鸭子去腥味做法鸭子去腥味做法
1、鸭子的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，那是臊豆，应去掉。
2、用洗米水将鸭子浸泡半个小时(全部浸入)，涝出。
3、用一两瓣大蒜加一点点醋用水煮开，放入鸭子，煮一小下，去掉血沫。
呵呵，通过这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有，不信试试。
一道啤酒鸭引来热议 烹调鸭子
如何去腥味
aaaa:推荐给大家一道菜——啤酒鸭。
bbb:啤酒鸭,怎么个做法,
ccc:这鸭应该挺好吃。
ddd:看起来挺有食欲的，哪里的啤酒鸭,
bbb:怎么个做法,
ddd:不会就是啤酒焖鸭吧,
aaaa:...
鸭子去腥味做法
1、鸭子的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，那是臊豆，应去掉。
2、用洗米水将鸭子浸泡半个小时(全部浸入)，涝出。
3、用一两瓣大蒜加一点点醋用水煮开，放入鸭子，煮一小下，去掉血沫。
呵呵，通过这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有，不信试试。
一道啤酒鸭引来热议 烹调鸭子
如何去腥味
aaaa:推荐给大家一道菜——啤酒鸭。
bbb:啤酒鸭,怎么个做法,
ccc:这鸭应该挺好吃。
ddd:看起来挺有食欲的，哪里的啤酒鸭,
bbb:怎么个做法,
ddd:不会就是啤酒焖鸭吧,
aaaa:红烧的。
ddd:用火烧吗,
aaaa:用锅烧啊。
ff:鸭有股骚味，怎么去掉,还有鸭皮很肥，怎么搞, ee:加姜、八角和醋。
ccc:我觉得用生姜才能去味的。
gg:放料酒。
ccc:鸭肉肯定是要先炒香的，最好能炒到焦黄，然后再焖。 ii:其实我很爱吃鸭子，我一向认为鸭子比鸡香，但就是不会弄。 ww:其实也不用先炒，最好是先过热水，去掉血水就没有那个味了。 ccc:我也喜欢吃鸭子。
ff:实在不会做就放包火锅料，简单省事～我烧菜常常这样。 ddd:我比较喜吃醋血鸭。
ii:柠檬鸭也是非常好吃的。
ccc:柠檬鸭我喜欢吃蒸的。
自由男人:呵呵，我喜欢芝麻鸭，香喷喷的。
ccc:那些所谓的界牌柠檬鸭，味道不怎么样。
鸭子的确很受南宁人欢迎，可能是因为爱吃的缘故，在讨论如何去除鸭子腥味的方法时，Q友们纷纷讲述了自己的实战经验。有了这些厨房妙计，再烹调鸭子时应该就不会头大了。
孩记得我吗:鸭子的尾端两侧有两个猪肝色的肉豆，那是臊豆，应该去掉。用洗米水将鸭子浸泡半个小时(全部浸入)，这样也能去掉腥味。另外，用一两瓣大蒜加一点点醋用水煮开，放入鸭子，煮一小下，然后去掉血沫也可以除腥味。
ee:煮时放些加姜、八角和醋也可去除鸭子腥味的。 酸萝卜炖老鸭可为首选。其炖法与炖鸡也没有多大区别，只是酸萝卜无须太多，多则掩去了鸭汤的鲜味，而且酸萝卜的含盐量已经很高，所以一般不需要放盐。做这道汤，有两点要诀:
其一是鸭子斩成一字条，用油、姜片、葱节炒香后，才能加入鲜汤或者清水。因为鸭子已经加热了，所以无论鲜汤还是清水，都必须是烧开的;
其二是下酸萝卜条时，还要加进一点野山椒水，目的是增加汤品泡菜的风味;如果家里有坛上好的泡菜，还可稍稍加几勺泡菜水，这样可
以使滋味变得更加独特。带丝炖鸭子也是夏日里不错的汤品，渍盐的带丝需反复清洗、浸漂，还可在下带丝时略微加点醋，一能解去鸭子的土腥和带丝的海腥;二能溶解带丝中丰富的钙，吃进肚后使钙更容易被人体所吸收;
三能增加汤的鲜味。无论是酸萝卜还是带丝，都应该在鸭子炖到接近熟软时才放进锅，否则，配料久炖过于软烂，也无夏日汤品的清爽了。
在鸭子炖品中，我对芹菜根作配料尤为青睐，若再加点香菇，汤味会变得极其香浓;若再加一些桔皮，香味更是别有风味;若能再加点酸枣仁，味道就几近完美了。其中，芹菜独特的异香贯穿始终，鸭之肉香、菇之菌香相辅相成，桔皮、酸枣凌波点染，惟有善汤者，才能解得这其中的妙思。
野味(野兔、野鸡、野鸭、麻雀等)烹调时用山药、胡萝卜、土豆、大葱、洋葱和肥肉等作配料，加香料、酒、糖等，可去除一般野味的腥涩味。
野味(野兔、野鸡、野鸭、麻雀等)烹调时用山药、胡萝卜、土豆、大葱、洋葱和肥肉等作配料，加香料、酒、糖等，可去除一般野味的腥涩味 烧制前先去掉鸭尾两侧的臊豆。如用卤、煸的方法烧制更好。
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