健康食品知识

健康食品知识 1 食物营养介绍 1、大米:煮粥最为养人，具有补脾、和胃、清肺的功效。煮米粥时不要放 碱以免破坏米中的维生素 B1，导致 B1 缺乏，出现“脚气病” 。 2、糯米:又叫江米，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”之称。对尿频、 盗汗有较好的食疗效果。糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或 不吃。 3、黑米:稻谷中的珍贵品种。具有开胃益中、健康暖肝、明目活血、清 涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均 有很好的补养作用。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米。 (要多吃) 4、小米:又称粟米，性味甘咸、微寒，具有滋养肾气，和胃安眠、清虚 热之功效。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。常吃小米一般不易 患失眠症。 高粱米补气、健脾、养胃、止泻。糖尿病患者禁食。 6、玉米:是粗粮中的保健佳品。所含营养物质能增强人体新陈代谢、神 经系统、降低血脂，常食长寿。玉米油能降低胆固醇，预防高血压和冠心 病。发霉的玉米中含致癌物质，忌食。 (要多吃) 7、薏米:营养价值高，被誉为“世界禾本科植物之王” 。日本将其列入防 薏米富含维生素 B1，可防治“脚气病”(要多吃) 。 8、小麦:营养价值很高，小麦也是供人治病的药物，能够除烦、止血、 利小便、润肺燥。进食全麦可降低血液中雌激素的含量，从而达到防治乳 腺癌的目的。 1 5、高粱米:高粱米释放的热量很高，仅次于玉米，高于其他禾谷类作物。 癌食品。可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。消除粉刺、色斑、改善肤色。 2 大麦:具“三高二低的特点”即高蛋白、高膳食纤维、高维生素、低脂肪、 低糖，是一种理想的保健食品。 9、燕麦:含有亚油酸，有抑制胆固醇升高的作用。可以调节人体的肠胃 功能，降低胆固醇。可预防心脑血管疾病。在各种粮食中，燕麦的含钙量 最高，对预防缺钙、骨质疏松有益。燕麦还有降糖、改善血液循环的功效。 (要多吃) 10、莜麦:含有人体必需的八种氨基酸，维生素和矿物质，维生素 B1 的 含量居谷类之首。莜麦对动脉硬化，冠心病、高血压、糖尿病、贫血、脱 发都有一定的防治作用。莜麦含糖分少，是糖尿病、高血压患者较好的食 品。 11、荞麦:蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、镁、锰、锌等含量比一 般谷物丰富。有“消炎粮食”的美称。荞麦一次不可食用太多，否则易造 成消化不良。 12、黄豆:富含皂角苷、蛋白质抑制剂、异黄酮、铝、硒等抗癌成分，对 几乎所有癌症有抑制作用。大豆磷脂还有促进胰岛素分泌的作用。食用黄 豆对改善皮肤干燥粗糙、头发干枯，减肥有很好的功效。 13、黑豆: 《本草纲目》中说: “黑豆入肾功多，故能治水，消肿下气，治 风热而活血解毒。 ”黑豆有助于长筋骨，悦颜面，乌发明目，延年益寿。 适合盗汗、眩晕、头痛、水肿、胀满、风毒、脚气、黄疸浮肿。 14、绿豆:绿豆汤能清暑益气，止渴利尿，能及时补充水分和矿物质，是 夏天或高温环境工作者的的首选饮品。绿豆能解毒，有机磷农药、铅、酒 精中毒(醉酒)或吃错药时，可用绿豆汤紧急处理。老少皆宜，四季均可。 15、红小豆:有良好的利尿作用，能解酒，解毒，对心脏病和肾病、水肿 2 3 有一定疗效。常食能润肠通便、降血压、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、 健美减肥。中医认为它有生津液、利小便、消肿、止吐的功能。 16、豇豆:含易消化吸收的优质蛋白质、磷水化合物及多种维生素、微量 元素，能及时补充机体的营养成份，中医认为豇豆有健脾的功效，对尿频， 遗精及一些妇科功能性疾病有辅助疗效。 17、豌豆:蛋白质含量丰富，经常食用对生长发育大有益处。豌豆中富含 维生素 C 和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作 用。中医认为豌豆有理中益气，补肾健脾、除烦止渴的功效。 18、 芸豆:含有皂苷，尿素酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋 巴 T 细胞，而尿素酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆子粒中含有一种 在高温下才能被破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。 19、山药:含淀粉酶等物质，有利于脾胃消化吸收，强健机体，滋肾益精 的作用还能预防心血管疾病，从而益智安神延年益寿，糖尿病食疗佳品， 便秘者慎用。 20、土豆:在法国被称作“地下苹果” ，低热能，高蛋白，多维生素和微 量元素的食品，是理想的减肥食品。皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防 龙葵素中毒。 21、红薯:又称白薯，山芋，味道甜美，可供给大量热能，红薯富含膳食 纤维，可防止便秘，治疗痔疮和肛裂。所含脱氢表雄甾酮能有效抑制乳腺 癌和结肠癌。红薯还是理想的减肥食品。具有防止糖分转化为脂肪的特殊 功能。 22、芝麻:有黑白两种。食用以白芝麻为好，被益药用则以黑芝麻为佳。 古代养生学家对它的评价是:八谷之中，唯此为良。其中含量仅占 0.5% 3 4 的芝麻素具有优异的抗氧化作用，可以抗癌，保肝护心。 23、花生:被誉为“植物肉” “素中之荤” ， ，可与鸡蛋、牛奶、肉类等食 品媲美。花生能止血，其红衣的止血作用比花生仁更是高出 50 倍。花生 内含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，有助于防治动脉硬化，高血压和冠心 病。 24、韭菜:含挥发性精油及硫化合物，促进食欲，降低血脂，血压，冠心 病有一定疗效，能温补肝肾，温中行气，散血解毒，保暖健胃的功效。春 韭为佳，炒热隔夜不宜食用造成亚硝胺沉积，易引发癌症。 25、油菜:含丰富钙铁和维生素 C，是人体生长的重要营养源。怀孕初期 的妇女，应多吃油菜，吃熟的油菜，过夜不要再吃，以免造成亚硝胺沉积， 易引发癌症，麻疹及疥疮病者慎用。 26、南瓜:有润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，止喘利尿，有治疗前列腺 疾病的作用，还可美容。 27、苦瓜:含胰岛素的物质，促进糖份分解，降血糖，降血压，改善脂肪 平衡，糖尿病，癌症患者的最佳食物之一，性凉。脾胃虚寒者慎用。 28、南瓜子:即白瓜子，生吃，熟吃都可以，有杀虫和治疗前列腺病的食 疗作用。南瓜子能很好地杀灭人体寄生虫，南瓜子含有丰富的脂肪酸，能 缓解静止性心绞痛、降血压。 29、西瓜子:有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咳血等症有辅助疗效。它 富含油脂，有健胃通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之 类的种仁。西瓜子含有不饱和脂肪酸，预防动脉硬化，降低血压。 30、核桃:能减少胆固醇的吸收，核桃含大量脂肪，能润肠，治疗大便秘 结，核桃所含脂肪主要是亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，常食能润 4 5 肌肤、乌须发。核桃富含维生素 B 和 E。可防止细胞老化，有健脑，增强 记忆力。 31、板栗:含丰富的不饱和脂肪酸和维生素，矿物质，也防治高血压，冠 心病，动脉硬化，骨质疏松等疾病，可抗衰老，延年益寿，板栗含核黄素， 常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有疗效。 32、无花果:含有脂肪酸，水解酶，具有降低血糖，分解血脂功能，可减 少脂肪在血管内的沉积，从而降低血压，预防冠心病。成熟果实的果汁可 提取“苯甲醛” ，具有防癌作用，增强身体抗病能力的作用。 33、葵花子:有助于降低人体的血液胆固醇，保护心血管健康，葵花子富 含铁锌钾镁等矿物质，能预防贫血。还能治疗失眠，增强记忆力，能在一 定程度上预防癌症，高血压和神经衰弱。 34、莲子:一般家庭都用来制作冰糖莲子汤，银耳莲子羹或八宝粥。古人 认为经常服用莲子，祛百病。莲子有养心安神的功效，经常食用可健脑， 增强记忆力，并能预防老年痴呆的发生。 35、茄子:含维生素 P，紫茄子含量高，增强毛细血管的弹性，多吃茄子 明显减少老年斑，治疗皮肤病，皮肤瘙痒，降低脑血管栓塞的发生率。 36、大白菜:中医认为:白菜微寒味甘，在养胃生津，除烦解渴，利尿通 便，清热解毒之功效。过夜不宜食用，胃寒、腹痛、寒痢者慎用。 37、冬瓜:可调节人体的代谢平衡，性寒能养胃生津，清降胃炎。良好的 清热解暑功效。性寒，味甘，脾胃虚寒、易 泄泻、久病不愈者慎用。 38、香菇:含维生素 C，降低胆固醇，血压，高菇中的麦醇可转化维生素 D，钙的吸收，增强人体抗病能力。皮肤瘙痒病忌食，寒湿气滞者慎用。 39、桂圆肉:本草语源“主五脏邪气，安志厌食，久服强魂魄，聪明。 ” 5 6 忌:幼儿与青少年不宜多食，生吃宜腹胀，消化不好。 40、猕猴桃: “去烦热，止消渴。 ”慢性胃炎患者不宜食用，女性经期少吃 或不吃。 41、葡萄: 《神农本草经》中医认为:葡萄味甘，以滋肝肾，生津液，强 筋骨，有补益气血，对于肝炎有特殊功效，通利小便作用。 42、洋葱:能刺激胃，肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，并能促进 钠盐排泄而使血脂、血压下降。洋葱有提神作用，含“栎皮黄素” ，有防 癌抗癌功效。热病患者慎用。 43、枣: “补中益气，滋肾暖胃，治阴虚。 ”不宜与黄瓜、萝卜一起食用。 不与动物肝脏同食，牙病不宜食枣，便秘和糖尿病患者慎用。 44、莲藕:含铁量较高，对缺铁性贫血适宜，含糖不高，有大量维生素 C 和膳食纤维，对肝病便秘、糖尿病和虚弱者十分有效。消化功能低下者慎 用。 45、草莓: “清凉止渴，滋养。 《台湾药用植物志》中认为:性凉，味甘 ” 有润肺生津，清热凉血，健脾解酒等功效。痰湿内盛，肠滑便泄者慎用。 适合一起吃的食品 1、莴笋+青蒜苗 顺气通经脉、结齿明目清热解毒防治高血压发生。 2、菠菜+胡萝卜 降低中风，可防止胆固醇在血管壁上沉积，是防止中风的最佳菜肴。 3、鸡蛋+韭菜 对补肾、行气止痛、阳萎尿频、肾虚、痔疮及胃痛有一定疗效。 4、金针菇+豆腐 6 7 对癌细胞有明显的抑制作用，是高血压、高血脂、心脑血管硬化、糖 尿病肥胖症的佳肴。 5、苦瓜+猪肝 荤菜配伍适当经常食用有防癌之功效 6、猪肚+豆芽 猪肚有补虚损，健脾胃的功效，豆芽具有清热明目补气养血，防止心 脑血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤，及增强免疫功能，还 可抗癌。 7、花生+葡萄酒 花生属于抗氧化剂，后者有防止血栓的作用，两者结合可保心脏血管 畅通无阻，再吃花生米可大大降低心脏病的发病率。 8、青椒+鳝鱼 磷鱼肉 3——4 周可见血糖下降，尿糖亦可减少。 9、豆角+土豆 豆角的营养成份，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满， 可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。 10、榨菜+黄豆芽 榨菜可帮助消化增进食欲，黄豆芽具有消热明目，补气养血，防止血 管硬化降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤，增强免疫功能，还可抗癌。 11、鸡蛋+菠菜 含有丰富的优质蛋白质，矿物质，维生素等多种营养素，孕妇常吃可 预防贫血。 7 黄鳝鱼，含蛋白质磷，铁等成份，2 型糖尿病人每天吃，60——90 克， 8 12、茄子+苦瓜 苦瓜有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用，茄子具有 去痛活血，清热消肿，解痛利尿及防止血管破裂，平血压止咳血等功效， 是心脑血管病人的理想蔬菜。 13、白菜+鱼 是妊娠水肿的辅助治疗食物。 14、花生+芹菜 芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用，花生具有止血、润肺、 和胃、降低血压，降低胆固醇等作用。常吃花生可改善脑血管循环，延缓 衰老，适合高血压，高血脂，血管硬化等患者食用。 15、猪肉+芋头 芋头含有丰富的营养成份，具有生津，健胃，止泻等功效。猪肉有丰 富的营养价值和滋补作用，对保健和预防糖尿病有较好的作用。 16、莲子+地瓜 地瓜和莲子做成粥，适宜于大便干燥，习惯性便秘，慢性肝病，癌症 患者等食用，此粥还有美容功效。 17、白菜+虾仁 虾仁含高蛋白，低脂肪，钙磷含量高。白菜具有较高的营养价值，常 吃白菜可预防便秘，痔疮及结肠癌等。白菜含丰富的维生素 C，可有效地 防治牙龈出 1 食物营养介绍 1、大米:煮粥最为养人，具有补脾、和胃、清肺的功效。煮米粥时不要放 碱以免破坏米中的维生素 B1，导致 B1 缺乏，出现“脚气病” 。 2、糯米:又叫江米，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”之称。对尿频、 盗汗有较好的食疗效果。糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或 不吃。 3、黑米:稻谷中的珍贵品种。具有开胃益中、健康暖肝、明目活血、清 涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均 有很好的补养作用。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米。 (要多吃) 4、小米:又称粟米，性味甘咸、微寒，具有滋养肾气，和胃安眠、清虚 热之功效。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。常吃小米一般不易 患失眠症。 高粱米补气、健脾、养胃、止泻。糖尿病患者禁食。 6、玉米:是粗粮中的保健佳品。所含营养物质能增强人体新陈代谢、神 经系统、降低血脂，常食长寿。玉米油能降低胆固醇，预防高血压和冠心 病。发霉的玉米中含致癌物质，忌食。 (要多吃) 7、薏米:营养价值高，被誉为“世界禾本科植物之王” 。日本将其列入防 薏米富含维生素 B1，可防治“脚气病”(要多吃) 。 8、小麦:营养价值很高，小麦也是供人治病的药物，能够除烦、止血、 利小便、润肺燥。进食全麦可降低血液中雌激素的含量，从而达到防治乳 腺癌的目的。 1 5、高粱米:高粱米释放的热量很高，仅次于玉米，高于其他禾谷类作物。 癌食品。可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。消除粉刺、色斑、改善肤色。 2 大麦:具“三高二低的特点”即高蛋白、高膳食纤维、高维生素、低脂肪、 低糖，是一种理想的保健食品。 9、燕麦:含有亚油酸，有抑制胆固醇升高的作用。可以调节人体的肠胃 功能，降低胆固醇。可预防心脑血管疾病。在各种粮食中，燕麦的含钙量 最高，对预防缺钙、骨质疏松有益。燕麦还有降糖、改善血液循环的功效。 (要多吃) 10、莜麦:含有人体必需的八种氨基酸，维生素和矿物质，维生素 B1 的 含量居谷类之首。莜麦对动脉硬化，冠心病、高血压、糖尿病、贫血、脱 发都有一定的防治作用。莜麦含糖分少，是糖尿病、高血压患者较好的食 品。 11、荞麦:蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、镁、锰、锌等含量比一 般谷物丰富。有“消炎粮食”的美称。荞麦一次不可食用太多，否则易造 成消化不良。 12、黄豆:富含皂角苷、蛋白质抑制剂、异黄酮、铝、硒等抗癌成分，对 几乎所有癌症有抑制作用。大豆磷脂还有促进胰岛素分泌的作用。食用黄 豆对改善皮肤干燥粗糙、头发干枯，减肥有很好的功效。 13、黑豆: 《本草纲目》中说: “黑豆入肾功多，故能治水，消肿下气，治 风热而活血解毒。 ”黑豆有助于长筋骨，悦颜面，乌发明目，延年益寿。 适合盗汗、眩晕、头痛、水肿、胀满、风毒、脚气、黄疸浮肿。 14、绿豆:绿豆汤能清暑益气，止渴利尿，能及时补充水分和矿物质，是 夏天或高温环境工作者的的首选饮品。绿豆能解毒，有机磷农药、铅、酒 精中毒(醉酒)或吃错药时，可用绿豆汤紧急处理。老少皆宜，四季均可。 15、红小豆:有良好的利尿作用，能解酒，解毒，对心脏病和肾病、水肿 2 3 有一定疗效。常食能润肠通便、降血压、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、 健美减肥。中医认为它有生津液、利小便、消肿、止吐的功能。 16、豇豆:含易消化吸收的优质蛋白质、磷水化合物及多种维生素、微量 元素，能及时补充机体的营养成份，中医认为豇豆有健脾的功效，对尿频， 遗精及一些妇科功能性疾病有辅助疗效。 17、豌豆:蛋白质含量丰富，经常食用对生长发育大有益处。豌豆中富含 维生素 C 和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作 用。中医认为豌豆有理中益气，补肾健脾、除烦止渴的功效。 18、芸豆:含有皂苷，尿素酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋 巴 T 细胞，而尿素酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆子粒中含有一种 在高温下才能被破坏的毒蛋白，必须煮 透才能食用。 19、山药:含淀粉酶等物质，有利于脾胃消化吸收，强健机体，滋肾益精 的作用还能预防心血管疾病，从而益智安神延年益寿，糖尿病食疗佳品， 便秘者慎用。 20、土豆:在法国被称作“地下苹果” ，低热能，高蛋白，多维生素和微 量元素的食品，是理想的减肥食品。皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防 龙葵素中毒。 21、红薯:又称白薯，山芋，味道甜美，可供给大量热能，红薯富含膳食 纤维，可防止便秘，治疗痔疮和肛裂。所含脱氢表雄甾酮能有效抑制乳腺 癌和结肠癌。红薯还是理想的减肥食品。具有防止糖分转化为脂肪的特殊 功能。 22、芝麻:有黑白两种。食用以白芝麻为好，被益药用则以黑芝麻为佳。 古代养生学家对它的评价是:八谷之中，唯此为良。其中含量仅占 0.5% 3 4 的芝麻素具有优异的抗氧化作用，可以抗癌，保肝护心。 23、花生:被誉为“植物肉” “素中之荤” ， ，可与鸡蛋、牛奶、肉类等食 品媲美。花生能止血，其红衣的止血作用比花生仁更是高出 50 倍。花生 内含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，有助于防治动脉硬化，高血压和冠心 病。 24、韭菜:含挥发性精油及硫化合物，促进食欲，降低血脂，血压，冠心 病有一定疗效，能温补肝肾，温中行气，散血解毒，保暖健胃的功效。春 韭为佳，炒热隔夜不宜食用造成亚硝胺沉积，易引发癌症。 25、油菜:含丰富钙铁和维生素 C，是人体生长的重要营养源。怀孕初期 的妇女，应多吃油菜，吃熟的油菜，过夜不要再吃，以免造成亚硝胺沉积， 易引发癌症，麻疹及疥疮病者慎用。 26、南瓜:有润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，止喘利尿，有治疗前列腺 疾病的作用，还可美容。 27、苦瓜:含胰岛素的物质，促进糖份分解，降血糖，降血压，改善脂肪 平衡，糖尿病，癌症患者的最佳食物之一，性凉。脾胃虚寒者慎用。 28、南瓜子:即白瓜子，生吃，熟吃都可以，有杀虫和治疗前列腺病的食 疗作用。南瓜子能很好地杀灭人体寄生虫，南瓜子含有丰富的脂肪酸，能 缓解静止性心绞痛、降血压。 29、西瓜子:有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咳血等症有辅助疗效。它 富含油脂，有健胃通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之 类的种仁。西瓜子含有不饱和脂肪酸，预防动脉硬化，降低血压。 30、核桃:能减少胆固醇的吸收，核桃含大量脂肪，能润肠，治疗大便秘 结，核桃所含脂肪主要是亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，常食能润 4 5 肌肤、乌须发。核桃富含维生素 B 和 E。可防止细胞老化，有健脑，增强 记忆力。 31、板栗:含丰富的不饱和脂肪酸和维生素，矿物质，也防治高血压，冠 心病，动脉硬化，骨质疏松等疾病，可抗衰老，延年益寿，板栗含核黄素， 常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有疗效。 32、无花果:含有脂肪酸，水解酶，具有降低血糖，分解血脂功能，可减 少脂肪在血管内的沉积，从而降低血压，预防冠心病。成熟果实的果汁可 提取“苯甲醛” ，具有防癌作用，增强身体抗病能力的作用。 33、葵花子:有助于降低人体的血液胆固醇，保护心血管健康，葵花子富 含铁锌钾镁等矿物质，能预防贫血。还能治疗失眠，增强记忆力，能在一 定程度上预防癌症，高血压和神经衰弱。 34、莲子:一般家庭都用来制作冰糖莲子汤，银耳莲子羹或八宝粥。古人 认为经常服用莲子，祛百病。莲子有养心安神的功效，经常食用可健脑， 增强记忆力，并能预防老年痴呆的发生。 35、茄子:含维生素 P，紫茄子含量高，增强毛细血管的弹性，多吃茄子 明显减少老年斑，治疗皮肤病，皮肤瘙痒，降低脑血管栓塞的发生率。 36、大白菜:中医认为:白菜微寒味甘，在养胃生津，除烦解渴，利尿通 便，清热解毒之功效。过夜不宜食用，胃寒、腹痛、寒痢者慎用。 37、冬瓜:可调节人体的代谢平衡，性寒能养胃生津，清降胃炎。良好的 清热解暑功效。性寒，味甘，脾胃虚寒、易泄泻、久病不愈者慎用。 38、香菇:含维生素 C，降低胆固醇，血压，高菇中的麦醇可转化维生素 D，钙的吸收，增强人体抗病能力。皮肤瘙痒病忌食，寒湿气滞者慎用。 39、桂圆肉: 本草语源“主五脏邪气，安志厌食，久服强魂魄，聪明。 ” 5 6 忌:幼儿与青少年不宜多食，生吃宜腹胀，消化不好。 40、猕猴桃: “去烦热，止消渴。 ”慢性胃炎患者不宜食用，女性经期少吃 或不吃。 41、葡萄: 《神农本草经》中医认为:葡萄味甘，以滋肝肾，生津液，强 筋骨，有补益气血，对于肝炎有特殊功效，通利小便作用。 42、洋葱:能刺激胃，肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，并能促进 钠盐排泄而使血脂、血压下降。洋葱有提神作用，含“栎皮黄素” ，有防 癌抗癌功效。热病患者慎用。 43、枣: “补中益气，滋肾暖胃，治阴虚。 ”不宜与黄瓜、萝卜一起食用。 不与动物肝脏同食，牙病不宜食枣，便秘和糖尿病患者慎用。 44、莲藕:含铁量较高，对缺铁性贫血适宜，含糖不高，有大量维生素 C 和膳食纤维，对肝病便秘、糖尿病和虚弱者十分有效。消化功能低下者慎 用。 45、草莓: “清凉止渴，滋养。 《台湾药用植物志》中认为:性凉，味甘 ” 有润肺生津，清热凉血，健脾解酒等功效。痰湿内盛，肠滑便泄者慎用。 适合一起吃的食品 1、莴笋+青蒜苗 顺气通经脉、结齿明目清热解毒防治高血压发生。 2、菠菜+胡萝卜 降低中风，可防止胆固醇在血管壁上沉积，是防止中风的最佳菜肴。 3、鸡蛋+韭菜 对补肾、行气止痛、阳萎尿频、肾虚、痔疮及胃痛有一定疗效。 4、金针菇+豆腐 6 7 对癌细胞有明显的抑制作用，是高血压、高血脂、心脑血管硬化、糖 尿病肥胖症的佳肴。 5、苦瓜+猪肝 荤菜配伍适当经常食用有防癌之功效 6、猪肚+豆芽 猪肚有补虚损，健脾胃的功效，豆芽具有清热明目补气养血，防止心 脑血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤，及增强免疫功能，还 可抗癌。 7、花生+葡萄酒 花生属于抗氧化剂，后者有防止血栓的作用，两者结合可保心脏血管 畅通无阻，再吃花生米可大大降低心脏病的发病率。 8、青椒+鳝鱼 磷鱼肉 3——4 周可见血糖下降，尿糖亦可减少。 9、豆角+土豆 豆角的营养成份，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满， 可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。 10、榨菜+黄豆芽 榨菜可帮助消化增进食欲，黄豆芽具有消热明目，补气养血，防止血 管硬化降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤，增强免疫功能，还可抗癌。 11、鸡蛋+菠菜 含有丰富的优质蛋白质，矿物质，维生素等多种营养素，孕妇常吃可 预防贫血。 7 黄鳝鱼，含蛋白质磷，铁等成份，2 型糖尿病人每天吃，60——90 克， 8 12、茄子+苦瓜 苦瓜有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用，茄子具有 去痛活血，清热消肿，解痛利尿及防止血管破裂，平血压止咳血等功效， 是心脑血管病人的理想蔬菜。 13、白菜+鱼 是妊娠水肿的辅助治疗食物。 14、花生+芹菜 芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用，花生具有止血、润肺、 和胃、降低血压，降低胆固醇等作用。常吃花生可改善脑血管循环，延缓 衰老，适合高血压，高血脂，血管硬化等患者食用。 15、猪肉+芋头 芋头含有丰富的营养成份，具有生津，健胃，止泻等功效。猪肉有丰 富的营养价值和滋补作用，对保健和预防糖尿病有较好的作用。 16、莲子+地瓜 地瓜和莲子做成粥，适宜于大便干燥，习惯性便秘，慢性肝病，癌症 患者等食用，此粥还有美容功效。 17、白菜+虾仁 虾仁含高蛋白，低脂肪，钙磷含量高。白菜具有较高的营养价值，常 吃白菜可预防便秘，痔疮及结肠癌等。白菜含丰富的维生素 C，可有效地 防治牙龈出 联合国对十种垃圾食品的确认 1、 油炸食品(薯片、膨化)伤害心血管，破坏维生素、蛋 白质变性、致癌。 2、 腌 制食品(泡菜、腌菜、咸菜、腊肉、重肉等)致高血 压、致癌、伤肾、溃疡。 3、 加工肉制品(肉不、肉片、肉干、鱼干)含三大致癌物 质之一(亚硝酸盐) 、损害肝肾。 4、 并按食品(各类饼干、膜片、曲奇等)破坏维生素，影 响肝肾营养。 5、 6、 7、 汽水可乐(碳酸汽水)高糖、带走大量的钙。 方便食品(方便面、粉)伤肝、钙流失，没营养。 罐头食品(肉、鱼、水果)破坏维生素、蛋白质变性、 没营养。 8、 蜜饯食品(果脯、话梅)含三大致癌物质之一(亚硝酸 盐)伤肝 9、 冷冻食品(冰淇淋、雪糕)含高糖 10、 烧烤食品(肉、鱼、鸡)含三大致癌物质之一(苯并比) 蛋白质变性、伤肝肾 中医专家介绍多种抗癌食品 1、 茄子(霜打茄子是好药) 茄子曾获隋炀帝封号“昆仑素瓜”中医有许多方剂及民 间验方中，经常使用“秋后老茄子” “霜打茄子” ，越来 越多证明， 茄子有抗癌的作用。 曾饰演用茄子治疗胃癌、 宫颈癌，收到良好的效果。 茄子中含有龙葵碱、葫芦素，水茅碱，胆碱，紫苏 甙、茄色甙等多种抗癌物质。 茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有用茄 根治疗肿瘤的记载。 茄子含有丰富的营养素，除维生素 A、C 偏低外， 其他维生素和矿物质几乎和西红柿差不多， 而蛋白质和 钙甚至比西红柿高三倍。 2、 苦瓜(李时珍称之为艾瓜) 明代大医学家称苦瓜为“艾瓜” ，是不可多得得抗癌瓜。 西医更证明，苦瓜的抗癌功效，来自一种类奎白宁蛋白。 苦瓜种子种含有一种蛋白酶抑制剂，能一直癌细胞的侵蚀。 3、 海带(可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤) 海带中药名为“昆布” ，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。 海带中含“碘” ，能防“大脖子病” 海带中含有海藻酸钠，与具致癌作用的腮，膈有很强的结合 能力，并将它们排除体外。 海带可选择性杀灭或抑制肠道内能产生致癌物质的细菌。 海带中含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出。 4、 地瓜(逐渐被淡忘的抗癌佳品) 地瓜、别名甘薯、红薯、白薯被认为是祛病延年，减肥保健的 佳品，其实地瓜有强大的抗癌功能。最近科技人员在地瓜中发现 了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。 5、 南瓜(被誉为“神瓜” ) 南瓜既可以为粮、亦可为菜。 南瓜可预防肥胖、糖尿病、高血脂和高胆固醇症，对癌症预防 由显著效果。 南瓜维生素 A 含量之高是常人无法想象的，另外还含有丰富的 维生素 C，钙质和纤维素，还含有抑制致癌物质的色氨酸——P 的不明成分。 6、 萝卜(根茎类蔬菜中的健康保护神) 萝卜别名菜服、品种多皆为抗癌能手，所以有农谚， “冬吃 萝卜，夏吃姜，一生不用跑药堂” ，以及“十月萝卜水人参” 之说，荷兰人定胡萝卜为国才，日本、美国人认为它是根茎 类蔬菜中的“健康保护神” 。 萝卜哦具有抗癌宽胸、化痰、利尿的功效，萝卜中含有多种酶， 能消除亚硝酸胺的致癌作用。 萝卜的辣味素来自芥子油，它可刺激肠道蠕动，促进致癌物质 的派去，萝卜中还含有许多抑制突变活性的不明成分。 萝卜中维生素 c 含量比苹果高出 8-10 倍。 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素也具有极好的防癌作用。 7、 乌梅(负荷中医论“酸能软坚” ) 醇、苯 乌梅富含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、碳水化合物、 甲酸等;乌梅具有抗菌、抗过敏功能，同样具有抗癌防癌的作用。 乌梅提取液能显著抑制黄曲霉素 B1 的致突变作用， 与中医理论 “酸能软坚”相符。 8、 猕猴桃(维生素 C 据水果之冠) 棕色、形似土豆，其内碧绿如翡翠，甘酸可口，本是南方山区 的野果，现在已移栽到全国各地。 其果实富含糖、 蛋白质、 类脂、 维生素、 有机酸及多种矿物质， 维生素 C 含量居水果之冠，每 100 克果子含 200 毫克，几乎是柑 桔的 100 倍，西红柿的 30 倍，是名副其实的天然维生素 C 片。 另外还含有丰富的具有保护血管功效的维生素 P,其营养价值 甚高。 9、麦 (最好的防癌食物纤维) 别名麦子，小麦磨粉时脱落下的种皮，用作饲料不食用， 现在麦 麦 日益收到人们的重 视。 是小麦主要营养成分的“ ” 族维生素、硒、 ，B 镁等矿物质及纤维素几乎都集中在它的身上，能预防并治疗结直 肠癌，糖尿病、高胆固醇血症、便秘、痔疮等，因此，并不少专 家认为麦 是最好的防癌食物纤维。 10、米糠(实验中癌细胞死亡率为 50%) 米糠中含有抑癌 殖成分，该成份分子量为五百至一千， 耐热，经试验，可以使癌细胞死亡约为百分之五十。 具有防病抗菌的蔬菜 1、 大蒜——土里咋好难过出的青霉素 大蒜能清除体内极为有害的自由基， 从而保护细胞的结构及其 功能。 大蒜中含有的大蒜素具有很强的杀菌作用，对多种球菌，杆菌， 真菌病毒等均有抑制和杀灭作用，因此，近年来许多专家学者都 认为，常吃大蒜可以延年益寿。 专家建议，每天使用 3——4 瓣较科学，生吃比熟吃效果好。 2、 洋葱——心血管病人的良药 洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物， 还含有能激活血 溶纤维蛋白活性的成分。这些物质，均较强的血管舒缓剂，促进 的排泄，从未使血压下降。 洋葱中的蒜素，在较短的时间内可杀死多种细菌和真菌。 每天吃半个洋葱，约 50 克左右，就能起到很好的降血脂的效果。 洋葱中含有一种天然的抗癌物质， ( 的发病率。 3、 韭菜——“绿色第一美食” )可以减少胃癌 韭菜含有挥发性精油以含硫化食物的混合物， 以及丰富的纤维 素，对降低血脂预防冠心病、贫血、动脉硬化都十分友谊。并可 预防习性便秘及肠癌，有“洗肠菜“之称。 韭菜是春季食蔬佳品，晚秋的次之，夏季的最差，但隔夜的熟韭 菜不能吃。 4、 蒲公英——名贵的野生蔬菜 蒲公英又名“婆乃丁”主要功能是清热解毒，消肿和利尿，它具 有光谱的抗菌作用，还能激发肌体的免疫功能，达到利胆和保肝 的作用。 蒲公英的叶子有改善湿疹、舒缓皮肤类、关节不适的净血功效， 它的根则具有消炎的作用。 其味清新爽口、独具风味，具体吃法:有生吃、绰水后凉拌，也 可以切细片与米煮熟，或油炒食用，春天花未开，或切开时 食， 可以预防春季的流行性疾病。 5、卷心菜——维 U 。 卷心菜营养相当丰富，含有比较多的维生素 C、纤维素以及各种 矿物质，除此卷心菜还含有维生素 U，它是抗溃疡因子，并具有 分解亚硝酸胺的作用。 新鲜的卷心菜，含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼 痛、胃痛、牙痛，有一定的作用。 5、 黄瓜——餐桌的常客。 变的脂肪。 黄瓜中所含有的丙醇二酸，可抑制碳水化合物 黄瓜中的可溶性纤维对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆 固醇有一定的作用。 黄瓜是美容嫩肤的好东西。 6、 白菜——百菜之王 “诸肉还是猪肉美，百菜唯有白菜鲜。 ” 白菜含有全面的丰富的各种营养素，白菜中有一种微量元素，它 们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素 。 白菜与肉类同食 胺的产生。 7、 菌类——绿色食品的首选 的鲜美味， 又可减少致癌物质亚硝酸 黑木耳、银耳、蘑菇等这些菌类含有丰富的铁和晒，经常食用可 降低血压，降低低 密度脂蛋白，并且促进高密度脂蛋白的增高。 能提高机体免疫功能，消除体内毒素，增加体内免疫球蛋白含量， 兴奋骨骼造血功能，及滑肠、活血、解毒等。 在食用抗菌类蔬菜时， 生食或短时间旺火急炒为主，葱蒜等 可以作用调味品，在凉拌菜时加入，或在炒菜起锅前加入，更能 发挥它们的抗菌作用。 清除体内污染的食物 1、 海带抗辐射: 海带素有 “海中蔬菜” 之称， 它含有胡萝卜素、 维生素 B1、B2，蛋白质等，且含有大量的碘，被誉为“碘 的仑庚” 。海带提取物，海带多糖能抑制免疫细胞凋亡，从 而对辐射引起的免疫功能的损伤起到保护作用。 2、 小米抗噪音:小米中色氨酸含量较高(200 毫克/100 克) ， 色氨酸有镇静安眠的作用，在噪声环境中、体内的 B 族维 生素消耗量很大、因而多吃小米，可以减少噪音的损害，提 高听力，预防听觉器官损伤。 3、 牛奶驱铅:牛奶是驱铅的好食物，牛奶中含钙量丰富，而钙 磷比例切当，可以降低机体铅复合，其次，牛奶所含的蛋白 质， 能与体内的铅结合成可溶性化合物， 可以促进铅的排出。 4、 猪血抗粉尘:猪血中的蛋白经胃酸分解后，可产生一种消毒 润肠的物质， 这种物质能与体内的粉尘和有害金属微粒起生 化反应，并将这些粉尘带出体外。 5、 大蒜抗亚硝胺:长期进食腌制和熏烤食品，是消化道恶性肿 瘤的重要危险因素， 这些食物中有较多的硝酸林和亚硝酸林 外，可与肉中的二级胺合成亚硝胺， 而亚硝胺是导致胃癌的 直接原因，大蒜对亚硝酸胺的合成有明显的抑制作用， 因此 常吃大蒜可以预防笑话道肿瘤。 6、 黑木耳抗镉:黑木耳含有植物胶质， 可吸附通过消化道进入 人体内的膈， 使其排出体外 (吸一些烟， 体内膈增加至 1000 微克) 六种蔬菜帮你清理肠胃 1、 花椰菜: 花椰菜除了可以防止感染，还是很好的血管清理剂，能够减 少心脏病与中风的危险，可以增强肝脏解毒的能力，预防感 冒和换血病的发生，是该常吃的好菜。 2、 黑木耳: 黑木耳具有补气活血，凉血滋润的作用，能清理血液中的热毒， 可将残留在人体消化系统内的杂质排除出去，起到清胃涤肠的作 用。 3、 南瓜 南瓜可以延缓肠道对糖和脂质的吸收、 清除体内重金属和部分农 药，有防癌防毒的作用，还能消除亚硝酸胺的突变作用。 4、绿豆芽 绿豆芽能解百毒，帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢， 绿豆还含有降血压和降血脂的成分。 5、 胡萝卜 胡萝卜中含的琥珀酸钾有助防止血管硬化、降低胆固醇，而胡 萝卜素，可清除人体内的自由基，所含的 B 族维生素及 C，还有 润肤、抗衰老的作用。 6、 菠菜 菠菜能清人体内的肠胃里的热毒，防治便秘，使人容光焕发。 植物蛋白质三宝——芝麻、向日葵、大豆 凡是植物种仁，不论对于吃素，吃荤者，都是最佳食品。植物种 仁的特点是:它们不仅比肉类有更丰富的蛋白质，而且还有肉类 所缺乏的矿物质，维生素及纤维素，可供不残留胆固醇的脂肪及 蛋黄素。并有原型长期储存而不变质的特点。例如，二千多年前 的莲子、经过培养，仍可以生长并开花结果。由此可知，植物种 仁，是最适合人类食用的食物。 1、 芝麻:又称油麻，居三宝之首，因其含有 19%——28%的蛋 白质， 日本学者认为， 芝麻是植物性蛋白质中最优秀的一种， 因为它不仅含有超过牛奶两倍以上的钙质，更富含维生素 A、B、E、芝麻油中含有大量的不饱和高级脂肪酸:是一种 最理想的植物，食用动物油约需 2——3 个小时才可以消化 吸收，而芝麻油仅需 30 分钟，即可被消化吸收而溶于血液 中，成为人体活动精力的源泉。 中医《本草纲目》载: “芝麻主治