胃口不太好
很多人认为.既然夏季气温高. 再吃热食岂不是火上浇油7从中 医理论上说.体内的阳气随着汗液不 断外溢.就容易造成人体体内阳气不 足.就会形成"阳外而阴内的局面. 阴内是指阳虚于内.腹中相对偏寒. 因此.汉代科学家张衡早已明确提出 夏日阴气潜内,腹中冷.物入胃.难 消化.这种情况就像有暖气的房问. 把门窗打开后.暖气就向外透泄.导 致室内温度降低一样.
"吃热面"话暑;星
古语里有'头伏饺子二伏面的说 法.吃点热汤面.让身体适度出汗.可 以带走体内的暑湿之邪.热汤面不仅 可以预防暑湿所导致的疾病还有辅 助治疗的作用.感受风寒后往往会出 现鼻塞.流鼻涕身重头痛等症状 煮一碗热汤面.加八葱白及胡椒粉.趁 热吃下出汗后能得到很大改善但 需提醒的是.面条在水煮过程中有约 20%的B族维生素溶解在汤里.因此 吃面的时候最好连汤一起喝. 喝热汤扑营荠
汤品软嫩润滑,不伤肠胃而且
极易被人体吸收适合那些因为天气 热而没有胃口吃东西的人.尤其适于 老幼体弱的人食用.这里推荐两款适 台家庭制作的夏季汤品1.黄豆猪
蹄溺取猪蹄750克,黄豆1?克.先
将猪蹄用水煮开.再将料酒,鸡精. 胡椒.生姜.香葱与猪蹄一块儿放人 锅中加适量的水.用文火煲3小时后 加入盐即可.2.苦瓜排骨;玉取苦
水果当饭吃窨易导致贫血
有许多人天热吃不下饭或为了减肥,干脆每天以 水果代替正景.水果中含有非常丰富的营养成分,可是
人体所需要的另外一些营养素,如生命必需的蛋白质,
在水果中的耆量却很低.一个人如果不吃肉或豆制品,
想完全通过吃水果摄取每天所需要的蛋白质,那至少要
吃0000克,也就是18斤以上的拈果, \才能满足身体的需要.长期用水果 免疫功能降低等现象.因
此,夏季主食的撮入还是
必需的,蛋白质含量高
的壹,肉和鸡蛋也要适
当补充,蔬幕的撮八量
应该多于水果
瓜250克.猪排500克.把排骨煮去血 沫后捞出沥干再将其放人排骨汤中 烧开故入料酒鸡精胡椒.生姜,
香葱.改用小火烧至排骨熟烂.再加 入苦瓜一同煮约40分钟即可
"饮翻茶"暇蕾热
有人曾经做过这样一个有趣的实
验选择在盛夏最热的一天.将104"人
为两组.一组喝冰镇饮料,另一组则喝
热茶.接着使用红外温度记录器.分别
对两组人的皮肤温度进行测定过了10 分钟左右发现.饮用热茶的那组人.皮
肤温度降低了1_c一2"C而饮用冷饮的 那组人皮肤温度并没有降低.仅仅在口 腔和腹部有点凉快的感觉而已
喝热茶之所以比喝冷饮更能够消
暑降温.主要有以下几个方面的原
因:1热茶中的茶多酚.糖果胶.氨
基酸等.能够与唾液更好地发生反
应.产生清凉的盛觉.2.热茶有很好
的利尿作用.可以带走体内大量的热
量和废物.使体温下降.3热茶中的
茶咖啡碱对控制下丘脑体温中枢的调 节起重要作用.再加上芳香物质挥发
过程中也会起散热作用.4能促进汗
腺的分泌.体内的大量水分可以通过
皮肤上的毛孔渗出并蒸发掉.?
夏季的饮食应以卫生新鲜清淡滋润健脾和胃,祛 暑化温为原则.主食宜杂蔬菜宜鲜.要经常变换花样.重 视色香味.以增加人的食欲.因此可根据天热食欲减退 的原因和特点而采取相应的调整.科学地安排饮食. I用料】牛肉250克.菠萝200克.盐糖料酒. 鸡精.蚝油适量.
【制作】1.牛肉横切成片.加生油.糖生姜粉 淀粉.胡椒粉.料酒抓匀,腌制15分钟左右待用:2
菠萝切小块.用淡盐水漫泡后沥干水待用.3炒锅烧
热放油.将腌好的牛肉倒八.快速划散.加少许蚝油.
再加入菠萝块.翻炒几下即可.
不同季节有喝不同汤的习惯.中 国的家庭煲汤可谓五花八门,让人眼 花缭乱.但是注意了,家庭煲汤可不
. 能乱煲乱喝,这里面可是大有学问的特礁的家人瞳唱特孺日9汤
1.孩子宜喝含钙和蛋白质的汤. 发育中的孩子需要补充各种营养物 质.但最让科学家关注的是两种成 分:蛋白质和钙.这两种成分对孩子 的发育至关重要.孩子应该重点喝两 种汤:一为补钙的汤.所以骨类汤应 作为常有的桌上餐:一为高蛋白汤. 如鱼汤,瘦肉汤等.
2.孕产妇不易喝高脂肪的汤.有 人认为.给产妇做汤.汤越浓,脂肪 脂肪含量.婴儿对这种高脂肪乳汁不 能很好的吸收.容易引起腹泻.损害婴 儿的身体健康.同时.产妇吃过多高脂 肪的食物.很少吃纤维素的食物.会使 身体发胖.失去体型美.所以,应多喝 一
些含蛋白质,维生素,钙,磷,铁, 锌等较为丰富的汤.如精肉汤,蔬菜汤 和水果汁等以满足母体和婴儿的营养,
同时还可以防治产后便秘. 3.老年人和病人喝汤宜温补.早 就有保健专家指出.老人和家庭病人 不提倡多喝老鸡汤.其实.也不只是 针对老鸡汤.而是针对脂肪高,胆固 醇高的这一类汤.如老鸡汤,肥肉汤 等或在汤里加一些高丽参等发性重的 补品.据研究.高胆固醇,高血压,肾 脏功能较差者,胃酸过多者和胆道疾 病患者.不宜多喝鸡汤.
则会造成黏膜烫伤.虽然烫伤后人 体有自行修复的功能.但反复损伤 又反复修复极易导致上消化道黏膜恶 变.经过调查,喜欢烫食者食道癌的 发生率比较高.专家推荐.喝5O.c以 下的汤是适宜的.
另外,有的人喜欢喝单味"浓
汤,"如黑鱼汤,鲫鱼,小排汤,清 炖母鸡汤等.以为这样的汤味道 纯正.营养价值高.其实每种食物 所含有的营养素都是不全面的. 即使是鲜味极佳,富含氨基酸的 "浓汤".仍会缺少若干种人体不 能自行合成的"必需氨基酸".也 会缺少多种矿物质和维生素.因 此,提倡用几种动物与植物性食 品混合煮汤.不但可使鲜味互相 叠加.营养也会更加全面.黑
【用料】豆腐300克.虾米,松花蛋,香菜,熟芝麻,
花生,辣椒油,葱,姜,高汤适量.
【制作】1.将豆腐切成小块.用开水焯一下待用, 葱,姜,香菜,海米洗净切成末.松花蛋去皮切成末: 2.在锅内放入高汤,盐,待锅开后倒入香油,辣椒油,豆 腐块.撒上香菜,花生米,芝麻,虾米,松花蛋即可. 【用料】海鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可),肉馅5O克. 姜,青蒜,料酒.酱油,辣豆瓣,胡椒粉,水淀粉少许. 【制作】1.海鱼头洗净后对半剖开.沥干水分.油煎 后盛出;2.炒香姜.蒜泥和肉馅.再加入所有调味料烧 开.放入鱼头.改小火烧2O分钟3.待烧至入昧且汤汁 收干时,撒入青蒜丝即可盛出.
【用料】金针菇5O克.香菇5O克.草菇100克.榨 菜片,辣椒,粉丝适量.
【制作】1.将各种鲜菇洗净.粉丝用温水泡5分钟 后.置盘中待用;2.草菇用滚水汆烫后沥干水分待用: 3.将各种鲜菇置入粉丝盘内.撒下榨菜片后再加入调味 料,上笼蒸8分钟;4.放油炒香辣椒.加入调味料即可. 【用料】排骨200克,酸梅,蒜泥,盐,糖,料酒, 胡椒粉,麻油适量.
【制作】1.排骨洗净切成小块.沥干水分.加入酸 梅,盐,糖,料酒;2.再放入蒜泥,胡椒粉,干淀粉 拌匀,平铺在碟上:3.放进蒸锅内蒸8分钟.加入葱 段略烧即可.(编辑/晓茗)
巫亚堕舔一
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