【doc】历史悠久的阳泉砂锅
历史悠久的阳泉砂锅
历史悠久@阳泉砂锅
“平遥的牛肉太谷的饼,平定的砂锅亮晶晶
……
“这首家喻户晓的山西民歌,我们祖祖辈辈传
唱至今,唱遍了大江南北.然而,有谁知道在这首妇
孺皆知,世代诵唱的民歌中唱到的平定砂锅,还有
一
段鲜为人知的传奇史话.
据《平定州志》记载,”砂产州北之中,村民陶
为器皿,货之他乡”.志中所说的”州北”就是指阳
泉市郊区杨家庄乡的小西庄,孙家沟等地.由此而
知,平定砂锅的正宗原产地其实是阳泉市郊区杨家
庄乡的小西庄村一带.平定砂锅其实应称其为阳泉
砂锅.,
阳泉郊区小西庄村生产砂货相传已有1000多
年的历史.唐朝称砂药壶为”梁壶”,宋朝称为”明
壶”.解放后,小西庄村曾经发现过明朝初期砂货
生产的遗迹,进一步证实了阳泉砂货的生产至少有
五六百年的历史.
阳泉郊区小西庄砂货生产的历史,虽没有确切
文字记载可供考证,却有不少传说,故事在民间广
为流传.相传很久以前,小西庄村有一对人称”耐
心汉”和”急性婆”的夫妇,在赶集归来的途中,不
慎打碎了从牵牛镇(阳泉市郊区河底镇牵牛镇村)
买来的瓷盆,回村后耐心汉根据牵牛镇瓷盆的制作
原理,捏成泥盆,急性婆急着拿去到铁匠的烘炉上
烧,结果烧出一个砂盆,从此砂制炊具便诞生了.
砂货问世后,由于砂盆不耐用,人们开始捏砂
壶,砂壶因其提梁为扁平,故俗称扁梁壶.据说到了
清代康熙年间,康熙帝游览”月明楼”后,重病着
◎侯晋元
身,卧龙床不起.太医把脉开方并特别叮嘱要用平
定砂壶煎药,宫中没备此货,无奈只好差遣人马,星
夜赶到平定才买到砂货.回宫后,砂壶煎药果然治
好皇帝贵恙,康熙帝龙颜大悦,赞不绝口,欣然挥笔
写下狂草”龙”字,命名此壶为”龙字壶”(现在
“龙字壶”模型仍在小西庄村,保存完好,可为明
证).皇帝御笔命名,使阳泉砂锅及砂货身价倍增,
美名不胫而走,成了晋,冀,京一带红极一时的抢手
货.
砂货之所以广为群众喜欢是因为它有着奇异
而独到的特点.首先是砂货质地坚硬,厚薄均匀,以
手叩之,铮铮有声,无砂眼,无裂缝,耐酸耐碱,内外
光洁,闪现出蓝莹莹的亮光.其次是用砂锅烧菜,煮
饭.保鲜,去邪,去杂,盛剩饭不易馊,炖肉肉嫩菜
鲜,昧美纯真;用砂茶壶开水煮茶时间短,用材少,
经济实惠;砂夜壶(便壶)不凉,不臭,不生垢,不传
染.河北井陉一带民谣日:”金夜壶,银夜壶,不如
平定的砂夜壶.”
在漫长的历史进程中,砂货的品种也日益繁
„多.如大小砂锅,砂火锅,砂井(砂蒸笼),砂箅,肉罐,
药锅,药壶,水镖,水钓,龙字茶壶,砂便壶等,近年
又研制成功电砂火锅.
砂货的主要原料是粘土,粘土主要分布在煤系
地层以上,在盛产原煤的阳泉是取之不尽,用之不
竭的,这是阳泉砂锅及砂货源远流长的主要原因.
砂货生产工艺有着精密而神奇的色彩.一件砂
货要经过六道工序才能完成.
书试玉要烧三日满.辨材须待七年期.——白居易
0
塑
KAOZHENGYUZHENGMI
首先是用石碾将粘土碾碎,然后过筛,筛出细
粉,随后将粘土细粉加水搅拌成泥,用木棒反复翻
打,直到泥团不沾手为止.和好泥,开始制胚.先选
择质地细腻的黄土,用火烧后碾碎过筛,筛出的黄
土粉做”铺粉”.它主要用于制胚时铺垫,以免沾粘
工具.制胚就是用粘土泥团捏成砂货胚型.这是一
道紧张而精巧的操作.先在轮盘上撒一层黄土粉,
把泥团放在上面,一边旋转一边把泥团打成圆饼,
然后把烤热的胎具放在泥饼上,再旋转轮盘,并用
手轻轻拍打,使其表面光滑,厚薄均匀.最后把砂口
切齐,坯子就做好了.
“脱胎”后的砂货坯子,要在露天处晾干,硬
化,定型后进烘干室烘干,再进焙烧炉烧制.大约需
30分钟可烧成.
最后一道工序是熏釉.从焙烧炉内出来的是火
红的烧件,把它放在事先挖好的坑内,内放柴草.然
后埋上炉灰或黄土,这时坑内的柴草燃着了,产生
了浓烟,熏蒸着砂货,大约半小时就可完成.熏釉后
的砂货,慢慢冷却后简直是一件亮晶晶的工艺品,
确实令人爱不释手.
解放前,砂货一直是一家一户的个体生产,父
传子,子传孙,代代相传.据小西庄村《李氏族谱》
考证就有七代从事砂货生产的家史.清光绪年间,
小西庄一带几乎家家都有砂货炉,人人会捏砂壶.
真可谓:”黄坡流黑水,砂烟蒸日头”,砂货是这一
带人民赖以生存的亲密的传统产品..
解放后,小西庄村的砂货生产也走上了集体化
道路.1951年,相继成立了初级生产社,任玉成担
任经理,全村村民集资200股,当时每人每天可捏
砂锅l0个,生产实行自负盈亏.1956年高级社成
立,全村分5个组,砂货统归集体经营.1958年成
为大集体.全村砂货统归一厂,属阳泉市手工业局
管辖.1966年后,手工业局撤走工人,砂货厂又回
归小西庄村.其间,不管所有者,经营者如何变动,
砂货的经营方式始终是定额管理.不管是什么时
候,什么情况下,砂货都始终受到民间百姓的青睐,
厂家从不亏本.
中共十一届三中全会后.小西庄砂货厂也实行
了承包责任制,经营规模进一步扩大,产品档次进
一
步提升.1981年至1982年,该厂生产的砂火锅,
砂药壶被评为山西省及阳泉市优质产品.此后,面
对现代工业突飞猛进,炊事家具日趋先进的形势,
为了使阳泉砂火锅这一传统的享有盛誉的炊具更
适合现代生活的
要求
对教师党员的评价套管和固井爆破片与爆破装置仓库管理基本要求三甲医院都需要复审吗
,使其独特的优势经久不衰,
小西庄村与阳泉市应用技术研究所研制成功了电
砂火锅,其效果比原来烧木炭既经济卫生,又方便
耐用.阳泉电砂火锅不仅成为消费者的首选炊具,
甚至登上了豪华宾馆,高档酒店的大雅之堂.
随着历史的不断沉淀,阳泉砂锅及砂货这一名
优产品已不单纯是人们日常生活的必备炊具,而已
成为阳泉当地一种珍贵的物质文化遗产.进入新世
纪后,当地政府加大了对这一文化遗产的保护力
度.一是对砂货企业进行了全面改制;二是注入大
量资金,扩大了这一名优产品的生产规模.阳泉砂
锅及砂货正以其勃勃生机不断焕发青春的活力,愈
来愈受到广大人民群众的青睐.
(责编一竹)
:
l|欢I||
《文建刊》杂志
《文史月刊》是由山西省政协文史资料委员
会主办的享誉全国的杂志,国内外公开发行.它
依托文史委近50年来征集的涉及清朝末年至
“文化大革命”期间数千万字的珍贵资料,由全
国名编辑组成的精干队伍精心打造,以内容丰
富,史料新鲜,构思新颖,
设计
领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计
精美,成为国内外
读者爱订,爱读爱保存的?份读物该刊为大
l6开国际标准开本,64个页码铜版纸封面,文
图并茂,定价5.8o元年订价69.60元o欢迎广
大读着柽闵s
蝇发_号娩一96
.
刊杜地址太原市东缉虎营5号省政协大院
电
邮编:030074
电.话}0351—83811188381117
83811198381112
传真:0351—838111c9
spnff
O
浙公网安备 33021202002483