米饭、淀粉与碘酒.前节知识复习 .1、物质的变化:没有产生新的物质,称为(物理变化), 有新物质生成的变化称为(化学变化)。 2、金属汤匙取一小勺白糖放在蜡烛火焰上慢慢加热,白糖会(熔化)、(炭化)。 3、我们可以用(筛网)分离沙和豆子的混合物。沙和豆子的混合是物理变化。 4、有些物质混合后不会生成新的物质,如(白糖)和(水)混合;有些物质混合后会生成新的物质,如(小苏打)和(白醋)混合。. 米饭是我们的主食,我们几乎天天在吃米饭。 吃进去的米饭发生了什么变化呢?1、会变味的米饭 品尝一口米饭,说说米饭是什么味道的? 再咀嚼一会儿,有什么感觉? 当出现甜味时,咽下米饭。 米饭出现甜味,
说明
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了什么? 咀嚼馒头的外皮,也可以体会到甜味吗?小知识:米饭是甜的吗 把糖放进嘴里,能立即尝到甜味,时间长了,反而觉得不怎么甜了。 如果米饭是甜的,也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼,才出现甜味,而且还慢慢地甜起来。 原来,米饭中有一种叫淀粉的东西,在我们的咀嚼过程中发生了变化,变得有甜味儿了。所以,原本并不甜的米饭,渐渐地出现了甜味儿。米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化:淀粉→麦芽糖2、米饭、淀粉和碘酒 在米饭上滴上一滴碘酒,发生什么现象? 米饭里面的主要成分是淀粉,淀粉是厨房里常备的烹调用品,我们来观察一下淀粉。在淀粉上滴上碘酒,观察出现的现象。米饭、淀粉遇到碘酒,颜色发生了变化,这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。1、淀粉与碘酒会发生化学变化, 2、生成的新物质是蓝色的, 3、利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。寻找淀粉的踪迹P31 含淀粉的食物 不含淀粉的食物 马铃薯、玉米、土豆、番薯、胡萝卜(含较少的淀粉) 苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、大头菜,白砂糖
总结
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★淀粉与碘酒会发生化学变化,生成的新物质是蓝紫色的,利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。制作神秘的信件用毛笔蘸淀粉调制的液体,在白纸上写下几个字,晾干后送给同学,让同学想办法让白纸上的字显示出来。在白纸上均匀喷上碘酒,淀粉遇到碘酒变成了蓝色,不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。作业 园地。 。