厨艺大赛评分表

厨艺大赛评分表厨艺大赛评分表评分项目参考标准得分刀工粗细均匀，大小一致，汁芡适中，分量符合要求，色外观泽自然，装盘美观调味适当、保留主料原汁原味、呈现所选菜肴的真正风味味感火候适当、质感鲜明、质地符合该菜品口味质感搭配合理，营养均衡、食品餐具卫生，特别注意烹饪过程营养卫生中的卫生，包括材料的洗涤、工具的使用等。对菜肴材料、制作方法、菜肴价值、特点等的简要介绍菜肴解说包括营养搭配创新、装饰创新、调味创新、解说创新等内创新分容总分由于失饪造成的生、糊不能食用的菜品不予判分;由于...

厨艺大赛评分表评分项目参考标准得分刀工粗细均匀，大小一致，汁芡适中，分量符合要求，色外观泽自然，装盘美观调味适当、保留主料原汁原味、呈现所选菜肴的真正风味味感火候适当、质感鲜明、质地符合该菜品口味质感搭配合理，营养均衡、食品餐具卫生，特别注意烹饪过程营养卫生中的卫生，包括材料的洗涤、工具的使用等。对菜肴材料、制作方法、菜肴价值、特点等的简要介绍菜肴解说包括营养搭配创新、装饰创新、调味创新、解说创新等内创新分容总分由于失饪造成的生、糊不能食用的菜品不予判分;由于异味严重，不能食用的菜品不予判分;参赛选手自备的原料和调味品注及比赛所制成品中，若含有违禁及有害物质，不予判分。

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