《保胃养胃食谱》PPT课件

山药炖羊排材料:羊肋排450克、山药200克、胡萝卜30克。味精、胡椒粉、盐、料酒、葱、姜各适量。制法:1、将羊肋排切成5厘米的条，放入加料酒的开水中焯水,去掉异味,沥干水分。2、山药、胡萝卜切条,焯水备用。3、锅内油烧热,煸香葱姜片,烹入料酒，锅内加水，下入羊排,炖煮15分钟,加山药、胡萝卜、入盐、鸡精、胡椒粉调味，煮熟后出锅，装入大碗中。养胃粗粮粥●糯米麦粥:糯米500G小麦600G煮成稀粥,食时加白糖.补肠胃,强气力,养心神,敛虚汗.●麦皮牛奶粥:麦皮100G,牛奶300G,砂糖100G,黄油5G,盐适量.麦皮煮粥(线以水浸泡约半小时)将熟时加牛奶,再煮约10分钟,加白糖,黄油,盐煮至麦皮已烂.益气健胃,可治经常胃脘疼痛,腹胀,嗳气吐酸等症.也是胃或十二指溃疡者的食疗饮食.木瓜鲩鱼尾汤用料：番木瓜1个，鲩鱼尾100克。制法：木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。功用：滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。食物功效：番木瓜的木瓜蛋白酶，有助于食物的消化吸收，对消化不良、痢疾、胃痛、胃溃疡、十二指肠溃疡等均有疗效。番木瓜的脂肪酶，可分解脂肪成脂肪酸，有利于对食物中的脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶还能够促进和调节胰液的分泌，对胰腺功能不全引起的消化不良有治疗作用。鲩鱼，味甘，性温。功能暖胃和中、消食化滞。参芪猴头炖鸡用料：猴头菌100克，母鸡1只（约750克），黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。制法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。功用：补气健脾养胃食物功效：猴头菌又名猴头菇，有助消化及利五脏的功能。适用于消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱。母鸡益气养血，健脾胃，疗虚损，善补五脏。黄芪能补气固表，敛疮生肌，促进造血，抗溃疡、抗炎等。党参补中益气，益血生津。大枣能健胃补血，滋养强壮紫菜南瓜汤用料：老南瓜100克,紫菜10克,虾皮20克,鸡蛋1枚,酱油,猪油,黄酒,醋,味精,香油各适量.做法：先将紫菜水泡,洗净,鸡蛋打人碗内搅匀,虾皮用黄酒浸泡,南瓜去皮,瓤,洗净切块;再将锅放火上,倒人猪油,烧热后,放人酱油炝锅,加适量的清水,投人虾皮,南瓜块,煮约30分钟,再把紫菜投入,10分钟后,将搅好的蛋液倒人锅中,加人佐料调匀即成.此汤具有护肝补肾强体之功效.注：不可与羊肉同食鲫鱼汤鲫鱼1条（约250克），去鳞、鳃及内脏，洗净，生姜30克洗净，切片，桔皮10克、胡椒3克，共包扎在纱布内填入鲫鱼肚中，加水适量，文火煨熟，加食盐少许，空腹吃鱼喝汤，几次即愈。功效：治胃寒痛胃病偏方一高良姜30克,粳米50克.先用高良姜加适量的水,在沙罐内煎取药汁;再用药汁和粳米煮粥,空腹食之.1日1次,连服3--7天.本方适用于胃寒性胃疼.胃病偏方二老姜250克、红糖250克，将生姜捣汁去渣，隔汤蒸10沸，将红糖溶入收膏，以4日服完，每日早、晚各服1次。功效：温中散寒。养胃肉粥●牛肉粥：鲜牛肉50G加糯米100G砂锅内煮成粥加姜葱油盐各少许,再煮2,3沸即可.补中益气,滋养肠胃.不宜凉吃需趁热食用.意见建议:●羊肉粥：羊肉150-200G切丁,粳米100G,葱3枚,姜3片细盐少许.砂锅煮粥.趁热服用,冬季为佳.益气补虚,温中暖下,壮胃健脾.　早晚养胃粥　　材料：粳米50克、大枣10个、莲子20克。　　做法：1.莲子用温水泡软、去芯，粳米淘洗干净，大枣洗净。　　2.三者同入锅内，加清水适量，旺火煮开后，文火熬煮成粥。　　3.根据个人口味调味后早晚食用。　　功效：养胃健脾，还可防治缺铁性贫血。夏季养胃食谱一1、丝瓜瘦肉汤－瘦肉丝瓜黑木耳盐料酒鸡蛋清淀粉胡椒粉2、老佛爷红烧肉－五花肉熟板栗当归党参沙参红枣鹌鹑蛋料酒香叶八角辣椒花椒鸡粉白糖盐（小火煨后加盐板栗进补时糖尿病人不易过多）3、宫爆鸡丁－鸡肉花生鸡蛋油盐干淀粉干红尖辣椒蒜酱油料酒白醋水淀粉香油（花生不宜与黄瓜螃蟹香瓜同食）4、香菇豆角－冈豆鲜香菇5、木耳炒肉－黑木耳猪肉清汤盐6、百合蒸鳗鱼－百合鳗鱼盐黄酒葱姜（腌后上笼蒸）夏季养胃食谱二7、鸡子羊肉面-羊肉末鸡蛋面盐8、虾肉黄瓜片－大虾肉黄瓜油酱油淀粉料酒葱姜盐淀粉9、西兰花烧蹄筋－熟猪蹄筋西兰花植物油盐酱油香菇料酒胡椒粉水淀粉辣椒油白糖10、番茄烧豆腐－番茄豆腐油葱白糖盐水淀粉番茄汁11、葱烧牛蹄筋－水发牛蹄筋冬菇红椒油生姜葱盐白糖蚝油酱油料酒水淀粉香油牛骨汤12、茄子烧牛肉－茄子牛肉姜蒜葱盐淀粉蔬菜养胃粥香菇粥－小米香菇盐（太大的香菇少食是激素催肥的）冬瓜鲜味粥－冬瓜熟火腿玉米粒香菇胡罗卜大米高汤盐香菜黄花鱼骨粥－黄花鱼糯米清水盐生抽葱姜香菜油（鱼汤好后再加糯米）桂圆松籽仁粥－桂园松籽白糖（养血补气滋阴润肺）养胃须知宜： 饭前的开胃菜和汤 可少饮适量水     食物温度适中 忌暴食     养定时习惯不吃零食忌： 过度依赖米饭     饭后立即用电脑     无规律用餐     吃饭太快蔬菜牛肉粥　　原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5个，盐--若干。　　制法：　　(1)准备牛肉精肉并磨碎。　　(2)将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。　　(3)将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。豆腐粥 　　原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干　　制法：　　(1)将豆腐切成小块。　　(2)将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。　　(3)煮至粘稠时加入适量的盐调味。鸡蛋粥　　　　原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干。　　制法：　　(1)将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。　　(2)将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。　　(3)煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。蔬菜鱼肉粥　　　　原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米饭--1/4碗。　　制法：　　(1)将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。　　(2)将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。　　(3)将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。　　(4)煮至粘稠时放入酱油调味。豌豆粥　　原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干。　　制法：　　(1)将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。　　(2)在米饭中加适量水用小锅煮沸。　　(3)之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。　　(4)加盐调味。脊肉粥　　　　猪脊肉是指猪脊背上的精肉;古代人已作为药用;其性味甘咸平;猪瘦肉含有丰富的蛋白质；并含有较多的碳水化合物钙磷铁等营养成分，可防止发生营养不良。　原料：猪脊肉100克粳米100克、食盐香油川椒粉各少许。　　制作：先将猪脊肉洗净切成小块;放锅内用香油炒一下然后；加入粳米煮粥待粥将烂熟时，加入盐胡椒粉调味再煮沸即成。　　特点：粥有肉香油等调味品，味道极好。此粥补益人体，小儿常食可防止发生贫血。 苹果麦片粥　　　　原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个。　　制法：　　(1)将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。　　(2)将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。　　(3)煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。生姜刀豆饮主要原料:柿蒂5个，刀豆子20克，生姜3片，红糖适量。制作方法:将柿蒂、刀豆子（切碎）、生姜加水同煮，去渣，加红糖即成。效用说明:适宜于虚寒呃逆，胃寒呕吐等症安心绝梦汤主要原料：皮尾参、茯苓、白术、菟丝子、酸枣仁、沙参、丹参各6克，芡实、山药、熟地各9克，五味子、莲心，陈皮各3克。制作方法：上述各料全部放入砂锅，加水煮。效用说明：安神健脑。梦多、神衰者宜睡前服，年龄过高者半量,生效后停服。人参茯苓生姜粥主要原料：人参5克，白茯苓20克，生姜5克，粳米100克。制作方法：将人参、生姜切为薄片，把茯苓捣碎，浸泡30分钟，煎取药汁，后再煎取汁。将两次煎药汁合并，分早、晚两次同粳米煮粥服食。效用说明：益气补虚，健脾养胃。适宜于气虚体弱、脾胃不足、倦怠无力、面色苍白、饮食减少、食欲不振、反胃呕吐、大便稀薄等症。春盘面主要原料:面粉3000克，羊肉100克，羊肚500克，鸡蛋5个，蘑菇200克，韭黄250克，白菜薹500克，生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋适量。制作方法:将羊肉、羊肚洗净，切成2厘米见方的小块，蘑菇洗净，一切两块，自菜薹洗净，切段，剁碎待用。面粉用水发透，放入韭黄、食盐，揉成面团，用擀面杖擀薄，切成面条。将羊肉、羊肚放入锅内，加入生姜、蘑菇，置武火上烧开，再将面条下入，烧开，放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即成。效用说明:补中益气。适宜于脾胃气虚、营养不良所出现的气短、懒言、肢体困倦、身体消瘦等症生地黄鸡主要原料:乌鸡1只，生地黄250克，饴糖150克。制作方法:将鸡除去内脏，洗净，再将生地黄切成细丝与饴糖和匀，放入鸡腹中缝固，上屉蒸熟，不加五味调料，单食其肉。效用说明:健胃益精髓，止盗汗。适宜于因肾精亏虚而引起的腰背疼痛、不能久立、乏力少气、身重盗汗、食少等症。羊肉挂面主要原料:挂面100克，羊肉（切细丝）100克，鸡蛋1个（油煎），蘑菇、姜、爪齑、胡椒面、盐、醋适量。制作方法:先用水煮羊肉、挂面、蘑菇及姜齑，将熟时加入鸡蛋、盐、醋、胡椒调味。效用说明:补中益气。凡属大病初愈或手术后可以进食时，皆可辅食。菱肉烧豆腐原料：鲜菱肉(搓去薄衣洗净)200克，鲜蘑菇(剪去菇柄，洗净)100克，嫩豆腐350克，精盐、味精、麻油各适量。制作：菱肉每只切作4块，蘑菇切为4瓣，豆腐切小块备用。将炒锅放在旺火上，烧热后下油，烧至七成热，下菱肉入锅，稍炸一下，捞出沥油。炒锅烧热，下油烧至七成热，放入姜丝，煸出香味，下豆腐，稍炸一下，加、水，放入菱肉、蘑菇，并放精盐，加盖烧10分钟，放味精调味，淋上麻油，起锅装盘即成。用法：佐餐食用。功效：健脾，益中。适用于脾胃气弱，症状表现为形体疲倦、精神困乏、不思饮食、面色萎黄者红枣鸭子原料：鸭子1只(重约750克，宰杀，去毛和内脏，剁去嘴、爪，将鸭腌刮洗净，鸭肉用温水洗净，沥干备用)，大枣(洗净，加温水浸2小时)60克，葱、生姜、黄酒、精盐、味精各适量。制作：炒锅放在旺火上烧热，放油烧至八成热，放入鸭肉，加大枣，并放生姜片、葱段、黄酒、精盐，用小火偎煮2小时捞出鸭肉，切成块，排放成鸭子形状，放上大枣，锅内拣出葱段、生姜片，加味精，用湿淀粉勾芡，浇在鸭肉上，即可。用法：佐餐食用。功效：养胃，益心脾，补气生津。