菜谱下载_咖喱饭
咖喱饭
超市有卖象巧克力块似的咖喱卤，国产的叫金狮牌的大概10元左右，分好几种口味，稻香村也有卖的，
进口的二十多元（北辰有卖）。牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱切丁备用，根据自己的口味添加材料。热锅里放
油放牛肉炒制，放胡萝卜、土豆炒，加水如果喜欢汁多一定要多加水，等这些东东都熟了再放咖喱卤，让
它慢慢溶化直至发粘，然后放洋葱最后关火。口淡可不再加盐，然后剩上一盘米饭一拌，香香的！！！
咖喱的流派基本上有印度派、东南亚派和日本派。 印度派据说是最正宗的，浓郁、辣、带较重的酸味。 东南亚派为了缓和咖喱的辣味，往往和椰奶一起烹调，另外鱼露、蒜蓉用在咖喱里面都不算过分。日本派
是高度现代化的派别，简单的说就是什么味道都有，但是我最喜欢的施加了不少黄油和一些奶酪的版本。
我喜欢东南亚版本，因为加了椰奶的任何炖的东西都好吃，简单做法如下： 1、鸡腿肉/排骨/牛腩、洋葱、胡萝卜、土豆，都切成1厘半的块，芹菜切2厘的段。 2、一锅开水，分别把蔬菜都焯一下，然后迅速用凉水过量，然后尽快捞出擦干，用原锅水，加些黄酒和少
量盐，把肉料煮1分钟，然后捞出擦干。
3、深平底锅烧热，放少量黄油或者花生油，把所有原料放进，旺火返炒知道全部都熟了，加椰奶直到没过
原料3厘米，加泰国咖喱酱适量，烧开，加适量淡奶和奶酪。
4、尝尝汤的味道，应该是略微咸的，如果汤汁已经足够少还是不够味道，加咖喱酱，如果咖喱酱没有了，
加鱼露，如果鱼露也没有，就加盐吧。 忌用热腾腾的新米饭，最好的米饭应该是隔夜略微加热或者硬硬的
新米饭放温的。
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