日本和牛养殖 第一章 营养成分的单位和需要量

第一章 营养成分的单位和需要量 1.1 干物质 肉用牛在进食饲料时，必须采食够饲料含有的所有养分。在饲养 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 里，这个饲料进食量以完全不含水分得干物质（DM）量来 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 示。如果饲喂的DM量过多，就会产生剩料，造成营养分摄取不足，不能获得所期望的生产性能。因此，推算干物质采食量（DMI）住饲料配方设计中具有十分重要的意义。 肉牛的DMI一般是其体重的1.4%~3.0%，但在很大程度上受家畜，饲料，环境及其饲养管理等因素的影响。 家畜自身影响DMI的因素有品种，性别，体重，月龄，生理状态（生长,妊娠，泌乳等）以及健康状态等。一般认为，体脂肪沉积量越大，DMI越低。泌乳期的牛营养需要量越多，DMI也趋于增多。还发现有时妊娠末期牛的DMI会因胎儿发育减少。 来自饲料的因素，有饲喂饲料的能量浓度，蛋白质含量，无机物含量，精粗饲料的比例，粗饲料的品质等，特别是以放牧饲养为主的育成牛和能繁母牛，需要特别注意所采食饲草的品质。 环境因素包括温度，湿度，风速，日照等，都影响DMI。 一般地，使用模型来推算DMI，推算指标多用体重和饲喂饲料中的能量浓度表示，这是因为在能量需要量的满足度和消化道的填充度之间有一定的关系。本饲料标准所列出的DMI用维持，育成，育肥等地代谢能(ME)需要量除以一般饲喂饲料的ME含量所得到值来表示。在参考所收集资料的基础上，用下式可计算去势肉用牛的DMI： DMI(kg/d)=-3.481+2.668×DG×4.548×10-2×W-7.207×10-5 ×W2 +3.867×10-8×W3 式中DG表示日增重，kg/d;W表示体重，kg。 此外，实际饲喂饲料的水分含量千变万化，因而其DM含量也会有很大幅度的变化，因此在确定饲料的饲喂量时，需要用水分含量进行校正。 1.2 能量 作为机体能量来源的养分有碳水化合物，脂肪，蛋白质、因此在必须氨基酸的需要量得到满足的条件下，碳水化合物和脂肪可作为能量来源被完全利用，因而没有必要区别二者。通常情况下，饲料中仅含有2%~3%的脂肪，对于肉用牛而言，几乎不存在必须脂肪酸不足的情况。因此本饲养标准对来自各种来源的能量进行了合并处理。 对能量单位有很多建议，从饲料的总能（GE）减去自粪中排泄的能量，就是消化能（DE），相当于被家畜消化的能量，进而从DE中扣除作为尿液和甲烷排泄的能量，所得差值即位代谢能（ME）。 一般认为，反刍家畜GE中2%~8%的能量以尿液的形式损失掉，有5%~8%的能量以甲烷的形式损失掉，ME比DE更接近真正被吸收利用的能量。净能（NE）是从ME中再减去热增耗所得的值，理论上100%被用于维持和畜产品生产，因此可作为评价能量最佳单位。 但是，由于NE值因生产目的而异，因此用NE表示家畜的需要量或者饲料含量时，需要按维持净能（NEm），增重净能（NEg）火泌乳净能（NEl）等分开来表示。 日本对饲料ME含量的测定和推算的研究成果，已经积累到了可用ME来表示的程度。因此，本标准 原则 组织架构调整原则组织架构设计原则组织架构设置原则财政预算编制原则问卷调查设计原则 上使用ME作为能量需要量的评价单位。在计算ME需要量时，由于已经考虑到了ME对各种生产目的（维持，育成，育肥，妊娠等）的利用率，因此可以说这也是在使用着淀粉单位，饲料单位或者是ME等。 同时，本标准还给出了可消化总养分量（TDN）和DE值。作为表示能量的单位，虽然推荐使用焦耳（J），但本标准原则上使用一直应用的卡（cal）,同时列出了卡和焦耳的换算方法（1cal=4.184J）。 1.21 能量需要量的计算 计算能量需要量时，原则上根据日本的饲养试验结果以及代谢试验结果计算出ME，然后按照下式换算成DE或TDN。 1kg TDN+4.14 Mcal DE ME=0.82×DE 也就是，1kgTDN=3.62Mcal ME。但对于体重不到150kg的哺乳犊牛，母乳中以DM为基础的ME含量（Mcal/kg）依照下式根据TDN测算【55】 。 ME含量=0.0445×TDN含量-0.45 需要注意的是，本标准所列的能量需要量原则上不包括安全保证系数。 1.2.2 维持 肉用母牛的维持需要量（MEm）根据饲喂低质粗饲料的饲养试验，能量平衡试验结果【15,26,92】 确定为单位代谢体重（W0.75）111.9kcal。考虑到所饲喂饲料的能量代谢率的差异性（q:饲料ME含量除以GE含量的值，q=ME/GE）,育成，育肥时分别定为106.7,100.7lcal。但对于育肥肉用牛，考虑到群饲情况下运动量会有所增加，MEm在计算时增加了10%，定为110.8kcal。 对于去势牛，根据能量平衡试验结果【77】 （黑毛和牛的MEm为单位代谢体重102.2cal,荷斯坦牛的为117.4kcal）考虑到饲养方式是以群饲为主，活动量会随群饲而增加，MEm多计算10%，在肉用牛设定为单位代谢体重112.4kcal，在乳用牛设定为单位代谢体重129.1kcal,在杂交牛取二者中间值设定为单位代谢体重120.8kcal。 对于肉用种公牛，在去势牛的基础上增加15%【3,5,6】，设定为代谢体重117.8kcal。 1.2.3 育成与育肥 与2000年饲养标准一样，肉用牛和乳用牛的育成以及育肥的ME需要量（MEg），用育成及育成所需要的净能（MEg）分别除以各自的ME利用率（kf）来计算。这种情况下，Meg根据日本的饲养结果推算，kf考虑日本一般育成和育肥时饲喂饲料中的能量代谢率（q）,按照下式来推算。 Kf=0.78×q+0.006 将q值和校正系数的计算更ing是变更如下 q=0.483+0.008959×DG+0.000208.8×W Cneg=1.416-0.0008948×W 式中:q表示能量代谢率，DG表示日增重，W表示体重。 计算育成和育肥时的ME需要量。 ME需要量=MEm+Meg 1.2.4 妊娠 胎儿沉积的NE量与妊娠日龄（t）之间成 函数 excel方差函数excelsd函数已知函数     2 f x m x mx m      2 1 4 2拉格朗日函数pdf函数公式下载 关系，当黑毛和牛犊牛的初生重为30kg时，可用下面的公式计算妊娠净能。 NE（t）=1.542×10-9 ×t5.45601 为此，作为妊娠末期增喂的ME部分，可用妊娠末期2个月沉积的净能量除以胎儿的利用率（15%）来计算，前提是假定每天饲喂一定的量。 1.2.5 哺乳 根据平均乳成分（乳脂率）计算黑毛和牛乳的能量含量，将泌乳的ME利用率定为0.62，即可计算出哺乳中因该增加的泌乳代谢率（MEl）。 1.3 蛋白质 蛋白质和能量一样，是家畜用于维持，生长，繁殖以及泌乳所必须主要养分。在体内所有组织中，除水分和脂肪之外，蛋白质所占的比例为80%，不仅是牛机体的主要构成成分，还在肌肉运动，酶和激素作用以及免疫反应等生命活动和生产活动上起着重要作用。 蛋白质是由约20种氨基酸通过肽键结合链接成的高分子化合物 ，氨基酸的种类，数量以及链接顺序因蛋白质种类的不同而异。在构成蛋白质的氨基酸中，约有50%是动物在体内不能合成的必须氨基酸，而必须由反刍动物通过采食饲料或者瘤胃微生物提供。 饲料中除蛋白质外，还含有氨基酸，氨，核酸等含氮化合物，即非蛋白态氮（NPN），在牧草等植物类饲料中，构成含氮化合物的70%是蛋白质，其余约30%是NPN。 饲料中的蛋白质在单胃动物直接进入胃和小肠，被分解成氨基酸和低分子肽后吸收。而蛋白质在以牛为代表的反刍动物的消化道内的消化吸收则有其特异性，摄取的蛋白质先在瘤胃中被分解成氨基酸和肽，进而被分解成氨。生成的氨在循环成为瘤胃微生物蛋白质，外流出瘤胃的养分则在小肠被进一步消化吸收。 反刍动物能通过瘤胃微生物利用自然界饲料中不存在的化学合成尿酸等NPN。在微生物能够利用的蛋白质等含氮化合物中，有在瘤胃内迅速分解成氮的可溶性蛋白质（CPs，多含NPN）和经微生物活动从蛋白质分解成肽，进而分解成氨的蛋白质，这二者一并称为瘤胃可降解蛋白质（CPd,DIP或RDP）。在瘤胃内，可将蛋白质分解成氨后再合成MCP，但也有直接吸收氨基酸和肽的微生物。 另外，饲料中还有在瘤胃内不能被分解，在第四胃消化后外流进小肠，在小肠内被进一步消化吸收的蛋白质。这样的蛋白质称为瘤胃非降解蛋白质（CPU,UIP或RUP）。CPU亦称为过瘤胃蛋白质。牛在维持状态下的蛋白质需要量仅靠由CPU合成的MCP基本即可得到满足,但在生长期等蛋白质需要量多得时期，单凭MCP则不能满足需要，需要一定量的CPD。CPD能合成优质MCP，因而一般情况下没有必要考虑其氨基酸组成。 在日本饲养标准中，一直用粗蛋白质（CP）和可消化蛋白质（DCP）作为表示蛋白质的单位。但是欧美几乎所有的饲养标准都采用的是推算牛可吸收的蛋白质需要量(AP)和供给量的代谢蛋白质（MP）体系。MP体系因其表示的是从小肠可以吸收的蛋白质量，因而被认为是适合动物生理的模型。也就是把瘤胃微生物的合成蛋白质和瘤胃内不能分解的蛋白质分开来考虑，进而还可以考虑饲料蛋白质在瘤胃内降解率的不同，由此认为MP体系比CP体系更科学。MP体系的概要如图1.3所示。 本饲养标准尽量使用以前的饲养标准所用的计算式，以MP体系为基础里最终计算CP需要量。本饲养标准确定用CP作为蛋白质需要量的单位。 MP的需要量乳第七章所示，可用析因法求得。也就是首先分别求出维持，增重，妊娠一届泌乳的净蛋白质需要量，再除以 维持，增重，妊娠以及泌乳的代谢蛋白质利用率，最后求和得出MP需要量。 维持的净蛋白质需要量是代谢性粪氮×6.25，内源性尿氮×6.25和脱落表皮蛋白质的合计值。代谢性粪氮作为DMI的函数，校正来自消化道微生物的氮后求得。内源性尿氮和脱落表皮蛋白质作为体重的函数求得。增重需要量作为体重和DG的函数求得。妊娠的净蛋白质需要量根据妊娠天数而变化的子宫内的蛋白质沉积量来求得。泌乳的净蛋白质需要量以肉用牛的乳蛋白率为3.8%来求得。MP需要量分别把维持，增重，妊娠，泌乳的代谢蛋白质的利用率为0.67,0.492.0.65.0.65，由下式求得。 MP需要量=维持净蛋白质／0.67+增重净蛋白质／0.492+妊娠净蛋白质／0.65＋泌乳净蛋白质／0.65 MP体系的蛋白质供给量根据饲料蛋白质的可降解性，在瘤胃内的MCP合成量以及小肠内蛋白质的可消化性，吸收氨基酸的利用率来求得。本饲养标准根据最近NRC饲养标准中，肉用牛的计算公式计算了MP供给量。瘤胃微生物合成的MCP的生物学价值，因必须氨基酸平衡度高的优质蛋白质的增加而增加。对牛提供蛋白质时，高效，大量合成MCP至关重要，但由氨和氨基酸合成MCP需要大量的能量，瘤胃可发酵的饲料碳水化合物可作为能源利用。 本饲养标准的MCP合成量按TND摄取量每千克130g计算。由于育肥牛一般饲喂饲料中可利用中性洗涤纤维NDF较少，定为TND摄取量每千克100g。假定合成的MCP中80%是纯蛋白质，其中80%经小肠吸收。因此，来自微生物的MP供给量是MCP的64%。 MP体系假设源自微生物的MP不能满足MP需要量时，由饲料中的CPU来补充。因而，饲料中的非蛋白态蛋白质MP（MPU）的供给量就可以从MP需要量减去MPD供给量求得。 这样由以求出的MP体系为基础计算的供给量就可以求出CP需要量。如上述，CP是包括NPN的CPD和CPU的合计。本饲养标准将瘤胃内微生物可利用的蛋白质利用率定为0.85，将CPU的小肠吸收率定为0.80，进而就可降解蛋白质蛋白质还考虑到了从体内通过唾液和瘤胃壁分泌的MCP合成所利用的在循环蛋白质，求出CPD和CPU。 对于断奶前瘤胃尚不发达的犊牛，与以前的饲养标准一样，不计算MP需要量，用合计的净蛋白质需要量除以变换效率求出CP需要量。变换效率是饲料CP的真消化率与蛋白质生物学价值的乘积。 当瘤胃微生物合成蛋白质所需要的能量能得到充分满足时，瘤胃内饲料的消化和发酵效率达到所需要的饲料CP最高含量以干物质计算需要在11%或其以上。一些饲养试验结果表明，肉用牛要达到最大的饲料采食量和饲料能量利用率，饲料中的CP含量以12%左右为宜。 由于包括饲料CP含量和肉质在内的与产肉性的关系来看用黑毛和牛的研究结构表明，CP含量以12%左右较为良好。 1.4 无机物 无机物是家畜骨骼，牙齿的主要成分，同时还在形成蛋白质和脂肪，酶的活性或渗透压，酸碱平衡，信号传递等维持体内稳态上发挥重要作用。 肉用牛的必须质无机矿物质元素是钙（CA），磷（P），镁（MG），钾（K），钠（NA），氯（CL），硫（S），铁（FE），铜（CU），钴（CO），锌（ZN），锰（MN），碘（I），钼（MO），硒（SE）。FE,CU,CO,ZN,MN,I,MO,SE在饲料和动物体内含量很微量，被称为微量元素。与此相对，将CA,P,MG,K,NA,CL,S，称为常量元素。此外，还有被认为肉用牛必须的铬(GR)和因具有毒性而成问题的氟（F）这样的无机元素。 肉用牛的无机矿物元素需要量随维持，生长，妊娠，泌乳等生理状态，饲料中无机物的化学形态，或者饲料中各种无机物之间的比率等因素的变化而变化。本标准所示的无机物需要量是在日本实施饲养试验和代谢试验等研究的基础上。表1.4列出了微量元素造成的主要症状和中毒症状。 1.4．1 常量元素 1.钙和磷 CA和P是构成骨骼的主要成分，CA对肌肉收缩，细胞内信号的传递等非常重要，P则对构成核算以及三磷酸腺苷等在维持机体恒常性上非常重要，因而，在肉用牛的无机营养上，必须满足CA和P的需要量。CA和P的需要量用维持，生长，妊娠，泌乳各项需要量之和除以吸收率求得。 牛的CA，P代谢主要由副甲状腺激活性维生素D和降血钙素来调节，但CA和P的利用率因牛的年龄和在饲料中的含量等因 症状 无机物 缺乏症状 中毒症状 铁 营养性贫血，食欲减退，体重减轻 食欲减退，体重减轻 铜 皮毛粗乱，容易脱毛，毛色无光且褪色，食欲减退，体重减轻，贫血，骨髓肥大，容易骨折，运动失调，下痢，发情不整齐，受胎率下降，繁殖障碍，心机萎缩造成心功能不全 黄疸，血红蛋白血症，血色素尿，肝脏坏死 钴 食欲减退，体重减轻，皮毛粗乱，繁殖障碍，贫血   锌 发育不良，食欲减退，皮毛粗乱，脱毛，皮肤病变（眼，口四周，劲，股），股关节肥大，母牛繁殖障碍，公牛精巢功能下降   锰 发育不良，股异常，新生犊牛运动失调，公牛精巢功能下降，母牛繁殖下降   碘 甲状腺肥大，甲状腺肿发育不良，死产或产下甲状腺肥大的犊牛，皮发发育不全，母牛繁殖障碍，公牛繁殖能力下降   钼   下痢，皮毛粗乱，无光泽，褪色，骨骼异常，跛行，繁殖障碍 氟   永久齿釉质损伤，变脆变质（斑状齿）骨骼异常，食欲减退，体重减轻 硒 步行困难，突然倒地而死，肌肉白色化（白肌症），下痢，发育不良，胎盘停滞，繁殖障碍 慢性时：脱毛体重减轻，蹄炎症变形，食欲减退。急性：失明，肌肉弱化，不发情，肺充血，痉挛，呼吸困难，下痢       表1.4 牛微量元素的缺乏症和中毒症状 素的变化而变化。与哺乳犊牛CA95%，P90%的高吸收率相比， 成年牛CA和P的吸收率随年龄的增加而下降因而老龄牛的骨折发生率高。牛瘤胃微生物能把谷物中的植酸磷转换为可吸收的形态，因此牛可以有效利用植酸磷。对于肉用牛，特别是能繁牛而言，适度的运动和日光浴能提高CA,P的利用率。 另外，P向粪尿中的大量排泄是造成环境污染因素之一。对于育肥牛而言，由于含P多的谷物和麦麸的饲喂量较大，重要的是在配合P时，应考虑降低P的排泄量。 对于犊牛而言，饲喂缺乏CA，P，的饲料妨碍骨骼的正常生长和发育，犊牛易患佝偻病，成年牛易患软骨症。CA在玉米，大麦等谷物以及稻草等粗饲料中的含量较低，在大量饲喂谷物时需要注意CA缺乏。在日本，广泛分布着不能满足牛P需要量的牧草和野草等，放牧母牛处于容易缺乏P的状态。饲喂低质粗饲料时容易缺P，而大量摄取CA,FE,AL时，P的吸收率就会下降。牛一旦缺P，就容易发生饲料采食量下降，消化率下降，受胎率下降，等情况。 对于饲料中的CA：P，一般推荐为1.5:1.。可以预想，如果超过推荐值过多的补喂CA，则P的吸收率会显著下降。米糠和麦麸等中含P量高，过多饲喂这些饲料，容易使育肥牛发生尿结石症和P过剩症。通过提高饲料中CA的含量，在一定程度上能防止发生尿结石。 2.镁 牛体内的MG65%——70%存在于骨骼，但MG在体内对酶的活化，神经传递，骨骼形成等方面具有重要作用。饲料中MG的吸收率容易受饲料组成影响，饲料MG的吸收率一般为11%——37%。牛吸收MG的主要部位是瘤胃，但瘤胃PH超过6.5时，MG的溶解性就会降低，MG的吸收率下降。牛的MG代谢受副甲状腺激素等的调节其特点是向尿中排泄体内过多吸收的MG等，支配肾脏MG的代谢调节，一般认为肉用牛的MG需要量是单位DM的0.05——0.25%。 日本曾报道放牧母牛缺乏引起的牛低镁血症。牛低镁血症是由于血液和脑脊髓液中MG浓度显著下降引起的急性痉挛症年龄越大越容易发生，严重时死亡，特别是在冷凉低温季节，采食施用大量氮肥和K肥的鲜草后多发，这是因为K拮抗阻碍MG的吸收，在容易发生低镁血症的条件下，经口饲喂氧化镁制剂较为有效。 3.硫 S在动物体内约含。0.15%，在牛奶中约含0.03，因为大部分以半胱氨酸和蛋氨酸的形式存在，于蛋白质中，因而与氮代谢关系密切。反刍家畜瘤胃微生物能从无机S合成硫氨基酸，因此只用无机S就能满足需要量，另外，S还是瘤胃微生物生长的必须物质。 肉用牛的S需要量和中毒界限由不明之处，但把S需要量定为了0.1%，中毒阈值定为0.4%，大部分饲料都含有于牛的需要量相匹配的但在使用尿素等NPN时，有时会缺S，在饲料含S多的情况下，过量饲喂MO，同样会降低CU吸收率。 4.钾 钠 和氯 在肉用牛体内，K在细胞内液大量存在，NA和CL在细胞外液大量存在，在酸碱平衡，渗透压，神经传递等维持上具有重要作用。NA通过唾液流入瘤胃，经消化道再次被吸收利用，如此，牛仔体内能最大限度地有效利用NA，K，NA，CL的吸收率非常高，大部分会被迅速吸收入体内，但在高温环境下，K和NA经汗腺大量排泄，因而肉用牛的K，NA需要因高温而增加。 肉用牛的K需要量，是单位DM0.65%，K虽在谷物饲料中含量较低，但在粗饲料中含量非常高，与此相对应的是，饲料中的NA比需要量低，因而必须经常补NA。在饲喂肉用牛时，在多喂精饲料的情况下，有时K会稍微偏低，但几乎不发生K不足，相反，日本已成实际问题的是，大量，还原粪尿造成了牧草的K过量沉积。饲料的K含量超过3%时。牛的MG和CA的利用率就会下降，因此，牧草K的过量沉积被认为是引发牛低镁症的原因之一。 NA和CL不足时，首先引发食欲减退，牛的体重和泌乳下降。NA和CL通常可以用食盐来补充，食盐在饲料干物质中0.25%的含量就能满足牛的需要量，肉用牛对食盐的容忍量是9%。 1.4.2 微量元素 1.铁 体内的FE大部分以血红蛋白的形式存在，FE对氧和二氧化碳的运输发挥重要作用，FE的典型缺乏症是贫血，但肉用牛饲料中含有需要量以上德尔FE，几乎不存在缺铁的情况。但晒，由于犊牛FE的需要量很高，乳中FE含量很低，双犊往往是在贫血状态下出生等情况，哺乳犊牛有时也缺FE。 FE的中毒调查阈值1000mg/kg,由于制作青贮或调剂甘草时混入土壤等，日本饲料的FE含量有事会产国，1000mg/kg。摄取中毒阈值以上的FE，肉用牛的增重和采食量就会下降，因此必须注意饲料不能混入太多的土壤。 2.铜 CU作为铜蓝蛋白，超氧化物歧化酶等酶的构成成分调节牛体内代谢。肉用牛的CU需要量按单位饲料DM为4——10mg/kg。日本牧草中CU含量大部分在牛的需要量一下，还发现体内CU沉积量不足的牛，因此在肉用牛微量元素营养上必须充分注意CU不足。 牛CU缺乏症发生率在饲料喊CU少，或者是含MO和S等降低CU利用率的成分较多时较高。日本在过量摄取MO或者采食热损伤的青贮饲料的牛发生过CU缺乏症.饲料过量添加CU制剂引发CU中毒，犊牛的敏感性高，因而不能给犊牛饲喂成年牛的饲料。 3.钴 CO是维生素B12的构成成分，牛在瘤胃内合成维生素B12时需要CO。牛在饲料缺乏CO时会发生极度的食欲不振，日本以西部为主发生过牛CO缺乏症（绝食症）。由于日本牧草中CO的含量多在牛的需要量一下，所以在以粗饲料为主的饲养条件下，牛有时会发生CO不足。对于CO缺乏的牛，需要经口饲喂CO，或者注射维生素B12。 CO的中毒阈值是10mg/KG,但反刍家畜不容易发生CO中毒。 4.锌 ZN是参与核酸，碳水化合物，蛋白质等代谢的酶的构成成分。日本没有ZN缺乏症的报道，但是日本牧草的ZN含量对在牛的ZN需要量（单位DM40mk/kg）以下，需要注意肉用牛缺乏ZN，特别是泌乳中的牛，ZN向乳中大量分泌，因此容易缺乏ZN。 ZN的中毒阈值被认为是500mg/kg,但肉用牛不容易发生ZN中毒 5.锰 MN作为过氧化物歧化酶的构成成分调节体内代谢。但与基础生长和繁殖机能关系密切。日本牧草中的MN含量大都能满足肉用牛的需要量（单位DM40mg/kg）,认为几乎不发生MN缺乏。但是，从玉米青贮的MN含量偏低，繁殖比生长对MN需要量大来考虑，需要注意肉用牛的MN营养。 MN是很难发生中毒的一种无机物。 6.碘 碘的主要生理作用是合成甲状腺激素。碘缺乏会造成体内甲状腺激素不足，严重影响家畜的生长和繁殖。在土壤缺I的国家，牛缺碘症是个很重大问题。日本曾报道过牛甲状腺肿大，但不清楚是不是主要原因。