学校食堂检查细则

学校食堂检查细则项目评估内容评估方式分值备注饮食卫生安全学校饮用水有质检报告、营业执照、工商、卫生许可证。有进水记录、消毒记录。送水工有健康证。学校有检查食堂记录.（一周两次）要有整改意见.和整改记录查质料 1 食堂有卫生许可证。食堂工作人员有健康证。查质料 1 食堂卫生，地面干净.消除卫生死角。炉灶、配料台、工作台干净、整洁。下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，保持排水畅通及清除异味。餐厅.餐厅要保持干净、整洁看现场 1...

项目评估内容评估方式分值备注饮食卫生安全学校饮用水有质检报告、营业执照、工商、卫生许可证。有进水记录、消毒记录。送水工有健康证。学校有检查食堂记录.（一周两次）要有整改意见.和整改记录查质料 1 食堂有卫生许可证。食堂工作人员有健康证。查质料 1 食堂卫生，地面干净.消除卫生死角。炉灶、配料台、工作台干净、整洁。下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，保持排水畅通及清除异味。餐厅.餐厅要保持干净、整洁看现场 1 食堂有有效的消毒设施.餐饮具所使用洗涤.消毒剂必须符合卫生标准 . 添加剂《在保质期》校内无小卖店（高中除外）看现场 1 食品留样.保存48小时150—200克冷藏专用.留样记录.索证.消毒记录..用于保存食品的冷藏设备.必须贴有标签.生食品.半成品.和熟食品应分柜存放. 查看现场 1 库房管理..室内清洁.食品存储应当分类.分架.隔墙.离地（15—20）厘米存放.定期检查.及时处理变质或超过保质期限的食品.做好防鼠工作.（库门要有防鼠板.和防鼠设施）食品存储场所禁止存放有毒.有害物品及个人生活物品. 看现场 1 传染病防治传染病防治. 预案 .措施.有登记.记录. 查资料 1.5 认真做好因病缺课记录.记录原因. 查资料 1.5 通风消毒记录.（消毒药品.）查资料 1 .注：无食堂的学校取全市学校平均分.

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