如梦令 岩茶

《如梦令· 岩茶》 解渴、文化、仙雅， 平凡、涂鸦、盖寡， 今日向何方？ 直指武夷岩崖。 禅茶，禅茶， 了生脱死大化！ 国家质量监督检验检疫总局公告2001年第4号——武夷岩茶原产地域保护 根据《原产地域产品保护规定》(原国家质量技术监督局令第6号)，福建质量技术监督局向我局报送了由武夷山市人民政府提出的武夷岩茶原产地域保护申请、我局依法受理了该申请，并经形式审查合格，现予以公告。 有关单位或者个人对武夷岩茶原产地域保护申请有异议的，可以自即日起三个月内向我局提出；武夷岩茶原产地域保护申请资料存于我局原产地域产品保护机构备查。 　　特此公告。  　　 2001年4月27日 国家质量监督检验检疫总局公告第23号《武夷岩茶原产地域保护公告》 根据《原产地域产品保护规定》，我局通过了对武夷岩茶原产地域产品保护申请的审查，现批准自即日起正式对武夷岩茶实施原产地域产品保护。武夷岩茶原产地域范围以福建省人民政府办公厅《关于商请支持尽快审批武夷岩茶原产地域产品保护的函》（闽政办（2002）函2号）提出的地域范围为准，为福建省武夷山市所辖行政区域。 　　特此公告。 　　二00二年三月八日 国家质量监督检验检疫总局 武夷岩茶原产地域产品专用标志查询方法 一、 拨电话0599—5134365，电话接通后语音为：“欢迎您进入武夷山质量技术监督数码防伪中心，请您依次正确输入身份码，重新输入按*号，结束输入按#号。” 二、 刮开防伪标志涂层，（即从标有“刮银层拨电话查真伪”处刮开）输入防伪码，按#号结束，语音为“你输入的防伪代码为××××××××××××”如果查询的产品为真品，语音为：“您所查询的产品是×××（公司名称）生产的武夷岩茶××××（品种等级），经认证是正确的防伪代码，谢谢您使用唯一防伪电话认证服务，再见。”如果查询的产品是假品，语音为：“经认证不是合法的防伪代码，谨防假冒，谢谢您使用唯一防伪电话认证服务，再见。”如果是重复查询，语音为：“你所查询的产品身份码已于××年××月××日××年××分××秒被首次查询，谨防假冒，谢谢您使用唯一防伪电话认证服务，再见。” ----------------------------------------------------------------- 武夷岩茶地理标志产品保护是2002年3月经国家质检总局批准获得，是福建省第一个受地理标志产品保护的产品。8年来，武夷山严格按照国家质检总局颁布的《地理标志产品保护规定》，通过组织运作、建立监管保护机构、出台《武夷岩茶原产地域产品专用标志使用管理办法》等政策，财政拨专款，培养专业人才，购置检测设备，依托“数字武夷”电子政务网建成“武夷岩茶地理标志网站”，以及利用电视媒体、报刊、语音电话等广泛宣传，对武夷岩茶地理标志产品进行了有效保护。数据显示，武夷山武夷岩茶实施地理标志产品保护后，连续8年在国家、省上定期检验的检测结果中，农药残留量、重金属等各项指标全部合格，合格率100%。8年来武夷山全市共有8批169家岩茶企业，通过国家质检总局的批准获得专用标志的使用权。正由于武夷山将地理标志产品保护真正落到实处，使得各项工作走在全国前列，武夷山获得“茶文化艺术之乡”、全国“三绿工程示范县（市）”、武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺列入首批国家非物质文化遗产名录。 关于印发《武夷岩茶原产地域产品专用标志使用管理办法》的通知 各乡（镇）人民政府、农茶场、市直有关单位，茶叶生产、加工、流通企业： 武夷岩茶原产地域产品保护申报办公室制定的《武夷岩茶原产地域产品专用标志使用管理办法》已经市政府第9次常务会议通过，现予印发，请遵照执行。                                                   武夷山市人民政府                                                 二OO二年六月三日 《武夷岩茶原产地域产品专用标志使用管理办法》 一、为了有效地保护武夷岩茶原产地域产品，规范武夷岩茶原产地域产品专用标志的使用，保证武夷岩茶原产地域产品的质量和特色，根据国家有关规定，制定本办法。 二、本办法所称武夷岩茶原产地域产品是指在武夷山市所辖行政区域内生产的具有武夷岩茶品质特征的乌龙茶。 三、武夷岩茶原产地域产品保护申报办公室（简称“申报办”）设在武夷山市质量技术监督局，负责武夷岩茶原产地域产品专用标志使用的申请、初审和管理工作。 四、任何单位和个人使用武夷岩茶原产地域产品专用标志，必须依照《原产地域产品保护规定》向申报办提出申请，经初审后，报国家质量监督检验检疫总局原产地域产品保护办公室（简称“保护办”）审核批准和依法注册登记。 五、具备下列条件的武夷岩茶生产者，均可向申报办申请使用武夷岩茶原产地域产品专用标志。 （一）具有有效的工商营业执照、卫生许可证、产品 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 注册登记证、企业代码证； （二）在武夷岩茶原产地域保护范围内生产武夷岩茶产品，达到一定的生产规模并保持连续正常生产； （三）原材料必须产自武夷岩茶原产地域保护范围内的名岩区或丹岩区； （四）具有武夷岩茶加工制作所需要的、与生产能力相配套的设备，以及符合《茶叶加工技术规程》等有关标准的车间、仓库、场地； （五）有申报办认可的质量检验机构； （六）建立从原材料进厂到成品出产全过程的质量保证体系，实行质量跟踪管理； （七）产品质量符合《武夷岩茶》强制性国家标准，并建立各年度的质量档案； （八）按照《武夷岩茶》强制性国家标准和武夷岩茶加工制作工艺要求组织生产，健全 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 ，建立生产统计台帐、仓库进出台帐，并做到帐、卡、物相符； 六、生产者申请使用武夷岩茶原产地域产品专用标志，应当向申报办提交以下资料： （一）武夷岩茶原产地域产品专用标志使用申请 书 关于书的成语关于读书的排比句社区图书漂流公约怎么写关于读书的小报汉书pdf ； （二）生产者简介； （三）产品及原材料产自特定地域的有关证明； （四）产品质量监督检验连续三年无不合格记录的证明材料； （五）国家保护办指定的检验机构出具的产品符合强制性国家标准《武夷岩茶》的检验 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 。 七、生产者的申请经国家保护办注册登记后，即可以在其产品或包装物上使用原产地域产品专用标志，获得原产地域产品保护。 八、武夷岩茶原产地域产品专用标志由申报办统一制作，实行有偿使用；武夷岩茶原产地域产品包装物由申报办负责监制。 九、生产者使用武夷岩茶原产地域产品专用标志、包装物，必须每年向申报办作出书面 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 说明，年终要对使用情况进行统计，并将统计资料按时报到申报办。 十、申报办负责对武夷岩茶原产地域产品专用标志使用情况和武夷岩茶产品质量进行监督管理，组织或委托有关单位适时开展监督检查。 十一、获准使用武夷岩茶原产地域产品专用标志的生产者必须按强制性国家标准《武夷岩茶》组织生产，未按强制性国家标准《武夷岩茶》组织生产且产品质量连续二次经检验不合格的，申报办将报请保护办，撤销其武夷岩茶原产地域专用标志使用注册登记，停止使用武夷岩茶原产地域产品专用标志。 十二、获准使用武夷岩茶原产地域产品专用标志的生产者，不得将专用标志转让他人使用。 十三、禁止获准使用武夷岩茶原产地域产品专用标志的生产者在武夷岩茶原产地域产品保护范围以外伪造产地，伪造或者冒用他人的厂名、厂址、专用标志。 十四、未经国家保护办批准，任何单位和个人都不得擅自伪造、销售和使用原产地域产品专用标志，不得伪造、销售和使用与原产地域产品专用标志相近的，易产生误解的产品名称或者产品标识。 十五、违反本规定第十二、十三、十四条规定的，由质量技术监督部门依据《中华人民共和国产品质量法》、《原产地域产品保护规定》等有关的法律法规予以处罚。 十七、本办法自发布之日起实施 国家质量监督检验检疫总局公告2002年第56号 批准使用武夷岩茶原产地域产品专用标志企业目录 [2002]第56号 根据《原产地域产品保护规定》，我局已组织通过了对福建省武夷山市岩茶总公司等23家企业（企业名单见附录）提出的武夷岩茶原产地域产品专用标志使用申请的审核，现予以注册登记。 自即日起，上述23家企业可以按照有关规定在其武夷岩茶产品上使用原产地域产品专用标志，获得原产地域产品保护，并依法接受监督。 　　特此公告。 国家质量监督检验检疫总局 二○○二年六月二十四日 附录： 批准使用武夷岩茶原产地域产品专用标志企业目录（第一批） 序号 企业名称 地址 法人代表 商标 茶叶原材料来源 电话号码 邮编 1 福建省武夷山市岩茶总公司 福建省武夷山市区平安大厦四楼 王顺明 “武夷牌”文字（鹰嘴岩图案） 福建省武夷山市 所辖行政区域内 0599-5302076 354300 2 福建省武夷山市岩茶厂 福建省武夷山市武夷镇天心村 陈荣华 大王峰 福建省武夷山市 所辖行政区域内 13905994988 354301 3 福建省星愿（武夷山）茶业有限公司 福建省武夷山市五九中路体育馆附属楼504、505室 何一心 武夷星 福建省武夷山市 所辖行政区域内 0599-5305878 354300 4 福建省武夷山市永生茶岩厂 福建省武夷山市星村镇齐云路 游玉琼 戏　球 福建省武夷山市 所辖行政区域内 13905994983 354303 5 福建省夷山市星村仙界岩茶厂 福建省武夷山市星村镇曹墩去四新2公里处 罗响远 奇　丹 福建省武夷山市 所辖行政区域内 0599-5275513 354303 6 福建省武夷山市幔亭岩茶研究所 福建省武夷山市武夷镇天心村兰汤40号 刘宝生 幔　亭 福建省武夷山市 所辖行政区域内 0599-5252187 354302 7 福建省武夷山慧苑茶厂 福建省武夷山武夷镇天心岩茶村 陈墩水 慧　宛 福建省武夷山市 所辖行政区域内 0599-5202618 354301 8 福建省武夷山市裕兴茶业有限公司 福建省武夷山市柳永路 陈裕兴 兴　九 福建省武夷山市 所辖行政区域内 0599-5112363 354300 9 福建省武夷山市示范茶场 福建省武夷山市星村镇江东路63号 虞德庆 金锁匙 福建省武夷山市 所辖行政区域内 0599-5262513 354303 10 福建省武夷山市一品正岩茶精制厂 福建省武夷山市南北二路（环岛西路22号） 晁宏芳 三岩牌 福建省武夷山市 所辖行政区域内 0599-5301608 354300 11 福建省武夷山市北岩岩茶精制厂 福建省武夷山市武夷镇天心村88号 吴宗燕 北岩牌 福建省武夷山市 所辖行政区域内 0599-5202968 354302 12 福建省武夷山市天游茶厂 福建省武夷山市兴田镇程家洲 曾照辉 天游牌 福建省武夷山市 所辖行政区域内 0599-5258030 0599-5258031 354302 13 福建省武夷山市武夷岩茶研究所 福建省武夷山市星村镇 许善东 状元牌图形商标 福建省武夷山市 所辖行政区域内 0599-8836322 354300 14 福建省武夷山市立生名茶中心 福建省武夷山市茶场正岩新区15号 朱秀芬 立生牌 福建省武夷山市 所辖行政区域内 0599-5202595 354301 15 福建省武夷山市白云茶厂 福建省武夷山市星村镇马道1号 方希贤 碧水丹山 福建省武夷山市 所辖行政区域内 0599-5262781 354303 16 福建省武夷山市大自然茶厂 福建省武夷山市武夷镇高苏坂 邹锡藩 云　窝 福建省武夷山市 所辖行政区域内 0599-5202808 354308 17 福建省武夷山市武云岩茶厂 福建省武夷山市旗山高科技工业园区 张长忠 “武岩”、“奇茗” 福建省武夷山市 所辖行政区域内 0599-5202992 354301 18 福建省武夷山市夷发茶叶科学研究所 福建省武夷山市良种场仙人岩 叶以发 夷　发 福建省武夷山市 所辖行政区域内 0599-5119086 354300 19 福建省武夷山市南岩茶叶精制厂 福建省武夷山市兴田镇南岸村 吴河水 三仰峰 福建省武夷山市 所辖行政区域内 0599-5287336 354305 20 福建省武夷山市昌辉岩茶有限公司 福建省武夷山市兴田镇 王灿辉 太　王 福建省武夷山市 所辖行政区域内 13809581701 354305 21 福建省武夷山市星村长亨茶厂 福建省武夷山市星村镇黎前村 彭长亨 镜　台 福建省武夷山市 所辖行政区域内 0599-5266093 354305 22 福建省武夷山市天林岩茶实验厂 福建省武夷山市机场边 吴国清 武　泉 福建省武夷山市 所辖行政区域内 0599-5201858 354301 23 武夷山市曹墩茶场 星村镇曹墩村葫芦坪 吴顺元 天　岩 福建省武夷山市 所辖行政区域内 0599-5275838 354303 武夷岩茶原产地域产品专用标志企业名单（第二批） [2003]第50号 　　根据《原产地域产品保护规定》，我局已组织通过了对福建武夷山市仙茗岩茶厂等17家企业（第二批企业名单见附录）提出的武夷岩茶原产地域产品专用标志使用申请的审核；现予以注册登记。 　　自即日起，上述17家企业可以按照有关规定在其产品上使用武夷岩茶原产地域产品专用标志，获得原产地域产品保护，并依法接受监督。 　　特此公告。 国家质量监督检验检疫总局 二○○三年五月十九日 附件： 批准使用武夷岩茶原产地域产品专用标志企业名单（第二批） 序号        企业名称        地址        法人代表        商标        茶叶原材料来源        电话号码        邮编 1        福建省武夷山市仙茗岩茶厂        福建省武夷山市兴田镇南源岭        黄寿生        武夷仙茗        福建省武夷山市所辖行政区域内                354305 2        福建省武夷山市齐云茶厂        福建省武夷山市星村镇台坪路        吴光盛        品石岩        福建省武夷山市所辖行政区域内                354303 3        福建省武夷山市南方岩茶精制厂        福建省武夷山市武夷镇高苏坂        彭昌行        九九岩        福建省武夷山市所辖行政区域内                354301 4        福建省武夷山市岩福茶厂        福建省武夷山市岩福路7号        陆道启        岩福牌        福建省武夷山市所辖行政区域内                354300 5        福建省武夷山市天心岩茶精制厂        福建省武夷山市武夷镇天心村        陈克春        北碗+图形        福建省武夷山市所辖行政区域内                354301 6        福建省武夷山市金垅岩茶厂        福建省武夷山市黄金垅1号        叶三嫒        永鑫        福建省武夷山市所辖行政区域内                354300 7        福建省武夷山市彭祖岩茶厂        福建省武夷山市五九南路52号        彭仲坚        集泉        福建省武夷山市所辖行政区域内                354300 8        福建省武夷山市坡石岩茶厂        福建省武夷山市星村镇洲头村        徐梅发        知春        福建省武夷山市所辖行政区域内                354303 9        福建省武夷山市崇安岩茶厂        福建省武夷山市武夷镇场站内        岳文杰        古丛        福建省武夷山市所辖行政区域内                354301 10    福建省武夷山市胜键岩茶有限公司 福建省武夷山市旗山工业园区08号     涂胜建        马头岩        福建省武夷山市所辖行政区域内                354301 11 福建省武夷山市九龙窠岩茶厂        福建省武夷山市武夷镇天心岩茶村        林小荣        和敬怡真        福建省武夷山市所辖行政区域内                354301 12 福建省武夷山市大坑口岩茶厂        福建省武夷山市天心岩京榕安置区        苏德发        大坑口        福建省武夷山市所辖行政区域内                354301 13 福建省武夷山市岩上茶叶科学研究所        福建省武夷山市高苏坂（机场边）        刘国英        岩上        福建省武夷山市所辖行政区域内                354300 14        福建省武夷山市八曲岩茶厂        福建省武夷山市星村镇迎宾路中学前        余良宝        顺岩        福建省武夷山市所辖行政区域内                354303 15        福建省武夷山市皇龙袍茶业有限公司        福建省武夷山市度假区Ⅰ区        王剑锋        皇龙袍        福建省武夷山市所辖行政区域内                354302 16        福建省武夷山市仙凡岩茶厂        福建省武夷山市星村渡头山边21号        郑雪娇        永乐        福建省武夷山市所辖行政区域内                354303 17        福建省武夷山市天岩茶厂        福建省武夷山市武夷大道侧(南庵)        杨彩仁        天岩        福建省武夷山市所辖行政区域内                354301 获准使用武夷岩茶原产地域产品专用标志企业目录(第三批) 序号        企业名称        地址        法人代表        商标        茶叶原材料来源        电话号码        邮编 1        福建省武夷山市茶叶总厂        福建省武夷山市武夷南庵        林理明        正岩      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    武夷山市兴田镇南源岭        吴恩光        村野        福建省武夷山市所辖行政区域内                354304 8        武夷山市茗香岩茶厂        武夷山市星村镇洋头山17号        翁有英        茗岩飘香        福建省武夷山市所辖行政区域内                354302 9        武夷山市天心岩茶园茶厂        武夷山市天心村        朱建才        石上英        福建省武夷山市所辖行政区域内                354302 10 武夷山市武夷金叶旅游广告有限公司通仙岩茶厂 武夷山市度假区三姑桂林岩茶村        黄学良        通仙        福建省武夷山市所辖行政区域内                354300 11        武夷山市武夷老农岩茶厂        武夷山市武夷街道办事处天心新村        麦国琴        武夷老农        福建省武夷山市所辖行政区域内                354301 12        武夷山市擎天岩茶厂        武夷山市天心岩茶村九曲组        余盛良        岩茶村        福建省武夷山市所辖行政区域内                354302 13        武夷山市红袍王茶厂        武夷山市温岭街建设巷7号        李  平        名枞+图形        福建省武夷山市所辖行政区域内                354300 14        武夷山市夷仁岩茶精制厂        武夷山市星村镇九曲路52号        熊国英        夷仁        福建省武夷山市所辖行政区域内                354303 15 武夷山市南方嘉木茶业发展中心        武夷山市洋庄乡浆溪村村部        唐震夷        南方佳木+图形        福建省武夷山市所辖行政区域内                354300 16        武夷山市实验茶厂        武夷山市星村镇曹墩大桥头        应菇仔        罗锅岩        福建省武夷山市所辖行政区域内                354303 17        武夷山市植茗茶叶研究所        武夷山市武夷街道办事处天心岩茶村        陈植铭        植茗        福建省武夷山市所辖行政区域内                354301 关于武夷山武夷岩茶大红袍的"山场":三坑两涧 核心提示：关于武夷岩茶大红袍的“山场”武夷岩茶“三坑两涧"的慧苑坑、大坑口、牛栏坑、流香涧、悟源涧”为代表。 所谓的山场，主要表现在土壤和微域小气候两个方面，事实上任何一种茶都受山场的影响，只是相比之下没有武夷岩茶那么大而已，武夷岩茶(Rock Tea)因岩而得名，可见撇开山场来谈岩是不现实的。 武夷山武夷岩茶山场的形成：武夷山的山场因素有其复杂的地质原因，大约在8000万年以前，武夷山发生火山喷发再加上后来的地壳变动和地表侵蚀，使市区、武夷、星村一带形成一个呈东北方向的短轴盆地，盆地的四周是由火山岩组成盆地的中间形成湖泊。火山岩风化的含有铁质岩石碎片，随着流水的搬运而沉积湖底。沉积物中的铁质经过氧化作用变成紫红色，逐渐形成紫红色岩层，这就是正岩土壤的基础。后来，由于地壳变动，湖盆西部凹陷断裂，而其东部则西倾，山顶皆翘首东向，形成了大大小小的单斜山或单斜断块山，即现在的常说的三十六峰、九十九岩。在岩坑中，由于岩崖和森林的遮阴，在夏季茶树承受散射光，在冬季高崖挡住西北的冷风，且尚有终年不断的岩隙流水补充，因此岩坑谷的微域气候更为优越，为茶树的生长提供非常好的气候环境。 武夷山武夷岩茶山场的土壤特征：姚月明分别对以竹窠、企山、赤石茶园代表“正岩（紫色砂砾岩）”、“半岩（红色硅铝质土）”、“洲茶（河流冲积黄土）”茶园土壤调查表明，三地茶园的氮磷钾三要素含量相互比例相距甚大，竹窠茶园磷钾高而氮低，赤石茶园氮高而磷钾低，企山茶园位于二者之间；据福建省农科院茶叶研究所的调查，凡是“正岩”生长的土壤，含砾量高，质地以轻壤为主，土层较厚，土壤疏松，孔隙度在50%左右，土壤通风透气适中；而质地较粗粘，含砾量较小的黄土所制出的茶叶的品质则较差。 土壤对武夷岩茶茶叶品质的影响：正岩、外山土壤中的氮、磷、锰和有机质含量差异不大，但pH值、钾、锌、镁等微量元素及土壤的疏松度差异显著，直接导致了茶叶的品质差异。从茶叶的生化角度来看，茶叶的品质不但与各生化成分总量有关，也与各成分之间的比例有关。滋味方面：正岩、外山水仙品质主要生化指标差异显著，茶多酚、咖啡碱、可溶性总搪、儿茶素总量差异不大,水浸出物差异显著（茶汤厚度）,氨基酸、酚氨比（茶汤浓度、茶味的轻重）差异极显著。香气方面：岩茶素有“醇不过水仙、香不过肉桂”之说，茶青中的香气成分以醇类物质为主，不同品种茶青主要香气物质（品种香）不同，水仙以乙醇含量最高，肉桂以橙花叔醇含量最高；在香气总量上，成正岩>半岩>外山趋势，不同品种香气总量相差较大，肉桂香气总量是水仙的2倍左右，种类更多，因此做出的茶香气（工艺香）更加馥郁清长；不同产地茶青中香气成分中有相同的物质，也有独有的香气物质，且同一香气成分含量及比例不同，从而表现出不同土壤香。 传统的武夷山武夷岩茶山场的划分： （一）正岩（紫色砂砾岩）：以著名的“三坑两涧——慧苑坑、大坑口、牛栏坑、流香涧、悟源涧”为代表，还有慧苑岩、天心岩、马头岩、竹窠、九龙窠、三仰峰、水帘洞等。土壤含砂砾量较多，达24.83～29.47%，土层较厚、土壤疏松、孔隙度50%左右，土壤通气性好，有利于排水，且岩谷陡崖，夏季日照短，冬挡冷风，谷底渗水细流，周围植被条件好，形成独特的正岩茶的“茶土”，土层厚，富钾、锰，土壤酸度适中，土壤多砾质土壤。 （二）半岩茶地（红色硅铝质土）：分布在青狮岩、碧石岩、燕子窠等，主要是厚层岩红土，土层较薄，铝含量较多，钾含量特少，酸度高，质地较粘重。 （三）洲茶地（河流冲积黄土）：主要是上述区域之外的黄壤土茶地及河洲、溪畔冲积土茶地等，范围较广泛。林馥泉曾把山地茶园土质分为青狮系和企山系两系。青狮系以青狮岩附近较平坦的黄壤缓坡地为代表，企山系指位于岩崖壁脚之谷地，母岩棕红色，列为棕壤类，以企山附近茶地为代表。然而由于名胜区内地形复杂，土地零星，此种分类法使用较少。 现代武夷山茶区的区分：2002年3月，武夷岩茶被列为国家地理标志产品，地理区域界定为武夷山市行政辖区全部范围2798平方公里。全市分为名岩区和丹岩区两类。名岩区系指崇阳溪以西、黄柏溪以南，南星公路以北之风景名胜区内；其余广大地区为丹岩区。 辩证的看待武夷岩茶大红袍山场：武夷山市不同方向茶叶品质差异较大，基本上形成了以三坑两涧为中心，往东北、东南、西北、西南四个方向成不同的规律变化趋势。茶树的生长除受土壤限制以外，还受日光照射、温度等影响，因此就算正岩的同一个山场产的茶，坑底的茶和山岗上的茶味道区别就有可能很大。最近几年，很多山场也受到掠夺性开发，大量的化肥被使用，对武夷山的山场也有一些破坏作用，导致做出的茶山场特征被改变，因此对于山场的问题，要辩证的看待。岩茶的品质除受山场影响外，还受品种和工艺的影响也比较大，不同的树种在同一个山场会表现出不同的品质；不同的制茶师做出的茶品质差距也较大。总的说来，正岩茶只要做不坏，就有岩骨，外山茶做的再好，依然没有岩骨，这就是为什么谈及岩茶的时候必须谈论山场的根本原因。(作者:冯卫虎) 介绍一下著名的武夷岩茶大红袍山场: 武夷岩茶大红袍最为有名的山场是“三坑两涧"的慧苑坑、大坑口、牛栏坑、流香涧、悟源涧”。 牛栏坑　位于章堂涧与九龙窠之间。为武夷山风景区三条重要沟谷之一。牛栏坑涧谷土质肥沃、日照较短，为茶树生长提供了佳好环境，是武夷岩茶的重要产区之一。沿涧有石砌磴道，原是通往天心岩的重要通道。1993年修通马子坑到天心的公路后，这里行人渐少。涧谷南侧为杜辖岩北壁，有“虎”、“寿”等摩崖石刻。另有方志敏领导的红十军第二次入闽时题刻的“红军经过此山”等。牛栏坑出产的肉桂(牛肉桂最为有名)。 流香涧原名倒水坑,位于天心岩北麓。说来也怪，武夷山风景区内的溪泉涧水，均由西往东流，奔向峡口，汇于崇阳溪。唯独这条山涧，自三仰峰北谷中发源，流势趋向西北，倒流回山，故名。倒水坑两旁壁立苍石丹崖，青藤垂蔓，野草丛生，而其间却又夹杂着一丛丛山惠、石蒲、兰花。“坠叶浮深涧，飞花逐急湍。”一路走去，淙淙的流水声与飞花相随不舍，一缕缕淡淡的幽香，时时扑鼻而来。明朝诗人徐渤游历此地之时乐而将此涧改名为流香涧。 随着山涧往北一折，即为清凉峡。该峡两旁危崖夹涧而立，抬头仰望，犬牙交错的崖石，岌岌欲坠，当中只留下一线空隙，到正午时才会透进一缕阳光。流挂在石壁上的一道道水痕，顷刻之间，又化成一滴滴岩溜，落入涧中，发出叮叮咚咚的声响，十分悦耳动听。炎夏游此，坐在涧边的石盘上，只觉得凉风习习，寒气袭人，俨然一个清凉世界。 出清凉峡不远，便可看到一座黑乎乎的山峰顶上，耸立着一片向前倾斜的巨石，就像一农夫斜戴着一顶斗笠。相传这片巨石是从远方飞来的，故峰名为“飞来峰”。绕过飞来峰，便可看到昂然直上。 悟源涧为流经马头岩麓的一条涧水，涧水淙淙，幽兰芬香。通向马头岩的涧旁石径静谧安祥，令人悟道思源，故名该涧为悟源涧。涧旁石壁上勒此三字涧名，以及乾隆年间江西茶商捐资修建石径的题刻。武夷山九曲景区最高峰三仰峰诸多山头流出的诸多小溪流，汇集到马头岩区域，形成悟源涧的源头，涧水流到山脚的兰汤村，最后汇入九曲溪。 九龙窠　为茶叶名丛“大红袍”原生地通往天心岩的一条深长峡谷，俗名大坑口。峡谷两侧峭壁连绵，逶迤起伏，形如九条龙。人们遂把峡谷喻之为游龙的窠穴，故名。九龙之间呈现一座顶部略呈圆形的小峰峦，称为龙珠，故又称九龙戏珠。沿着幽谷铺设了一条石径。两侧涧水长流，茶园碧绿，芬香沁人，景色幽美。出峡平旷之处的岩壁上凿满包括“晚甘侯”(武夷茶的拟人化美谥)以及历代名人题咏武夷岩茶的摩崖石刻。其中有北宋范仲淹、南宋朱熹的咏茶名诗以及唐代茶圣陆羽的后裔、清代崇安县令陆廷灿的诗作。陆氏《武夷茶》诗句云：“桑苎经传熟见闻，弹琴喜傍武夷君。轻涛松下烹溪月，含露梅边煮岭云。醒睡功资宵判牒，清神雅助昼论文。春雷催出仙岩笋，雀舌龙团取次分。”峡谷的两边崖壁还刻有其他咏茶的摩崖石刻数方。 大红袍母树　出流香涧东行，越一小岭，即可见到此处茶叶名丛。它种植于岩腰的盆式茶园内，共6株，外砌石堰加以护卫，因而倍显珍贵。围堰分为三层：最高4株，第二层1株，底层1株。岩壁镌刻“大红袍”三字。盆式茶园下有亭子，称九龙茶室，可以边品名茶边赏佳景，边听有关“大红袍”的动人民间传说。 三花峰　武夷山著名的九十九岩之一，位于九龙窠峡谷的南面。三岩耸秀。下合上离，宛若盛开的三朵鲜花，倩姿亭亭，参天亭立，因而得名。岩上苔藓斑驳，石色苍然。岩顶小树青藤繁郁滋长。登峰眺望，天心永乐禅寺即在眼前。 马头岩　为武夷山三十六名峰之一，位于梅岩之南。五石骈列，势如五匹骏马竞相腾骧，俗称马头岩，雅称五马奔槽。又因为此岩是由磊石纵横堆垒而成，又名磊石岩。古有寺庵，清朝僧人如修构建，今废。岩北一带种有棕树，称蓑衣林，岩南一带则称茶林，遍植茶树。    佛国岩　武夷山著名的九十九岩之一，从佛应岩沿小径行1公里到达岩下。岩体方正，游客俨如置身于佛国之中，膜拜于妙相庄严、端庄肃穆的众佛之下。岩下有佛国寺，寺额尚存，建筑完好，现为民居及制茶作坊，春夏两季茶叶飘香，令人心旷神怡。岩顶、岩麓辟有茶园，四周树木葱茏，绿遍村庄。 弥陀岩　武夷山著名的九十九岩之一，位于硕大方正的佛国岩之侧。与之相比，则显细巧，人们喻之为小尊佛像盘膝坐在蒲团子上，称之为弥陀岩，四周遍植茶树，为茶叶名丛的重要场地。岩麓有古代寺庙弥陀寺，尚存门楼，门额镌刻“陀石永继”四字。弥陀寺是方圆10里内的五个寺庙之首，寺内至今尚保存一块佛教信徒于清道光三年(1823)立的碑石。 大王峰　为武夷山三十六名峰之首，位于冲佑观的右方，历代祭祀武夷君即在冲佑观举行。此峰为进入武夷山风景区的第一峰，所以在峰麓立有一座“徐霞客进山处”的牌坊以及一尊徐霞客游山的雕像。它屹立云表，如若擎东天的巨柱，故又称天柱峰。朱熹为诗赞之曰：“屹然天一柱，雄镇干维东，只说乾坤大，谁知立极功！”陡峭如削的峰势一向为游客所折服，古人须架梯三重才可登攀绝顶。1983年开辟这一景点时新架设了铁梯，又在岩罅间横插钢钎，登山蹬道共1713级，游客循此可有惊无险地臻于绝顶。大王峰既是神话传说中的魏王子骞等十三仙辟谷之地，又是武夷先民部落长最先安放船棺之处，故有大王峰之称。因之道教活动频繁，人文景观美不胜收。 玉女峰　为武夷山的三十六名峰之一，亭亭玉立于二曲的溪南，高数十仞，以挺秀、窈窕见奇。峰壁秀润光洁，宛如玉石雕就，俨然是一位秀丽绝伦的少女。“插花临水一奇峰，玉骨冰肌处女容。”这是古代诗人对该峰风采神韵的真实写照。在峰壁中间，还有一条水平节理，就像玉女的细腰饰带。玉女峰是武夷山典型的柱状山之一，峰壁有两条垂直节理，把柱状体分为高度递增的三块削岩，山民把它衍化为比肩俏立的玉女三姐妹。最高一块的顶峰上秀林葱茏，花卉参簇;中间的一块，除了丹壁较红外，通体又呈白垩色；岩体最小的，则与一曲的大王峰隔溪遥对，山民衍化为“大姐爱戴花、二姐爱脂粉，三妹爱大王。”但以整座山来观赏，该峰着实酷肖一位袅袅婷婷、有姝丽之态的玉女，隔断曲水与一曲的大王峰遥遥相对，隔岸两峰就像一双含泪相思的情人。清朝文士陆廷灿诗句云:“亭亭独立水云隈，石作身心不受猜。纵有大王峰在望，肯教行雨学阳台。”玉女峰素称无径可攀，但在峰壑半壁却留下先民活动的踪迹。该峰的“大姐”、“二姐”两岩的连体缝隙里还横架着两块虹桥板，民间俗称“鲁班尺”。玉女洞　位于玉女峰之背，为武夷山著名的七十二洞之一。附近有两股泉水，长年不干涸。妆镜台　为武夷山著名的九十九岩之一，又名西来峰，又因峰首西顾，形如勒马，俗称勒马岩。位于玉女峰侧的二曲溪南，横隔武先公路与玉女峰咫尺相近。古人把它比为玉女梳饰的妆台，同时又把它比作玉女隔溪窥视大王的反光镜。面向公路的崖壁上勒有明代石刻“镜台”。循岩而西，地名土地岭，岩壁刻有“西来岩”三字。  幔亭峰　为武夷山著名的三十六峰之一，与大王峰连麓，高度稍逊于后者。山中的神话故事“幔亭招宴”，尽述武夷仙人在峰顶宴请两千乡民的传奇和仙凡亲情(见《文化艺文》)。如今，缭绕峰间的白云和彩霞都被游客比拟为远古时仙人在峰顶招宴时张置白幔和彩帛。峰麓幔亭山房的宴会厅之侧有当代竖立的记述幔亭宴盛况的“幔亭招宴”碑碣。南宋词人辛弃疾赋诗赞曰：“山上风吹笙鹤声，山前人望翠云屏。蓬莱枉觅瑶池路，不道人间有幔亭。”幔亭峰腰的摩崖石刻“幔亭”，则是武夷山中最大、最引人注目的勒岩擘窠大字。登顶眺望，有“一览群山小”的自豪感。　　汉祀坛　位于幔亭峰半腰之处，原为古越山民祭祀其神祖武夷君的一处巨大的石坪。此石浑然方正，上坦下削，石面平整如砥石，可容数十人。西汉元封元年(公元前110年)，汉武帝刘彻遣将平定闽越王馀善之叛乱，听从越巫勇之的建议，在长安设台祭祀武夷君，同时享祀的还有黄帝、冥羊、马行、泰一、臬山山君等神祗。此外，汉武帝为了安抚闽越族，也遣使在幔亭峰腰巨石上设坛祭祀武夷君。这种活动一直延续了79年，至汉成帝二年(公元前31年)才罢祀。对此，宋朝陈梦庚发出喟叹：“苔老坛荒扫不开，汉皇多欲岂仙才。乘龙人去真灵失，万里空劳一使来。” 天游峰为武夷山三十六名峰之一。峰顶的胡麻涧把此峰与仙掌峰分开。它高耸于仙掌峰、清隐岩之侧，自成一体，周围群峰拱向，峰下九曲潆洄，是纵览武夷群峰，俯览清莹九曲的理想境地。明代徐霞客赞曰：“不临溪而能尽九溪之胜，此峰固第一也。”主要景点有天游观、一览台、妙高台、胡麻涧、天游公园等。    慧苑岩　为武夷山著名的九十九岩之一。过鹰嘴岩西行可抵岩下，全岩松竹环翠，山麓遍栽武夷岩茶名丛。折向南行，进入清凉峡，便可与天心景区的流香涧相通。 鹰嘴岩　为武夷山三十六名峰之一。过天车架，涉马齿桥，沿章堂涧的涧北小径而游，即见此处奇岩。峰岩雄伟娇健，巍然特立，酷似兀立于群峰中的雄鹰躯体。岩体黝黑，向西斜倾。昂向东面的岩顶稍向下方弯曲成钩，恰似鹰嘴，嘴上还自然地生长着一株盘虬的古柏，形似隆起的鹰鼻。从远处眺望此岩，左右有伸展的瑞泉岩和丹霞嶂，则整体犹如插上双翅，凌空搏击于九霄云外。鹰嘴岩无径可通，但探险者攀萝膝行可抵岩顶。 三仰峰 为武夷山著名的三十六峰之一，可由小桃源之畔的山径迂回而达，为武夷山风景名胜区的最高峰，海拔717.7米。奇峰三叠，朝东翘升，向西倾斜，犹如巨石三片，斜插碧霄；又若旌旗招展，骏马呼啸，将帅东征，万山欢腾。富有动感的单面山群体，令人惊叹不已。主要景点有：大仰峰、二仰峰、碧霄洞、小仰峰、三隐台、萝庵、象峰。 玉柱峰　武夷山三十六名峰之一。为扼守清凉峡口的山峰，高数百米。峰岩呈圆柱形，酷似擎天玉柱。峰侧另有一座小峰。峰上耸立着一片向前倾斜的巨石，就像农夫戴着一顶帽檐很大的斗笠。相传这片巨石是从远方飞来的，故名飞来峰。 流香涧　位于天心峰的北麓。武夷山北的这条涧水从三仰峰北谷发源，流势一反常规，不循其他涧水自西往东的通常流向奔向峡口，最后汇于崇阳溪，而是流向西北后再倒流回山，故原名倒水坑。坑水经玉柱峰下汇合于章堂涧，直趋里许，与水帘洞之瀑水合流，绕霞滨岩过石门至鸡母林，又合黄龙溪出赤石下大溪。涧旁苍石丹崖壁立，曲折蜿蜒，行如深巷中，约五六公里，青藤垂蔓，幽草丛生，其间点缀着一丛丛的山蕙、石蒲、涧兰。落英漂洒，香逐涧水，幽香扑鼻，令人陶醉，大有“一入清凉境，三伏炎全消”的感受。明朝诗人徐渤游历此地之时乐而将此涧改名为流香涧。 马鞍岩　为武夷山三十六名峰之一，位于马头岩西南。巨石壁立，中部微凹，岩形酷肖马鞍。相传古有毛女结庐其上，又名毛女峰。 碌金岩　为武夷山著名的九十九岩之一，位于铁郎岩西北，岩壑幽深，磊石奇突，古代文人遂借其石貌引《文心雕龙总术》中“碌碌之石，时似乎玉”之义，取名碌金岩。明万历年间道人周千秋结庐其上。  天心峰　为武夷山三十六名峰之一，位于碌金岩之北约半公里。因为此峰坐落于武夷山国家风景名胜区方圆70平方公里的中央，人称“犹天之枢极也”，故名天心。峰下有天心永乐禅寺。  巨象岩　为武夷山著名的九十九岩之一，位于天心峰之旁。岩巅有狭长形的岩石下垂至麓，似巨象长鼻歙然。 天心永乐禅寺　位于天心峰的峰麓。始建于宋代，称山心永乐庵。明嘉靖七年(1528年)，道士韩洞虚曾一度易其名为天心庵，并予以扩充构体。后倾圮。清康熙年间，国师、武夷山章堂岩铁华上人的弟子果因予以重光，改为天心永乐禅寺。人称：寺庙耸立于武夷山之枢极，纵览、总领三十六峰中的寺观庙宇。禅寺取名“天心永乐”，还蕴藏着禅语“天心明月”和佛教徒所向往的“极乐世界”的寓意。寺庙废圮于清乾隆年间。清末重修鼎新。再度辉煌，寺庙沿中轴线建有弥勒殿、天王殿、大雄宝殿、观音殿、法堂、库房、斋堂、禅堂、客堂、香客楼等建筑。光绪二十六年(1900年)由福州鼓山涌泉寺的名僧德容任住持，广增佛殿僧舍，迄民国三十六年，寺庙共传七堂大戒，后又圮毁。1989年12月第三度修葺重光。全国政协副主席、中国佛教协会主席赵朴初为之题写寺名。著名书画家潘主兰为禅寺撰写《重修武夷山天心永乐禅寺碑文》。1993年经福建省人民政府批准，正式对外开放，成为山北景区的旅游热点。 弥勒佛岩雕　依岩势雕琢而成，即化一岩为一佛。岩雕的弥勒高12米(另须弥座7米，共19米)，宽13米，右手捻佛珠，左手抚膝盖，妙相和蔼。佛像背倚一块峻峭岩石，石上勒一“佛”巨字，落款为“康熙御笔”，系撷取康熙墨迹而镌成。 通天岩、青龙峰、白虎岩　均为武夷山著名的九十九岩之一，位于通向天心永乐禅寺的山间公路的右侧。三座峰岩的岩麓交汇之处有一块平旷谷地，人们视之为天心永乐禅寺的露天前殿。 杜葛岩　为武夷山三十六名峰之一，位于梧桐窠之北。登上岩巅可以远眺武夷山市区。相传古有杜氏、葛氏两姓隐士举家迁此遁世，故名杜葛岩。岩麓有一块横卧式烛火形的小茶园。茶丛碧绿，四季长青。夹以竹树、清泉，清幽静绝。 会真洞、小有洞　均为武夷山著名的七十二洞之一，位于杜葛岩的岩麓。由于杜葛岩的岩巅倾覆外突，岩壁敛腰内缩，因而沿岩麓形成一条狭长的洞穴。洞穴内壁敞亮，为岩居的好处所。 桃源洞　位于棠岭之南，背倚三仰峰。四周山岩环抱，中间谷地平衍，田庐幽邃，人迹罕至，古人避世于此，恍若陶潜笔下的武陵源，故名。景点内有石洞，相传唐末出家的扣冰古佛曾栖止洞内。(此景点不同于天游景区的“小桃源”) 象鼻岩　为武夷山著名的九十九岩之一，岩巅有长石直垂其麓，形如象鼻，人称象鼻岩，与八曲溪畔的象鼻岩同名。 鱼岩　为武夷山著名的九十九岩之一，在杜葛寨之右附近，形如游鱼。 香炉峰、丈人峰　均名列武夷山著名九十九岩之榜。两峰都接近杜葛寨，各以形似而得名。 佛应岩　武夷山著名的九十九岩之一，位于武夷镇三坑坜自然村，岩如僧帽。岩间有一白色方形的小岩体，有岩纹纵横其间，如僧帽上的佛字，乡民取“求佛必应”之意，把岩取名为佛应岩。岩麓有佛应寺，与方圆10里范围内的弥陀寺、清源寺、广宇寺、佛国寺等共同组成山北佛教文化的历史景观。 虎啸岩　武夷山三十六名峰之一。四壁陡峭，屹然独耸，上覆危崖，下临绝壑，山形似虎，劲风袭来之时，松涛声以及岩洞里的回荡之声宛如虎啸阵阵，又相传有仙人骑虎咆啸其上，故名。峰间胜景多奇特，有武夷山水缩影之美称。  部分武夷山岩茶厂茶企茶园山场分布 武夷山市岩茶厂(品牌:大王峯,曦瓜,HKI)在鬼洞,水濂洞等处有大量的茶园(收购少量天心村