细阅读，不需要的朋友可以下载后编辑删除～～谢谢～～ 脚下的时光 不知走过多少地方，不知看过多少风景，不知听说过多少轶事; 不知经历过多少岁月，不知邂逅过多少良人，不知变换过多少心情; 不知理想的未知是否在前路等待?????? 题记:蒲公英 悠悠岁月，时间苍苍～( 文章阅读网:www.sanwen.net ) 在这繁花似锦的青葱岁月里，我们不断的接受新鲜的美好事物，不断的享受科技发展所带来的高品质生活;我们总是随大流的，去跟风一些前卫潮流的思想;然而，很少有人去整理那些过往的断壁残垣～ 我走过很多地方，但是同样的，我也有更多的地方没去过～ 我渴望走遍地球上每一寸土地，我期许世界上每一个地方的人都善良～ 从踏入社会的那一刻起，我就觉得人应该是自由的;应该去做自己喜欢的事，看自己喜欢的风景，爱自己喜欢的人;一切都那么单纯，完美～ 然而，现实的世界告诉我;理想的丰满一定要遇到拥有相同理想的另一半～ 我喜欢珠海，一个美丽的花园城市;我喜欢那里的天气，没有北方的寒冷;四季如春的温度感觉非常惬意，不用担心换季带来的差异～走在市区的街道上，绿化的花草树木被园丁修剪的井然有序;形态各异的花卉搭配得格外美观～尤其是除过草之后的绿地，泥土的芬芳与绿草的清新扑鼻而来，有一种身处大草原的感觉，使人心旷神怡～我时常一个人发呆，散步;看着过往的人群，车水马龙的街道;也时常去繁华的街巷，拥挤的商业中心;感觉这才是生活，正因为世界有了这么多事物的陪伴，才使我有了对美好生活的向往与喜悦～ 珠海的夜，很美;到处灯红酒绿，一派歌舞升平的祥和;每当夜幕降临，才是广东因有的生活的开始～溜冰场，酒吧，迪厅，大排档等等等等;我很庆幸在这里认识了很多人，他们教会了我很多，也帮助了我很多;我们都是来自五湖四海，为了同一个目标而聚集在一起的年轻人;我们时常出去聚会，嗨皮;但等到散场后，又回到了应有的孤寂～白天，可以去渔女，公园，九州城，免税店等等都是不错的地方～ 人常说，一个时代会有一个时代的代表;而我在这个曾经为之奋斗的地方，也时常会想起曾经相识的人，走过的地方，看过的风景;有时候，听着当时的流行歌曲，也会感伤;也会自嘲一笑;还有那公车到站的粤语提醒，还有那想见却永远没见的人;一篇篇，一幕幕久久回荡在脑海;早晨的肠粉，中午的餐饭，下午的炒粉， 晚上的烧烤;好像味道还回味在口中一样～人，只有在对自己真诚的人的眼里，才会感觉到亲切;而我，也着实喜欢这座城市带给我家一样的温暖感觉～ 在这短暂而悠长的时光里，我成长了很多，也磨砺了很多;正是因为思想的成熟，阅历的增长，我选择了离开;去寻找属于自己的新的天地，新的开始，新的征程～ 其实，无论走过多少地方;都不重要～ 重要的是你从中得到什么～知识～阅历～思想～?????? 每个人，在人生的道路上;难免遇到挫折困苦，也难免会因为一些因素而错失机缘～ 不可能因为一时的艰难险阻而放弃将要来临的幸福～ 也不可能因为一时的过失而自暴自弃颓废一生～ 人，应该用豁达的心态来迎接下一秒的新鲜时光;而不是沉溺在上一秒的懊恼当中～ 每个人的路，都在自己的脚下;只有自己醒悟才能把未来的路走好，反之只会让错误延续到未来，从而影响以后的健康生活～ 即便曾经的时光再美好，那也只是人生道路上的一段插曲;没必要去纠结当时的愕然，愚昧～就像我，从来不对上一秒的事情产生情绪一样～ 一切都是恬淡的样子，顺其自然比什么都好～ 对于未来，只要真诚的去善待身边的所有;我相信，未来的时光，也该是你想象的模样～ 蒲公英 2015.12.13 家乡的茶籽林 坐落在戴云山脉西麓的高才坂，属亚热带季风气候区，夏无酷暑，冬无严寒，日照充足，雨量充沛，山区丘陵满地尽是红壤土，非常适宜茶籽树的生长。高才坂种植小果油茶有着悠久的历史，是远近闻名的茶籽油之乡。 家乡高才坂，一年四季茶籽林郁郁葱葱，枝繁叶茂。村头的亭后坑、银珠垄、赤土岭、牛脊崎，村尾的庵墘头、虎坪林、下淂，村庄对岸的牌匾山、坑里、墘头、下坋、坑柄里等等，山坡上，山坳里，道路边，田边地头，屋后山边，漫山遍野到处是一片连着一片的茶籽林。那里是我儿时与伙伴们捉迷藏、摘茶苞、采茶菇、捡茶籽的地方。 每当春风拂来，几场淅淅沥沥的春雨之后，唤醒沉睡了一个冬季的茶籽树林。老茶树开始发出新枝，抽出嫩芽，嫩芽吐露出嫩红嫩红的叶片，转眼间，嫩红的叶片又变成稚嫩的绿叶。整片茶籽林绿浪涛涛，层层叠叠，在家乡群山环抱的山腰上，形成一道翠绿的屏障。清明节后，儿时的我常与伙伴们在嬉戏玩耍的同时，十分注意寻找茶籽树梢上的“茶苞”，这是一种生长在茶籽树上的果实，果熟时表面会脱去一层薄如蝉翼的白皮，淡绿色的形似胖胖的寿桃，中空，果瓤可以食用，果肉脆而汁多，清甜爽口。“茶苞”是儿时伙伴们最喜欢的果实，从茶籽树上摘下，在袖口上来回擦几下，脱去表层酥松的外皮，馋猫似地往嘴里塞，津津有味地品尝着大自然恩赐的美食，这是我与伙伴们喜欢到茶籽林玩耍的原因之一。 秋季来临，茶籽树上挂满了青色中夹杂着褐色的茶籽果，茶树枝被压弯下垂，这是村民一年的希望。全村的村民这时节荷锄上山为茶籽林锄草，将林地里各种杂草锄掉，并填埋在茶籽树头下作为有机肥，锄后的茶籽林寸草不留。这是家乡当地的传统习惯，很少采撷树上的油茶果，而是在锄得干干净净的林地上捡茶籽。村民在锄草中，时常发现茶籽林里长的一种真菌——茶树菇，菇伞灰色如碗口大，菇腿灰白色很长，采摘回家煮汤或煮米粉汤味道极其甜美。 清爽的秋风送来百花仙子的柔情蜜意，吹开了丹桂的花骨朵，让神州大地香气四溢的同时，茶籽树也毫不犹豫地绽放自己的花朵，展示自己最妖艳的容貌，一夜之间，漫山遍野的茶籽林中雪白的油茶花盛开了，白色花朵中间吐露出金黄色的花蕊，散发出沁人心脾的芬芳，茶籽林变成一片白色的花海。成群的蜜蜂“嗡嗡嗡”在花丛中飞来飞去，落在金黄色的花蕊中不知疲倦地采蜜，也为油茶花义务传授花粉，为明年茶籽树挂果立下汗马功劳。儿时，我和伙伴们像一群快乐的小蜜蜂，一头扎进茶籽林里，一边观赏着洁白娇艳的油茶花，一边折一根抽去内心的赤蕨杆当吸管，插入金黄色的花蕊中，轻轻一吸，芬芳甜美、味道香醇的花蜜便进入口中。我们小心翼翼地攀下茶树枝，如痴如醉地在一朵又一朵的油茶花中滋滋有声吮吸着花蜜，比供销社卖的硬糖粒还要甜美十倍。 到了秋高气爽的秋末，山区空气相对干燥，白天依然烈日炎炎，可夜晚却出现霜冻，昼夜温差很大。这时，茶籽树上的茶籽果由原来的青色转瞬间全部变成深褐色，已经熟透的茶籽果一颗颗裂开大嘴，露出大嘴里油光发亮的油茶籽。阵阵秋风送爽，茶籽树梢随风摇曳，催促油茶籽快快离开树梢，洒脱地坠落在村民锄得干干净净的地板上，几天时间，茶树林的地面上便铺上一层深褐色的油茶籽。此时的茶籽林沸腾了，满怀丰收喜悦的村民，发动全村男女老幼一起上山捡收油茶籽，大家一边欢快地捡着，一边大声地说笑着，这边有母亲唤儿声，那边有青年男女对歌声，茶籽林里飘出一阵阵欢乐的笑声。这笑声就像嘹亮的集合号角，将满地的油茶籽在愉快的气氛中快速聚结起来，坚定果断地跟随村民进入农家大院。( 油茶籽从开花、授粉、结果到成熟落地，经历了秋、冬、春、夏、秋五个季节的阳光雨露，尽吸天然养分，天地精华，营养极高，是纯天然的绿色食品。村民视油茶籽为农家之宝，及时晒干，装筐储藏，等待冬闲之时送到榨油坊加工成金黄色的茶籽油。