闽南人的润饼菜闽南人的润饼菜在泉州及闽南一带清明会吃润饼菜,是以面粉为原料擦制烘成薄皮,再卷入胡萝卜丝等材料，这样一道当地美食是如何制作出来的，以下是店铺为大家整理的润饼菜菜谱，欢迎大家阅读。润饼菜的食材准备材料：高筋面粉：600克盐：10克水：540毫升高丽菜：90克黄豆芽：80克土豆：100克胡萝卜：60克荷兰豆;：0克香肠：50克豆干：50克虾仁：30克芹菜：30克调味料：杏仁分：300克糖粉：300克芥末（或蒜泥）：少许润饼菜的做法步骤1、将高筋面粉过筛于玻璃碗中，加入水270毫升、盐放入搅拌缸里，搅拌均匀至呈有弹性的面...
闽南人的润饼菜在泉州及闽南一带清明会吃润饼菜,是以面粉为原料擦制烘成薄皮,再卷入胡萝卜丝等材料，这样一道当地美食是如何制作出来的，以下是店铺为大家整理的润饼菜菜谱，欢迎大家阅读。润饼菜的食材准备材料：高筋面粉：600克盐：10克水：540毫升高丽菜：90克黄豆芽：80克土豆：100克胡萝卜：60克荷兰豆;：0克香肠：50克豆干：50克虾仁：30克芹菜：30克调味料：杏仁分：300克糖粉：300克芥末（或蒜泥）：少许润饼菜的做法步骤1、将高筋面粉过筛于玻璃碗中，加入水270毫升、盐放入搅拌缸里，搅拌均匀至呈有弹性的面团（约30分钟），再慢慢分次加入水270毫升，续打成溶稠状的面糊，盖上保鲜膜静置松弛约30分钟。2、将材料B的所有蔬菜全部洗净，切丝备用。3、将香肠、豆干、洗净，切丝;虾仁洗净，沥干水分备用。4、将作法2和做法3倒入沸水中略烫，捞出沥干水分备用。5、将平底锅预热（低温），倒入适量面糊，迅速摇一圈其使均匀，形成薄圆状的面皮，待面皮稍微卷起即可取出，为润饼皮备用。6、取一张润饼皮，放入菜板，将杏仁糖粉撒于平铺的润饼皮上。7、将作法3备好的材料放入作法5的润饼皮上，在把润饼皮的左右折合起来，再沿着同一方向包卷。8、待包卷至尾端时，挤入芥末（或者蒜泥）在封口处帮助粘合。在民间“润饼菜”是“银包金”（表皮是“银”，内馅是“金”），还有的称之为“车加犁”（一种大圆形，类似竹筛子的晒具），寓意“大团圆”。这就要求一张春饼皮能经得起“考验”。因为里面要包入很多东西，饼皮不能被撑破那才是好饼皮，看着晶莹剔透，吃着皮薄，有Q性。
本文档为【闽南人的润饼菜】，请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑，
图片更改请在作品中右键图片并更换，文字修改请直接点击文字进行修改，也可以新增和删除文档中的内容。
该文档来自用户分享，如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服，我们会及时删除。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生，若发现您的权利被侵害，请联系客服邮件isharekefu@iask.cn，我们尽快处理。
本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权，请谨慎使用。
网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传，仅限个人学习分享使用，禁止用于任何广告和商用目的。
浙公网安备 33021202002483