直营店管理制度及职责.2

生态奶直营店规章 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 （含诸岗位职责 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 书及店面工作流程作业指导书） 为加强直营店店管理、明确责任，实现工作规范化和 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。 1、作息时间 本店每天营业时间为：6:00——21:00；（所有人员均需提前半个小时到店进行交接及相关的准备工作），两组店员倒班(若需请假必须找到其他人员进行换班)、店长上班时间为上午6：00点半到晚上21：00(时间待定)每周休假一天（星期五至星期天除外）。店长根据人员情况进行合理安排。 2、考勤 2.1、所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。 3、员工请假规定 3.1员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准，店长做好请假 资料 新概念英语资料下载李居明饿命改运学pdf成本会计期末资料社会工作导论资料工程结算所需资料清单 的登记和保管。 3.2员工若因不可抗力无法提前办理请假手续时，应及时用电话向店长报告，并在返岗后办理补假手续。(必须落实好换班人员） 4、处罚规定 4.1、为规范员工的行为、维护本店的经营秩序，员工有以下情形之一，经查证属实的，予以相应处理： （1）、员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生，严禁工作期间穿拖鞋。上班时间内一律不得携带背包或者挎包等。店内与工作无关的物品（拖把、扫把等给顾客视觉不舒服的物品）一律放在置物柜中或统一放置在指定位置，不得影响店内干净卫生的工作氛围。 （2）、员工对来店的顾客，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话，顶撞顾客违反一次扣款10元。 （3）、工作时间不得打闹嬉笑、吃零食和任何有异味的食品；利用办公电脑玩游戏游戏和用办公电话拨打私人电话（特殊情况除外）等，违反一次扣款20元。 （4）、非本店操作人员不准进入操作间，且不准领小孩到岗，违反一次扣款10元。 （5）、不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款50元。 （6）、店长要严格食品检验，不准将过期和霉烂变质的原料等进入下道工序，出现一次当月奖金取消。并承担由此造成的损失。 (7)、 员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除， 未经许可禁止将公司机密透露给包括公司无关人员在内的任何人员，携带有关公司文件资料离开店面的。一经发现，视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。 （8）、要爱护设备，要按操作规程操作，不得违章和野蛮操作，保证安全使用，如有损坏照价赔偿。 （9）、员工要求自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，工作时间不准离岗，不能在店内吸烟不准聚堆聊天，违反一次扣款10元。 （10）、员工应按正常手续请假，否则按照相关制度进行处罚。员工不得虚报病假、事假。极度不诚信着，直接予以辞退。 （11）、禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。若有查实，直接予以辞退。 （12）、员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失的，并有以下情况者：未经同意，擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，我们将要求当事人进行赔偿，并直接予以辞退，情节严重者直接交予公安机关处理。 操作间管理制度 操作间是直营店的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。为此，特制定操作间管理制度。 一、负责鲜奶酸奶制作的人员要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。 二、工作人员要加强业务学习，熟悉各种操作过程，提高业务能力。 三、工作人员要根据正确的操作过程，尽量不破坏牛奶中的营养价值。 四、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着设备咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻子、耳垢，上厕所后要洗手。 五、制作好的产品要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。 六、操作台上的所有用品要分类摆放，并及时加盖。 七、 操作人员要身着工作服，胸卡，头套，口罩，手套配戴齐全，头发盘起不允许外漏，不允许涂指甲油，淡妆上岗。 八、 始终要保持操作间地面干净整洁，消毒柜保证至少每天两次消毒 ，所有的机器设备外部内部保持干净，用过的奶壶、奶瓶、玻璃杯、盆、不锈钢桶、打蛋器等包括清洁池及时刷洗，否则会很快产生异味，用过的抹布要保持干净及时清洗。 直营店卫生管理制度 卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面. 1,物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚. 2,杯具等器皿的消毒措施 (1),所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒. (2),消毒程序严格执行"一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁"的制度. (3),使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例. 3,凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到顾客提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分. 4,毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予10—5元的处罚. 5,积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处罚. 6,污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处给予10-20元的处罚. 本制度从下发之日起实施，由店长负责解释 店长岗位职责分析书 1.负责协助全面的店面、员工、采购申报、人事等管理。 2.负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议。 3.负责完成主管下达的各项经营指标。 4.负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，并按时向主管汇报销售动态及经营情况。 5.负责收集竞争对手或同行业各种情况。 6.有权参与店员的招聘工作。 7. 有权对员工给予奖励和处罚提出建议。（合理安排人力资源，不断提高人员素质及岗位技能，充分调动员工的工作积极性，提高工作效率） 8.有权辞退不符合要求或行为恶劣的员工。 9.有权根据员工的表现提出调动、晋升、降级、辞退的意见。 10.有权对员工的日常工作表现进行检查或评定。 11.有权对员工进行教育、指导和培训。 12.有权对店内突发事件进行处理。 13.有权拒收有质量问题的原料物品。 14.做好店内收银的管理工作工作，严格控制差错率。 15.有权检查核实本店进货票据。 16.对营业效率负责，对部门工作及产品质量负责，对部门管理秩序负责，对职工整齐的精神面貌负责。 17.负责收集顾客的意见，妥善处理客人投诉，及时反馈信息，以利于提高服务质量以及产品的改进更新。 18.经常检查设备的状况，做好维护保养工作，并做好店内的安全和防火工作。 19.店长.带头必须统一着装、佩带胸卡提前十分钟进入工作现场。 20. 观察员工打扫卫生的工作情况，检查环境卫生，有问题的及时纠正。 21.发挥主动式的工作方法，提高工作效率，发现问题及时处理并亲自与顾客沟通，了解其对服务及出品的满意程度，妥善处理投诉。 22.总结一天的工作中存在的问题，做出第二天工作安排。及时做每天的工作日志 21.根据营业情况和时间做好安全检查设备的状况，做好维护保养工作，并做好店内的安全和防火工作。，电内水.店.门窗.煤气.宿舍等有无不安全因素。 22.检查剩余奶品的保管工作。以及下班后店内所有设施的检查关闭等，待安全无误方能离开 23.对店面安全承担第一责任。 收银员岗位职责分析书 1、收银员要准确、快速地做好收银结算工作。严格按照操作规程办事，在收款时自觉遵守财务制度，对于违反财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用 。 2、收银员要在收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，（迅速的给顾客结算，并很有礼貌的双手接钱找钱，并且在接找钱的过程中要告诉顾客收您多少钱，找您多少钱等）对于各种钞票必须验明真伪。 3、收银员在工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须如实向店长汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后准备足够零钞 。   4、收银员不得将公款挪作私用 。    5、收银员在每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好交班工作，不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数据。    6、收银员要认真填写交款清单，钱款与清单一致。    7、收银员要爱护及正确使用各种机械设备，并做好清洁保养工作。    8、收银员要做好开店前、收店后的收款岗内外卫生，保持桌面的整齐、干净。    9、收银员应自觉遵守本店的一切规章制度。    10、收银员应保持个人仪表仪容的整洁大方。    11、收银员要积极完成上级分配的其他工作。 直营店员职责岗位分析书 1、自觉遵守厅内的各项规章制度，工作安排 。 2、信表端装，仪表大方，着装整洁，按时参加各项例会。 3、按要求做好店内的环境卫生 。 4、做好物料的各项补充，以使替换 。 5、严格遵守店内的服务程序 。 6、熟知店内提供的商品品项和价格及特点。并向顾客提供专业的饮奶知识介绍，做专家型店员服务。 7、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。 8、积极参加业务培训，不断提高服务技能。 直营店店上岗工作流程 操作流程 操作 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 及说明 ①着工作服 1）穿好工作服，佩戴好帽子 ②整理仪容 1）检查个人卫生，保持面部干净 2）操作间店员头发不得外漏 3）指甲剪短，不得涂指甲油 ③佩戴饰物 1）工作时间不得配戴夸张性饰物。 ④检查自己的微笑 1）上班要有一个良好的精神面貌，面带微笑是最重要。 提示：调整自己的情绪准备上岗 ⑤提前到岗 1）提前30分钟到岗签到 2）接受店长分配工作     开店前准备工作细则 操作流程 操作标准及说明 ①原料及用品准备 1）按操作间所需包括鲜奶、鸡蛋果酱等原辅料分别分类预处理好备用 2）将加工设备及不锈钢玻璃容器和奶瓶经行消毒、并将所需用品备好 ②清洁工作台面 1）用湿布摖拭工作台面，然后用干布擦干，保证干净，整洁，无尘，无水迹 ③摆放各种用具 1）用具齐全，有序摆放装酸奶壶和奶袋、奶精果酱等原料罐 2）用具干净，无破损 ④清洁和检查店内设施 1）所有电器应工作正常： 2）冷藏柜内无积水和污物，外表光亮；陈列品项摆放合理有序