美食节活动策划

美食节活动策划 半边天们的美食节活动策划 简介 一、美食节及其本质 美食节，又称为食品节。它是在餐饮正常经营的基础上所举办的多种形式的系列餐饮产品推销活动。美食节和正常的一日三餐的产品略有不同，而是具有产品内容丰富多彩、经营方式灵活多样、活动方式变化多端、社会影响范围广泛、组织管理过程复杂的一项食品展销活动。 1、美食活动是超出于一般经营的特殊的经营模式。 2、美食活动是企业文化综合展示的平台。 3、美食活动是一次美食荟萃的展销活动。 4、美食活动是技术交流与创新活动。 5、美食活动是引导消费时尚的行为。 6、美食活动是企业持续发展的强心剂。 二、美食节的契机 饭店、餐馆的美食节活动是企业餐饮产品的销售的延伸和发展，它是在饭店现有的条件之下，而新设计的产品销售活动。 1、新店开张的第二格月份。 2、老店重振之时。 3、季节来临之前。 4、整改与改良之后。 5、市场整体消费低迷之时。 6、重大节庆之前。 7、挖掘经营新亮点之时。 三、美食节的目的 现代的餐饮店不再只是为顾客提供饮食的地方，它还具有社交功能、企业的文化氛围，对于宾客来说，人们的需求越来越多且日益复杂化。他们不仅要求餐厅提供质量可靠、色香味形俱全的菜品，而且希望得到精神上的满足。美食节活动在一定程度上丰富了餐馆经营的内容，使原来具有的饮食功能的餐厅，也具有多方面的功能，同时给社会带来良好的作用，影响较大。 为使餐饮业在竞争日趋激烈中立于不败之地，结合本地本店特色，寻找一条有利于本店餐饮经营的新途径，选择本店的有利时机，精心策划举办各种类型的美食节，可以取得以下几个好处: 第一，宣传饭店餐饮水平，树立饭店餐饮形象，在市场中增强竞争力量。 第二，向外界各团体组织、家庭、个人提供饭店餐饮产品信息，引导宾客消费。 第三，调动广大宾客的进食欲望和购买兴趣，满足广大宾客的猎奇心理，扩大产品需求。 第四:维持和扩大餐饮市场份额，巩固和增强原有市场地位。 第五:加速库存原料的周转和资金的周转，方便成本管理。 - 1 - 半边天们的美食节活动策划 美 食 节 目 录 一、活动名称„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 二、活动组织„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 三、活动时间„„„„„„„„„„„„„„“„„„„ 四、活动目的„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 五、策划思路„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 六、活动主 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 七、供应形式„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 八、活动推广 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 „„„„„„„„„„„„„„„„„ 九、活动操作程序„„„„„„„„„„„„„„„„„ 1、筹备„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 2、开幕式„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3、举办„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4、闭幕式„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 十、美食活动演艺安排„„„„„„„„„„„„„„„ - 2 - 半边天们的美食节活动策划 十一、活动分工„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 十二、菜品设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„ A款菜单„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ B款菜单„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ C款菜单„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 十三、特色服务„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 十四、试样„„„„„„„“„„„„„„„„„„„„ 十五、费用预算„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 十六、效果预测„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 十七、报批„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ - 3 - 半边天们的美食节活动策划 半边天们的美食节活动策划 一、活动名称:半边天们的美食聚会 二、活动组织: ××大酒店 顾问:×× 活动总指挥:××× 方案总执行:××× 方案操作实施:各部门负责人 三、活动时间: 2012年3月8日至3月21日的每天下午16:00-21:00 四、活动目的: 酒店还处在开业初期，为了更好更有效的提高酒店的知名度，，增强品牌竞争力，也为了给广大女性同胞提供一个心灵和身体上的休息站和加油站，在这个节日里放下工作压力，让大厨们全新演绎的美味佳肴犒劳一年的辛苦，将会带来轻松的感觉和幸福的味道。 五、策划思路: 这次活动的主要目标顾客是广大的女性同胞，在这全世界妇女共同的节日，来自五湖四海的女性同胞，尽管被不同的国籍，种族，语言，文化，经济和政治区分，聚集在一起。在这竞争激烈的社会里，女人们就像半边天一样，支持着家庭和社会工作中的方方面面。在这个 女人们专属的节日里，当然得为自己举杯庆祝一番。 六、活动主题: 缘聚聚缘，独享自由 七、供应形式: 自助套餐，A套供应6天，B套供应4天，C套餐供应4天。 八、活动推广方案: 酒店“美食节”的宣传推广方式是多种多样的 。在选择推广方式时要参考诸多因素，如“美食节”的目的、目标顾客群、广告宣传经费预算、投资收益比例等。可以选择一种或多种方式进行宣传，但目前酒店大都选择多种方式同时进 - 4 - 半边天们的美食节活动策划 行宣传，以达到更好的宣传效果。 (一)利用媒体宣传 1、利用媒体的美食专刊进行推广 在很多时尚杂志、旅游杂志以及其他以城市生活为主题的期刊中都有一些美食的专栏。如全国发行的《携程自由行》、《旅游天地》等。在这些高发行量的期刊上发布美食节的相关信息，造成的宣传效是很明显的。 2、 利用专栏作家进行推广 有一些比较著名的美食专栏作家在很多期刊上开有美食专栏，还有专写美食的博客，他们对引导顾客的消费习惯和行为也很大的影响。如沈宏非、殳俏、李伟斌、庄臣等，都是较为著名的美食专栏作家。庄臣还著有《庄臣食单》一书，以其书中的菜品做一次美食节也是一个不错的选择，且能达到良好的宣传效应。 3、利用新闻发布会进行推广 酒店以企业的形式存在于社会中，其营业动态也与社会经济发展状态休憩相关。新闻发布会的方式可以利用媒体对美食节的关注，在当地发行的报刊、杂志以及电视、广播媒体中传播美食节相关信息，从而引发大众对美食节的关注，从而达到宣传推广的效果。 (二)委托广告公司代理宣传 广告公司是做宣传推广工作的专业性公司，委托给广告公司承办美食节的推广宣传，可以加大其宣传力度，达到较为深刻的宣传效果。这种宣传方式可以更加广泛获得社会各阶层消费者的关注，而且专业化的广告制作以及耳熟能详的宣传方式更能达到宣传效果。如环城路上的广告牌;公交站台;公交车外喷漆;公交车内电子广告屏幕;出租车上电台广播等。 (三)利用利益互换的方式推广 借助酒店与旅行社、企业等机构的合作关系，达到美食节消息在酒店外相关行业内的推广，同时实现利益的互换与客源的补充，保证了双方的利益。 (四)利用酒店内部设施进行推广 1、贵宾卡 贵宾卡附赠美食节宣传卡，可以让宾客直接接触了解美食节相关信息，并产生兴趣。 - 5 - 半边天们的美食节活动策划 2、酒店公共场所 如公共过道、电梯间的海报，大堂电子屏幕等，都可以直接对住店客人宣传美食节相关信息。 3、利用酒店客房设施进行推广 可以将美食节宣传小品如宣传卡、宣传册等，和酒店简介、意见反馈卡等一并放入资料盒中。宾客看到美食节相关信息的概率也很大，产生兴趣后有可能会询问服务员详细状况。(这也就要求酒店内每一位员工对酒店内的大型活动有相当程度的了解。) 4、酒店餐厅 餐厅座位上的推荐菜品牌的一面可以用来放美食节的宣传单，客人入座后就可以看见;菜单的扉页可以临时贴上美食节相关信息等。 5、酒店门外滚动屏幕 酒店在大型活动期间会在酒店大门处的滚动屏幕上发布活动信息，美食节也可以利用。 6、酒店门外横幅 可以横幅的形式在酒店门外对美食节进行宣传，这样经过酒店的行人都可以看到，扩大了客源与宣传的广度。 (五)内部员工宣传 酒店内的每一位员工都有推销酒店产品的义务，每一位员工都有相应的社会关系网络，其在与酒店外他人的交流和沟通过程中会或多或少地产生一种传递信息的效果。 (六)网络宣传 一般高星级酒店都会有自己独立制作的网站来发布酒店相关信息，“美食节”的信息可以在上面发布。另外，还有一些专做旅行服务的网站，也可以发布相关信息。 九、活动操作程序: (一) 筹备 1、采购菜肴原料，酒水，及新鲜蔬果和鲜花，确定菜单。 2、布置餐桌(形状呈S形，代表女性的柔美姿态) - 6 - 半边天们的美食节活动策划 3、场地，基本上以红色，黄色为主;准备 8颗香薰蜡烛和20盆绿色植物。 4、准备一块主题板，放在餐厅右侧 5、准备衣帽架，舒服来宾放衣服 6、加强对外联络，协调合作关系，解决食品原料来源，确保原汁原味。 7、迎客:客人来到，先在门口签到，填写基本信息(姓名，电话，家庭住址， 家庭人员，工作单位)。然后工作人员发送特制的黄色丝带(丝带上绣好红色数字，待抽奖用)，客人需系上右手腕。 8、在酒店的小酒吧，设置家属区，容客人的丈夫，朋友在此等候客人，同 时刺激他们消费。 (二) 开幕式 时间:3月8日 晚上 18:00 地点:××大酒店 活动环境布置及道具: ?悬挂美食节标志、横幅:在店正门悬挂红色拱形幅“祝贺××大酒店第一届半边天们的美食节圆满成功”字样，字颜色为淡黄色。 ?店内音响设备加以淡黄色气球点缀，放轻音乐。 ? 布置餐桌(形状呈S形，代表女性的柔美姿态) ?场地，基本上以红色，黄色为主(此颜色与酒店标志形成呼应);四周分别放8颗香薰蜡烛(具有浪漫气息);两边再分别放10盆绿色植物(清新典雅)。 ?准备一块主题板，放在餐厅右侧(以这次活动为主题，以海报为背景，让来客拍照留念， 享受大明星的感觉)。 ?餐厅墙边四周分别置3个双人座(供客人累时休息用)。 ?将大厨准备制作的菜点饮品的照片制成灯箱悬挂于酒店的外墙，以提高餐厅品牌的档次 和增强美食的诱惑力。 内容:?酒店董事长致词，宣布美食节主要活动安排; ?嘉宾代表致词; ?美食节正式开始。 (三) 举办 - 7 - 半边天们的美食节活动策划 活动展示: 1、特色菜肴形象展示 主题:缘聚聚缘，独享自由。 方式:设固定的展区，制成成品展示。 形式:设置自助餐，提供美食、酒水等，共享盛会。 互动:通过抽奖，获得不同等级的奖品。 2、内容: ?各类自助菜肴的实物艺术形态 ?××大酒店的文化展示 ?高档名酒展示 ?特色餐具展示 ?健身设备展示 ?服务人员的仪表姿态展示 十、美食活动演艺安排: 主题:享受生活，独享盛会 形式:分三轮: 第一轮:17:00邀请萨克斯手吹奏曲目，把气氛推到高潮，集中 家的精力，然后通过抽奖，抽出三等奖三名，奖品是6折的自助餐和 身房消费券各一张(时间限定在美食节期间)。 第二轮:18:30邀请舞团进行歌舞表演，接着是曲艺表演，包括魔术、杂技和相声，渲染 美食节 气氛，把气氛推到高潮，集中家的 精力，然后通过抽奖，抽出二等奖两名，奖品是2折的自助餐和SP消费券各一张(时间 限定在美食节期间)。 第三轮:20:30邀请嘉宾进行才艺比赛，优胜者可获得酒店的纪念品，然后通过抽奖，抽 出一等奖一名，奖品是免费的自助餐消费券一张和两人用的5折家庭消费券一张(时间限定 在美食节期间)。 闭幕式: 时间:3月21日18:00 地点:酒店餐厅大堂 - 8 - 半边天们的美食节活动策划 内容:?酒店代表发表美食节圆满成功的感谢致词; ?嘉宾代表发表评论致词。 ?酒店代表现场抽特等奖，被抽到的幸运者可获得全家免费的自助餐 消费券一张(时间限定在本年度)。 十一、活动分工: (一)酒店内部各部门具体分工如下: ?餐饮部负责组织制定相关 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 与实施，和菜单的制定; ?采购部负责相关专员采购供应; ?公关部负责对外信息传递，包括给旅游公司，住房客户信息的传递;迎客服务。 ?美工组负责本次活动海报，户外幕布、宣传单、指示牌、横幅、彩旗等的设计; ?保安部制定活动中车辆停放、分流措施; ?工程部确保活动其间一切设施正常运作; ?各部门加强员工的服务培训(服务仪表、服务言谈、服务举止、服务礼仪、服务称呼等)， 致力为顾客提供最真诚、最贴心、最人性化的服务方式。 (二)协调联络: 餐饮部，采购部，公关部，美工部，保安部，工程部 (三) 对外宣传: 电视媒体，宣传单，指示牌，横幅，彩旗，海报，户外幕布等 (四)客户营销: 公关部配合整理客户资料，群发短信息;酒店网站上，电视煤体上宣传，注明美食节相关 活动的各项细节。 (五)安全保障: 公关部信息传递;采购部原材料采购;PA部集中卫生清洁;保安部安排车辆的停放与分 流;工程部负责设施正常运作与维修;其他部门充分配合。 十二、菜品设计: - 9 - 半边天们的美食节活动策划 A套自助餐菜单( 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 80元,人) 冷碟八味:熏盐水鸭 虾油凤翅 白片肉虾糕 拌甜边菊(马兰头) 糖醋萝卜卷 素烧鹅 卤鹅头 糟冬笋 热 菜:八宝豆腐 雪梨鸡片 叉烧鸭 酱炒甲鱼 煨蹄 炒洋花菜、鸡毛菜 凤牛舌炖萝圆 点 心:黄桥烧饼 火腿酥饼 甜 菜:冰糖莲子 B套自助餐菜单(标准80元,人) 冷碟七味:冻脚爪 红乳鲜贝 酸辣白菜 油焖笋 槽鸡 醉蟹 拌腐衣 热 菜:煨鹿筋 煨乌鱼蛋 叉烧野鸡 鳆鱼炖鸭 红煨羊肉 冬笋菜心 清汤鱼圆 点 心:栗子糕 糟油春饼 甜 菜:红枣山药羹 C套自助餐菜单(标准80元,人) 和合九碗:白片鸡 咸牛舌 芝麻鱼脯 烧鸭 辣味虾片 芥末菜心 拌南瓜丝 素鸡 糟豆芽 热 菜:银丝煨鱼翅 栗子炒鸡 剥壳蟹 焖鹌鹑 蜜火腿 素炒菠菜 蘑菇虾汤圆 点 心:四色细点 甜 菜:百合绿豆汤 另外，大厨们还特地为喜好甜点的女士准备了几款独特而精致的甜点。色泽光亮或鲜艳，层次饱满或丰富，口感滑嫩或细腻。焦糖芒果，中间夹有一层芒果慕斯，并以新鲜芒果、金箔、白巧克力装饰的焦糖芒果口感滑嫩，入口即融化在舌尖上，酸甜而不腻。这款巧克力慕斯与传统的在造型和口感上大相庭径。不仅 - 10 - 半边天们的美食节活动策划 造型别致，而且在它的“ 鲜Café自助餐厅还推出多道滋补美颜佳肴，包括燕窝蛋挞，所含的维他命A，让女士的皮肤润滑，眼睛更加迷人;富含维他命B的鲜人参炖老鸡汤，可帮助舒缓压力，让女士容光焕发;三文鱼沙律鲜果，含有维他命D，可使牙齿更加坚固，更有强壮骨骼和指甲的作用。酒店大堂吧精心准备多种健康饮品，如养颜的，由新鲜甜椒、番茄、白卷心菜及欧芹混合调制，清新怡然。 十三、特色服务: 在美食节的餐饮活动中，服务人员的穿着、仪表及服务过程也是一种动态的环境。服饰，是文化的重要组成，是组成餐饮文化的一个较突出的项目，它可以衬托和渲染美食节的主题和气氛，使广大宾客进入餐厅并融入美食活动的氛围中。 礼仪服饰:衣服:红色印花无袖过膝旗袍 妆容:淡妆(嘴唇涂红色与装束统一)、头发盘起 姿态:庄重、典雅、热烈 女服务员:衣服:黄色印花中袖过膝旗袍 妆容:淡妆、头发盘起 姿态:大方得体 男服务员:衣服:长衫、对襟坎肩 妆容:不留胡须、头发不及耳朵 姿态:阳光、热情 酒水服务员:衣服:红色马夹背心、西裤、打领结 妆容:不留胡须、头发不及耳朵 姿态:阳光、热情 女性经理:衣服:深色职业套装配红色飘带 妆容:淡妆、头发盘起 姿态:大方得体 男性经理:衣服:深色西装配红色领带 妆容:不留胡须、头发不及耳朵 姿态:阳光、气宇轩昂 十四、试样: 具体安排上本宴席，试样拍照品尝(附评价书面意见存档) 十五、费用综合预算: 1、媒体宣传广告费用5000+宣传单海报等印刷1000+飞信群发200+公交站台宣 传广告2000=8200元。 - 11 - 半边天们的美食节活动策划 2、装饰费用:气球，花束，丝带等1000元。 3、菜肴原料费用:另计。 4、赠送礼品费用:每天按100元计算,合计1300元。 十六、效果预测: 1、增强酒店知名度，展示酒店企业文化。 2、为广大女性同胞提供一个心灵和身体上的休息站和加油站。 3、在社会上倡导一种健康、营养、低碳、自由美食消费新观念。 4、服务女性同胞，推介美食美味，自由休闲。 5、刺激客人和家属消费，提高酒店收入。 十七、报批 - 12 - 半边天们的美食节活动策划 ××酒店:2011年度其次在活动实施阶段，主要在培训工作、查漏补缺工作、达标巩固工 作三方面着手开展。 第一方面培训工作主要由人力资源部负责，各部门积极配合完成了以下各期培训工作: 1、总经理岗位资格培训; 2、部门经理执行力和领导力培训; 3、部门经理上岗证培训; 4、员工上岗证和等级证培训; 5、员工服务理论、服务协作精神的培训; 6、员工应知应会知识培训; 7、员工英语培训; 8、消防安全知识培训; - 13 - 半边天们的美食节活动策划 9、设施设备操作使用及维护保养培训; 10、对各部门的培训员进行培训。 第二方面查漏补缺工作分软件和硬件两部分 准及酒店的规章制度每天进行检查。结合上 述工作，创星小组负责进行以下几项专项检查活动，以巩固上述工作成果。 1、落实各部清洁卫生区域; 2、进行劳动纪律、员工仪表仪容和礼节礼貌大检查; 3、进行规范服务达标检查; 4、对酒店公共卫生及安全设施进行全面检查; 5、对设施设备完好进行全面检查; 6、对员工设施进行大检查; 7、对前台人员进行消防知识的实地抽查; - 14 - 半边天们的美食节活动策划 8、请省市旅游局领导“明查”指导及酒店同行的“暗访”; 9、对前台各服务程序进行现场测试; 10、全面自查打分; 11、由创星小组每月总结一次上个月的达标工作情况，并对工作成绩进行评估和奖罚，每 个部门负责人均为上述工作的 责任 安全质量包保责任状安全管理目标责任状8安全事故责任追究制幼儿园安全责任状占有损害赔偿请求权 人。 通过此次美食节活动，我们将继续努力提升服务质量，持续提高管理水平，以满足客户的 需求为宗旨，努力把XX酒店建设成为XX地区一流的高星级酒店。 ××酒店集团股份有限公司董事会 二 0 一二年三月二日 市场调研报告 美食市场调研是餐饮管理者在对本地区各餐厅进行美食调查以后，在美食步入市场之前所作的竞争性预测和定向性资料的搜索、分析的过程。它是餐饮经营管理者必须掌握的基本管理技巧。 一、调查方法:资料调查 二、美食市场调研的内容 调查了解了东苑近期内举办的各餐饮场所举办的石龙美食节和食品推销的情况及其结果，，它在现场设置了70个展位，分为市镇知名酒店餐饮特色区、酒水区和全国风味小食区，其中当地参展商家有小竹园菜馆、塘鱼村、聚福楼和腾龙阁，其日均营业额在2000,4000元之间。 - 15 - 半边天们的美食节活动策划 此外，现场还有西北烤羊肉串、重庆天下第一酸辣粉、江苏常熟叫化鸡、北京烤鸭、湛江海鲜等来自全国各地的名点小吃，这些小吃摊生意更好，日均营业额在3000,8000元之间，最多的时候一天人流量过万。不完全统计，活动期间，活动会场日均入场达5000人，节目演出期间，还需要设置关卡限制人流量，比五一黄金周期间人流量更大。 石龙镇一名副镇长告诉记者，尽管今年的美食节结束了，但其影响力却非常持久，作为一个千年古镇，石龙美食节的重点作用之一，就是搭建一个让大家认识石龙的平台，从而促进石龙旅游文化的发展。 石龙美食节另一个重点作用，就是通过美食节这个平台，为酒店餐饮搭建一个和外界交流的平台，从根本上提升自己，为石龙打造成为商贸中心做好准备。我认为一个好的商贸中心，需要酒店业、餐饮业的配套。 创办美食节不仅提振消费，也形成新的产业布局，配套产业，形成经济链条。与石龙镇相同，办美食节的镇街还有很多，如厚街等。甚至一些酒店也在办美食节。因为举办妇女节美食节的酒店不多，这区别于其他企业的主题内容，只有“唯我独有”，菜肴可能具备较强的竞争能力。 三、分析总结 市场中有不少餐厅在开张，有的以创新的菜品独树一帜，有的在做促销活动，有的在进行概念上的改革，变化后的餐厅经营状况比以前有很大的进步。由于餐饮业竞争激烈，餐饮业的利润空间比以往少了10%，没有外人想象的那么暴利。目前餐饮业的成本包括:租金、人力、水电、原材料、管理成本。新的餐饮格局在这一家一家餐馆，一次次美食节，一条条美食街的变化中，重新显现。美食节正成为餐饮业的救命稻草。 - 16 - 半边天们的美食节活动策划 食俗考证报告 汉族是中国56个民族中人口最多的民族，也是世界上人口最多的民族。汉族是原称为"华夏"的中原居民，后同其他民族逐渐同化、融合，汉代开始，称为汉族。 汉 族以粮食作物为主食，以各种动物食品、蔬菜作为副食的基本饮食结构。这与西方诸民族和中国藏、蒙等民族的饮食结构形成了鲜明的差别。此外，在长期的民族发展中形成了一日三餐的饮食惯制。一日三餐中主食、菜肴、饮料的搭配方式，既具有一定的共同性，又因不同的地理气候环境、经济发展水平、生产生活条件等原因，形成一系列的具体特点。 主食 米食和面食是汉族主食的两大类型，南方和北方种植稻类地区，以米食为主，种植小麦地区则以面食为主，此外，各地的其他粮食作物，例如玉米、高梁、谷类、薯类作物作为杂粮也都成为不同地区主食的组成部分。汉族主食的制作方法丰富多采，米面制品，各不少于数百种。 现在，中国东南方仍以米食为主，大米制品种类繁多，如米饭、米糕、米粥、米团、米面、糍饭、汤圆、粽子等;东北、西北、华北则以面食为主，馒头、包子、面条、烙饼、馅饼、饺子等都为日常喜爱食物，其他如山东煎饼、陕西锅盔、山西刀削面、西北、华北抻面、四川担担面、江苏过桥面等都是有名的面制风味食品。 菜肴 汉族在饮食习俗方面形成菜肴的众多不同类型，是因为受到多方面的条件影响。首先是原料出产的地方特色，例如东南沿海的各种海味食品，北方山林的各种山珍野味，广东一带民间的蛇餐蛇宴。其次，还要受到生活环境和口味的制约。人们常把汉族和其他有关民族的食俗口味概括为"南甜、北咸、东辣、西酸"。虽然过于笼统，并不准确，但也反映出带有区域性的某些口味的差异和区别。再次，各地的调制方法，包括配料、刀工、火候、调味、烹调技术的不同要求和特点，都是形成菜肴类型的重要因素。各地在民间口味的基础上逐步发展为有特色的地 - 17 - 半边天们的美食节活动策划 区性的菜肴类型，最后发展成为较有代表性的菜系，汇成汉族饮食文化的洋洋大观。 饮料 酒和茶是汉族主要的两大饮料。中国是茶叶的故乡，中国也是世界上发明酿造技术最早的国家之一。酒文化和茶文化在中国源远流长，数千年来，构成汉族饮食习俗不可缺少的部分，在世界上也发生了广泛影响。除酒和茶两种主要饮料，某些水果等制品也成为不同地区、不同季节人们的饮料。 节日食品 节日食品是丰富多采的。它常常将丰富的营养成分，赏心悦目的艺术形式和深厚的文化汉族多在正月初一、二、三日忌生，即年节食物多于旧历年前煮熟，过节三天只需回锅。以为熟则顺，生则逆，因而有的地方在年前将一切准备齐备，过节三天间有不动刀剪之说。 - 18 -