2016年上半年江西省四级公共营养师理论考试试题 2023年上半年江西省四级公共营养师理论考试试题 一、单项选择题〔共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意〕 1、学龄前儿童一日餐次应为____ A．三餐 B．三餐一点 C．三餐两点 D．三餐三点 2、被强化的食品通常称为载体，世界各国通常以以下____食品为载体 A：面包 B：保...
一、单项选择题〔共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意〕
1、学龄前儿童一日餐次应为____
A．三餐 B．三餐一点 C．三餐两点 D．三餐三点
2、被强化的食品通常称为载体，世界各国通常以以下____食品为载体
A：面包
B：保健食品
C：饮料
D：维生素
3、能促进非血红素铁吸收的有〔〕
A．蔬菜
B．骨头汤
C．鱼肉
D．抗酸药
4、关于乳母营养，以下陈述不科学的是〔〕
A．食物种类齐全，品种多样
B．多食含钙丰富的食品，如奶类
C．供应充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋
D．摄入足够的新鲜蔬菜和水果
5、孕妇和乳母膳食铁UL分别为____
A：40、30
B：50、40
C：60、50
D：70、60
6、按照WHO对成人BMI的划分，其值为30.0～34.9时，属于____
A．超重 B．肥胖前状态 C．一级肥胖 D．二级肥胖
7、对某饭店进行食品卫生检查，以下哪一项不符合卫生要求____
A．动物性食品和蔬菜分池清洗 B．盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记 C．冰箱内熟食品放上层，生食品放下层 D．冰箱内有私人药品，但分开存放
8、健康成年人应维持零氮平衡并充裕__。
A．2%
B．3%
C．4%
D．5%
9、营养成分的功能声称仅适用于具有____的成分。
A．UL值的营养成分 B。RNI值的营养成分 C．DRIs值的营养成分 D．NRV值的营养成分
10、开展社区营养管理工作的根本程序分为____个步骤。
A．三 B．四 C．五 D．六
11、营养与健康信息收集的调查表中的问题形式一般安排是____
A：封闭式问题为主
B：开放式问题为主
C：开放式和封闭式各一半
D：以上都可以
12、胃炎患者的饮食应〔〕
A．粗杂粮
B．高纤维蔬菜
C．烟酒
D．低渣软食
13、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有____
A．葡萄糖 B．氨基酸 C．胡萝卜素 D．叶酸
14、体质指数的公式为____
A．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]3 B．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]2 C．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]3 D．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]2
15、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3____
A：低纬度地区
B：中纬度地区
C：高纬度北方地区冬季
D：低纬度南方地区夏季
16、以下______是天然抗氧化物质的主要来源。
A．粮谷类
B．深海鱼类
C．蔬菜和水果
D．山珍海味
E．鲍参鱼翅
17、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般要经过____天的适应期。
A．2～3 B．3～5 C．5～7 D．7～9 E．10～12
18、中国营养学会2000年制订的维生素A推荐摄入量成人女性为____μg视黄醇当量。
A．600 B．500 C．700 D．800
19、以下对上臂围表达正确的选项是____
A．5岁以前儿童上臂围变化很大 B．我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良 C．我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好 D．上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长
20、婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率____
A：低
B：高
C：相等
D：略低
21、豆类存在的第一限制氨基酸是
A：正氮平衡
B：零氮平衡
C：负氮平衡
D：都不是
22、有人报告低____血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。
A．钙 B．钾 C．镁 D．磷
23、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于____
A．5% B．10% C．15% D．20%
24、某食品工厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的作用：对此种做法的卫生评价是____
A．正确 B．不正确，亚硫酸钠会使腌鱼褪色 C．不正确，亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质 D．不正确，亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味
25、浓度为__的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度。
A．0.5%～0.7%
B．0.8%～1.0%
C．1.0%～1.2%
D．1.2%～1.5%
26、以下何者矿物质与碳水化合物代谢有关？
A：铁
B：铬
C：钠
D：碘
27、以下有关蛋黄中铁营养的描述，错误的选项是__。
A．蛋黄中所含铁元素较高
B．蛋中所含铁以血红素铁形式存在
C．蛋黄中铁的生物利用率为3%左右
D．卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用
二、多项选择题〔共 27 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。〕
1、蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐的含量都是很低的，如果升高是由于____
A．生长时碰到干旱 B．收获后，在不恰当的环境中储存 C．蔬菜进行腌制 D．微生物污染 E．大棚中的蔬菜
2、在食物成分表中某食物的某营养素含量用“-
浙公网安备 33021202002483