论茶与健康

论茶与健康 论“茶与健康” 关键词 : 茶的文化 茶的成分 茶的作用 健康 一 茶中圣物 万病之药 自古以来，茶与中医药有着十分紧密的关系，它们都是中华文化宝库中的瑰宝。中医向有“药食同源”之说，而“药食同源”的实质，就是说医药是从饮食中发源的。饮食又是治病强身的良药。茶既是饮料，又可用来防病治病与健身，药食一体，两种功效兼备。因而茶叶被人们誉为“万病之药”，能治疗多种疾病。历代医家认为，茶叶性凉而平和，欲清热泻火，生津止渴，提神开胃，为茶最宜。现代医学科学的迅速发展，揭示了茶叶生津止渴，疗疾养生的奥秘。 茶叶作为一种饮料，在我国已有四五千年的历史，而据“药食同源”之说，则将茶叶用于医疗也历经几千年了。茶叶有显著的治病功效，其疗病的广泛性事任何药物无法比拟的，故唐代医学家陈藏器明确指出:“诸药为百病之药，茶为万病之药。”经过几千年的发展，茶疗成了中华医药文化，饮食文化园中的一朵奇葩。而有关茶疗的发展经过，由于时间的久远，也是仁者说仁，智者说智，众说纷纭，莫衷一是。 说起饮茶长寿，钱希白《南部新书》中记载了一个僧人饮茶长寿的故事，说的是唐代宣宗纪在大中三年，在东都进有一个智僧，年130多岁，任然身体健康，精力充沛，宣宗知道后便询问他服何灵丹妙药所致，僧对曰，臣少爷贱，素不知药性，惟嗜茶，凡属至处，惟茶是求，或百碗不厌。宣宗因此赐茶50壶，令其居保寿寺。事实也是如此，我国长江以南不少佛门圣地，名山寺庙都种有茶树，僧人自采自制，饮茶念佛，修身养性，高龄僧人无数，究其长寿之原因，与长期饮茶有密切关系。 唐代《本草拾遗》早就做出过总结性评价:“诸药为百病之药，茶为万病之药。”日本荣西禅师所著的《吃茶养生记》也说过:“茶乃养生之仙药，延年之妙术。山若生之，其地则灵。人若饮之，其首则长。” 中国，日本古代如此，现代其他国家也是如此，广泛的社会调查都证实，凡长寿者几乎都与爱好饮茶有关。英国是一个饮茶相当普遍的典型国家，住在伦敦这样一个老工业城市里，环境污染严重，然而却有不少的长寿者。曾经对年龄超过100岁的665人进行调查，结果发现他们几乎是茶叶嗜好者，人均每年茶叶消耗量达4~5公斤。现代科学研究已经探明，茶叶中富含多种抗衰老成分，既含有特别多的儿茶素类茶多酚，也富含维生素E，同时还含有较多的维生素C，因此科学家们一致认为，茶叶是极有效的延缓衰老饮料。难怪日本静冈县茶叶会议所的福岛敬一先生称:“茶叶是长生不老的仙药。” 数千年以来，我国人民积累了丰富的茶叶养生疗病经验，引起了世界各国的重视和效仿。近些年来，现代医学的迅速发展不仅为茶叶的疗效找到了科学的依据，而且使人们对茶叶的认识也上升到了一个崭新的境界，使“万病之药”的茶叶更名副其实。茶叶之所以被人们誉为“万病之药”，能治疗料多种疾病，是因为茶叶含有多种的化学成分，据各项化验结果和报刊杂志的报告，茶叶含有400余种化学成分。概括的讲，茶叶不仅含有人体所必须的营养成分(如多种维生素，蛋白质等)，也含有调节恢复机体机能，治疗疾病的化学成分(如咖啡碱，茶碱等)。 最近，美国普渡大学进一步研究证实，绿茶中的儿茶酚-EGCg，可以抑制癌细胞成长所需的酵素，并杀死实验室培养的癌细胞，且不伤害到健康的细胞，这项研究即将进行人体实验。这项研究成果曾于38届美国细胞生化会的年会中发 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf ，是再次有科学验证解释茶叶中的儿茶酚素如何抑制癌症。研究人员建议，每天喝四杯以上的绿茶，可以提供足够的有效成分，来延缓或预防癌细胞的成长。研究者指出，绿茶与长寿产生关系的原因，可能与绿茶含有预防癌症和心脏病的物质有关。[1] 二 茶的保健作用及饮茶要求 开门七件事，柴米油盐酱醋茶，茶作为七味之末，因此显得愈发悠远绵长。唐代刘贞亮提出了“茶十德”:以茶尝滋味，以茶养身体，以茶驱腥气，以茶防病气，以茶养生气，以茶散闷气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶可雅心，以茶可行道。[2] 茶叶的营养价值很高，含蛋白质，氨基酸，脂肪，碳水化合物，各种维生素和无机盐等，基本上都是人体必须的成分。 饮茶的好处有很多，主要有: (1) 解腻提神。茶叶中含有大量的咖啡碱，是一种兴奋剂，能兴奋人的中枢神 经。另外，茶碱能帮助溶解脂肪，有消食解腻的功效。 (2) 降压活络。茶叶中的多酚类约占茶叶的25%~40%，其主要成分是儿茶酚。 而车分有增强血管壁弹性的作用，此外，茶叶中还含有维生素P，不仅能 增加管壁的弹性，降低血脂，还可以调节血管壁的渗透压。咖啡碱也是一 种扩张剂，因此，有降低胆固醇和防止动脉硬化的作用。 (3) 杀菌消炎。绿茶中的儿茶酚有凝固蛋白质而消炎杀菌的功能，对大肠杆菌， 链球菌，肺炎有抑制作用。对霍乱，伤寒，慢性肝炎和风湿性关节炎等病 症，都有一定疗效。现代医学研究证明，经常饮茶的人，对辐射，癌症， 慢性支气管炎及心血管病，有较好的抵抗能力。 (4) 补充人体需要的维生素。茶叶中的维生素种类很多，含量也很丰富。主要 有维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素B3，维生素P，维生素C 等，其中维生素C的含量最多。常年饮茶，可防止坏血病并有保护肌肤 的作用。 (5) 保护牙齿。茶叶中含有氟化物，常饮茶可防止龋齿和牙周疾病。 (6) 抗衰老作用。老年人心血管疾病与微量元素钴的缺乏有一定关系。茶叶中 含有丰富的钴，因而对老年人心血管病有良好的防治功效。另外，茶叶中 的鞣酸是一种强氧化剂，其抗衰老的作用超过维生素E 18倍之多。饮茶 还能降低血脂，减轻动脉硬化症状。 (7) 抗癌作用。常饮茶者癌症发病率低，特别是皮肤癌。 综上所述，饮茶对身体有很大益处，所以，茶被称为“保健饮料”。 茶对身体之宜不可谓不多，但若饮之不当，亦可为坏～因此饮茶也有几点讲究。 (1) 因人而异——茶叶味苦性寒，具有清热解毒，润肺化痰，利水通尿的功效。 身体健壮的人，适量饮茶可降火祛燥。李时珍在《本草纲目》中说:“虚 寒及血虚之人，饮之既久，则脾胃恶寒，元气暗损”。这就是告诫人们， 饮茶要根据个人的身体状况而定，年老体弱的人，往往虚寒血弱，长久饮 茶易因其寒凉侵袭脾胃而不知不觉耗损元气，重则诱发疾病。因此，饮茶 宜清淡，应少喝浓茶。 (2) 对症用茶——茶叶中含有咖啡因，茶碱和维生素等，对中枢神经有较强的 兴奋作用。因此，魂失眠症的人，睡前不宜饮茶。咖啡因和茶碱还能加强 心脏功能，提高心率，扩张管状血管，因此，心动过速的冠心病患者也不 宜多饮茶。但是，某些心动过缓的病人，适量喝茶则有益于提高心率。咖 啡因能增加胃液分泌，消化性溃疡病人不宜多饮茶，而消化不良，腹内积 食者适当喝茶则有一定好处。对于支气管哮喘，胆绞疼等病人，适量饮茶 可减轻痛苦。另外，花茶有助于疏肝解毒，理气调经，前列腺炎，胃病， 肝病患者宜用花茶。乌龙茶，普洱茶能减肥去脂。日本人称乌龙茶为“美 貌和健康的妙药”，而法国女郎则把云南普洱茶称为“刮油茶”，对肥胖 人有一定的功效。 (3) 清淡为宜——喝浓茶，刺激作用很强，可引起失眠，甚至会对脾胃刺激过 甚而造成呕吐。茶的抗菌作用随茶的浓度增大而降低，所以茶水以清淡为 宜。 (4) 不饮凉茶——饮温茶时，体内“之火”随茶的凉性而下降，自尿排出;喝 热茶时，则茶的凉性可借体内“火气”而升散，使人神思爽畅，耳聪目明; 饮凉茶时，不仅无清热化痰之功，且易滞寒聚痰的坏处。 (5) 空腹不饮——空腹饮茶的人很多，早起不吃早点，先泡茶饮之，这是一种 不良习惯。空腹时，茶性直入脏腑，冷脾胃，犹如“引狼入室”。 茶叶是一种含多种成分的营养饮料。因含多种维生素，所以茶叶是一种多维饮料，被誉为“健康饮料”，“绿色金子”。[3] 三 哪些人群不宜饮茶 茶虽好，但一定要科学的去饮用～ 有十四类人群不宜饮茶～ (1) 易失眠者不宜饮茶。因为茶叶中的咖啡碱对人体的中枢神经系统，有着明 显的兴奋作用。饮茶尤其是饮浓茶，会使人脑处于一种过度兴奋状态而得 不到休息。 (2) 胃及十二指肠溃疡者不宜饮茶。茶中咖啡因能刺激胃液分泌和溃疡面，使 胃病和溃疡加重。大量饮茶，胃酸分泌会大量增加，影响溃疡面的愈合， 加重病情。 (3) 孕妇不宜饮茶。孕妇饮茶过多，会引起贫血，使新生儿因母体供血不足而 不能健康发育。另外过量饮茶，会加重心脏的负担，也对母体和胎儿不利。 (4) 哺乳期妇女不宜饮茶。茶中的咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，使婴儿发 生痉挛，烦躁不安，出现无缘故的啼哭。 (5) 贫血患者不宜饮茶。尤其是缺铁性贫血患者不宜饮茶。铁质在人体内参与 造血活动，是制造红细胞的重要原料，机体缺铁会使红细胞生成阻碍，发 生缺铁性贫血。 (6) 神经衰弱，假装性功能亢进，结核病患者。茶中咖啡因和茶碱多，刺激强， 易引起头疼和头晕。另外这些元素具有强烈的兴奋作用，能引起基础代谢 增高，使病情加重。 (7) 肝和肾病患者。茶中咖啡因要经过肝脏和肾脏，以此来参与新城代谢，对 肝和肾功能不全的人来说，这会加重肝和肾的负担，不利于肝和肾功能的 恢复。 (8) 高血压及心脏病患者。高血压按其病因的不同，可以分为心脏性高血压， 神经性高血压和管硬性高血压。其中前两者高血压患者都不宜饮茶。心脏 性高血压患者，心脏收缩和舒张能力过强，导致血液流量过多，从而使血 压升高。而神经性高血压患者则是由于神经过于兴奋，使心跳速率加快， 心脏血液输出量增加，对动脉血管壁的压力增大，从而使血压升高。 (9) 动脉粥样硬化患者。茶中含有多种生物活性物质，如咖啡因等等，可加快 大脑皮质的兴奋性，引起脑血管收缩供血不足和血流速缓慢，促使脑血栓 发生。 (10) 习惯性便秘者。茶中的鞣酸能与食物中的蛋白质结合，生成一种块状的 不易被消化吸收的鞣酸蛋白，从而导致便秘症的产生。鞣酸还具有收敛作 用，使便秘加重。 (11) 肾和尿道结石患者。茶中的鞣酸会导致结石增多。 (12) 痛风病患者不宜饮茶。因为茶水中的鞣酸会加重患者的病情，因而不宜 饮茶，更不宜饮泡得过久的茶。 (13) 骨折和骨质疏松患者不宜饮茶。茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠 对钙的吸收。同时还能促使尿中钙的排出，是人体钙质少进多出，导致缺 钙和骨质疏松，使骨折难以康复。 (14) 婴幼儿不宜饮茶。对婴幼儿来说饮茶是没有好处的。茶中的咖啡碱使大 脑兴奋，婴幼儿饮茶后往往不能入睡，烦躁不安，甚至出现不停啼哭等现 象。且饮茶后会导致婴幼儿患贫血的几率增加。另外茶中的鞣酸茶碱等成 分，会刺激胃肠道粘膜，阻碍营养物质的吸收，造成营养屏障。 任何事物都有它的两面性，茶也不另外。因此要想身体健康，一定要饮对茶才行～[4] 参考文献 [1] 伍仁福著.中国茶疗【M】.北京:中央民族大学出版社，2002. [2] 万玺著.绿茶健康法【M】.广东:广东人民出版社，2003. [3] 崔再生著.健康长寿一本通【M】.北京:中国纺织出版社，2007. [4] 郭新嵩著.饮茶与茶疗【M】.沈阳:沈阳出版社，2004.