传统湘菜——蚂蚁上树的做法
需要的食材:
主料:粉丝。
配料:猪肉。
调料:适量油、青椒、葱、姜、蒜、香油、豆瓣酱、高汤、白糖。
蚂蚁上树的做法:
1.开水烫软粉丝,稍泡一会,过冷水,剪短一些;将猪肉处理成肉末;
2.热锅温油,放入葱花、姜片、蒜末爆香;
3.肉末放进去炒到分散发白,放入豆瓣酱炒几下,倒入高汤烧至开锅;
4.放入泡软的粉丝,再加入酱油、糖适量烧至收去些水份;
5.汤汁快收干的时候,用铲子翻动粉丝,放青椒,鸡精,香油,关火。
小贴士:
1.粉丝一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅;
2.放粉丝的时候用铲子摁粉丝,均匀沾上水为好;
3.不要把粉丝放在肉末底下,锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
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