党参黄芪炖鸡汤

党参黄芪炖鸡汤 35位厨友加分 平均4.0 +1分   +2分   +3分   +4分   +5分  有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。 材料 主料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，  辅料：红枣10克，姜片，  调料：料酒，精盐，味精 做法 (1) 将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。  (2) 将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。 人参黄芪乌鸡汤 11位厨友加分 平均4.6 +1分   +2分   +3分   +4分   +5分  乌鸡含有丰富的维生素A和矿物质。乌鸡的维生素A含量是鳗鱼的10倍。维生素A是保护皮肤的良药，具有卓越的抗血酸功能。动物实验证明，维生素A的化合物具有防癌的效果。乌鸡的铁比菠菜的含量高10倍，有专家指出，动物性铁和锌类矿物质比植物性矿物质的吸收率高2倍。    乌鸡是低脂肪、低糖的碱性食品。乌鸡的质量分析数据表明：蛋白质占60%以上，脂肪则只占20%。这种低脂肪比率可与大豆及藻类媲美，其含糖量也不高，是担心肥胖者以及患糖尿病等多种成人病的患者可以放心食用的食品。    乌鸡又是碱性食品。由于血液中的胆固醇以及中性脂肪、糖、尿酸等物质的量的增加，从而引起动脉硬化、高血压、糖尿病、痛风等各种成人疾病，而食用碱性食品的乌鸡会降低血液中的胆固醇和中性脂肪，清洁血液，可预防孕产妇妊高征。   乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用，能调节人体免疫功能和抗衰老，自古享有“药鸡”之称。    对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效。    乌鸡气味甘、微温、无毒，有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、妇女更年期综合征等尤为有效。现代医学研究认为乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，能调节人体免疫功能和抗衰老。  乌鸡适合煲汤，下面介绍笔者制作乌鸡药膳汤的过程与方法。 材料 乌鸡、黄芪等中药。 做法 1、购买２斤左右的鲜活乌鸡宰杀，清除内脏，流水洗净，切块后用清水浸泡，其间换水数次，至水清亮为止。  2、国内放水烧开，将乌鸡块倒入焯水捞起。  3、所需配料：盐、胡椒、味精（鸡精）、冰糖、姜（切片）、枸杞、人参、天麻、川穹、白芍、麦门冬、桑寄生、山楂、黄豆、莲子米、薏苡仁、料酒。  ４、用砂罐放水三分之二，煮沸，将姜片和乌鸡块投入其中，大火煮２至３分钟，撇去表面浮沫。 ５、放入适量盐、胡椒、鸡精、料酒，冰糖，将除了枸杞之外的配料投入，加盖，小火煨３至４个小时。期间不要经常翻动，待水煮去接近二分之一的时候，投入枸杞、红枣、粉条，煮１５分钟左右即成。 小诀窍 1、所用部分中药的简要介绍  枸杞：枸杞子味甘性平，有补肾、滋阴、养肝、明目、益气等功效。适用于。肾亏遗精、腰膝酸软、头晕目眩、两眼昏花等症。枸杞可以降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、防治癌症、抗衰老和美容，对人体健康起极其有益的作用。  人参：人参味甘微苦，性温，大补元气，固脱生津，安神。治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛，阳痿，尿频，消渴，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，一切气血津液不足之证。  天麻：天麻味辛，性温。具有息风，定惊的功效。用于治眩晕眼黑，头风头痛，肢体麻木，半身不遂，语言蹇涩，小儿惊痫动风。  川穹：川穹味辛，性温。有活血行气，祛风止痛的功效。与乌鸡同食，可以养阴活血，是女性滋补佳品。  白芍：味微苦而酸，性平。具有养血柔肝，缓中止痛，敛阴收汗之功效。主邪气腹痛，除血痹，破坚积，治寒热疝瘕，止痛，利小便，益气。  麦门冬：麦门冬味甘，性平。具有养阴润肺，清心除烦，益胃生津之功效。用于治肺燥干咳，吐血，咯血，肺痿，肺痈，虚劳烦热，消渴，热病津伤，咽干口燥，便秘。  桑寄生：味甘苦，性平。具有补肝肾，强筋骨，除风湿，通经络，益血，安胎的功效。用于治腰膝酸痛，筋骨痿弱，偏枯，脚气，风寒湿痹，胎漏血崩，产后乳汁不下。  注意：以上中药，不一定都要用，可根据需要的效果适量添加。  2、中药配料一味2至3克左右即可，枸杞10克左右。人参最好使用干燥的野山参，切块使用；也可以使用新鲜人参，但是功效会差一些。  3、黄豆和山楂可以使得鸡肉里面的氨基酸充分溶解到汤中，也可以使鸡肉更加松烂。由于食材中采用了人参，则不宜放入蒜、葱、萝卜。本品具有活血化淤、补气血、健脾、安神、强筋壮骨之功效。特别适合老人、妇女、大病初愈者，亚健康者，以及体弱多病者食用。 党参黄芪鸡汤 37位厨友加分 平均4.2 +1分   +2分   +3分   +4分   +5分  补气益血，健脾养胃，增强体质，提高免疫，抗病毒。很适合流感季节饮用，孕妇不宜。  材料 老母鸡--半只、党参、黄芪--各30克、红枣--25克、桂圆肉-15克（或10颗去皮干桂圆）、姜片--少许、盐--少许、清水--1.5升  做法 1. 鸡洗净，剁成块（如果锅够大的话也可整只或半只放入）；  2.鸡块入凉水锅中煮开，然后捞出冲净沥干；  3. 红枣和桂圆肉用清水冲洗一下。党参和黄芪用清水浸泡3-5分钟，之后捞出冲净沥干；  4. 所有材料放入电压锅内胆中，注入清水1.5升；  5. 选择“煲汤”档即可。食用前加盐调味。 小诀窍 1. 黄芪每天用量最好不要超过30克；  2. 因黄芪药性偏温，补气升阳，易于助火，所以有阴虚阳亢、热毒亢盛的人不适合。孕妇也不要食用。  3. 如果是普通砂锅的话就要多放一些水，因为煲的过程中会挥发掉一定的水分。鸡肉的品质很重要。好鸡肉熬出的汤，表面上的鸡油是黄色的，否则会发白 牛腱北芪党参汤 1位厨友加分 平均1.0 +1分   +2分   +3分   +4分   +5分  材料 主料：牛腱子肉400克，党参40克，黄芪35克，辅料：桂圆肉20克，调料：姜5克，盐3克 做法 1.将牛肉（牛腱肉）原块洗净；  2.洗净北芪、党参、桂圆肉；  3.把适量的清水煲滚，放入牛腱、北芪、党参、桂圆肉、姜，煲至牛腱够稔为止，下盐调味即可。 小诀窍 健康提示：  补血，提神。  食物相克：  党参：不宜与藜芦同用。  黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。 北芪党参煲鸡肾 2位厨友加分 平均5.0 +1分   +2分   +3分   +4分   +5分  材料 鸡肾400克，鸡肉200克，北芪、党参各30克，花菇2朵，柠檬少许，香葱花少许。调料精盐1小匙，胡椒粉少许，清水12杯。 做法 1、 鸡肾洗净，鸡肉切块，一同放入沸水中汆烫备用。 2、花菇浸软洗净，去蒂，北芪、党参分别洗净待用。 3、煲内注入清水烧沸，放入所有原料大火煮滚，再小火慢煲1小时，下入调料、柠檬续煲，待入味后撒入葱花即可。 材料替换 原料用狗肾替换鸡肾，称为北芪党参煲狗肾。 口味变化 调味料中去掉胡椒粉，加上四川麻椒，称为川椒党参煲鸡肾。 2、 北芪党参炖牛腱 3、 4、 +1分   +2分   +3分   +4分   +5分  5、 材料 6、 牛腱一整条，党参8条，北芪8片，枸杞子一把，淮山十片，姜四片，米酒2茶匙，盐适量.  7、 做法 8、 将牛腱用滚水烫过5分钟拿出洗凈放入炖盅内，枸杞子，淮山，党参，北芪，洗净，也放入炖盅内，加姜，料酒，倒满热滚的水放进slow cooker隔水慢火炖6小时加适量的盐，牛腱拿出切片即可食用. 党参黄芪鸡汤 37位厨友加分 平均4.2 +1分   +2分   +3分   +4分   +5分  补气益血，健脾养胃，增强体质，提高免疫，抗病毒。很适合流感季节饮用，孕妇不宜。  材料 老母鸡--半只、党参、黄芪--各30克、红枣--25克、桂圆肉-15克（或10颗去皮干桂圆）、姜片--少许、盐--少许、清水--1.5升  做法 1. 鸡洗净，剁成块（如果锅够大的话也可整只或半只放入）；  2.鸡块入凉水锅中煮开，然后捞出冲净沥干；  3. 红枣和桂圆肉用清水冲洗一下。党参和黄芪用清水浸泡3-5分钟，之后捞出冲净沥干；  4. 所有材料放入电压锅内胆中，注入清水1.5升；  5. 选择“煲汤”档即可。食用前加盐调味。 小诀窍 1. 黄芪每天用量最好不要超过30克；  2. 因黄芪药性偏温，补气升阳，易于助火，所以有阴虚阳亢、热毒亢盛的人不适合。孕妇也不要食用。  3. 如果是普通砂锅的话就要多放一些水，因为煲的过程中会挥发掉一定的水分。鸡肉的品质很重要。好鸡肉熬出的汤，表面上的鸡油是黄色的，否则会发白 人参冬菇炖鸡汤 17位厨友加分 平均4.1 +1分   +2分   +3分   +4分   +5分  材料 光鸡1只，鲜人叁3条，冬菇十来个，淮山十来片，姜4片，料酒2大匙，盐与味精少许 做法 1、 光鸡过水备用，冬菇与淮山泡水洗净；  2、烧热水倒进炖锅里，放进光鸡、人叁、冬菇、淮山、姜片、料酒，隔水大火炖六小时后，加盐与味精调味即可盛碗出菜。 香菇枸杞酸枣仁炖老鸡汤 +1分   +2分   +3分   +4分   +5分  香菇是著名食用菌，在民间素有“山珍”之称。酸枣仁有镇静、催眠、镇痛、抗惊厥作用;有一定的降压作用;用于阴血不足，心悸怔忡，失眠健忘;体虚多汗。枸杞子的好处实在很多不再赘述。 材料 香菇五六颗，枸杞子2两，酸枣仁一大把，老鸡半只。生姜，葱头、料酒。 做法 1、香菇事先水发开；老鸡切块，放几块姜片，煮沸去血水，控干重新加水；  2、把香菇、枸杞子、酸枣仁加入老鸡汤内，加姜片和葱头；  3、大火炖鸡，约半小时左右，加点料酒去腥，而且鸡汤味更鲜美；转入小火，约2.5--3小时炖好。 小诀窍 我是用慢炖锅炖的这款鸡汤，晚上睡觉前打开开关到高档，早上起来改为低档。 香菇炖鸡汤 98位厨友加分 平均3.6 +1分   +2分   +3分   +4分   +5分  材料 土鸡1只，干香菇10朵，葱少许 做法 1. 土鸡洗净切块，先煮掉血水。 2.锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖 3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇 4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱 香菇红枣鸡汤 16位厨友加分 平均3.6 +1分   +2分   +3分   +4分   +5分  材料 香菇，大枣，鸡，盐 做法 1.朵香菇10枚大枣泡软备用 2.半只鸡斩块，去掉肥的肉和皮。开水焯一下去掉血水。将鸡块放入煲内，加入适量水及姜、料酒，煲1——1.5小时，然后再放入香菇红枣，继续煲50分钟，加盐调味，即可食用