酒店餐饮部工作流程

酒店餐饮部工作流程 xx酒店质量管理体系文件 TY/ZY-03A-2011 餐饮部作业文件 年 月 日发布 年 月 日实行 xx酒店 目 录 一、术语和定义 1.本作业没有特殊术语和定义 二、前厅作业流程 2.1班前会流程 2.2吧台餐前准备工作流程 2.3酒水发放作业流程 2.4吧台输单的作业流程 2.5吧台餐后结束工作作业流程 2.6吧台营业日报 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 填制递送流程 2.7吧台申购、领用物品作业流程 2.8电话预订作业流程 2.9餐厅接待接受客人当面预订作业流程 2.10团体宴便餐订餐作业流程 2.11预定更改作业流程 2.12接待部取消预订作业流程 2.13接待部餐前准备工作流程 2.14餐厅迎接客人的作业流程 2.15餐厅恭送客人的作业流程 2.16餐前准备工作流程 2.17点菜服务的作业流程 2.18餐厅服务员对客服务工作流程 2.19早餐服务作业流程 2.20团体客人服务工作流程 2.21婚宴客人服务作业流程 2.22VIP客人接待作业流程 2.23结帐服务作业流程 2.24客遗失物品处理流程 2.25团体客人结帐服务作业流程 2.26处理客人投诉作业流程 2.27值班人员作业流程 2.28传菜部作业流程 2.29传菜部递单作业流程 2.30传菜部出菜作业流程 2.31收台作业流程 2.32上餐具洗涤、消毒作业流程 2.33大餐具管理流程 2.34送餐作业流程 2.35库管工作流程 2.36布草管理作业流程 2.37餐具管理作业流程 2.38临时申购物品作业流程 2.39清洁卫生作业流程 2.40信息收信保存作业流程 2.41客人特殊(合理)的要求处理流程 2.42客醉酒处理流程 2.43香巾流放管理操作流程 2.44客人二次消费引领及转单流程 xx酒店质量管理体系文件 TY/ZY-05A-2011 餐饮部作业文件 修订状态 A/0 页码1/44 一、术语和定义 二、活动和要求 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:2/44 2.2吧台餐前准备工作流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:3/44 2.3酒水发放作业流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:4/44 2.4吧台输单的作业流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:4/44 2.5吧台餐后结束工作作业流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:5/44 2.6吧台营业 报表 企业所得税申报表下载财务会计报表下载斯维尔报表下载外贸周报表下载关联申报表下载 填写递送 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:6/44 2.7吧台领用物品 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:7/44 2.8电话预定作业流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:8/44 2.9餐厅接待接受客人当面预订作业流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:9/44 2.10团体宴便餐订餐作业流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:10/44 2.11预定更改作业流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:11/44 2.12接待部取消预订的作业流程 2.13接待部餐前准备工作流程 2.14餐厅迎接客人的作业流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:13/44 2.15餐厅恭送客人的作业流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:14/39 2.16餐前准备工作作业流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:15/44 2.17点菜服务的作业流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:16/44 2.18餐厅服务员对客服务工作流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:17 /44 2.19早餐服务作业流程 2.20团队客人服务工作流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:19/44 2.21婚宴客人服务作业流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:20/44 2.22VIP客人接待作业流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页21/44 2.2结帐服务工作流 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:22/44 2.24客人遗失物品处理流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:23/44 2.25团体客人结帐服务作业流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:24/44 2.26处理客人投诉作业流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:25/44 2.27值班人员作业流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:26/44 2.28传菜部作业流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:27/44 2.29传菜部递单作业流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:28/44 2.30传菜部出菜作业流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:29/44 2.31收台作业流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:30/44 2.32小餐具洗涤、消毒作业流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:31/44 2.33大餐具管理流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:32/44 2.34送餐作业流程图 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:33/44 2.35库管工作流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:34/44 2.36布草管理作业流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:35/44 2.37餐具管理作业流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:36/44 2.37临时申购物品作业流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:37/44 2.39清洁卫生作业流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:37/44 2.40信息收集保存作业流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:38/44 2.41客人特殊(合理)要求处理流程 实施日期:2011-03-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:39/44 2.42 客人醉酒处理流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:40/44 2.43 香巾流放管理操作流程 实施日期:2011-12-01 TY/ZY-05A-2011 修订状态:A/O 页码:41/44 2.44客人二次消费引领及转单流程