酸菜鱼的家庭简单做法

酸菜鱼的家庭简单做法酸菜鱼的家庭简单做法酸菜鱼的家庭简单做法带视频教程食材主料:鲜鱼一条，草鱼，鲤鱼，鲫鱼都可以，一斤左右。鱼最好是淡水鱼。辅料:四川泡酸菜配料:鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3 克，蒜瓣7克。处理鱼。去除鱼鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡菜洗后切段。锅内放少许油烧热，下花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡菜煸炒出味，加汤烧沸，接着下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇...

酸菜鱼的家庭简单做法酸菜鱼的家庭简单做法带视频教程食材主料:鲜鱼一条，草鱼，鲤鱼，鲫鱼都可以，一斤左右。鱼最好是淡水鱼。辅料:四川泡酸菜配料:鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3 克，蒜瓣7克。处理鱼。去除鱼鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡菜洗后切段。锅内放少许油烧热，下花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡菜煸炒出味，加汤烧沸，接着下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥，加入精盐。将鱼肉斜刀片成0.3厘米的鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。取另一锅入油烧热，放入辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成注意事项鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊。鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形。泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。有的朋友可能图简单直接买酸菜鱼调料包，但是要一定要注意在用之前要先尝尝味道，买的调料包本身有的带点味道。 0c42f5e 太原考斯特出租 www.jdzc.net

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