附录主要食物的营养成分

第一节食物的营养成分含糖量较高的食物含脂肪丰富的食物含蛋白质丰富的食物含维生素丰富的食物你知道食物中的营养成分吗？糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水三大营养物质第七营养素膳食纤维糖类来源：谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。成分：食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等。作用：①构成组织细胞的物质②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能）蛋白质来源:蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。成分:蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。作用：①构成组织细胞的基本物质②是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础③为生命活动提供能量脂肪来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和坚果类食物中。成分:脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。作用：①组织细胞的构成物质②备用能源物质（储存在皮下）三大营养物质既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量糖类：蛋白质：脂肪：主要的供能物质构成人体的基本物质储备能源物质   请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。    几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢?一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了---坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。维生素既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。鱼肝油、肝脏、蛋类佝偻病、骨质疏松症等维生素D新鲜的水果蔬菜坏血病、抵抗力下降维生素C（抗坏血酸）稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包牛肉、肾脏神经炎、脚气病消化不良、食欲不振、生长缓慢等维生素B1肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等维生素A食物来源缺乏时的症状维生素回顾：1、六大营养物质；三大营养物质；第七营养素；2、糖类、蛋白质、脂肪的来源，成分，作用；3、维生素A、B1、C、D缺乏时的症状，来源。维生素C有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素C的含量越多，反之越少。探究活动比较不同果蔬中维生素C的含量实验：比较不同果蔬中维生素C的含量过滤的 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 操作字诀：一贴：滤纸紧贴漏斗内壁二低：①滤纸上沿低于漏斗口②滤液液面低于滤纸上沿三靠：①漏斗颈下端紧靠承接滤液的烧杯②引流棒下端轻靠三层滤纸一侧③盛待过滤液的烧杯嘴部靠在玻璃棒的中下部注意：①滴加各种汁液时应使用同一滴管；②滴管竖直悬空滴加滴液，不能碰触试管壁；③使用该滴管滴加第二种汁液前，用蒸馏水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外水分；④一定要逐滴加入，边滴加边震荡观察，避免滴加过多，影像计数准确性；⑤为避免操作的偶然性，可设置重复组，然后取平均值；⑥褪色程度参考，以紫色刚好完全褪去为滴加滴液结束的最佳时机。夜盲A脚气B坏血C佝偻D简记歌谣水｛｝细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。水是人体细胞的最主要成分，人体的各项生理活动都离不开水，水是物质运输的载体，是新陈代谢过程中各种化学反应的媒介。大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险每人每天需要摄入2升左右的水。无机盐无机盐在人体内含量不多，是组成细胞的成分，但对人体的作用非常重要，是细胞生长和生命活动调节的要素。主要包括钙，铁，碘等。海带、紫菜、碘盐等成年：地方性甲状腺肿（大脖子病）幼年：呆小症合成甲状腺激素的原料碘黑木耳、豆类、粗粮等贫血血红蛋白的组成成分铁虾、蛋黄、牛奶等儿童：佝偻病中老年：骨质疏松构成牙齿和骨骼的重要成分钙食物来源缺乏时症状作用水和无机盐的共同点：1、均为小分子无机生物；2、均是人体细胞的组成成分；3、均不为人体提供能量。地方性甲状腺肿呆小症食物的营养成分有机物无机物糖类：蛋白质：脂肪：维生素：水：无机盐：主要的供能物质构成人体的基本物质备用的能源物质调节人体各项生理活动细胞的主要组成成分构成人体组织的重要原料青少年生长发育快，需要摄取含什么多的食品？蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类。钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，铁是构成血红蛋白的重要材料，维生素在人体内的含量很少，但作用很大，能维持人体正常的生命活动。儿童、青少年生长发育快，需要多吃含蛋白质、钙、铁、维生素较丰富的食物。【小试身手】1、食物中含有的六大营养成分分别是：其中最主要的供能物质是_____，储备能源物质是_____。2、食物中的第七营养素是___________。3、维生素C的一个重要特性是________________________。糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等糖类脂肪膳食纤维能够使紫色高锰酸钾溶液褪色02203241046.2E0102.50.152.0D14107659.58.8C0124038748.2B40746900.4A维生素D（毫克）维生素C（毫克）维生素A（毫克）蛋白质（克）脂肪（克）糖类（克）食物1.根据上 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 可以知道，食物（）有助于防止夜盲症；食物（）适于坏血病患者食用；食物（）适合骨质疏松患者食用。2.青少年，将食物D作为主要膳食好吗？BEA不好，青少年长身体的时候应吃蛋白质较高的食物2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答：（1）是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的来提供能量，维持生命。（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的被分解供能。糖类脂肪蛋白质4、儿童缺钙会患，中老年人缺钙会患___________________。5、人体缺铁会患_____________；缺碘会患________________，因为碘是合成____________________的原料。佝偻病骨质疏松症贫血症地方性甲状腺肿甲状腺激素【能力提升】1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（）。A.维生素B.水C.无机盐D.脂肪2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（）。A.新鲜蔬菜B.胡萝卜C.动物肝脏D.香蕉3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（）。A.蛋白质、糖类B.蛋白质、脂肪C.蛋白质、水D.蛋白质、无机盐4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（）A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物B.蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物ACCBC.淀粉、脂肪多些的食物D.脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物5、下列物质不属于六大营养物质的是（）。A.维生素B.蛋白质C.水D.氧气6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（）A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.水7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（）A.甲B.乙C.丙D.丁8、对青少年骨骼发育最有利的是（）A.鱼肉和水果B.胡萝卜和玉米C.玉米和猪肝D.鸡蛋和虾米DDAD【知识拓展】小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。”你认为小明说得对吗？脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。有传染性。脚气病是一种因为人的身体匮缺维他命B1而引动的浑身性恶疾。常见于脚踝部，其后发展至膝、大腿及全身。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。无传染性。脚气和脚气病的区别 A.脂肪            a.人体生命活动的主要能源物质 B.糖类            b.备用的能源物质 C.水               c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少 D.维生素         d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能 E.蛋白质          e.含有人体内不可缺少的营养成分，如钙，铁 F.无机盐           f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料作业：巩固提高1、2Thanks