【手工美食】纯碱手工
简介
东北的纯碱手工馒头就是好吃,小加工坊的销路都特别最好。到现在我还是喜欢它,从来不用酵母发面,都是自然发面,然后用碱或者小苏打综合后,入锅蒸,蒸出来的大馒头萱软香甜,特别有面味,凉了也不发硬。
食材
主料
面粉300g
辅料
小苏打3g
酸奶1盒
【手工美食】纯碱手工的做法
1.面粉加入一盒酸奶及适量的水,揉成面团,盖上容器,静止10小时左右,自然发酵
2.300g面粉约用小苏打3g
3.取出发酵好的面团,将小苏打粉用温水化开,加入发好的面中反复均匀揉成面团
4.此时如果发的面比较软,可以揉上些许的干面粉
5.切开面团两边对接不粘为好
6.浆面团分成均匀的小面剂子,做成馒头形状
7.上屉蒸15分钟
8.蒸好的大馒头出锅
9.OK!白胖胖的大馒头开餐了。
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