食品科学与工程专业实习报告
一、实习时间：2009年9月02日
二、实习地点：今麦郎食品有限公司
三、指导教师：赵兴杰
四、实习目的：
学年实习是在完成全部基础课程和专业课程的学习后所进行的实践环节。通过到工厂参
观企业生产环节，了解和掌握食品的生产工艺和
流程
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，巩固和理解已学过的理论和专业
课程内容，培养我们理论联系实际的能力，提高实践能力、动手能力、解决问
题
快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题
和观察
问题、
分析
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问题以及解决问题的能力，为后续
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以及毕业
论文
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打下坚实的基础。
在实习过程中让我们了解企业厂史、生产现状及发展远景等，掌握企业的产品结构及在
市场的地位；掌握产品的工艺流程及各生产环节操作注意事项；了解车间布局，掌握设
备操作流程并分析车间的质量控制点，提出提高产品质量的合理化建议，以及企业的科
研开发状况等。
五、公司发展史：
今麦郎食品有限公司是一家集生产、销售、科研开发于一体的现代化综合食品企业，公
司凭借一流的方便食品生产水平和“今麦郎”、“华龙”等知名品牌而享誉华夏。
公司现员工总数3万人，总资产达50亿元，分设制面、面粉、餐饮、饮品、综合五大
事业部，下设28个分公司。在全国建有河北隆尧、邯郸、正定、徐水、秦皇岛、黑龙
江哈尔滨、吉林长春、辽宁沈阳、山东兖州、河南许昌、汤阴、湖南平江、安徽天长、
陕西扶风、浙江嘉兴、广东东莞、四川成都、北京密云等18个生产基地，形成方便面年产能120亿份，年转化小麦180万吨的庞大生产规模，这样的转化量相当于60多个
县的农民的商品粮，制面、制粉规模跃居世界前列。 营销公司分设华北部、华中部、华东部、华南部、东南部、四川部、西北部、东北部、
江安部（江西、安徽）、西南部和直营部（直辖市）等11个营业部，下辖47个办事处
60万个营业网点。
公司旗下的今麦郎系列、东三福系列、小康家庭系列、六丁目系列均受到全国各地消费
者的广泛好评，尤其是以今麦郎为代表的产品更是以“劲道爽滑，营养可口”的优势受
到消费者的追捧。2004年华龙日清公司实现销售收入63亿元。 今麦郎食品有限公司的前身河北华龙面业集团是1994年3月创建成立的一家股份制企
业。以公司董事长兼总裁范现国为首的决策者，始终将"产业报国，造福社会"作为企业的崇高理念，凭借得天独厚的资源优势、领先水平的专业优势、门类齐全的配套优势、
优越的产品性价比优势、国内高覆盖率的市场优势，实现了企业的超常规发展，创造了
中国食品界企业超速成长的"奇迹"。短短十年，企业规模与综合实力扩张了1000多倍,品牌价值飙升至82.8999亿元，产品畅销全国31个省、市、自治区，并远销美国、加
拿大、德国、捷克、南非、澳大利亚、新西兰等30多个国家和地区，被业界誉为是国
内方便面行业最具活力和发展潜力的企业之一。
1999年"华龙"商标被国家工商总局认定为"中国驰名商标"；2000年华龙面业集团名列中国民营企业500强排行榜第37 位； 2002年8月，华龙"甲家"牌小麦粉，获得"国家免检产品"荣誉称号；2003年1月，华龙面业集团被国家九部委联合认定为"农业产业化国家重点龙头企业" ；2004年1月“华龙”牌方便面获得“国家免检产品”荣誉称
号；2004年9月，华龙"甲家" 小麦粉荣获"中国名牌产品"荣誉称号；同月，集团荣获
"2004全国食品安全示范单位年度十强企业"。
今麦郎集团的崛起，吸纳了大量农村劳动力，直接解决了两万以上人口的就业问题，并
带动了种植、养殖、包装、运输、建筑、服务等相关产业的迅猛发展，形成了一、二、
三产业的协调发展的格局。举例来说，今麦郎一个企业年转化小麦量相当于60多个县的农民的商品粮，每年可以使农民增收一亿多元，集团生产基地周边的专业化蔬菜种植
基地已达10万余亩，带动着蔬菜深加工的企业蓬勃发展起来，仅辣椒深加工企业当地
就有八家，年转化干辣椒数千吨，生产辣椒色素150吨；此外公司每年需购进新鲜蔬菜
3万吨、脱水蔬菜3000吨、牛肉5000吨、辣椒1000吨、鸡蛋2500吨及其他一些原材料。今麦郎的腾飞为解决"三农"问题，推动中国农业产业化进程和繁荣农村经济作出了
重要贡献。
华龙日清主要产品包括
1.华龙拉面系列 2.小康家庭系列 3.六丁目系列 4.东三福系列5.小康130系列 6.甲一麦系列 7.华龙108系列 8.煮着吃系列 9.清真系列 10.好家庭系列 11.干脆面系列 12.华龙面系列 13.今道系列 14.甲圆面馆系列 15.大碗香系列 16.可劲造系列 17.手打挂面 18.光华粉丝系列（袋装/桶装）等等。
今麦郎集团主要产品包括:
1.今麦郎弹面系列(泡面\煮面) 2.今麦郎VIP系列 3.今麦郎骨汤弹面系列(杯面\桶面) 4.今野拉面系列 5 .小今麦郎系列 6.今麦郎大碗面/中碗面系列 7.爽滑弹面系列等等。 十年创新，成就了今麦郎今日的辉煌。今天，已走向国际舞台的今麦郎坚持"技术创新、品质第一"的经营理念，创建全球最大制面企业，全力为世界各地的消费者奉献更多、
更好的方便、可口、健康、营养的美味食品，向国际一流的现代化食品企业集团迈进。 六、实习内容:
在实习的这段时间里,我们在厂领导的安排下学会了如何运用方便面酱包包装机生产成
品,首先,装膜,将膜圈固定.其次,顺膜,然后,放酱,切刀,调边距,其中每包6.0克(7.4克)安品种不同而定.每箱2000包(1600包)每木板装箱40件,每天实习安排一般为上午剪,挤料包,下午在生产线.
七、实习体会：
通过这段时间的实习，我置身于实际企业生产环节，了解了食品的生产工艺和流程，有
助于我巩固和理解已学过的理论和专业课程内容。在厂方技术讲解员的讲解过程中，使
我们对食品工业也有了更加深入的理解，与以前单纯从书本上学习、做实验相比，真正
做到了理论联系实践，感觉很有收获。
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