中小型肉类屠宰企业食品安全工作制度中小型肉类屠宰企业食品安全工作制度一、猪肉屠宰场场长负责屠宰场的食品安全工作，是本场肉品质量安全第一责任人。二、经常组织员工学习，并认真贯彻执行《生猪屠宰管理条例》、《动物防疫法》、《食品卫生法》、《环境保护法》、《XXX省生猪屠宰管理办法》以及其它相关法律法规和规章的规定，制定完善本单位的各项规章制度，并落实责任人，保证全场生产规范运行，保证出场肉品品质。三、严格执行索票索证制度、检疫检验规程，加强对生猪入场的管理，认真开展生猪屠宰的检疫检验工作，不合格猪源不得入场。四、严格出场肉品品质的管理工作，落实专人负责，...
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