剑河香猪养殖技术规程编制说明
剑河香猪是世界上著名的微型猪～是国家二级稀有保护动物～主要产于贵州省黔东南州剑河县的丛林山寨中～主食为野生植物～以其猪肉特有香味、嫩度、纯天然、无污染而引起科学家们的高度关注。经专家鉴定～剑白香猪富含人体必须的氨基酸和微量元素。公司产品选用剑白香猪肉为原料～利用传统的的贵州民间工艺与现代科学技术相结合加工精制而成～肉质细腻、色鲜味美、营养丰富～是当代高档营养食品和馈赠之佳品。
剑河香猪生长生态环境闭塞～那里是苗族、侗族等少数民族聚居地～那里的原生态自然、浓郁、纯正。剑白香猪为当地少数民族世代养育了上千年的本地纯正基因猪种～当地人又俗称之为“萝卜猪”。其来自国家农业部授予“中国香猪之乡”美誉的黔东南:来自联合国世界文化基金会确定为全球“返扑归真～回归自然”十大旅游首选地之一的黔东南:来自世界乡土文化保护基金会授予的全球18个生态文化保护圈之一,亚洲有两个:中国西藏、贵州黔东南地区,:
剑河香猪主产区主要集中在贵州省黔东南州剑河县南加、南寨、磻溪、敏洞、观么五个乡镇的中国珍稀猪种～被农业部列为国家二级保护畜种～是剑河少数民族同胞培育成的具有历史悠久的原始猪种,是经历了一千多年的自然进化和人类培育～适应当地自然环境、生活条件和少数民族的生产习俗的带有野性的特殊猪种。剑河县地处交通闭塞、居住分散、山高田地少的生活条件和自然条件决定了“剑白香猪”的近亲繁殖～导致基因纯合、不退化、不变异,决定了“剑白香猪”以野生植物为主～纯净无污染。剑白香猪的饲养多以放牧或半放牧为主～一般早晚饲喂一次～生猪平常都到村寨周边深山密林觅食野果、草根～所以久仰香猪奔跑能力较强～瘦肉多。其肉质脆嫩、肥而不腻、味道鲜美～以其猪肉特有的香味、鲜嫩、纯天然、无污染而引起人们的高度关注～经专家鉴定～富含人体必需的氨基酸和微量元素。
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因剑白香猪皮薄、肉嫩、味香的特质～所以清煮、煎、烧等各种吃法都好吃。清煮则肉质白嫩～肥而不腻～原汁原味～鲜嫩可口,炒之～则色泽澄黄晶亮～清香扑鼻～尝则细腻润喉～余香在唇。剑白香猪～在剑河称之为“两头乌”～因为这种猪品种～头部和尾部是黑色～中间为白色。耳长宽几乎相等～并向两侧平伸～耳尖下垂～颈短～背微凹～四肢短小～后肢欠丰满。腹大下垂不拖地～乳头排列整齐～多为6对～额平有旋毛～后肢多踏系～这种猪体形矮小～基因纯～无污染～抗病力强～耐粗饲～当地群众称为“萝卜猪”～在剑河县太拥、南哨、磻溪、岑松、柳川、革东等乡镇都有饲养。
根据黔东南州农业标准项目任务和剑河香猪的特点进行编制～本标准由剑河县质量技术监督局、剑河县农业和扶贫开发局、剑白香猪特色食品有限公司提出并归口～由剑河县质量技术监督局、剑河县农业和扶贫开发局、剑白香猪特色食品有限公司、从江县畜牧兽医协会等单位组织人员起草～并成立项目编制小组～进行工作重点的分工。
本规程在编写
格式
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上按照GB/T1.1《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写》要求编写。
剑河香猪技术规程标准编制小组
二〇一一年十二月
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浙公网安备 33021202002483