白酒降度加浆基本知识
加浆系数=酒度折算率-1
酒度折算率=高酒度质量百分比/低酒度质量百分比
举例如下:
1、现有75%(体积分数)的酒850?，要勾兑成46%(体积分数)的白酒，求需要加浆用水量是多少,【假设查
表
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知:75%(体积分数)?67%(质量分数)，46%(体积分数)?38%(质量分数)。】 解答:
加浆用水量=标准量-原酒量
=原酒量*酒度折算率-原酒量
=原酒量(酒度折算率-1)
=850*(67/38-1)
=649?
2、将65%(体积分数)和50%(体积分数)的两种酒勾兑成150?60%(体积分数)的酒，求所需原酒各多少,【假设查表知:65%(体积分数)?57%(质量分数)，60%(体积分数)?52%(质量分数)，50%(体积分数)?42%(质量分数)。】
解答:
设65%VOL酒为M1;50%VOL酒为M2;60%VOL为M.
需要65%(体积分数)酒的重量为:M=M(W-W)/(W-W) 1212
=150(52-42)/(57-42)
=100?
需要50%(体积分数)酒的重量为:M=M-M 21
M=150-100=50? 2
3、在一个42度成品酒的基础酒组合配方中选用:原酒1号5%(65度，原酒2号8%(62度)，其余都为95%VOL的酒精和水，计算10吨42度酒各需要各种材料的数量。
解答:
(1)1号按比例加浆降度至42度后的重量为:
10000*5%(57.1527/35.0865-1)+10000*5%=815?
(2)2号按比例加浆降度至42度后的重量为:
10000*8%(54.0937/35.086-1)+10000*8%=1232?
(3)酒精的加浆系数为:92.4044/35.0865-1=1.63
所需95度酒精和水的总量为10000-(815+1232)=7953?
所需95度酒精重量为:7953/92.4044/35.0865=3024?
4、某酒厂酒体
设计
领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计
车间需要组合一罐52度的半成品酒，重量为:100吨，现有原酒A、B、C三类原酒，它们的酒精度分别为:64.5度，65度，63度，酒体设计配方为:A:60%，B:25%，C:25%;请计算出A、B、C三类酒的具体用量是多少,
注:各酒度的重量百分比为52度(?44%)，64.5度(?57%)，63度(?55%)。
解答:
需要64.5度的原酒:100*50%*44%/57%=39吨
需要65度的原酒:100*25%*44%/57%=19吨
需要63度得原酒:100*25%*44%/55%=20吨
加浆水的用量:100-(38.9+19.3+20)=22吨
补充知识:
品酒师的职业守则是什么,
1， 秉公守法、大公无私
2， 客观准确、科学评判
3， 精心勾兑、用心品评
4， 质量第一、客户至上
浙公网安备 33021202002483