酒店管理部规章制度

酒店管理部规章制度 台城客栈前厅规章制度 一、组织纪律: 1、提前十分钟到岗。 2、不得迟到、早退，不得无故空岗、串岗不得无故旷班扣。 3、不得私自调班，如果确有需要必须事前申请，每人每月调班不得超过两次， 4、如需请假，提前一天申请。请假三天以上应得到主管批准，并填写请假条报到总经办。 5、团结同事、服从领导，领导安排的工作认真执行，不得消极、敷衍。 6、前台人员严格按工作流程为客人提供服务，杜绝无关人员在工作区逗留。 7、前厅各岗如被公司总经理或部门通报，追查责任到人，视情节进行处罚。 8、严格按规定时间完成部门下达的任务指标，不准拖延。 9、保持良好的精神状态，不准带情绪上班，班中不准无精打采。 10、不可在岗吃东西、玩手机、看报纸，不得用前台电脑上网，玩游戏。 11、禁止与客人发生争吵或纠纷。 12、热爱集体，积极争创先进班组，表现优秀的直接推选为先进个人， 如有破坏争先创优工作的，取消被评先进资格。 13、夜班人员要求严格自律，不得在上班期间离岗或有其他不当行为。 二、服务质量 1、仪容仪表符合公司规定，化淡汝、工服干净整洁、佩戴工卡、皮鞋光亮。 2、认真贯彻“传递开心，传递快乐”服务精髓，严格遵守礼貌礼节 要求，大声问好，微笑服务，站立服务，热情服务。 3、严格遵守岗前三要求和在岗三 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 。 4、如遇客人投诉，严格按照处理程序妥善处理。 5、内线电话简明扼要，外线电话注重礼貌用语，热情清晰回答客人问题。 三、卫生制度: 1、晚班人员早上七点半，早班人员早上八点半进行卫生清扫。 2、周一大扫除时间为早上9:00-10:00，。 3、养成保持卫生及随时打扫的习惯，如有两次发现有明显卫生问题 没得到及时打扫。 四、业务技能: 1、预定房间及时详细登记，不得超额预订或。 2、严格遵守前台接待流程，按照规定步骤操作。 3、严格准确的交接班，并做好记录工作。 3、认真按照公安局要求执行身份证系统操作，早上十点之前上传身 份证，来客登录身份证系统，详细做好登记，违反一次扣0.5分。 2、前台工作人员严格按工作流程为客人办理预订、入住手续，熟悉 协议价格及内部接待有效签单人。 4、接内部接待 通知 关于发布提成方案的通知关于xx通知关于成立公司筹建组的通知关于红头文件的使用公开通知关于计发全勤奖的通知 时，要做到准确无误。 5、内部接待入住必须出示内部接待单，如紧急接待，必须留下入住 人及经办人的签字及身份证等信息。 5、.对于现金，套票、早餐券、零售商品都按正规流程对价格熟记于心。 6、对每次退房的查房负责、通知或自行查房、对各种赔偿价目熟记 于心、与查房人员做好沟通，如查房出现赔偿问题，应及时上报 上级领导。 7、登记好预定房和坏房，免房间预订出去导致客人投诉分。 8、严格遵守收银流程，及时做到账目登记，要求做到和系统一致，。 9、夜班人员要按照要求准时、无误把每日情况统计表，发给领导，。 10、对叫早服务应及时与客人沟通并记录其房间号及数量，一般在叫 早前10分钟开始拨打。 11、对于二日游预登记及时沟通并每天咨询上级主管是否房情出现变 化，因变更出现无法入住，视情节进行处罚。 12、严格执行协议单位规定，按照流程做好相关登记工作。 六、设备维护: 1、爱护客栈设施设备，如有故障或缺失及时上报。 2、严格开关用电设备制度。下午6:00准时开楼道灯，晚上12:00 关闭前台电灯电脑、手机加油站等设备，早上七点关闭楼道灯。 3、爱护古城的设施设备、景观景色。 台城客栈客房规章制度 一、准时上班，不迟到、不早退。 二、上班时间着工装、戴工牌。 三、仪表端庄，举止大方，文明服务，礼貌待客。 四、服从领导，听从分配，工作以大局为重。 五、对客服务时要热情、耐心、细心、真诚，严禁与客人争辩或开玩笑。 六、上班时间不得窜岗、离岗，有事向领导请假。 七、不准私自调班或替班，确有需要，须请示领导。 八、工作时间不得做与工作无关的事情，比如打扑克、干私活、办私 事、电话聊天等。 九、工作中不得弄虚作假，欺骗领导。 十、不得擅自使用客房，在房间看电视，休息或洗澡。 十一、不得随意领外人到房间会客或留宿，一经发现严肃处理。 十二、检查、清理客房时，不得乱动或私拿客人的东西，不准向客人 索要物品和接受礼品。 十三、拾到客人遗失物品，要及时上交，不得私自占有。 十四、服务员每天要按程序、按要求、按 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 清理好房间及公共区域 卫生，管理好房间物品，爱护设施设备，发现问题及时报告。 十五、认真做好安全检查，注意节约水电，特别做好防火防盗工作，发现问题要及时报告和处理。 台城客栈布草 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 1、严禁无关人员进入，做到人出灯灭门锁。 2、布草堆放整齐，布草库内卫生保持清洁，不得存放化学物品、易 燃 易爆物、食品和个人物品。 3、以脏换净，当面点清，如实填写“布草换洗单”，发现有污染、破损的要做好记录。 4、布草员每日做好数字记录，正确填写布草日报表。 5、月末进行布草盘点及送洗数量统计，以报表形式呈报主管。 6、对于布草的无故丢失由当职人员负责。 台城客栈餐厅管理规章制度 一(餐厅管理制度 1. 员工一律实行上班打卡登记制度; 2. 上班迟到有电话请假者按迟到处理，无电话说明原由者旷班处理; 3. 外出办理业务前须向部门负责人说明外出原因及返回时间，否则 按外出办私事处理; 4. 上班期间一律着装工作服，佩戴员工卡，发髻和妆容按要求处理; 不佩戴除结婚戒指以外的华丽首饰; 5. 上班期间不允许出现非就餐时间吃东西; 6. 严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕; 7. 注重自己的仪容仪表，微笑服务，主动对客人问好; 8. 不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事; 9. 顾客至上，不得与客人争执 ; 10. 了解每日供应食物种类和价格，分清各种口味，满足客人各种需 求; 11. 察言观色，及时满足客人要求和委婉回答客人提出的问题; 12. 熟悉周边环境，以便向客人介绍和指引; 13. 餐厅内外环境整洁，经常开窗换气，工作间的摆放要合理、整洁; 14. 采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施， 彻底消减室内的蚊、 蝇 蟑螂和老鼠; 15. 个人做到三勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服 16. 上班前和大小便后要洗手。要有健康意 识， 定期作体格检查， 预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司， 休假养好再上班; 17. 当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏; 不准随地吐痰; 18. 服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，以减 少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁; 19.工作中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。 20.凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售; 21.严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯; 22.收台时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免 不雅和增加清洁困难 23.餐厅内部环境设施，用餐工具 如有损坏或丢失，应及时通知直接 领导，经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或 制作，予以更新。如证实是人为破坏，经保卫查处立即按公司规 定对破坏者进行严厉处罚; 24.接触现金时，认真记录每一份收入，仔细核算。收到餐券时收集 放好，并做好记录; 25.下班前除将卫生收拾完毕后，仔细进行安全检查并保证没有问题 方可在记录本上签字离开。 后厨管理制度 1. 厨师上下班时间除正常规定之外会因客人的变化而变化，不迟到 不早退不旷班; 2.上班期间穿戴工作服厨师帽，保持整齐干净，不大声喧哗; 3.工作期间不吸烟不喝酒，服从工作分配及时完成上级安排的任务; 4. 保持厨房的卫生清洁，应特别注意对厨房内一些死角的清扫,避免 碎肉,菜屑等遗留腐烂，工作台保持干净，用后及时清理，下水道 不留残渣，墙面卫生保持干净; 5. 食物应在工作台上操作,并将生.熟食物分开处理.刀和 板工具及抹布等,必须保持清洁; 6. 要保证食物的新鲜,清洁,卫生,并与清洗后分类以塑胶袋包紧,或装在有盖容器内,分别 储放于冰箱或冷冻室内,鱼,肉类取用处理要迅速,以免反复解冻而影响鲜度,要确实做到不要将食物暴露在常温中太久; 7.合理搭配所用菜品，注意节约，杜绝浪费，降低成本和消耗 ; 8.采购有 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 并认真负责验收; 9. 调味品应该以适当的容器装盛使用后随即盖好,所以器洫及菜肴 均不得与地面或污垢接触; 10. 发现在厨房内有苍蝇或其他虫物出现,要立即报告,并做彻底的 扑灭,消毒工作; 11. 房设备,餐具用后要进行洗涤,并进行消毒处理，摆放整齐，定期 清理冰箱和抽烟设备; 12. 前检查液化气电器是否安全关闭，消除一切安全隐患。