1124旅游学概论

null旅游学旅游学会展与旅游学院 王怡然 教授第一章 绪论第一章 绪论 第一节 旅游学研究的对象与任务第一节 旅游学研究的对象与任务一、什么是旅游学 旅游学是一门研究旅游及旅游业发展历史和运动规律的学科一、什么是旅游学二、为什么要研究旅游学二、为什么要研究旅游学1.旅游业是当今世界最大的产业 2.旅游业是具有光明发展前景的产业 3.旅游业是竞争十分激烈的产业 4.旅游业发展过程中还有许多问题需要研究解决三、旅游学学习的内容绪论旅游的定义旅游发展旅游者旅游资源旅游业旅游组织旅游市场旅游影响（一）《旅游学》的学习内容三、旅游学学习的内容null（二）本课程的学习目标1、掌握学科的基本概念、基本原理、基本方法 2、初步了解旅游管理专业后续课程的基本内容 3、提高自身的学习能力和应用能力 世界上只有两种力量：一种是剑，一种是思想，而思想最终总是战胜剑。 ——拿破仑（三）达到目标的方法（三）达到目标的方法课堂 讲授案例 讨论概念、原理、方法的要点； 实际工作中的应用。在拟真的条件下讨论所学知 识的应用（四）要求（四）要求1、上课除认真听讲，积极思考外，应做笔记2、课外参考书目： （1）李天元.旅游学概论[M].天津：南开大学出版社 （2）谢彦君.基础旅游学[M].北京：中国旅游出版社 （3）马勇.旅游学概论[M].北京：旅游教育出版社 null四、 旅游学研究的历史沿革（一）国外旅游研究历程由于旅游活动可以带来巨大的经济利益，因此，早期学者对旅游的研究是从研究旅游活动的经济现象开始的。 1、1899年，意大利博迪奥（L.Bodio）发表《关于意大利外国旅游者的流动与花费》，成为开始旅游学研究的标志，为人们认识旅游现象的内涵提供了范式基础。 null2、1927年，罗马大学的马里奥蒂（A.Mariotti）在《旅游经济讲义》一书中将旅游现象界定为一种旅游产业的经营活动，旅游业是一个劳动密集型的行业。 3、1933 年英国人奥格威尔所著的《旅游活动》一书，用数学统计方法研究旅游者的流动规律，并从经济的角度给旅游者下定义。 4、1942年瑞士学者汉泽克尔（Walter Hunzider）和克拉普夫（Kurt Krapf）的《旅游总论概要》一书出版，他们认为旅游现象的本质是以旅游活动为中心的众多要素的复合体，提出了旅游现象多方位、多层面结构的思想，研究旅游现象需要通过多学科综合研究。 null20世纪60年代“旅游的经济属性思想一统天下”的情况发生了根本性的变化 20世纪80年代旅游学理论体系基本达到了前范式（pre-discipline）阶段 （二）国内旅游研究历程1978年，上海旅游高等专科学校诞生，标志着我国旅游高等教育的开始。在这种背景下，国内学者开始了旅游学的研究工作。 null从已经出版的旅游学教材来看，旅游学研究的内容主要建立在旅游结构论的基础上，也就是旅游学术界和旅游实业界普遍存在着几种习惯说法： 第一是吃、住、行、游、购、娱的“六要素说” 第二是旅游主体（旅游者）、旅游客体（旅游资源）、旅游媒体（旅游业）的“三体说” 第三是“旅游产业说” 这三种习惯说法，实质上反映了人们把旅游活动仅仅理解为经济学现象的功利性倾向。 null从国内外旅游研究历程可以看出： 虽然旅游不仅仅是一种产业1，但只有当旅游成为一种产业，产生经济效应的时候，旅游才能引起人们的关注，旅游现象才能进入学者的研究视野，旅游才能形成一门学科。因此，对旅游学的研究应该从旅游产业入手。 1 威廉．瑟厄波德主编，张广瑞等译．全球旅游新论[M]．天津：南开大学出版社，2001，1．五、如何学习研究旅游学五、如何学习研究旅游学 1、理论联系实际 2、学习国外经验 3、坚持社会主义方向 第二节 旅游的基本概念第二节 旅游的基本概念null一、旅游的基本概念“旅游一词是有问题的，因为它是在日常话语中被普遍使用 的，正因为如此，这一名词是经常被随意地和不准确使用， 也因此包含了诸多的含义” ——英国学者（John Tribe,1997） 讨论：在我们的日常话语中，旅游是什么呢？null西方各国最流行的旅游教科书、政府智囊机构的专业 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 、 世界旅游组织官方文件、行业协会、国际性旅游学术团体研 究成果中“旅游”定义浏览： 1、奥地利学者施拉德（H.V.Schllard,1910）认为，旅游是外国或外地人口进入非定居地并在其逗留和移动所引起的经济活动的总和。 2、德国学者格吕克斯曼（R.Glucksmann,1935）认为，旅游是在旅居地短时间旅居的外来者与当地人之间的各种关系的总和。、、、、、、旅游是一种与人际关系和人类交流相联系的社会现象。null3、瑞士学者亨齐克和克拉普夫（W.Hunziker & K.Krapf,1942）认为，旅游是非定居的旅行和短暂停留而引起的一切现象和关系的总和。这种旅行和逗留不会导致长期居住或从事任何赚钱活动。1970年代这一定义被旅游科学专家国际联合会（IASET）采纳，故又称为“艾斯特”定义。 4、世界旅游组织（WTO，1991）的旅游定义是，一个人旅行到一个其惯常居住环境以外的地方逗留不超过一定限度的时间的活动，这种旅行的主要目的是在到访地从事某种不获得报酬的活动。null旅游是人民处于移民以外和就业任职以外的其他原因离开自己的长住地前往异国他乡的旅行和逗留活动，以及由此所引起的现象和关系的总和。在对现有旅游定义（或概念）进行解构、重构之后，我们对旅游做如下定义： 二、旅游的基本特征二、旅游的基本特征异地性 暂时性 非就业性 综合性从对国际上较为流行和较有代表性的几种“旅游”定义的分析中，我们可以大致了解到旅游概念的几个本质特征： null第一：旅游是人的空间位置的移动（与一般货物贸易物的移动有很大不同），这种移动是暂时的，这是旅游消费区别于其他消费活动的一个显著特征； 第二，旅游可以有一个或多个动机，但我们一般认为旅游的动机与游憩（或康乐）有关，当然也可能包括了商务、教育、健康或宗教等因素，这一切构成了旅游基础。 null第三，旅游活动需要一定的交通基础设施、住宿、营销系统、游憩（或康乐）和景区服务的支持，这一切构成了旅游产业基础。 第四，旅游不仅仅是游客个人的一种休闲和游憩（或康乐）的消费方式。从空间上看，旅游不仅仅是客源地向目的地单向的人员流动，而是由客源地、通道和目的地构成的一个完整的空间系统。 第五，旅游整体的空间系统，不仅是一个经济系统，更是一个文化系统和社会系统，这是旅游目的地系统存在的理论基础。三、旅游的类型三、旅游的类型 旅游的类型可以按照不同的划分 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 ，划分成很多类型。 按地理范围划分，国内旅游、国际旅游四、旅游的性质四、旅游的性质涉及经济和政治等多方面的社会文化活动 旅游是文化型的经济产业，文化是旅游的灵魂 五、衡量旅游活动发展状况的指标五、衡量旅游活动发展状况的指标1、旅游人数（国际旅游人数、国内旅游人数） 2、旅游收入（国际旅游收入、国内旅游收入） 3、旅游支出（国际旅游支出、国内旅游支出） 4、人均停留天数第二章 旅游的产生与发展第二章 旅游的产生与发展null一、农业社会的旅游现象农业社会工业社会后工业社会美国社会学家贝尔《后工业社会的来临》 （一）旅游的起源 八九千年以前，新石器时代农业兴起定居、社会分工、生活资料的剩余 财富的差别产生阶级第一节 旅游的产生和发展null奴隶社会奴隶主占有全部的劳动剩余物，这些劳动剩余物除了祭祀外，供奴隶主及其家庭成员外出巡视和游历时挥霍。奴隶主阶级的这种以消遣和享乐为主旨的旅行活动便是旅游的雏形。总结：旅游是人类社会经济发展到一定阶段的产物，旅游的产生应以阶级的出现为标志。反过来，旅游从一开始就是一种阶级、一种地位和一种身份的象征。null（二）旅游的发展“旅游”一词在我国最早出现在南朝梁诗人沈约的《悲哉行》旅游媚年春，年春媚游人旅游概念的形成要晚于旅游的产生旅游一词在我国之所以出现在魏晋南北朝时期绝非偶然 竹林七贤 陶渊明 郦道元 ：《水经注》null隋唐时期是中国历史上鼎盛时代，也是国际交往日益密切的时期。其时，无论是国内旅游还是国际旅游都显得极为活跃。 帝王周游 书生、士人远游：如王勃的《滕王阁序》和柳宗元的《永州八记》在游记文学中占有重要的地位。 宗教旅游修学旅游null宋元时期海上丝绸之路：“海上丝绸之路”为主题，开辟南海旅游士人漫游： 明清时期，旅游活动日益成熟，持续向前发展。郑和、徐霞客、李时珍 康熙微服私访 ，乾隆七下江南 至清朝中叶以后，西学东渐，西方文化的侵入打破的闭关锁国的格局，使中国人的旅游观念发生深刻变革，旅游的空间得到了进一步的拓展。null总结：1、在农业社会，旅游还不是被社会和文化所普遍认同的生活方式。 2、旅游活动是零星的、偶发的事件，参与旅游活动的主体数量少。 3、旅游交通不发达 4、旅游活动的范围很小，规模有限。 5、“无景点旅游”盛行。 农业社会的旅游是一种充满主动探索与发现精神的艰苦探险活动，更多带有一种精神、文化活动的性质。null二、工业社会的旅游现象 （一）工业革命对旅游的影响 第一，工业革命使社会结构发生了巨大变化。 第二，工业化的发展使生产效率不断提高，社会财富大大增加，为人们外出旅行奠定了物质基础。 第三，工业化的大发展导致了人们生活方式的改变。 第四，工业革命推动了新式交通工具的产生 总之：工业革命在客观上为旅游走向大众化，从而 形成旅游产业创造了条件。 null（二）托马斯.库克与旅游业1841年，组织戒酒大会 1845年正式创办了世界上第一家旅行社——托马斯．库克旅行社（即现今的通济隆旅行社），这标志着工业时代旅游业的开端。 1865年，“托马斯．库克父子公司”成立，旅游业务全面拓展 null（三）工业社会旅游活动的特点1、工业革命扩大了旅游人数2、随着交通工具的改变，人们出行的方式也随之改变。 3、饭店业逐渐兴起。 总结：在工业社会，旅游已成为一种产业，存在一个大规模的旅游生产和组织系统，旅游已被商品化，无形的旅游经历已成为一种商品。null三、后工业社会的旅游现象（一）第三次科技革命与后工业社会后工业社会的概念是一个广泛的概念，可以用五个方面的特征来加以说明：1、经济方面，从产品生产经济转变为服务性经济；2、职业方面，专业与技术人员阶级处于主导地位；3、中轴原理，理论知识处于中心地位，它是社会革新与制定政策的源泉；4、未来的方向，控制技术发展，对技术进行鉴定；5、制定政策，创造新的“智能技术”。 贝尔《后工业社会的来临》 null（二）后工业社会旅游的特征1、旅游活动的普及性（1）大众旅游（mass tourism）迅速发展 （2）社会旅游的出现。 （3）奖励旅游的出现 （4）旅游已成为被人们普遍接受的一种生活方式。 null（二）后工业社会旅游的特征2、旅游活动的个性化 生态旅游 古迹旅游 体育旅游 探险旅游 背包旅游 “无景点旅游” 太空旅游 null（二）后工业社会旅游的特征2、旅游活动的分层性 第一，刺激、新奇的探险旅游，正与附庸风雅的文化旅游和奢华显贵的购物旅游等一起成为国内部分旅游者（例如北京、上海等大都市中高收入阶层）热切追求的旅游方式。 “绝对的原始与野性”以及“绝对的奢华”等“高峰旅游体验”（Peak Touristic Experience）(Shuai Quan,Ning Wang,2004)，是他们所追求的境界。 第二，在部分旅游者眼里，到过哪些地方，以什么方式旅游，都体现了财富、学识和品味，他们更看重这一符号之下的象征意义 null总结：考察旅游现象的历史沿革，我们发现：自从有了阶级就有了旅游活动，而旅游活动自始自终都是一种阶级、一种地位和一种身份的象征。从农业社会新石器时代，奴隶主阶级的游历，到工业社会资产阶级的温泉疗养和海滨度假，再到后工业社会普通民众的大众旅游、时尚白领的个性化旅游以及少数财富领袖的探险旅游，无一例外。null旅游是社会生产力发展到一定水平的产物，并随着生产力的发展和社会进步，而不断发展。第二节 旅游的产生与发展一、旅行的产生一、旅行的产生原始社会末期，由于产品交换和贸易经商的需求，促发了旅行。 三次社会大分工是旅行产生的根本前提 奴隶制经济的发展和繁荣是旅行活动发展的物质基础 国家的形成和发展促进了国务旅游的开展 二、封建社会的旅行发展二、封建社会的旅行发展奴隶社会主要是公务旅行（商务、国务）、宗教旅游 封建社会，公务旅行仍占主导地位，宗教旅行和封建士大夫的观光旅游得到了很大发展，但一般老百姓仍不能参加旅游三、近代旅游（1841～1945）三、近代旅游（1841～1945）1、近代旅游的特点 以蒸汽机（轮船、火车）的应用和专业旅行社的出现为标志，现代意义上的旅游开始在这一时期三、近代旅游（1841～1945）三、近代旅游（1841～1945）2、托马斯。库克与近代旅游 第一次组织“商业性”的旅游活动 成立第一家旅行社 发行第一张旅行支票 编写出版第一本旅游 指南 验证指南下载验证指南下载验证指南下载星度指南下载审查指南PDF 第一个组织国际旅游 推出第一导游 四、现代旅游（1945～）四、现代旅游（1945～）1、现代旅游发展的原因 战后世界经济迅速发展，收入的提高，人口的迅速增长 交通运输工具的进步 生产力的高速发展把人们从繁荣的体力劳动中解放出来，增强了人们对旅游的需求 城市化进程加快，推动了人们回归大自然旅游的发展 生活观念的变化 教育程度的提高 各国政府对旅游业的推动2、现代旅游的基本特点2、现代旅游的基本特点国内旅游占多数 区域旅游是国际旅游的主体 地区间发展不平衡 发展速度不稳定 旅客的大众型、发展的持续性 地区的广泛性、服务的完善性 五、古代中国旅游形式五、古代中国旅游形式帝王巡游 政治旅行 士人漫游 学术考察旅行 外交旅行 宗教旅行 商务旅行 节庆旅游六、现代中国旅游发展阶段六、现代中国旅游发展阶段外事接待阶段 全面停滞阶段 产业化发展奠基阶段 中国旅游产业大发展并成长为国民经济新的增长的阶段七、旅游业对中国经济的贡献七、旅游业对中国经济的贡献旅游业是“综合性产业” 旅游业是“利民产业”和“富民产业” 旅游业是“窗口产业” 旅游业是“催化产业” 旅游业是“推进产业”和“环保产业” 旅游业是“先导产业” 旅游业是“和平产业” 旅游业是“学习型产业”和“健康型产业”第三章 旅游者 第三章 旅游者 第一节 旅游者概念 第一节 旅游者概念 一、旅游者的概念定义 除了定居和就业以外到异国他乡访问的人二、旅游者的界定（技术定义）二、旅游者的界定（技术定义） 旅游者目的界定：除定居和就业以外 国际旅游者时间界定：大于24小时小于1年 国内旅游者时间界定：大于24小时小于半年 国内一日游旅游者时间、距离界定：大于6小时，小于24小时，距离大于10公里 第二节 成为一个旅游者的条件 第二节 成为一个旅游者的条件 一、成为一个旅游者的基本条件 一定的可自由支配收入 一定的闲暇时间 有旅游动机 二、成为一个旅游者的其它客观条件二、成为一个旅游者的其它客观条件社会发展水平 人口结构与素质 家庭生命周期 文化信息和新闻媒体的作用 政府或单位的鼓励因素 旅游业的发达程度 气候气象因素 第三节 旅游动机第三节 旅游动机一、旅游动机 身体方面的动机 文化方面的动机 地位和声望方面的动机 经济方面的动机二、影响旅游动机的因素二、影响旅游动机的因素心理因素 文化水平与受教育水平 年龄 性别 微社会环境第四节 旅游者类型及特点 第四节 旅游者类型及特点 一、休闲型旅游者 特点：人数多，季节性强，选择自由度大，逗留时间较长，对价格敏感。 二、差旅型旅游者 特点：人数相对较少，选择自由度小，逗留时间短，对价格不太敏感，服务要求高，出游频繁。 三、家庭事务型旅游者 特点：介于以上两者之间，具体情况具体分析。 第四章 旅游资源 第四章 旅游资源 第一节 旅游资源概述 第一节 旅游资源概述 一、旅游资源概念 一、旅游资源概念 凡是足以吸引旅游者亲临其境、并为旅游业所利用的自然因素、社会因素和其他任何因素。 二、旅游资源分类 二、旅游资源分类 1． 一般分类 （1） 自然资源（气候条件、地貌风光、自然景观、珍稀动植物、天然疗养条件等） （2） 人文资源（历史文物、古迹、民俗文化、重大体育文化事件、现代人造景观、建设成就、居民的好客态度等） null 2、 综合分类 （1） 自然性旅游资源 （2）  历史性旅游资源 （3）  社会性旅游资源 (4 ) 现代人工吸引物 三、旅游资源的特点 三、旅游资源的特点 广泛性（多样性） 不可移动性 特指性（吸引力的定向性） 可创造性 易损性（不可逆、不可再生） 四、旅游资源价值的决定四、旅游资源价值的决定 旅游资源的价值大小取决于其本身固有的质量及其坐落地点这两个方面的结合情况第二节 旅游资源的开发第二节 旅游资源的开发一、旅游景点的生命周期 初创期 成长期 成熟期 衰退期二、旅游资源开发的主要内容 二、旅游资源开发的主要内容 1、具有一定数量的吸引力较强的旅游 吸引物（吸引力） 2、形成一定规模的设施接待能力（容纳量） 3、 具有一定的可进入性（通达性） 三、旅游资源开发的原则三、旅游资源开发的原则独立性的原则 经济的原则 环境保护原则 市场原则 统筹规划与分期开发原则四、 我国旅游资源开发利用的现状 四、 我国旅游资源开发利用的现状 1、成绩 1、成绩 旅游资源开发已得到各级政府的重视 旅游资源开发建设的规模日益扩大 旅游资源开发建设与保护逐步纳入定 级管理和法制轨道 资源开发的层次、深度和质量水平不断提高 2、主要问题 2、主要问题 环境污染十分严重 生态恶化日趋加剧 旅游景观破坏严重 传统文化逐渐变异 3、产生问题的原因分析3、产生问题的原因分析急功近利、过度的商业化运作 某些领导缺少文化修养第五章 旅游业 第五章 旅游业 第一节 旅游业概述 第一节 旅游业概述 一、旅游业的定义：旅游业是以旅游资源为凭借，以旅游设施为基础，通过提供旅游服务满足旅游消费者各种需要的综合性产业。 二、旅游业的性质：文化型的经济性产业 null三、旅游业的特点 综合性、依赖性、敏感性、带动性、涉外性。 null 四、旅游业的构成（范围） 1、直接与旅游有关的企业 2、辅助性（服务）企业 3、开发性组织 第二节 旅行社 第二节 旅行社 一、 旅行社的定义 有营利目的，为旅游者代办出境入境和签证手续，招徕、接待旅游者，为旅游者安排食宿等有偿服务的经营活动的企业 null二、旅行社的分类 1、西方旅行社的分类 1） 旅游批发商 2） 旅游经营商 3）旅游零售（代理商） 2、 我国旅行社的分类 2、 我国旅行社的分类 1）国际旅行社 2）国内旅行社 三、 旅行社的作用 三、 旅行社的作用 1、旅游业的先锋 2、旅游产品的主要销售渠道 3、 旅游活动的组织者 4、 旅游服务的提供者 四、旅行社开展业务的主要方式 四、旅行社开展业务的主要方式 包价旅游 大包价 小包价 散客旅游 第三节 旅游交通 第三节 旅游交通 一、旅游交通的作用 一、旅游交通的作用 1． 是旅游业发展的重要条件 2． 是旅游收入的重要来源 3． 是旅游活动的重要形式   二、旅游交通的特点 二、旅游交通的特点 1． 旅客需求的多次性 2． 运力需求的多样性 3． 旺季和淡季的差异性 4． 热点城市的集中性 5 ．运力衔接的系统性 三、 旅游交通的种类 三、 旅游交通的种类 1．水上交通 客轮、游船 2． 陆上交通 火车、公共汽车、私人汽车 3． 空中交通 飞机   第四节　旅游饭店 第四节　旅游饭店 一、旅游者对饭店的基本要求 一、旅游者对饭店的基本要求 卫生、舒适、方便、安静、安全、经济 二、饭店发展阶段 二、饭店发展阶段 1．客栈时期（19世纪前） 　设施简单、规模较小，满足旅游者基本食宿   2．豪华饭店时期（19世纪至二十世纪初） 　设施豪华、规模宏大，不计成本、千方百计满足客人要求，主要为王公贵族等特权人士服务。 　代表人物：里茨 null 3．商业饭店时期（二十世纪初、中期） 　设施标准化、方便化，追求利润、降低成本，重视经营管理，主要为商务旅游者服务。 4．现代饭店时期（二十世纪中期以后） 设施现代化、经营多元化、管理连锁化，突出个性，为旅游者和当地社会服务 三、饭店的分类 三、饭店的分类 1、按规模分： 大型　　＞500间客房 中型　　200－500间客房 小型　　＜200间客房 null2、按接待对象分： 商务饭店 公寓式饭店 度假饭店 汽车旅馆 机场饭店 会议饭店 综合饭店　 null 3、按等级分： 1星，　2星，　3星，　4星，　5星。 4、饭店等级考核的主要内容：4、饭店等级考核的主要内容：1）设施和设备 2）服务项目和服务质量 3）餐饮产品质量 4）客人的满意程度 5）外界的印象 四、现代饭店的连锁经营 四、现代饭店的连锁经营 1．  饭店连锁经营的基本形式 （1） 公司所属、公司经营 （2）  合同 劳动合同范本免费下载装修合同范本免费下载租赁合同免费下载房屋买卖合同下载劳务合同范本下载 经营 （3） 租赁经营 （4） 特许经营 null 2、饭店连锁经营的优势 （1） 资本优势 （2） 管理优势 （3） 技术经济优势 （4） 市场营销优势 （5） 物资采购优势 （6） 风险扩散优势 五．我国饭店业的成就 五．我国饭店业的成就 饭店业是我国少数几个在整体上接近或达到国际先际水平的行业。 六、我国饭店业存在的问题 六、我国饭店业存在的问题 1．建设过热、过快 2．布局不够合理 3．在某些景区，饭店业成了破坏环境的 污染源 4．  效益不高 5．  服务水平有下降的趋势 第五节　旅游景点 第五节　旅游景点 null专为来访公众参观、游乐和增长知识而设立和管理的长久性休闲活动场所一、旅游景点性质一、旅游景点性质 长久性 专用性 可控性 二、旅游景点的类别 二、旅游景点的类别 1、纯商业性的旅游景点和公益性的旅游景点 2、自然旅游景点和人文旅游景点 3、单一旅游景点和集合性旅游景点　 三、 我国旅游景点的划分三、 我国旅游景点的划分 1、划分等级1A到4A。 2、划分依据：“景观质量与生态环境评价体系”、“旅游服务要素评价体系”的评价得分，并参考：游客评价体系“的游客满意率。　 第 六节 旅游产品第 六节 旅游产品1、 旅游产品概述1、 旅游产品概述1）概念1）概念 整体旅游产品：旅游者一次完整的旅游经历中所需要的产品和服务的总和。 单项旅游产品：旅游企业面向旅游市场提供的设施和服务。2）旅游产品构成2）旅游产品构成1、从产品的角度 （1）六大要素：行、宿、食、游、娱、购 （2）旅游吸引物、旅游设施、旅游服务、可进入性 2、从营销角度 （1）旅游产品的核心部分 （旅游者美好感受） （2）旅游产品的外形部分 （旅游设施、景点） （3）旅游产品的延伸部分 （优惠条件、推销方式）3）旅游产品的特点3）旅游产品的特点综合性（整体性） 无形性 不可存储性 不可转移性 生产与消费的同步性 生产与销售的易波动性4）旅游服务人员的服务要求4）旅游服务人员的服务要求礼仪 殷勤 速度和效率5）旅游服务的质量标准5）旅游服务的质量标准符合服务规范、满足顾客期望，持之以恒地做好每一件细小工作6）旅游质量管理的基本途径6）旅游质量管理的基本途径使员工有做好工作的愿望 使员工有做好工作的本领 有做好服务工作的条件 2、 旅游商品概述2、 旅游商品概述1）概念1）概念旅游者在旅游活动过程中所购买的以物质形态存在的实物2）构成2）构成旅游纪念品 旅游日用品 旅游消耗品 旅游者购买的其它商品3、旅游产品和旅游商品的区别3、旅游产品和旅游商品的区别旅游产品包括实物产品和精神产品，包括实物和服务，是一种抽象的、体验性产品。 旅游商品是一种具体的实物。 第六 章 旅游组织第六 章 旅游组织第一节 政府对旅游发展的干预第一节 政府对旅游发展的干预1、支持发展旅游和旅游业的动机 1）政治动机 2）社会发展动机 3）经济动机2、政府干预旅游发展的必要性2、政府干预旅游发展的必要性1）旅游业综合性的特点需要政府协调 2）旅游目的地的整体形象需要政府宣传推广 3）保护消费者利益，防止不公平竞争需要政府管理制约null4）旅游基础设施以及其它公共产品需要政府提供 5）社会治安需要政府管制，社会行为规范需要政府维护 6）环境保护需要政府干预 3、政府干预旅游发展的手段3、政府干预旅游发展的手段1）需求管理手段 目的地宣传与促销 为到访游客提供信息服务 通过控制价格影响需求 控制游客进入量null2）供给管理手段 控制土地用途 对建筑物行使管制 市场管制 实行特别征税 鼓励投资政策第二节 旅游组织及其职能 第二节 旅游组织及其职能 一、旅游组织一、旅游组织旅游行政组织——官方组织 旅游行业组织——行业协会二、旅游行政组织二、旅游行政组织1、组织形式 旅游委员会 旅游部 混合部 国家旅游局 非中央机构null2、职能 规划、立法、监督、协调、 培训 焊锡培训资料ppt免费下载焊接培训教程 ppt 下载特设培训下载班长管理培训下载培训时间表下载 、促销、控制 3、我国旅游行政组织 （1）国家旅游局——省市旅游局——地方旅游局 （2）职能： 制定旅游发展战略，编制旅游发展规划 制定和落实旅游行政法规，协调各部门的利益和关系 对旅游企业实行行业管理，监督旅游企业依法经营null宣传国家（地区）整体形象，拓展国内外旅游市场 管理与指导旅游教育培训 监控旅游服务质量 发布旅游统计信息 三、旅游行业组织三、旅游行业组织1、我国旅游行业组织 中国旅游协会 中国旅游饭店协会 中国国内旅行社协会等 2．旅游行业组织职能 代表本行业利益，协调与相关方面的关系 协调本行业的经营，加强行业自律 行业调研，为政府部门提供决策参考建议 行业咨询，行业培训四、国际旅游组织四、国际旅游组织1、主要国际旅游组织 全球：世界旅游组织（UNWTO） 世界旅游理事会（WTTC） 区域： 太平洋亚洲旅游协会（PATA） 行业： 国际饭店协会（IHA） 世界旅行社协会联合会 （UFTAA） null2、国际旅游组织的职能 宣传、协调、帮助、推动世界旅游业发 展第七章 旅游市场第七章 旅游市场第一节 旅游市场概述第一节 旅游市场概述一、概念一、概念旅游产品的经常购买者和潜在购买者（狭义旅游市场） 旅游产品交换过程中反映的各种经济行为和经济关系的总和。（广义旅游市场）二、旅游客流规律二、旅游客流规律null近距离流动多 流向风景名胜地多 流向政治、经济、文化发达地区多 有特殊关系的国家和地区之间流动多 三、重点客源市场选择三、重点客源市场选择null1、旅游需求函数模型 NA＝f（MV,TC,HC,UI,O) NA＝旅游需求量，例如可以用来访旅游人次表示 MV＝市场潜力 TC＝国际间交通费用 HC＝在目的国停留期间的全部费用 UI＝目的国的旅游供给形象 O＝其他变量因素 null2、重点客源市场的选择因素 1）有关客源国市场潜力的因素 2）有关旅游开支的影响因素 3）有关目的国的旅游供给形象的因素第二节 旅游市场的划分第二节 旅游市场的划分一、以地域划分一、以地域划分如美国市场、日本市场、欧洲市场等二、以旅游者个体特征划分二、以旅游者个体特征划分如日本女青年市场、会议旅游市场、游船市场等三、国际旅游客流分布格局三、国际旅游客流分布格局 1970年 1993年 2000年 2004年 欧洲 68.1% 59.3% 58% 55.6％ 美洲 25.3% 21.3% 19% 16.4％ 东亚太 3% 13.7% 16% 18.1％ 非洲 1.2% 3.6% 3.8% 4.3％ 中东 1.2% 1.4% 2.9% 4.6％ 南亚 0.6% 1.4% 0.9% 0.99％null欧美占世界旅游市场的份额逐渐减少，但欧美在世界旅游市场中仍占主要地位。 东亚太地区是世界旅游市场中发展最快的地区，所占市场份额逐渐增加。null世界旅游市场到2020年将呈现欧洲、美洲和东亚太三足鼎立的格局。 非洲、中东和南亚地区发展缓慢，所占市场份额仍然较少。 全世界的旅游客流总量逐年增加，呈现一种不断上升的趋势。 4、如何寻找旅游市场机遇4、如何寻找旅游市场机遇null从旅游者客流规律中去寻找市场 从商务会展活动中去挖掘市场 从重大节庆活动中去抓住市场 从经济格局的变化中去调整市场， 第三节 我国旅游客源市场第三节 我国旅游客源市场一、我国三大旅游市场发展战略一、我国三大旅游市场发展战略1、一个国家和城市应重视的 三大旅游市场1、一个国家和城市应重视的 三大旅游市场入境旅游市场 国内旅游市场 出境旅游市场 2、我国三大旅游市场发展战略2、我国三大旅游市场发展战略积极发展入境旅游 大力提升国内旅游 规范发展出境旅游二、我国国际旅游市场概况二、我国国际旅游市场概况1、我国国际旅游市场构成1、我国国际旅游市场构成null   2004年我国入境旅游者构成 null   2004年我国入境过夜旅游者构成 null 2004年我国洲际旅游市场构成 null 2010年我国主要客源国入境人数（万） 2、我国国际旅游市场的特点2、我国国际旅游市场的特点港澳台市场是我国最主要的海外市场 以日美欧为代表的西方传统市场和以韩国为代表的东南亚新兴市场是我国最重要的外国人市场 中等消费水平的旅游市场是我国最基本的旅游市场 国际旅游市场呈多元化趋势，旅游市场结构更加合理3、我国旅游业在国际旅游市场竞争中的不利因素3、我国旅游业在国际旅游市场竞争中的不利因素我国的地理位置与世界上主要客源市场距离较远 我国旅游业面临不少邻近国家和地区旅游业的激烈竞争 三、我国国内旅游市场概况三、我国国内旅游市场概况1、我国国内旅游市场特点1、我国国内旅游市场特点（1）规模大 （2）消费低 （3）距离近 （4）潜力大 （5）分布不均 2、我国主要国内旅游市场2、我国主要国内旅游市场（1）以上海和长三角为中心的华东旅游市场 （2）以广州和珠三角为中心的华南旅游市场 （3）以北京为中心的北方旅游市场 （4）以重庆、成都为中心的中西部旅游市场四、我国出境旅游市场四、我国出境旅游市场1、我国出境旅游市场概况 2004年出境人数2885万人次 赴港1300万人次 赴澳门749万人才 因公587万人次 旅行社组织558万人次 出境旅游目的地超过100个国家和地区null2、我国出境旅游市场的特点 （1）增长快 （2）消费高 （3）洲内市场为主 （4）发展空间大 　第九章 旅游的影响 　第九章 旅游的影响 问题1．旅游业是无烟工业这种说法对不对？ 第一节　旅游对经济的影响第一节　旅游对经济的影响 一、 积极影响 一、 积极影响 1．   创汇能力强，平衡外汇作用大 2．   货币回笼，增加税收 3．   增加就业 4．   调整产业结构，带动关联行业发展 5．   提高区域经济水平，缩小地区差别 改善投资环境，促进对外开放 二、 消极影响 二、 消极影响 1．有可能引起当地物价上涨 2．有可能使产业结构产生不利变化 3．如果过重依赖旅游业会影响国民经济的稳定 第二节 旅游对社会文化的影响 第二节 旅游对社会文化的影响 一、积极影响 一、积极影响 1．加强人们之间的积极交往和友好往来，增加相互了解 2．开阔视野增长知识，提高生活质量和 身体素质 3．促进民族文化的发展和保护 4 ．推动科学技术交流，提高人类文明 二、  消极影响 二、  消极影响 　　　 1．受旅游者高消费的影响，对传统的生活方式不满，增加犯罪行为 2． 扼杀传统的民俗，破坏文物古迹 3．传统道德观受到冲击，崇洋媚外思想泛滥 第三节 旅游对自然环境的影响 第三节 旅游对自然环境的影响 null积极影响：美化环境 消极影响：破坏环境，影响生态平衡 旅游污染：由于旅游业的发展，给旅游接待地的环境造成的损害和对社会文化产生的消极影响 旅游自杀：以旅游区环境退化为代价而换取旅游业的高速发展 如何正确的评价旅游业的影响： 如何正确的评价旅游业的影响： 旅游业对国家或地区经济的积极影响并非先天存在，其影响程度也取决于旅游接待国或地区的经济结构和供给能力。 null同样，对旅游的社会文化和环境的影响我们也应一分为二，我们既要看到旅游是社会经济发展的必然产物，是现代社会生活的重要组成部分。但对旅游的发展，我们也不能持过分乐观的态度。旅游的商业化经营，旅游资源的任意开发，经营管理过程中的短期行为，旅游活动带来的环境污染和意识形态、价值观念的改变，都应引起我们高度的重视。如果我们只看到旅游发展的积极作用而忽视了它带来的消极后果，就有可能为此付出沉重代价。 null 旅游业吸引人流，集聚资金，增加就业，优化环境，提升形象，推动经济快速发展。第九章 旅游可持续发展第九章 旅游可持续发展一、旅游可持续发展的含义、实质、内涵一、旅游可持续发展的含义、实质、内涵1、旅游可持续发展的含义 旅游可持续发展就是在保持和增进未来发展机会的同时，满足旅游者和旅游地居民当前的各种需要。或者说，是对各种资源进行管理指导，促使人们在保持文化完整性、基本生态过程、生物丰富度和生命维持系统的同时，满足经济、社会和美学的需要。 2、旅游可持续发展的实质 旅游可持续发展的实质就是要求旅游与自然、文化和人类生存环境成为一个整体。null3、旅游可持续发展的内涵 （1）公平性 本代人的公平 代际问的公平 特别强调对不可再生旅游资源的公平分配 （2）持续性 强调旅游资源的开发和旅游业的发展应在生态系统的承载能力之内。 必须对旅游业的发展提出速度和规模的界限 （3）共同性 旅游可持续发展所体现的公平性和持续性情况是世界共同的 旅游可持续发展应全球采取共同行动 二、旅游可持续发展的目标二、旅游可持续发展的目标增进人们对旅游产生的经济效应和环境效益的理解 在发展中维持公平 提高旅游地居民的生活水平 为游客提供高质量的旅游感受 保护上述目标所依赖的环境质量三、旅游可持续发展的原则三、旅游可持续发展的原则旅游发展必须建立在生态环境的承受能力之上，符合当地经济发展状况和社会道德规范，并注意维护地方特色、文化和旅游胜地。 旅游业必须与当地经济有机结合在一起，并对其发展起到积极的促进作用。 旅游业要实现经济发展目标和社会发展目标相结合。更加合理地分配旅游收益和旅游费用。 旅游从业人员必须团结一致，互相尊重和积极参与，在各个层面上（包括当地、全国、区域及国际）的有效合作为基础，充分发挥旅游从业人员的作用，同时促进公众参与。四、对旅游可持续发展理论的误解四、对旅游可持续发展理论的误解旅游可持续发展就是生态环境的可持续发展。 旅游可持续发展就是经济环境的可持续发展。五、实现可持续发展的关键五、实现可持续发展的关键1、可持续旅游发展的核心问题 —— 旅游承载力 旅游设施用地的承载力 物质环境的承载力 生态环境承载力 社会承载力null2、可持续旅游发展的关键因素 ——旅游管理能力 端正认识 加强旅游规划，防止超负荷发展 健全法制，加强管理 加强宣传教育，进行旅游伦理建设第十章 旅游教育第十章 旅游教育第一节 国外旅游教育第一节 国外旅游教育一、美国旅游教育一、美国旅游教育康奈尔大学：“为全球培养21世纪招待业的领袖，培养研究型旅游人才和战略型旅游人才。” 普渡大学：“旅游界的哈佛”二、瑞士旅游教育二、瑞士旅游教育洛桑旅游学院：“饭店总经理的摇篮”，培养应用型人才。第二节 我国旅游教育第二节 我国旅游教育一、我国旅游教学的发展一、我国旅游教学的发展第一所旅游高等院校：上海旅游高等专科学校 第一所设旅游本科专业的大学：南开大学旅游经济专业 第一个设立的旅游硕士点：南开大学旅游经济专业 到2001年未，我国开设旅游系（专业）的普通高校311所，在校生10.22万人，中等职业学校841所，在校生24.05万人。二、我国旅游教育中存在的问题二、我国旅游教育中存在的问题专业设置单一，大多培养饭店专业人员 师资大多半路出家，旅游专业理论和实践经验欠缺。 教学手段落后，缺少校园实习基地。 教学与企业脱节，与国际联系少，教学内容陈旧。 第十一章 旅游发展的途径和趋势第十一章 旅游发展的途径和趋势第一节 开发、创新旅游产品的发展途径第一节 开发、创新旅游产品的发展途径1、开发和组合休假旅游产品 环境条件 卫生条件 气候条件 设备条件 2、开发体育旅游产品null3、开发专题旅游产品 历史考察旅游产品 地理考察旅游产品 生态考察旅游产品 宗教考察旅游产品 民俗旅游产品 4、开发其他旅游产品 风味旅游产品即美食旅游 仿古旅游产品 第二节 我国旅游发展的途径第二节 我国旅游发展的途径一、旅游业发展应适度超前 一、旅游业发展应适度超前 1、旅游业适度超前发展的基本含义 发展速度超前 发展水平超前 人才培养超前 2、旅游业适度超前发展的措施 克服认识上的误区 超越资源观上的浅层次 加大政府投入力度，形成政府主导型的旅游业发展局面 加强宏观指导与调控 二、旅游发展应保证重点二、旅游发展应保证重点优先发展旅游教育和人才培养 重点保证旅游基础设施的建设 优先开发优势资源，建设重点地区三、国际旅游与国内旅游协调发展三、国际旅游与国内旅游协调发展重点发展入境旅游，大力发展国内旅游，适度发展出境旅游四、发展区域旅游四、发展区域旅游区域旅游，就是根据旅游资源的分布，按自然地域、历史的发展和现代经济的联系，以旅游城市为中心，将相邻的旅游区组合成具有多方面联系的整体，推出以特色多样化的短线旅游为主的系列旅游产品。第三节 世界旅游的发展趋势第三节 世界旅游的发展趋势一、旅游者人数将持续增加，旅游需求不断提高一、旅游者人数将持续增加，旅游需求不断提高传统的无主题旅游向主题旅游转化 周游式长线旅游向滞留式区域旅游转化 游览式观光旅游向参入式旅游转化 被动式旅游向主动式、自选式旅游转化 全包价团旅游的大一统格局向散客旅游、自助旅游、特种旅游等多种出游形式的格局转化二、国际客源市场和客源流向出现新的变化二、国际客源市场和客源流向出现新的变化由传统的欧美客源市场和旅游目的地向发展中国家和亚太地区转移 客源由流向近距离向流向远距离目的地转移三、世界旅游业竞争将更加激烈化三、世界旅游业竞争将更加激烈化各国政府对旅游发展的参与越来越直接和有力 旅游产业体系在进一步延伸、扩展和完善 现代旅游业广泛利用高新技术