出口绿茶灰分含量超标原因调查及其对策

茶业通报.1999,21(1),20-22出口绿茶灰分含量超标原因调查及其对策汪玲平(上海进出口商品检验局　上海　200002)　　绿茶是我国出口茶叶中主要的品种之一,年出口量均在5～8万t之间,占世界绿茶销售市场总量的80%左右。近年来,国际绿茶市场竞争异常激烈,如越南、印度、斯里兰卡、日本等国家的绿茶纷纷走向国际市场,而且,他们的绿茶价格低廉,具有相当的竞争力,对我国绿茶出口构成了不小的威协。与此同时,国内市场上的化肥、燃料价格及工人的工资逐年上涨,致使茶叶加工成本大幅度提高,而外销绿茶的成交价格因多口岸、多国别的竞争则一跌再跌,国内许多老国营茶厂陷入了极端的困境之中,亏损十分严重,已面临倒闭,个别茶厂则已经倒闭。然而,一些新办的个体小型茶厂则纷纷而立,成为国营茶厂的有力竞争对手。新办的个体小型茶厂在如此激烈的竞争中之所以能够生存,固然有其自身的优势,但也有一些不遵循茶叶加工工艺,还有少数不法分子为了赚钱,则从中掺假,挠乱茶叶市场,导致出口绿茶灰分含量超标现象日趋严重,实属建国以来所罕见。1　近年来出口绿茶灰分含量检测结果状况历年来,某口岸商检局对该口岸出口绿茶灰分含量实施批批检测,严把出口茶叶质量关。据统计资料表明,该口岸出口绿茶灰分含量超标现象甚少,超标最多的年份也只有2批,而且都是低档绿茶或绿茶中的附茶。但自1997年开始,该口岸出口绿茶灰分含量超标批次迅速上涨,见表1。　表1　1990-1997年某口岸出口绿茶灰分含量超标统计年　份19901991199219931994199519961997总批次140127172163204330305310超标批次000002216超标茶号9380;342049380;34403详见表2收稿日期:1998-09-08表2　1997年某口岸出口绿茶灰分含量超标详情茶　号937181473503936993669389850934403批　数35211112灰分含量(%)6.9;7.6;9.27.0;7.2;7.6;7.7;7.18.1;12.87.77.27.78.17.5;7.4从表1和表2可以得出以下几点结论:a.1990～1994年,该口岸出口绿茶灰分含量经检验没有超标批次。b.1995～1996年,该口岸出口绿茶灰分含量经验测各有两批超过出口绿茶灰分含量的限量指标,但都是绿茶中的附茶,正茶的灰分含量没有出现超标批次。c.1997年该口岸出口绿茶灰分含量经验测有16批超过出口绿茶灰分的限量指标,占1990～1997年8a灰分超过批次累计的80%;而且,1997年超标批次中有13批为高中档绿茶,占全年出口绿茶灰分含量超标批次的81%。d.从表2看,1997年16批出口绿茶灰分含量超标的批次中,灰分含量最高为12.8%,是高档绿茶。而且,高中档超标批次绿茶的灰分含量与其出口限量指标(6.5%)之差的绝对值远大于低档绿茶出口限量指标。针对上述出口高中档绿茶灰分含量超标的情况,笔者对出口绿茶中灰分含量超标批次较多地区的高档绿茶9371的原料茶灰分含量也进行了检测,其结果如表3。　表3某产区高档绿茶9371原料茶灰分含量检测结果表生产年份199419961997批　号1234567891011灰分含量(%)5.65.57.48.37.69.28.58.48.412.410.7从表3可以看出,1994年生产的2批高档绿茶灰分含量正常;1996和1997年检测的9批高档绿茶灰分含量均超过出口绿茶的限量指标,而且,最大值达12.4%,属不正常现象。2　出口绿茶灰分含量超标的主要原因由于出口高档绿茶灰分含量超标批次突然增加,原料茶灰分含量出现异常,笔者带着这些问题于1998年5月走访了一些绿茶产区,了解了初精制加工的全过程,归纳起来,出口绿茶灰分含量超标的主要原因有以下两个方面。2.1　出口绿茶初制加工不遵循加工工艺,导致绿茶灰分含量超标自改革开放之后,我国大多数茶园都先后划分给茶农承包,实行自采、自制、自管或自采他制的方式。在初制加工中,由于燃料售价的提高,茶农为了降低茶叶成本,杀青叶通过揉捻工艺之后,不是马上去烘干,而是先摊晒在露天的水泥、黄土晒场上暴晒,目的是利用太阳能蒸发去一部分水分,在收集过程中,一些石子、泥砂等杂物也一同带入揉捻叶中,从而,人为地增加了绿茶灰分的含量。2.2　不法分子趁机掺假现象愈演愈烈由于茶叶的管理部门及茶厂对茶叶灰分的检测不够重视,而且,初制茶厂、绝大多数精制茶厂和新办的出口茶叶拼配厂又没有灰分检测仪器,不法分子认为有机可趁。此次笔者在产区了解到,某省绿茶的一个主要产区,一个县里就有两家个体茶厂有意制假,在初制加工揉捻工艺中,加入塘泥、水泥、碎石、细砂、煤灰等杂质,或在车色工艺中掺入塘泥、水泥等杂质,目的是使茶叶色泽乌黑,身骨重实,条索紧,好卖高价。1997年某省一家出口茶叶拼配厂验收某地一家茶厂的茶叶时,冲泡后发现汤色浑浊,叶底沾有许多细砂,被当场拒收。3　加强出口绿茶卫生质量管理的必要性茶叶是我国出口食品中大宗商品之一,历史悠久,国家对卫生质量有严格的规定,而且自1984年开始,对出口茶叶拼配厂及精制茶厂实行出口食品卫生注册(登记) 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 ,并制定了《出口茶叶加工卫生 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 》,对达不到出口茶叶加工卫生规范的茶厂,将不予办理出口食品卫生注册手续,这也就意味着该厂所生产的茶叶将不得出口,这说明我国政府对出口茶叶的卫生质量非常重视。近年来,国外对茶叶的卫生质量要求也愈来愈严,不仅对茶叶非茶类夹杂物有严格的要求,而且对出口茶叶中农药残留的种类及其限量指标也有严格的规定。国内、国际茶叶市场对茶叶的卫生质量要求如此之严。可是,我们的部分茶叶生产者对出口茶叶的卫生质量,还没有引起足够的重视,更值得注意的是,还有一些不法分子却在茶叶中有意掺假,损害中国出口茶叶的声誉。如果这种不规范的影响茶叶卫生质量的加工方法不迅速改变,掺假现象不彻底禁止,中国出口茶叶在国际市场上总有一天会威风扫地,无人问津。因此,笔者认为在当前这种形势下,必须加强出口茶叶规范加工的宣传,有力打击掺假不法分子是非常必要的。4　几点 建议 关于小区增设电动车充电建议给教师的建议PDF智慧城市建议书pdf给教师的36条建议下载税则修订调整建议表下载 4.1　加大执法力度,彻底取缔造假茶厂假冒伪劣产品是我国法律所不允许的,更何况是在人们饮用的茶叶中掺入象塘泥、水泥煤灰等这些有害人体健康的杂质。因此,执法部门要加大执法力度,对于造假的茶厂发现一个,取缔一个,坚决予以打击,销毁制假茶的工具,并且对触犯法律的人员,还要追究刑事责任,杜绝劣质出口茶原料的供应。在调查中了解到某县的领导对打假工作非常重视,1997年底召开了有关部门的工作会议,全力支持打假部门的工作,工商、公安部门联手立即行动起来,取缔了两家造假初制厂,主要责任人也被追究了刑事责任。由于该县打假工作落到实处,有效地遏制了掺假事件的再次发生,1998年该县春茶再没有发现有掺假现象,取得了良好的效果。4.2　加强检测,剔除不合格的劣质原料茶不法分子生产的劣质茶为什么能有销路?就是因为一些地区茶叶管理部门以及少数茶叶技术人员对出口茶叶灰分检测不重视,没有按照规定进行逐项验收,不法分子有机可趁,蒙混过关。茶叶验收不仅要检测水分和对品质进行感官审评,灰分含量的检测也是重要的内容之一,而且是茶叶卫生质量的一个重要指标。试想一下,如果我们的精制茶厂和出口茶叶拼配厂对出口茶叶的卫生质量比较重视,批批扦样检测灰分含量,掺假现象是不难发现的。不法分子也无机可趁。因此,加强出口茶叶的验收工作,重点加强茶叶灰分的检测是当务之急。只有加强验收,才能有效地防止掺假劣质茶叶混入出口茶叶之列,保证出口茶叶的卫生质量。4.3　加强对茶农和初制茶厂的宣传,规范茶叶加工工艺,实行好茶好价政策笔者在前文中曾提到有些地区茶农和初制厂,为了利用能源,降低成本,把揉捻后的茶叶12汪玲平　出口绿茶灰分含量超标原因调查及其对策茶业通报.1999,21(1),22市场茶叶质量下降明显丛亚平(江苏省盐城晚报社《广角镜》采访部　盐城　224000)　　国家质量技术监督局组织国家茶叶质量监督检验中心对北京、上海、广州、天津、沈阳、济南、南京和武汉等8个大城市的的70家茶叶经销企业的茶叶质量进行了国家监督专项抽查,其结果令人震惊:抽样合格率仅为25.7%,比去年茶叶质量专项抽查的结果降低10.2个百分点,呈明显的下降趋势。本次抽查了茉莉花茶53种,合格14种,抽样合格率为26.4%;抽查了铁观音茶35种,合格7种,抽样合格率为20%;抽查龙井茶30种,合格6种,合格率为20%;抽查了黄山毛峰茶19种,合格4种,抽查合格率为40%。碧螺春茶的抽样合格率也仅为20%,只有信阳毛尖茶抽查的3种,全部合格。收稿日期:1998-10-06茶叶不合格的问题主要是原料差,以假充真、以次充好现象严重。茶叶感官品质差,达不到 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 规定的要求,茶叶卫生指标不合格的情况也比较严重。专项抽查结果显示,茶叶农药残留量超标现象比去年抽查结果上升了29个百分点,有近40%的茶样农药残留超标。另据了解,北京市两个月前在市场上随机抽查的49个茶叶样品中,只有14个样品的农药残留指标是合格的。本次抽查农药残留超标这一现象主要集中在以福建地区的茶叶的原料生产的茉莉花茶和铁观音茶,主要是滴滴涕含量超标。令人遗憾的是,许多商场把茶叶柜台出租出去,除了收取柜台费外,对所销售的茶叶质量好坏则不闻不问,使茶叶市场加级加价、以次充好的现象屡禁不止。摊在晒场上暴晒,这直接影响到茶叶的卫生质量,有害消费者的身体健康。象这种劣质的茶叶不仅不会卖出高价,而且,如果被国外检测出来,该批茶叶拒收是小,最大的是中国茶叶的声誉将会受到极大的伤害。中国茶叶如果不能出口,受害最大的还是茶农。因此,广大茶叶工作者,特别是茶叶管理人员要大力宣传,鼓励茶农和初制茶厂严格规范茶叶加工工艺,不要只顾眼前利益,损害长远利益,更不要人为我也学,要把这些道理与茶农讲清楚。同时,收购部门要实行好茶好价政策,把茶叶加工引导到科学、规范的加工轨道上来,保护我国出口茶叶的声誉,不断扩大出口销售。4.4　加强出口茶叶原料茶验收,合理运用拼配技术要保证出口茶叶灰分含量批批合格,出口茶叶拼配厂必须对出口原料茶做到批批验收,批批验收有两个作用。一是通过验收,可以把一些灰分含量过高批次的劣质原料茶拒之茶厂大门之外,减少不合格原料的批次,为出品茶叶提供优质原料;二是通过验收,可以了解到每批原料茶灰分的具体含量,为出口茶叶的拼配提供依据,使一些灰分含量稍高的原料茶,通过与一些灰分含量较低的原料茶拼配,总的灰分含量仍然不超过出口茶叶的限量指标,从而使这部分灰分含量稍高的原料茶通过合理的拼配也能出口,既扩大了出口数量,又避免了返工,减少了经济损失。总之,在当前大多数茶厂对茶叶灰分含量不够重视的情况下,一方面要大力宣传出口茶叶加工卫生规范,从思想上引起重视,自觉规范茶叶加工工艺。同时,出口茶叶拼配厂也要加强验收,合理运用拼配技术。另一方面,执法部门还要采取强有力的措施,严厉打击一些胆敢掺假的不法分子。只有这样,才能保证出口茶叶的灰分含量,不断扩大出口。