食品安全规章
制度
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食品安全章制度规规规规一、食品采购购购
1.采食品必符合国家有生准和定。购购购购购购购购购购购购购购购购购购购 2.运食品的工具当保持清,运冷食购购购购购购购购购购购购购购购购购购品当有必要的保温。购购购购购购购购购购购
3.购购购购 食品、原料收
4.购购购购购购购购购购购收食品原料,做好数量、量、有毒、有害食品购购购购 理等方面。
5.不收腐、霉、生虫、有毒、有害、购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购 假食品及原料
二、所境生管理购购购购购购购购
1.周境打干,沟要常疏通,物桶购购购购购购购购购购购购购购购购购购购加盖并及清理。购购购购
2.购购购购购购购购购购购购购购购购购购购极四害要求,消、蚊子、老鼠、
购 螂等害虫。
3.厨房、餐及各操作地面保持干、干燥,购购购购购购购购购购购购购购购无水、无垢、无垃圾、无生死角。购购购购购购购购购购购购购购购购购 4.不乱倒垃圾,不乱倒水。购购购
5.购购购购购购购购购购购购购购购购购 窗有防施,室内常保持通。
三、施生管理购购购购购购购购
1.公用餐具及盛装菜的桶在用餐后及清理消购购购购购购购购购购购购购购毒,再放保柜中保持干。购购购购购购购购购购
2.保柜、及相器具餐餐清洗消毒。购购购购购购购购购购购购购购购购 3.刀具、砧板、抹布、工具、容器等必生熟分,用后购购购购购购购购消毒,定位存放。
四、清洗消毒管理
1.餐具使用前必洗、消毒,符合国家有准。购购购购购购购购购购购购购购购
2.清洗有用水池,洗符合国家准。购购购购购购购购购购购购购购购 3.消毒后放在用保柜中。购购购购购购购
五、人生管理购购购购购
1.常洗澡、理、刮胡、剪指甲。购购购购购购购购购购
2 上班穿工作服、戴工作帽,做到容整,购购购购购购购购购购购购购购购购购不得佩戴首上班。购购购购
3.上所脱下工作服,出洗手。购购购购购购购购购购购购购购购 4,定期身体状况,如患有染病不接触购购购购购购购购购购购购购购购购购食品。
六、人培管理购购购购购
1.从人必健康和生知培,并有生政部放购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购
的食品生从“购 购购购”购 人健康。
2.从人极参加生部等位的生知学购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购 和培,增生知。强
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七、加工操作管理
1.使用食品添加要符合国家生准,料盛装购购购购购购购购购购购购购购购符合生要求。购购购购购
2.品食品要用用工具,剩余食品妥善保购购购购购购购购购购购购购购购购购管。
3.用具、容器生熟分、用,用前消毒,用后清购购购购购购购购购购购购购洗定位存放。
4.各食品原料使用前分清洗。购购购购购购购购购购购购购
八、投管理购购购
当或被客告知所提供食品确有感官购购购购购购购购购购购购购购购购购性状异常或可疑,立即撤食品,并告知购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购购餐人,立即同食品,做出相理,确保供餐的安全购
生。
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