冷餐会方案

希望对您有帮助，感谢冷餐会 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 导读：本文是对于冷餐会方案的文章，若是感觉很不错，欢迎议论和分享！【篇一：冷餐会自助餐的流程方案】自助餐形式的冷餐会一般人数很多，规模较大，食品丰富。各样色、香、味、形具佳的食品衬托出强烈的氛围，使贵宾获得优秀的物质和精神享受。其服务 内容 财务内部控制制度的内容财务内部控制制度的内容人员招聘与配置的内容项目成本控制的内容消防安全演练内容 与程序为：（1）餐前准备工作1、当宴会厅负责人接到自助餐形式的冷餐会单后，第一要依照就餐人数对本部职工进行合理分派。2、宴会厅负责人会同厨师长，依照宴会规模和食品的标准，确定布台的大小，并画出草图，同时选定装修物（主若是冰雕、黄油雕、鲜花等）。3、依照草图拉出台形。整个布台要高矮起伏、有条不紊、色彩娇艳、色彩明快，要与宴会主题相响应。4、准备就餐人数相应的餐具。如大餐盘、大刀叉、甜食刀叉。如有汤的话，还要准备汤碗、汤勺；饮用饮料和酒水的杯子，若是汁杯、啤酒杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如贵宾预定了香槟酒或餐后酒，则还要准备香槟杯和白兰地杯等。5、准备保温热菜的布菲炉若干，并装备相应的布菲炉用的酒精盒，以及其他一些分叉、分勺、食品夹、蛋糕铲等供贵宾取拿食品的希望对您有帮助，感谢公共用具。6、将以上餐具、用具准备好后，冲洗干净，码放在布台上的固定地点上，以方便贵宾取用。餐盘放在冷菜台和热菜台的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盘里，置于大餐盘旁边。甜食盘和甜食刀叉则放在甜食台上。酒杯等均齐整放在酒吧台上。7、在宴会开始前的规准时间内，厨房准备的各样菜肴要摆放在食品台上。同时由服务员点燃布菲炉下面放置的3个固体酒精盒中最里面的一个，以使热菜保温。此时，服务员还要将取各样食品用的用具进行相应的摆放。8、宴会前约半小时，负责人召集全体人员会议，明确分工，提出要求及注意事项。9、贵宾到来前10分钟，要有4-5个服务员手托托盘，准备好饮料和酒水，站在餐厅入口处。（2）不设坐位的自助餐形式的冷餐会服务程序1、当贵宾到来，手托饮料或酒水的服务员即上前去问候，并由贵宾自选饮料，做到人手一杯。当贵宾进入餐厅一部分后，门外只留2-3人连续迎候，其他服务员则手托饮料或酒水在贵宾中间走动。他们既可连续为贵宾供给饮料，又可回收贵宾用过的杯子，以保持场所齐整。2、宴会正式开始，主人发言时，服务员不能够走动、说话。但由一名服务员准备两杯酒水站在讲台周边，以备发言人敬酒使用。3、主人发言完成，宣布宴会开始，服务员应马上将布菲炉上的希望对您有帮助，感谢盖子翻开，并将盘子、刀叉等递给贵宾使用。进餐开始，服务员要随时注意回收用过的餐具、送至后方，后方安排有专人负责办理、冲洗。4、宴会进行到一准时间，服务人员要格外注意布菲炉下酒精蜡焚烧情况，免得发买卖外。同时要注意餐具、酒具使用情况，随时补充，保持与厨师的联系，补充需要的食品。对贵宾的建讲和咨询要耐心听取和解答。5、当大部分贵宾进食得差不多时，正是饮料和酒水需求的热潮。此时，服务员应频频为贵宾增添。这样做，既能给贵宾留下好的印象，又能增添销售额。堪称一举两得。6、宴会凑近结尾会有贵宾陆续走开会场。此时，应有一名服务员站在门口向贵宾道谢。主管人员应备好帐单，以备主人结帐。7、当贵宾全部走开后，应第一熄灭酒精蜡，组织人员撤台，清理场所。食品送回厨房，餐酒具送总务处冲洗并回收。3）设坐位的自助餐形式的冷餐会服务程序设坐位的自助餐形式的冷餐会的布菲台装修及食品、用具等均同前。不相同的是需要部署餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要摆放在餐单上，所要增添的是面包盘、水杯、烟缸、胡椒盐盅、餐巾等。其服务程序以下：1、在贵宾到来以前，给水杯里注满冰水，准备好饮料，分派好服务员的服务范围。2、贵宾走进餐厅应主动问候，并拉椅让座随后，问贵宾喝什么饮料，此后为贵宾斟酒。希望对您有帮助，感谢3、贵宾进餐时，服务员应做到眼勤、腿勤、手勤，勤加饮料、酒水。贵宾吃完盘里的食品，服务员应把大刀叉拿起放在面包盘上，尔后拿走空盘，切忌盘子摞盘子。4、看到贵宾去取甜食，应将空盘连同大刀叉、面包盘面包及刀撤下，并把甜食叉勺以左叉右勺的次序放在适合地点上，中间隔一甜食据有离。5、贵宾取甜食回来，应咨询贵宾可否需要咖啡或茶，如要，将糖盅、奶盅及咖啡具一套摆在贵宾的右手边，倒入咖啡或茶。鸡尾酒会的服务鸡尾酒会也称酒会。这种酒会主若是喝饮料，为贵宾供给一个社交的场所，其准备工作与服务程序与自助餐大概相同。酒会的食品主若是小吃。只要准备甜食盘、甜食叉、小餐纸和多多益善的各样酒杯。和自助餐对照，酒吧台则要大些，有时还设置两个，以方便服务。其服务程序是：1）酒会开始，服务员用托盘托上饮料迎接贵宾，保证人手一杯，直到贵宾表示不要为止。注意随时回收空杯。2）主管人员应在门口一边迎候，一边注意清点入场人数，以便做到胸中有数。最后对贵宾有个交待。3）酒会中，大部分贵宾会手中拿杯不停地发言，因此应有服务员用银盘托一些小吃端至贵宾眼前，供贵宾品尝。4）当贵宾全部撤去后，即撤台，整理场所，程序同前。【篇二：客户酬谢会暨户外冷餐会活动履行方案】希望对您有帮助，感谢一、户外冷餐客户酬谢会活动的目的：1、经过户外冷餐会感谢广大客户长久以来对迎酒店的大力支持。2、打破过去的会议形式，经过轻松快乐的户外冷餐会形式酬谢客户有益于加强成都迎酒店与客户之间的合作与交流，带动销售，提高公司业绩。3、借助户外冷餐酬谢客户有益于体育运动中心、高尔夫、开云楼等新项目的实行，给新老客户新鲜感。能进一步的留住老客户开发新客户。使迎酒店的买卖繁华富强。二、冷餐会介绍：1、举办时间：9月中旬某一天19：00—22：00；2、举办场所：成都迎酒店体育运动中心户外游泳池3、参加人数：40人（花销前20名协议公司负责人1位以及每人可携带一位伴侣）+10人（公司领导及销售人员）+6人资助商，共66人。4、冷餐会形式：自助餐、优秀演出、互动游戏、会后礼物。A、冷餐会：以自助餐的形式由餐饮部供给各样中式西式冷餐、适合的热餐供给、其他各样甜品、水果等。（每人的餐费标准按成本价计算150元/人）B、酒水供给包括：鸡尾酒、啤酒、葡萄酒、白酒、配制饮料等。（可试一试拉资助）C、优秀演出：请用提琴和萨克斯演奏背景音乐、舞蹈表演。D、互动游戏：建议xxxx主要领导及销售人员与客户一同参加希望对您有帮助，感谢互动游戏，可刹时拉近互相的距离。（详细游戏待商定后确认）E、会后礼物：选择有代表性和纪念性的客户酬谢会礼物，让客户更深刻的记着此次非凡的客户酬谢会。建议从迎酒店制作的专属礼品中采用。二、会场部署场所说明：1、入口：放置主题易拉宝（成都迎酒店首届户外冷餐客户酬谢会之夜），并设置贵宾签到台（签到台安排两名礼仪小姐）签到后，由礼仪小姐引领进入主活动区。2、签到台工作人员，为女性，身高在160CM以上，身着正装。3、入口设置气球拱门，色彩与场所主色彩一致。4、体育运动中心户外游泳池周围的小树上适合装修气球和丝带。5、体育运动中心户外游泳池的拱桥上充满气球和鲜花，作为主持台和乐队演奏的场所。6、做一条对于此次活动主题的横幅（内容待定）。挂在主会场内。7、装备15只左右的射灯、灯光原则需配合其他地区，做到不刺目，协调，轻柔。8、由工程部装备音响、音响话筒设置以音乐和发言无杂质为佳，并在整个会场设置音箱，使全场的声音流传无阻挡为最正确。9、冷餐会桌面的设计上，要兼顾中外文化的传统风俗，重点在于追求色彩的友好。适合部署些鲜花及工艺品。、设置酒水吧台：为贵宾供给调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完满，调酒师进行调酒，可增添喜庆气味，活跃现场氛围。希望对您有帮助，感谢11、设歇息区：设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为最正确，设置两个玻璃桌，方便放置烟缸和餐盘、酒杯等。为贵宾供给歇息和相对沉寂的发言空间。、垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾办理员。、会场协调解传餐服务员身着正装，必定站立，不能任意互相谈话，时刻关注贵宾状态，并供给服务。三、活动流程：1、17：00：布场结束并检查有关的设备设备无故障；2、18：00—18：20：全部工作人员、表演人员出席；3、18：20—19：00：贵宾签到；4、19：00-19：10：主持人介绍此次活动的主题以及迎酒店具有代表性的产品介绍；5、19：10—19：30：迎酒店领导为本次活动致辞，致辞结束全部参加者共同举杯，宣布聚餐开始；6、19：30—20：00：乐队不中断的演奏；7、20：00-20：20：舞蹈表演；8、20：30—21：00：互动游戏；9、21：00-21：30：乐队演奏；10、21：30-22：00：给贵宾发放礼物；11、22：00：持人宣布餐会结束。四、活动估计：希望对您有帮助，感谢1、餐费花销：66*150/位=9900元；2、气球：80元；3、丝带：100元；4、鲜花资料：400元；5、易拉宝两个（入口处一个，主活动地区一个）120元/个*2个=240元6、横幅一条：300元/条；7、请帖：100元；8、15只射灯：（详细要与工程部联系再定）9、演出人员：小提琴和萨克斯表演两人1600元；舞蹈：1200元；10、会后礼物：4000元；11、未知花销：1000元。【篇三：冷餐会活动方案】一、冷餐会简介举办时间：10点到3点举办场所：公司展厅参加人数：40——70人主题：冷餐会主色彩：冷餐会形式：冷餐会、K歌、抽奖、拍卖、商业洽谈。自助餐除让场所方供给各样中式西式冷餐、适合的热餐供给、其他各样甜品等。酒水应包括：红酒、啤酒、配制饮料等。着装要求：公司业务员男士必定身着正装出席2、女士必定身着希望对您有帮助，感谢正装出席。二、会场部署1、楼梯上扎满气球2、主舞台柱子上弄上气球场所说明：1、入口：放置贵宾签到台和服务总管，贵宾签到后，由总管带领进入会场，在由会场协调员领入主活动区。要素：服务总管必定身着正装，男性，身高在175CM以上，带有贵族气味。签到台工作人员，为女性，身高在160CM以上，身着正装。2、主活动地区：及贵宾主要活动地区，配置2名会场协调解2名传餐服务员身高在165CM以上。要素：a、场所大小设置原则以给全部贵宾充分的活动空间为最正确，工作人员能够自由走动，并供给贵宾所需要的服务。、灯光原则需配合其他地区，做到不刺目，协调，轻柔。c、会场协调解传餐服务员身着正装，必定站立，不能任意互相谈话，时刻关注贵宾状态，并供给服务。3、主持人台：及主要的活动主持区，设置一名主持人，并配有专业电脑播放轻快音乐曲目。要素：主持人身着黑色正装，以男性，身高在170CM以上，开朗有朝气为最正确。主持人台灯光色彩为红色为最正确，台高在15CM左右。音响话筒设置以音乐和发言无杂质为佳，并在整个会场设置音箱，使全场的声音流传无阻挡为最正确。希望对您有帮助，感谢4、冷餐长桌：依照原则采用黄红相间的暖色彩设计，充满喜庆氛围而又不落入俗套，在台面的设计上，要兼顾中外文化的传统风俗，重点在于追求色彩的友好。要素：冷餐菜肴装盆，采用一次性，原则既要雅观又要合用，既要丰富多彩又要便于取食。背景展板主题为资助商显现，内容包括商家形象显现和商品显现，在展板下设置3只白色射灯照射，令人了如指掌。每个长桌设置两位餐桌服务员，一男一女，为贵宾供给冷餐装盘服务和冷餐咨询服务。6、餐具放置区：放置用餐餐具和酒杯。要素：a、用重叠的形式放置，尽量放置很多的餐具，方便贵宾拿取，在活动的进行中也应当准时补充。、餐具以一次性具为准，表现环保。酒水吧台：为贵宾供给调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完满，可增添喜庆气味，活跃现场氛围。歇息区：为贵宾供给歇息和相对沉寂的发言空间。要素：a、设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为最正确，放置地点参照布局图。b、设置两个玻璃桌，方便放置烟缸和餐盘、酒杯，放置位置参照布局图。c、沙发座原则表现文雅。、垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾办理员。设置工作人员出入口。希望对您有帮助，感谢、表演区：波及音响、灯光、搭台，暂定。注：整个会场需考虑制冷和通风，务必给贵宾有身心欢喜的感觉。三、活动安排时间表：四、工作人员1、企划部：负责冷餐会全部协调工作人事（签到员）：负责款待客人签到。业务员（会场协调）：现场协调，与客人进行交流并推荐客人互相认识，供给相应的用餐服务。2、工程组人员：负责会场部署、舞台、灯光、音响设备等。3、服务组人员：负责酒会的服务工作业务助理（服务总管）：管理其他服务组人员，供给协调的引导服务。主持（特助）1人：担当贵宾主持。冷餐服务员若干：负责冷餐服务。后勤保障人员若干：冷餐会的场所外服务支持。包括垃圾办理，冷餐酒水供给，餐盘添置等。4、摄像摄影人员：供给拍摄服务。摄像师1人：拍摄冷餐会全过程，录制冷餐会优秀片断，为有需要的贵宾录制活动片断。摄影师1人：拍摄冷餐会的优秀镜头，为有需要的贵宾摄影纪念。注：各组工作需经过详细磋商后再定。五、冷餐会物品拟订清单：设备清单音响设备音箱：2只签到台：1台话筒：2支机箱、线希望对您有帮助，感谢材等。3、显现4、冷餐物品、酒具若干5、商礼物，详细商定后确定。等等。六、需详细筹办项目：1、确定举办场所时间2、确定全部酒会菜单、酒水3、确定会场部署方案4、确定全部工作人员，并对工作人员进行 培训 焊锡培训资料ppt免费下载焊接培训教程 ppt 下载特设培训下载班长管理培训下载培训时间表下载 5、筹办好冷餐会会的全部工作6、冷餐会会前一天确定全部工作准备完成，对全部参会工作人员培训指导7、酒会前一天夜晚部署好会场及舞台灯光音响8、在活动前一天夜晚要求车间清理干净。【篇四：高端冷餐会 策划 活动策划ppt下载游戏策划下载民宿策划下载游戏策划shu下载英文歌曲大赛策划免费下载 】一、冷餐会主题和环境冷餐会不相同于传统的中式宴请，是讲主题、讲环境、讲氛围、讲品德的宴请方式，又是既有品位又不失轻松的交流场所。因此，不相同的冷餐会应有不相同的清楚的主题，不相同的冷餐会要创办或设置于不相同的环境。比方。重要的节日宴请，有影响的活动宴请，近阶段将接踵而来的圣诞节、元旦、春节欢庆等等，都有其独到的内涵和外延。都有不相同的主题，必定在冷餐会的主题和环境上有不相同的表现，既有共性，又有个性。二、冷餐会菜单设计希望对您有帮助，感谢近来几年来，我们在菜设计上适应冷餐会的要求作了很多有益的研究。比方。菜单设计第一要坚持整体性，在为主题服务的前提下，充分考虑主、客人的建讲和餐饮习惯。同时又要坚持多样性，每一组菜不要少于50种左右。在种类上要中西兼顾，在烹制上要技法兼顾，在用料上要“海、陆、空”兼顾。再比方。菜单设计与台面设计要相辅相成，台面较深，主菜色彩能够从浅，台面较浅，主菜可明朗些，冷暖搭配，深浅搭配。又比方，菜单设计要注意预制菜肴、厨房热菜和冷餐会现场操作的配合，实践证明，现场操作，既可增添进食氛围，也有益于菜肴质量特别为外宾所喜欢。三、冷餐会立体及平面摆放冷餐会的桌面菜肴摆放，大有文章可做。过去，大多是平摊着几个盒子，平排着几个保温锅，“容貌平凡”。近来几年来，我们在菜肴平面摆放的层次感以及桌面摆放的立体性上做了一些文章，收到了很好的收效，比方，我们用置放托架的方法来表现立体感，用高托架底放置水果盆的方法来反应层次感，用有机托架下放置雕琢作品的方式，既增添了菜肴美感，又在菜肴取完后起到点缀作用。又比方，菜肴、水果、花草、雕琢、冰雕等在菜台上的多层次置放，立体显现等，操作适合，能够起到点睛之笔之效，使整个桌面“活起来”。四、冷餐会灯光添色局部灯光的使用是冷餐会上很重要的内容，这里主若是指直接照射菜肴的协助光源的设计和使用。协助光源（如射灯）照射在菜肴上，能够起到两个基本作用：保平易添色。所谓保温，能够对热菜或点心希望对您有帮助，感谢起到防冷及增脆，所谓添色，既不相同光谱的灯光，能够给不相同色彩的菜肴增添色彩，增添美感。若是再配以必然的烟雾收效等，更能够增进菜肴的色、香、味功能。五、冷餐会调酒与饮料冷餐会，相对传统的宴会，更具轻松的特色，更具自由交流的特色，因此，在贵宾享受上，酒和饮料的作用就更为重要。在这一方面，与外国对照，我们就经常裸露出差距。高档的冷餐会，除了酒和饮料的名样性外，能够增添调制酒，能够在现场有调酒师调酒，以增添喜庆气味，活跃现场氛围。六、冷餐会服务冷餐会服务，较之传统宴请，更为任意性和名样性，更具个性化，从这意义上说，更难达到高水平。因此，要研究冷餐会，特别是大型冷餐会的 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 化服务与客人需求，研究国际上的服务经验，贯穿交融，培养出我们的服务规范和服务人才。对此，我可是抛砖引玉，请服务大师们指正。