茶楼服务员的礼仪培训资料
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茶楼服务员的礼仪培训资料
第一课:首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之间的认识。
第二课:了解公司的规章
制度
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，管理架构以及本茶楼的基本出品特色，解释员工福利。
第三课:员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。
第四课:餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。
第五课:
规范
编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载
礼貌用语及操作程序。
第六课:楼面接待过程(详细讲解)
第七课:对茶水的认识，价格及斟法。
第八课:席前烹茶的准备工作，席前烹茶的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务技巧。
第九课:如何冲名茶。
第十课:大型茶会的服务程序及准备工作。
第十一课:如何成为一名出色的服务员。
第十二课:厅房服务的详细程序。
员工仪容仪表:
1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。
2.除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。
3.员工在工作时间不得随便聊天，战栗和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”
4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。
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========================================================== 楼面服务基本礼貌用语:(服务规范礼貌用语)
1.迎客---“您好，欢迎光临～”
2.拉椅请座---“先生/小姐，请坐～”
3.开位问茶---“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢,”
4.派餐巾---“先生/小姐，请用毛巾。”
5.斟茶---“先生/小姐，请用茶。”
6.问酒水---“先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢,”
7.斟酒水---“先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗,”
8.收茶杯---“先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗,”
9.上茶---“这是**茶，请各位慢用。”
10.撤换茶碟---“请问，这个茶碟可以收走吗,”
11.上水果---“这盘生果是我们茶楼**经理送的，是本茶楼的小小心意，请慢用。”
12.结帐---“请问哪位买单,”“多谢八折N多钱”“多谢收到N多钱”“多谢找回N多钱。”
13.送客---“多谢光临，欢迎下次在来，再见～”
操作中需打“请”的手势
带位手势---拉椅手势---开位手势---上茶手势---斟茶手势---斟酒水手势---收茶杯手势---换烟灰缸手势 ---上水果手势---送客手势
规范礼貌用语及操作程序:
1.当客人进入茶楼时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好～欢迎光临，请问您几位,”当客人回答后便问:“请问先生/小姐贵姓,”
2.把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势)。双手把茶谱递给客人并说道:“**先生您好，这是我们的茶牌，我们这有普洱，香片，铁观音。。。等茶，请问喝什么茶,”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。
要求:语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的
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服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜单上。
3.服务员在分管的岗位上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲:“先生/小姐，您好，欢迎光临～”
4.拉椅请坐，先将女性坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说:“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。
注意事项:
A。善于观察分清谁是主人。
B。对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。
C。当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释:“这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时，便于我们查阅。”
D。服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。
5.递巾冲茶。从客人右边递巾并说:“**先生/小姐，请用毛巾。”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。(问的方式见第二条。)
要求:冲茶要求连同小食等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，注意:茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进行，然后上小食。
6.落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。(脱筷子套要在客人右边进行)
7.推销酒水。当营业员点完后，即上前微笑地询问:“先生/小姐，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗,我们有**果汁挺不错，啤酒有xx啤酒等。”
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