美食广场日常管理

美食广场日常管理美食广场日常管理一、统一收银工作流程 (一)顾客购卡时由银台服务人员统一收取现金并开具销售小票给卡 (二)顾客凭卡到个档口台插卡付款 (三)顾客付款后凭购餐档口盖销售小票取餐 (四)顾客用餐结束后凭电脑小票在收银台(或总服务台)开具发票二、档口每班批定专人负责，每档口应指定质量价格负责人并在柜台指定位置上明示给顾客。营业员应在每日三、各档口应建立(商品资金管理手册)，并根据需要设立(存数记数本)档口,:00(营业时间)前将用(商品资金管理手册)与楼层办公室相关楼面管理人员对帐。二、档口盘点 ...

美食广场日常管理一、统一收银工作流程 (一)顾客购卡时由银台服务人员统一收取现金并开具销售小票给卡 (二)顾客凭卡到个档口台插卡付款 (三)顾客付款后凭购餐档口盖销售小票取餐 (四)顾客用餐结束后凭电脑小票在收银台(或总服务台)开具发票二、档口每班批定专人负责，每档口应指定质量价格负责人并在柜台指定位置上明示给顾客。营业员应在每日三、各档口应建立(商品资金管理手册 )，并根据需要设立(存数记数本)档口,:00(营业时间)前将用(商品资金管理手册)与楼层办公室相关楼面管理人员对帐。二、档口盘点 (一)每月盘点时间应与广场制定盘点时间一致 (二)每月其他时间盘点的档口，应在营业时间以外进行，并提前报楼层经理批准 (三)盘点盈负上档口自行承担。三、档口库存控制 (一)楼层指定每个档口应建立(缺断货登记本)专柜营业员在每日早9:00前进行登记。交与楼面管理人员且随机对指定档口进行每周两次的抽查。 (二)违约责任如发现专柜商品在本商场断货二天以上而其他商场有售的情况，每一品种收取,,,元以上违约金，如发生专柜商品断货较多(每品牌断货品种超过,,,)且断货时间长(超过半个月)，除须交纳上述违约金外，将取消该品牌的合同经营范围。四、内部员工购买及批量购买商品优惠打折的规定 (一)档口进行批量打折优惠必须经过楼面管理人员的批准，档口提出的批量优惠打折，损失金额由档口承担。 (二)批量购买食品需档口承担点数的，应事前请示商场总经理批准，并填写《档口优惠打折申请表》(一式三份，专柜、楼层、财务各一份在每月25日前上交财务) (三)内部员工应写书面申请，商场总经理签字，经楼面管理人员于专柜协商，原则上进入电脑优惠打折。八、档口商品的安全 (一)档口营业员上班时间不得将私人物品带入柜台，下班时应自觉接受商场防损部门的检查。 (二)档口营业员应在晚上下班前，将贵重商品妥善保管 (三)档口撤档离场时，应自觉接受防损及楼面管理人员的共同检查

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