菠萝咕噜肉
简介
清爽酸甜,外酥里嫩的肉团,和脆嫩鲜甜的菠萝,酸甜口味的浓郁汤汁,是熊猫和我的最爱,每次都是抢着吃。因为菠萝在这个季节很难买得到,做起来又有点麻烦,所能很久没炒了,最近熊猫老吵着要吃,害我跑遍了附近所有的市场和水果店,才买到一个。
食材
主料
猪里脊300g
菠萝100g
洋葱半个
辅料
油适量
盐适量
鸡精适量
番茄酱适量
蛋清1个
玉米淀粉适量
中筋面粉适量
胡椒粉适量
姜适量
白糖适量
咸蛋黄1个
青椒半个
红椒半个
菠萝咕噜肉的做法
1.原料图
2.猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。切好的肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清、咸蛋黄腌渍半小时。
3.彩椒、洋葱切大小合适的块。
4.菠萝切好块用水泡一小会
5.淀粉和面粉混合,肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。
6.油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再复炸一次。
7.炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。记得不要炸太过了,不然肉会变老,吃起来就没口感了。
8.另起一炒锅,放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀。
9.待彩椒和洋葱片均匀沾上油后加入菠萝翻炒。
10.放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,少许盐炒匀。
11.再放半碗水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁,煮至汤汁粘稠,下入炸好的肉团进去快速翻均匀,沾匀汤汁即可,出锅前放点鸡精提味即可。
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