第三章 中国酒的种类和命名_conv

第三章 中国酒的种类和命名_conv 第三章 中国酒的种类和命名 第一节 中国酒的类别划分及国家名酒 第二节 中国白酒 第三节 中国黄酒 第四节 中国果酒 第五节 中国露酒 第六节 中国葡萄酒 第七节 中国啤酒 第八节 中国洋酒 第九节 中国少数民族风味酒 第一节 中国酒的类别划分及国家名酒 一、中国酒的分类 二、中国酒的命名和雅号 三、现代中国酒的国家名酒 一、中国酒的分类 1、中国酒的习惯分类方法 2、中国酒在酿造方法及特性上的分类 1、中国酒的习惯分类方法 中国酒生产历史悠久，生产原料多样，生产技术繁杂，酒的种类众多，分类方法各色各样 中国酒除了占统治地位的黄酒类和曲酒类之外，还有各种类型的其它酒类 2、中国酒在酿造方法及特性上的分类 根据学术界大多数人的认同，与世界其它国家的酒类情况一样，中国酒可按照酿造方法和酒的特性划分为:发酵酒，蒸馏酒，配制酒 发酵酒 指酿酒原料被微生物糖化发酵或直接发酵后，利用压榨或过滤的方式获取酒液，经储存调配后所制得的饮料酒。发酵酒的酒精度数相对较低，一般为3-18%左右 除酒精外，富含糖、氨基酸、多肽、有机酸、维生素、核酸和矿物质等营养物质 主要包括黄酒、啤酒、葡萄酒、果酒等，产量占酒类总量的70% 蒸馏酒 指酿酒原料被微生物糖化发酵或直接发酵后，利用蒸馏的方式获取酒液，经储存勾兑后所制得的饮料酒。酒精度数相对较高，最高为62%左右，低度白酒为28-38% 除酒精外，其它成分均为易挥发的醇、醛、酸、酯等呈香、呈味组分，几乎不含人体必需的营养成分 包括中国白酒的全部类别，如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、新型白酒，以及中国洋酒，如白兰地、威士忌、伏特加等 配制酒 指利用发酵酒或蒸馏酒或食用酒精作为基酒，直接配以多种动植物汁液或食品添加剂，或用多种动植物药材在基酒中经浸泡、蒸煮、蒸馏等方式制得的饮料酒 酒精度数相对较高，一般为18-38%左右，是风味、营养、疗效强化的酒类 配制酒包括中国露酒的全部，如营养保健酒类、饮用药酒类，以及各种调配酒，如鸡尾酒类等 二、中国酒的命名和雅号 1、中国酒的习惯命名法 2、中国酒的别名及雅号 1、中国酒的习惯命名法 产地命名 酿造方法和贮器命名 牌号命名 如兰陵美酒、剑南春、绍兴酒、西凤酒、茅台酒、泸州大曲、汾酒等 如郫筒酒、加饭酒、女儿红、状元红等 如杜康、文君、董酒、张裕金奖白兰地、古井酒等 2、中国酒的别名及雅号 黄流 黄娇 欢伯、“扫愁帚”、“钓诗钩” 蚁、蛆——米粒、碎渣浮在酒面 曲秀才、曲道士、曲居士 般若汤 圣人、贤人——《三国志?魏书?徐邈传》。 清酒——“圣人”;浊酒——“贤人” 三、现代中国酒的国家名酒 1、历届国家评酒会议 第一次，1952年，北京，中国专卖实业公司主持, 评出八种(白酒4，黄酒1，葡萄酒3)。 第二次，1963年，北京，轻工业部主持，评出国家级名酒十八种(白酒8，黄酒2，啤酒1，葡萄酒6，露酒1)。 第三次，1979年，大连，轻工业部主持，评出18种国家名酒。 第四次，1984年，太原，中国食品协会主持，评出国家名酒28种。 第五次，1989年，合肥市，从白酒中评出17种国家名酒。其它酒类未评。 2、历届国家名酒 中国白酒 中国黄酒 中国啤酒 中国葡萄酒 中国果露酒 历届国家名酒(白酒) 企业名称注册商标产品名称香型届次 贵州茅台酒厂飞天牌、贵州牌茅台酒酱香????? 杏花村汾酒总公司古井亭、长城牌汾酒清香????? 泸州曲酒厂泸州牌泸州老窖浓香????? 西凤酒厂西凤牌西凤酒其它香???? 五粮液酒厂五粮液牌五粮液酒浓香???? 亳州古井酒厂古井牌古井贡酒浓香???? 成都全兴酒厂全兴牌全兴大曲酒浓香??? 遵义董酒厂董牌董酒其它香???? 历届国家名酒(白酒)续 绵竹剑南春酒厂剑南春牌剑南春酒浓香??? 洋河酒厂羊禾牌、洋河牌洋河大曲浓香??? 双沟酒厂双沟牌双沟大曲、特液浓香 ?? 武汉市酒厂黄鹤楼牌黄鹤楼酒浓香?? 古蔺郎酒厂郎泉牌郎酒酱香?? 常德武陵酒厂武陵牌武陵酒酱香? 宝丰酒厂宝丰牌宝丰酒清香? 鹿邑宋河酒厂宋河牌宋河粮液浓香? 射洪沱牌酒厂沱牌沱牌曲酒浓香? 历届国家名酒(黄酒) 企业名称 注册商标产品名称 届次 绍兴酿酒公司鉴湖牌鉴湖长春酒，加饭酒???? 福建龙岩酒厂新罗泉牌龙岩沉缸酒??? 历届国家名酒(啤酒) 企业名称 注册商标产品名称 届次 青岛啤酒厂栈桥牌、青岛牌青岛啤酒??? 北京啤酒厂丰收牌北京特制啤酒? 上海啤酒厂天鹅牌上海特制啤酒? 历届国家名酒(葡萄酒) 企业名称 注册商标产品名称类型届次 烟台张裕葡萄酿酒公司 葵花牌红葡萄酒 甜???? 烟台张裕葡萄酿酒公司 葵花牌金奖白兰地 ??? 烟台张裕葡萄酿酒公司 葵花牌味美思 ???? 青岛葡萄酒厂 葵花牌白葡萄酒 甜? 北京酿酒厂东郊葡萄酒厂夜光杯牌 中国红葡萄酒 ??? 北京酿酒厂东郊葡萄酒厂夜光杯牌 特制白兰地 ? 河北沙城酒厂 长城牌沙城白葡萄酒 干?? 民权葡萄酒厂 长城牌民权白葡萄酒 干? 天津中法葡萄酒公司王朝牌半干白葡萄酒? 历届国家名酒(果露酒) 企业名称 注册商标产品名称 届次 杏花村汾酒厂古井亭牌，长城牌竹叶青??? 园林青酒厂园林青牌园林青酒? 第二节 中国白酒 一、中国白酒的基本概念 二、中国白酒的分类方法 一、中国白酒的基本概念 1、别名 2、制法原理 3、分类地位 4、定义 白酒的 1、白酒的别名 白酒，亦称烧酒、高粱酒、白干酒 白酒——无色; 高粱酒——其主要原料为高粱; 白干酒——不掺水; 烧酒——制酒过程要将被发酵的原料入甑加热蒸馏而出 新中国成立后，用“白酒”代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒”等名称 2、白酒的制法原理 固态发酵，发酵过程中产生的酒精气体包埋在固态酒醅空穴或溶解在原材料吸附水中，由于酵母菌在高浓度酒精下受抑制，液体中的酒精浓度一般不超过20% 酒液及酒醅中的不同物质挥发性不同，蒸馏出来的酒汽中酒精含量较高，经冷凝，收集，成为浓度约为65-70%的蒸馏酒 3、白酒的分类地位 世界著名的六大蒸馏酒之一(中国白酒、白兰地、威士忌、伏特加、金酒、老姆酒) 中国白酒工艺复杂，酿酒原料多种多样，酿造方法各有特色，酒的香气特征各有千秋，因此白酒种类很多 4、白酒的定义 按最新国家标准，蒸馏酒分中国白酒和其它蒸馏酒 中国白酒的定义:以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。如大曲酒、小曲酒、 麸曲酒等 其它蒸馏酒的定义:以谷物、薯类、葡萄及其它水果为原料，经发酵、蒸馏酿制而成的、高酒精度(含酒精18,40%)的酒。如白兰地、威士忌、伏特加、金酒、老姆酒等 二、中国白酒的分类方法 1、根据生产原材料的分类 2、根据生产工艺的分类 3、根据曲药发酵剂的分类 4、根据产品香型的分类 5、根据酒质的分类 6、根据酒度高低的分类 7、根据酒糟利用的分类 1、根据生产原料对白酒的分类 1)粮谷酒 3)奶类 2)果蔬类 葡萄酒、柑桔酒、猕猴桃酒、杨梅酒、南瓜酒等; 马奶酒、羊奶酒等 高粱酒、玉米酒、麦烧酒、米酒、苕酒、青稞酒等; 2、根据生产工艺对白酒的分类 1)固态法白酒 2)固液结合法白酒 3)液态发酵法白酒 固态法白酒 以高粱等粮谷类为原料，大曲、小曲、麸曲为糖化发酵剂，固态条件下同时糖化和发酵，而后蒸馏制成白酒。包括各种传统的大曲酒、高粱小曲酒、麸曲酒等 固液结合法白酒 半固、半液发酵法白酒:这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒。典型代表是桂林三花酒 串香白酒:采用串香工艺制成，其代表有:四川沱牌酒等 勾兑白酒:将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒 液态发酵法白酒 “一步法”白酒:生产工艺类似于酒精，吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡薄;有的采用生香酵母加以弥补 调香白酒:以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成 3、根据曲药发酵剂的分类 1)大曲酒 以大曲为糖化发酵剂。大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵，酒质量较好。多数名优酒均以大曲酿成 2)小曲酒 以小曲为糖化发酵剂，小曲的原料主要为稻米， 多采用半固态发酵。南方的白酒多是小曲酒 3)麸曲酒 分别以纯培养的曲霉菌及酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，生产成本较低，为很多酒厂所采用。产量大，适合大众消费 2)混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的白酒。可以是高档酒(如董酒)，但大多是一般白酒 3)其他糖化发酵剂法白酒 以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。如丢糟发酵白酒 4、根据产品香型对白酒的分类 按酒的主体香气成分的特征及风格分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。 1)酱香型白酒 2)浓香型白酒 3)清香型白酒 2)米香型白酒 3)其他香型白酒 酱香型白酒 也称为酱香型大曲酒，以茅台酒为代表。主要特点为酱香柔润。发酵工艺复杂，所用的大曲多为超高温酒曲，石窖发酵 世界三大名酒:茅台、科涅克白兰地、苏格兰威士忌 浓香型白酒 也称为泸香型大曲酒，以泸州老窖、五粮液、洋河大曲等为代表，特点为浓香甘爽。发酵采用多种原料(高梁为主)，混蒸续渣工艺。采用陈年老窖，也有人工培养的老窖 名优酒中浓香型白酒产量最大 以汾酒为代表，特点是清香纯正，采用清蒸 清渣工艺，地缸发酵 清香型白酒 以桂林三花酒为代表，特点是米香纯 正，以大米为原料，小曲为糖化剂 米香型白酒 其他香型白酒 如西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些酿造工艺，有的酒采用串香法蒸馏 12种香型白酒及其相互关系 5、根据酒质对白酒的分类 1)国家名酒:也称国家金质酒，国家评定的质量最高的酒。如茅台、 汾酒;川酒六朵金花等 2)国家优质酒:也称国家银质酒 3)部省名优酒:各省，各部(轻工部、商业部、农业部等)评比 4)一般白酒 6、根据酒度高低对白酒的分类 )高度白酒 1 传统方法生产的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度 2)低度白酒 采用了降度工艺，酒度一般在38度，也有的20多度。 7、根据酒糟利用对白酒的分类 1)丢糟发酵酒 固体发酵白酒糟，不加粮食，仅加糖化发酵剂再发酵、蒸馏而得的低质酒，味冲、有刺激性，常与其它酒勾兑后使用; 2)浸糟发酵酒 酿造酒的滤渣，经水浸泡、发酵、蒸馏而得的低档酒，味清淡，有糟香味; 3)废糟液再发酵酒 半固态或液态发酵、蒸馏后的废糟液，加入粮食和糖化发酵剂再发酵、蒸馏而得的新型酒，香味浓郁，有糟液香味。 “二锅头” 白酒生产蒸酒设备称为“甑桶”，又称“烧锅” ，冷却装置称为“天锅”。蒸酒水温逐渐升高，需要人工更换几次冷却用水 第一次冷却水所冷凝的酒液，酒度较高，口味也冲辣。第二次换入的冷却水所冷凝的酒液，酒度适宜，口味也好，称为“二锅头”酒 再往后第三次、第四次换冷却水冷凝的酒液，酒度和口味则越来越差 “特曲”、“头曲”、“二曲” 曲酒蒸酒时，根据质量差异取酒的名称 规定 关于下班后关闭电源的规定党章中关于入党时间的规定公务员考核规定下载规定办法文件下载宁波关于闷顶的规定 特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年 老窖 所谓“窖”，是指粮糟发酵的“窖池” 窖池连续使用的时间称为“窖龄”。一般说来，30年窖龄以上的窖池才能称之为 “老窖” 第三节 中国黄酒 一、中国黄酒的基本概念 二、中国黄酒的分类方法 一、中国黄酒的基本概念 1、黄酒的分类地位 2、黄酒名称的由来 3、黄酒的国家定义 中国黄酒 葡萄酒 啤酒 世界三大酿造酒 中华民族独创的最古老的一种酒，也称米酒、老酒。属酿造酒，酒度15-16%。 东方酿造酒的典型代表 当代黄酒是谷物酿造酒的统称，包括民间对本地酿造、本地销售的传统酒，如江 西水酒，陕西稠酒，西藏青稞酒等 1、黄酒的分类地位 2、黄酒名称的由来 酒色的形成: 煮酒或贮藏过程中，酒中糖份与氨基酸形成美拉德反应 加入焦糖制成的色素(糖色) 使用红曲酿酒，或使用有色的稻米 工艺 酒色 褐色 橙色 发酵酒 压榨酒 3、黄酒的定义 以稻米、黍米、小米、玉米、小麦等为原料，以曲类及酒母等为糖化发酵剂，经 蒸煮、糖化发酵、储存、调配、过滤、装瓶、杀菌等工序制作而成的酿造酒 酒度一般为15-16%vol，糖度以发酵程度不同而异 历史悠久、品种繁多、营养丰富、用途广泛且饮法多样 以糯米类黄酒为典型代表。有绍兴元红酒、绍兴加饭酒、绍兴善酿酒、福建新罗 泉牌沉缸酒等著名品牌 二、中国黄酒的分类方法 1、根据原材料的分类 黄酒种类繁多，经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断增加，品种琳琅满目 2、根据酒母的分类 3、根据曲药发酵剂的分类 4、根据产品糖分含量的分类 5、根据用途的分类 6、根据产地的分类 7、根据外观状态的分类 8、根据酿造方法的分类 1、根据原材料的分类 如糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、青稞酒等 2、根据曲药发酵剂的分类 如小曲黄酒，生麦曲黄酒，熟麦曲黄酒，纯种曲黄酒，红曲黄酒，黄衣红曲黄酒，乌衣红曲黄酒 3、根据产品糖分含量的分类 现代常用的分类方法 干型黄酒，以“绍兴元红酒”为典型代表，含糖1%以下; 半干型黄酒，以“花雕酒”为典型代表，包括各种“加饭酒”等，含糖1-3%; 半甜酒，以“善酿酒”为典型代表，含糖3-10%; 甜型或浓甜型黄酒，以“封缸酒” 为典型代表，含糖10-20%或20%以上。 4、根据产地的分类 如绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒等 5、根据酿造方法的分类 淋饭酒:蒸熟的米饭用冷水淋凉后，拌入酒药粉末，搭窝，糖化，最后加水发酵成酒。口味较淡薄 摊饭酒:将蒸熟的米饭摊在竹篦上，使米饭在空气中冷却，然后再加入麦曲、酒母(淋饭酒母)、浸米浆水等，混合后直接进行发酵 喂饭酒:酿酒时，米饭不是一次性加入，而是分批加入 第四节 中国果酒 一、中国果酒的基本概念 二、中国果酒的分类方法 一、中国果酒的基本概念 以各种人工种植的或野生的果品果实(如苹果、石榴、桑椹、红枣、山楂、刺梨等)为原料，经过粉碎、发酵或者浸泡等工艺，精心调配酿制而成的各种低度饮料酒 果酒的名称一般根据所用原料进行命名(葡萄酒由于已自成体系，一般不列入果酒) 我国山林果地面积广，水果品种多，不少品种适合酿酒，可以因地制宜生产各种特色果酒;同时，低度、低粮耗、少污染、高营养是发展趋势 二、中国果酒的分类方法 1、根据原材料的分类 2、根据酿制工艺的分类 3、根据糖分含量的分类 1、根据原材料的分类 最常用的分类法 如:猕猴桃酒、苹果酒、乌梅酒、金樱子酒、金橘酒等 2、根据酿制工艺的分类 1)发酵果酒 2)浸泡果酒 3)混合型果酒 发酵果酒 也叫传统型果酒，指果浆或果汁通过自然或人工接种的酵母发酵，将糖分全部或大部转变为酒精 适合于糖汁丰富的水果，如葡萄、苹果、猕猴桃等 原酒浸出物丰富，成熟快，口味醇和丰满，后味绵长 可用来制作干型果酒 浸泡果酒 使用食用酒精或高纯白酒，将果汁中的果香成分浸泡出来所得到的果酒 适合于糖汁少的水果。如山楂、酸枣、红枣等 酒度高、浸出物少、稳定性好，果香浓郁、色泽好，但略有刺激性 混合型果酒 也叫发酵、浸泡结合型果酒，包括先发酵后浸泡果渣的方法，也有浸泡后再发酵果渣的方法 成品酒可以是原酒按一定比例配合后，在室温15-16?贮存而得;也可以采取原酒分别贮存后，再根据需要临时按比例混合 可兼顾浸泡法和传统发酵法的优点，来制作果香、酒香兼备的果酒 3、根据糖分含量的分类 干型果酒:传统发酵法生产 半干型、半甜型、甜型果酒:发酵、浸泡结合法生产 如要求果香突出，可适当增加浸泡原酒用量;如要求口感圆润，可适当加大发酵原酒用量 第五节 中国露酒 一、中国露酒的基本概念 1、露酒的定义 属于配制酒的范畴，1994年全国标准化委员会批准了露酒酒种的名称，并批准颁布中华人民共和国露酒行业标准(QBT 1981-94 )，于1995年3月1日实施 定义:以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精(GB 10343)为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，经一定生产工艺加工而成的改变了原酒基风格的饮料酒 如国家名酒竹叶青酒、园林青酒 2、露酒酒基的质量要求 露酒的酒体是酒基，是决定产品风格的重要组成部分 花果香源型，宜选择酒精、葡果类酒品为酒基，以衬托花果香源的芳香特点: 植物、动物香源型，宜选择黄酒或清香型、米香型白酒，突出醇厚、浓郁的特点 3、露酒制备的总体要求 原材料取材最广泛，产品特性依所加入的香源特性而定;生产过程没有统一香型和工艺规范;产品除可佐餐外，因用料性能兼有某些调理功能 原则要求: 1)香气谐调，口味舒顺，醇和，适口; )保留各种香源原料的有效成分; 2 3)体现露酒产品特点，注重产品风味; 4)兼顾补益功能; 5)加强工艺处理，保持产品质量稳定性。 二、中国露酒的分类方法 1、植物香源型 2、动物香源型 3、动植物混合型 4、再蒸馏型 5、直接调配型 按规定的呈香、呈味原料及加工工艺类型，有如下几种主要的分类方式。 1、植物香源型 植物的根、茎、叶、花、果、种子为呈色、呈香、呈味的原料，以食用酒精、白酒、黄酒、葡萄洒及各种原料的果实酒为酒基，依原材料性能确定生产工艺及产品风格 花、果原料应突出原花、原果的香味持点。香辛植物类原料，具典型香气及诸香谐调。滋补疗效类原料，不宜过于侧重配伍，应体现香、味整体效果，保持本品应有色泽 2、动物香源型 动物的整体或皮、体、骨、角、尾、鞭部位为呈色、呈香、呈味原料，以食用酒精、白酒、黄酒、葡萄酒及各种原料酿造的果实酒为酒基，依原料性能确定生产工艺，经调配而成 具动物原料的脂香,酒香及诸香和谐，香、味一体，就其选用的原料，具某些补益功能，保持本品应有的色泽 3、动植物混合型 植物及动物的各部位为呈色、呈香、呈味原料，以各种粮谷类、果实类原料酿造的酒为酒基，依原料性能确定生产工艺，经调配而成 以动物或植物香为主体，香气谐调，就其选料，具某些补益功能，保持本品应有的色泽 4、再蒸馏型 植物及动物的各部位为呈香、呈味原料，以食用酒精或白酒先进行浸泡，再与酒共同蒸馏 馏液为香料液，依选用原料及调配技术，确定产品风格 产品无色或微黄，具本品特有香气，诸香和谐，酒质纯正 5、直接调配型 食用酒精经脱臭处理后，直接调入商品香精，或调入各种方法制得的香料 可以食用色素着色，具鲜艳的色泽，浓郁的香气，酒度高，糖含量高，近似国际利口酒类型，属餐后酒或鸡尾酒调配用酒 代表性露酒产品 竹叶青酒 园林青酒 乌鸡酒 至宝三鞭酒 第六节 中国葡萄酒 一、葡萄酒的基本概念 二、葡萄酒的分类 一、葡萄酒的基本概念 1、引言 2、葡萄酒的起源与发展 3、葡萄酒的定义 葡萄是世界上栽培最早、分布最广的果树之一。根据地理及生态，葡萄分欧亚种、东亚种和北美种。考古资料证明，五千年前的古埃及以及Mesopotamians的人们最早种植葡萄和酿造葡萄酒。 葡萄酒是一种有生命的产品，有着丰富的艺术内涵和地域特色，其质量不仅受原料品种、生产工艺、辅料质量的影响，还与地域、气候、年份等因素有密切关系 1、引言 2、葡萄酒的起源与发展 经过古代航海民族——叙利亚人、希腊人、罗马人等，将葡萄树种与酿酒的知识散布到地中海，以及整个欧洲大陆 公元768-814年，西罗马帝国的查理曼大帝，创造了 “可登,查理曼”顶级葡萄园 大英帝国在伊莉莎白一世女皇的统治下，通过海上贸易将葡萄酒从许多欧洲产酒 国家带到英国 美国独立战争时期，法国的葡萄品种移植到新大陆 世界上最早饮料酒之一，历史与人类开始耕耘同样久长 葡萄酒的演化、发展和西方文明的发展紧密相关 3、葡萄酒的定义 国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)定义 葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁经过全部或部分酒精发酵而生产的饮料，其所含的酒精度不得低于8.5%vol，某些地区由于气候、土壤、品种等因素的限制，其酒精度可以降到7%vol。 The International Organisation of Vine and Wine OIV定义的3个方面限定 二、葡萄酒的分类 葡萄酒的种类很多，风格各异，但其主要生产工艺和主要成分却大致相同。按照不同的方法可将葡萄酒分为诸多类别。 1.按葡萄酒的颜色分类 2.按葡萄酒含二氧化碳压力分类 3.按葡萄酒含糖量分类 4.按葡萄酒的酿造方法分类 按葡萄酒饮用方式分类 5. 桃红葡萄酒—— 带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成 白葡萄酒—— 白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成 1.按葡萄酒的颜色分类 红葡萄酒—— 皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成 2.按葡萄酒含二氧化碳压力分类 1)平静葡萄酒——也称静止葡萄酒或静酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳(20?时，二氧化碳的压力小于0.05MPa) 2)起泡葡萄酒——经密闭二次发酵产生二氧化碳，在20?时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa 3)加气起泡葡萄酒——也称为葡萄汽酒，人工添加了二氧化碳。在20?时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa 3.按葡萄酒含糖量分类 1)平静葡萄酒 2)起泡葡萄酒 对于平静葡萄酒或起泡葡萄酒要求有所不同，包括干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒等几种类型。 干葡萄酒:含糖量(葡萄糖计)小于或等于4.0g/l。根据颜色，又分红葡萄酒、 干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。 半干葡萄酒:含糖量4.1-12.0g/l。由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。 半甜葡萄酒:含糖量12.1-50.0g/l。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。 甜葡萄酒:含糖量大于或等于50.1g/l。由于颜色的不同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。 平静葡萄酒 天然起泡葡萄酒:含糖量小于或等于12.0g/l的起泡葡萄酒。 绝干起泡葡萄酒:含糖量12.1-20.0g/l的起泡葡萄酒。 干起泡葡萄酒:含糖量20.1-35.0g/l的起泡葡萄酒。 半干起泡葡萄酒:含糖量35.1-50.0g/l的起泡葡萄酒。 甜起泡葡萄酒:含糖量大于或等于50.1g/l的起泡葡萄酒。 起泡葡萄酒 4.按葡萄酒的酿造方法分类 1)天然葡萄酒——完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒 )特种葡萄酒 2 利口葡萄酒:在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等 加香葡萄酒:以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液) 冰葡萄酒:将葡萄推迟采收，当气温低于-7?以下，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨 贵腐葡萄酒:在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实的成分发生了明显的变化 特种葡萄酒 在采摘或酿造工艺中使用了特种方法 5.按葡萄酒饮用方式分类 1)开胃葡萄酒——在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上，如味美思 2)佐餐葡萄酒—— 同正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等 3)待散葡萄酒——在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒 第七节 中国啤酒 一、中国啤酒的基本概念 三、中国啤酒的分类方法 一、中国啤酒的基本概念 2.世界各国对啤酒的称谓 3.啤酒的度数 3.中国国家标准对啤酒的定义 1.啤酒的起源及发展 1、啤酒的起源及发展 根据史料记载，在公元前4000年，巴比伦就有了啤酒的原型 当时啤酒的制作是将发芽的大麦制成面包，再将面包磨碎，置于敞口的缸中，让空气中的酵母菌自然进入缸中进行发酵，制成原始啤酒 1)啤酒在世界各地的传播历程: 2)啤酒在世界各地的生产现状: 3)中国啤酒的起源和发展: 1)啤酒在世界各地的传播历程: 公元6世纪，通过地中海传入欧洲法国、德国等国家 公元11世纪，斯拉夫人开始把啤酒花用于啤酒生产中 15世纪后期，以德国南部为中心，发展了下面发酵法啤酒生产，啤酒制造业得到空前发展 19世纪初，随着蒸汽机的发明，啤酒生产大部分实现了机械化，同时，德国的啤酒师分布到欧洲各地，广为传播啤酒工艺技术 19世纪末，通过东南亚诸国，啤酒逐渐传入亚洲各地 目前，世界上有近150个国家和地区生产啤酒 2)啤酒在世界各地的生产现状: 啤酒产量大小按顺序为欧、美、亚、非、大洋洲。 啤酒生产世界前五位的国家:美国、中国、德国、巴西和日本 啤酒人均年消耗量，1997年捷克162.6升排名世界之首，爱尔兰和德国分列第二、三位 2004年中国人均年饮用量22 L，接近世界水平27 L(发达国家约150 L) 远古时期的中国人与美索不达尼亚、古埃及人一样，用谷芽酿造醴，即所谓的蘖法酿醴，制造与啤酒属同一类型的含酒精量非常低的饮料 大约在汉代后，用谷芽酿造的醴消失了。但口味类似于醴，用酒曲酿造的甜酒却保留了下来，故人们普遍认为中国自古以来就没有啤酒 我国啤酒工业的主要发展历程 我国产量最大的啤酒厂 3)中国啤酒的起源及发展: 我国啤酒工业的主要发展历程 1900-1949，原料多进口，技术西方控制，饮用者洋人、上层华人 1949-1966年，自行 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 、装备了一批小型啤酒厂 1970-1978年，饮用啤酒的习惯开始普及 1979-1988年，全国出现啤酒热，大量引入西方技术、设备，建立了一批中大规模的啤酒厂 1989-1992年，啤酒市场出现竞争，小型啤酒厂面临倒闭，中型啤酒厂开始改造，产品多样化，质量提高 1993-2000年，啤酒产业向着规模化、效益化发展，不少酒厂被兼并，出现了大型啤酒集团(燕京啤酒在世界名牌啤酒中列第18位，国内惟一进入世界20强) 2002以后，中国啤酒工业赶超了美国，而且具有继续保持世界啤酒生产量老大的强劲势头 2008年中国十大啤酒企业产量排行榜 2.世界各国对啤酒的称谓 啤酒定义:以麦芽为主要原料，以大米、玉米、小麦等谷物作辅料，以酒花等作香料，经过糖化和加酵母发酵而酿制出来的一种含有较多CO2气体和一定量酒精成分以及多种营养成分的饮料酒 英国及原英联邦国家，上面发酵法生产，不加啤酒花，称为Ale 德国、北欧等国:下面发酵法生产，加啤酒花，称为Beer 日本:曾称为麦酒，现通称Beer及ビ-ル 中国:由Beer音译为啤酒 3.啤酒的度数 -5%(浓色啤酒) 啤酒酒度大致为3.3-3.8%(淡色啤酒)，或4 啤酒的度数通常用麦芽汁中可溶性固型物(以麦芽糖为主)的浓度来表示，一般为10-12%(10-12 oP) 4、中国国家标准对啤酒的定义 按我国最新的国家标准规定:啤酒是以大麦芽(包括特种麦芽)为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度(2.5~7.5%) 的各类熟鲜啤酒 二、啤酒的分类方法 1.根据产品色泽的分类 2.根据原麦汁浓度的分类 3.根据生产工艺的分类 4.根据原辅材料的分类 啤酒可根据生产方式、产品浓度、色泽、消费对象、包装容器、发酵所用的酵母菌种类等进行分类 5.根据酵母种类的分类 6.根据包装容器的分类 7.根据特殊用途或风格的分类 1.根据产品色泽的分类 1)淡色啤酒:色度在5-14 EBC单位 2)浓色啤酒:色度在15-40 EBC单位 3)黑色啤酒:色度大于40 EBC单位 2.根据原麦汁浓度的分类 1)高浓度啤酒: 原麦汁浓度13%(m/m)以上的啤酒; 2)中等浓度啤酒: 原麦汁浓度10-13%(m/m)的啤酒; 3)低浓度啤酒: 原麦汁浓度10%(m/m)以下的啤酒 3.根据生产工艺的分类 1)浑浊啤酒:也叫鲜啤酒，在成品中存在一定量的活酵母菌，浊度为2.0-5.0 EBC浊度单位 2)生啤酒:包装后不经过低温灭菌(也称巴氏灭菌)而销售的啤酒。一般就地销售，保存时间不宜太长，低温下一般为一周 3)纯生啤酒:在生产工艺中不经热处理灭菌，就能达到一定的生物稳定性的啤酒 4)熟啤酒:包装后经过低温灭菌的啤酒，保存时间较长，可达三个月左右 5)干啤酒:即高发酵度啤酒，实际发酵度在72%以上 4.根据原辅材料的分类 )全麦芽啤酒:全部以麦芽为原料(或部分用大麦代替)，采用浸出或煮出法糖1 化酿制的啤酒 2)小麦啤酒:以小麦芽为主要原料(占总原料40%以上)，采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒 3)加辅料啤酒:添加辅料玉米、高粱、大米、糖浆、白糖等，可改善风味，降低成本 5.根据酵母种类的分类 可分为上面发酵酵母或下面发酵酵母。现在一般使用下面发酵酵母生产啤酒 上面发酵啤酒:英国生产的Ale、Stout等 下面发酵啤酒:捷克斯洛伐克的比尔森啤酒、西德的慕尼黑啤酒、中国的青岛啤酒等 6.根据包装容器的分类 1)瓶装啤酒:装量有330-350ml、640-670ml、1800ml等多种规格，瓶为无色、棕色及绿色，以棕、绿色为多; 2)罐装啤酒:装量有355ml、500ml、750ml、1000ml、2000ml等多种规格，罐为三片式或两片式，除2000ml以外，均为拉环开启式; 3)桶装啤酒:装量有3L、5L、7L、15L、20L、30L、50L、100L等多种规格，材质为塑料、棕木、铝合金、不锈钢等 7.根据特殊用途或风格的分类 1)无酒精(或低酒精度)啤酒:酒精含量2.5%vol以下，适于司机或不会饮酒者 2)无糖或低糖啤酒:适宜于糖尿病患者 3)酸啤酒(白啤酒):经上面发酵酵母和乳酸菌混合发酵，产生的乳白色生啤酒，帮助消化 4)果汁果味啤酒:添加果汁的葡萄啤酒、菠萝啤酒等，添加香精的黑加仑啤酒、菊花啤酒等 5)富微量元素啤酒:矿泉啤酒、麦饭石啤酒、富硒啤酒、富锗啤酒等，增加微量元素 6)维它命啤酒:维生素C啤酒、蜂蜜啤酒等 第八节 中国洋酒 一、中国洋酒的基本概念 二、中国洋酒的主要类别 一、中国洋酒的基本概念 1、洋酒及中国洋酒的定义 2、中国洋酒的生产及销售 1、洋酒及中国洋酒的定义 洋 酒 中国洋酒 本课程中则专指运用国外的酿造 技术，在中国组织生产的上述各种酒。 通常是指从外国输入中国的酒。多为 蒸馏酒，也称为洋烧酒或国际蒸馏酒，主 要有白兰地、威士忌、俄得克、老姆酒和金酒等， 分别源于法国、英国、俄罗斯、荷兰和牙买加 ，具有悠久的酿造历史和完整的酿造方法 2、中国洋酒的生产及销售 1949年以前，在中国生产的洋酒有:租界教堂里酿造的洋酒，主要用于教会传教活动;由外国人生产，出售给在中国生活的外国人;民族资本家生产的洋酒 目前，中国洋酒的年产量已达到一万吨以上，品种也不断丰富 90年代以来国外洋酒在我国销量猛增，尤其是北京、上海、广州及沿海开放城市。如法国人头马白兰地 二、中国洋酒的主要类别 白兰地 威士忌 俄德克 老姆酒 金酒 1. 白兰地 白兰地(Brandy)，泛指水果发酵蒸馏，经橡木桶贮藏陈酿而得到的蒸馏酒。如 樱桃白兰地、苹果白兰地和李子白兰地等。现在所说的白兰地已特指葡萄白兰地 源自17世纪中叶的法国，现在是世界范围内最流行的蒸馏酒之一，酒度38-44%vol 葡萄具有特定的芳香物质，经发酵、蒸馏带到白兰地中，加上橡木桶贮藏过程中浸提的多种风味物质。白兰地色泽金黄诱人，口感独特，品质优越 年代久远的白兰地被视为收藏品、艺术品，价格昂贵 法国可涅克酒酒瓶上常见标记 英文全称 备 注 标 记 Three Stars 三星，贮藏4.5年以下 V.S.O.P. Very Superior Old Pale V.S.O. Very Special Old V.V.S.O. Very Very Special Old Pale V.S.O.D. Very Superior Old Dark Reserve Extra X.O. Extra Old 陈年特级 Cordon Blue 蓝饰带 V.S.E.P. Very Superior Extra Pale 极高档的蒸馏酒 中国白兰地的代表性产品 1.葵花牌金奖白兰地 2.夜光杯牌特制白兰地 2. 威士忌 威士忌(whisky 或 whiskey)， “生命之水” 。是一种以大麦、黑麦、燕麦、玉米等谷物类为原料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿而成的一种含酒精38-48%vol的蒸馏酒 随着12世纪天主教神父将蒸馏法传入苏格兰而出现的、大麦啤酒蒸馏而成的含酒精饮料 15世纪，威士忌成为苏格兰当地普遍饮用的蒸馏酒 19世纪工业化生产，英国目前重要的工业项目之一 中国威士忌酒的代表性产品 1.葵花牌威士忌 2.郑州威士忌 3. 俄得克 俄得克(vodka)，也译成伏特加，俄语中意思是“小水滴” 。 起源于俄罗斯和波兰，由高纯度精馏酒精与软水混合后，经活性炭处理和过滤而成，酒度38-40%vol的极纯酒精饮料 高纯度、无任何香味的酒精饮料，饮用时可加水、果汁、冰块，可调配鸡尾酒， 广泛流行于全世界 二战以前，主要生产国有俄国、波兰、爱沙尼亚、拉脱维亚等波罗的海国家 20世纪四五十年代，美国人开始饮用俄得克，后传入西欧，形成一种时尚。就俄得克的销量和产量来讲，以俄罗斯为最 中国俄得克酒的代表性产品 青岛俄得克 象头牌俄得克 4. 老姆酒 老姆酒是英文Rum和法文Rhum的音译，其他中文译名还有朗姆、兰姆、罗姆和劳姆。也称火酒、 “海盗之酒”。以甘蔗汁或甘蔗糖蜜为原料，经酵母发酵后，蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒，酒精含量45-55%vol 17世纪，哥伦布两次到西印度群岛带去甘蔗以后，老姆酒开始在该地区酿造。当时人们把它当作兴奋剂、消毒剂和万灵药。在法国烹饪中，老姆酒占有一席之地 目前老姆酒主产地在加勒比海岛国牙买加、古巴、多米尼加、波多黎各、海地等种植甘蔗的国家。我国华南地区、台湾省种植甘蔗地区也有一些酒厂或糖厂生产 由于老姆酒独特的生产原料和风味特征，在中国的销售和生产量都很小。生产厂家集中在华南甘蔗种植地区。有广东广州啤酒厂、华侨糖厂、上海中国酿酒厂、吉林长白山葡萄酒厂 中国老姆酒的代表性产品1、珠江牌老姆酒2、人参老姆酒 5. 金酒 金酒(Gin)，又名锦酒、琴酒和毡酒，又称为杜松子酒。是以粮谷(大麦、黑麦、玉米等)为原料，经过糖化、发酵、蒸馏后，又用杜松子浸泡或串香，酒度在35-48.5%vol的蒸馏酒。 1650年左右，荷兰勒格登大学教授弗朗西斯库斯在蒸馏纯酒精时，放入杜松子配制利尿药,治疗肾脏失调。后成为价廉物美的饮料，荷兰战争后流入英国 现在，金酒的生产工艺高度完善，精确品质控制保证了产品稳定性。各厂家有自己的酿造方法和保密配方 解放前后都有国产金酒 中国金酒的代表性产品 葵花牌青岛金酒 中华牌金酒 第九节 中国少数民族风味酒 一、中国少数民族风味酒形成的原因 二、中国少数民族风味酒的主要类别 一、中国少数民族风味酒形成的原因 1)物产原料 2)水资源和气候资源 3)祖辈流传下来的传统酿酒工艺 4)不同的礼仪风俗 少数民族风味酒主要包括动物性原料来源的乳酒、植物性原料来源的粮谷酒等。 二、中国少数民族风味酒的主要类别 1.哈沙克族马奶酒 2. 藏族青稞酒 3.羌族咂酒 4.独龙族水酒 5.拉祜族董棕酒 1. 马奶酒 哈萨克族、柯尔克孜族、蒙古族等少数民族夏季饮用和招待客人的消暑饮料，含酒精1.5-3%vol 清凉适口，沁人心脾。有醇厚的香气、独特爽口的酸味，口感好 解渴充饥，对常吃肉类食品的牧民有助于消化。据说还有治疗肺结核和一般胃病的功效 2.青稞酒 深受藏族人民喜爱的一种传统饮料 传说青稞酒酿制技术为唐文成公主传入，很快被藏族接受，几乎家家必备 主要原料为青稞及酒曲。青稞酒色淡味酸甜，酒精含量一般约为10%vol左右。又被戏称为 “西藏啤酒” 羌族咂酒 3. 我国西南各少数民族(藏、羌、苗、土家和纳西族)喜饮的一种酒。羌族住在四川深山老林间，以饮咂酒表示对客人的最热情的款待 咂酒的主要原料为青稞、大麦及酒曲。咂酒的外观为橙黄色，过滤后酒液晶亮透明，微甜略酸，酒度11~15%vol 4.独龙族水酒 独龙族、景颇族、佤族喜饮的酿造酒 酿制水酒主要原料为玉米、小米、鸡脚稗、苦荞、青稞等。酒糟可食，水酒呈乳白色或灰黄色，味稍酸甜。酒精度一般20%vol以下 饮用时连糟带酒取出放人铁锅或铁壶，加适量热水搅拌加热、用像筷简的小竹篓“当其”，不断挤压酒糟出酒，再用竹制长柄酒提从“当其”中舀出饮用 5.拉祜族董棕酒 拉祜族饮用的一种酒，在拉祜族婚俗中必不可少，订婚和结婚，都把董棕酒作为珍贵的礼品来赠送和饮用。董棕酒色淡味酸甜，酒精度一般在10-15%vol左右 酿制董棕酒的原料是董棕树的粉加上酒曲。董棕树干脆，含有丰富的淀粉质。将树干砍下碾细沉淀后，可得淀粉，用开水搅拌即可食用，还有治疗肠胃疾病作用 董棕树皮纤维坚韧，能作成垫盖、绳索或房屋建筑材料等，有防潮、防雨功用 原文已完。下文为附加文档，如不需要，下载后可以编辑删除，谢谢～ 村支部书记在乡镇会议上的汇报发言 各位领导，同志们: 我叫XXXX，是XXX村村支部书记。能够在今天的会议上发言，我深感荣幸，这是乡党委、政府及管理区领导对XXX村“两委”工作的肯定，也是对我们珍惜荣誉、发扬成绩、戒骄戒躁、再创佳绩的鼓励。 XXX村有6个自然村，8个村民组，1500口人，村域面积9600亩，而耕地面积仅有1370亩。与杨庄管理区大部分村一样，距XXX街较远，自然条件较差，山多地少，人均不足一亩地。 2005年，我接任村支书时，全村还有贫困人口520人，道路、水利等基础设施十分落后，也没有什么产业，村里大部分劳力外出打工，留下老弱病残，在家靠天吃饭。 为了甩掉贫穷落后的“帽子”，村两委做了很多难，也出了很大力。俗话说，要想富，先修路。不走泥巴路也是全村男女老少多年来的期盼，于是，新一届村两委班子将修路确定为全村头等大事。通过跑项目、要指标，功夫不负有心人，终于在07年修通了新东、新西、河西三个组至四柳路的1.9公里村村通道路，08年又修成石东、石西两个组的2.3公里村村通道路。截止目前，全村六个自然村全部通上水泥路，其中XXX、河西两个村民组已经达到了“户户通”。 修好了路，群众们走亲串友方便了，上街买东西方便了，脸上的笑容也多了，几个村干部觉得跑腿流汗都值了。但是，我们又发现了新的问题，群众腰包不鼓、兜里没钱，依然是饱一顿饥一顿，甚至有些困难户吃了上顿没下顿，咋办,经过村两委班子多次商议，一致认为要发展一个产业，要有特色，要有高效益。结合村情，我们在充分调查、论证的基础上，决定组织群众沿北部山区，大力发展以薄皮核桃种植为主的特色林果业。说了就算，想了就干，经过做群众工作，甚至是村干部带头种植，如今，全村已经发展薄皮核桃2000余亩，建成苗圃园两个、占地150多亩，成立种植专业合作社4个、养殖合作社1个，已经有一部分群众得到了实惠。 近年来，国家对农村人居环境改善相当重视，我们村两委班子也做了不少努力，村容村貌有了很大改善，虽不能与平原地区相比，但在山区农村也称得上亮点。尤其是去年以来，我们村被乡党委、政府确定为美丽乡村建设试点村，在上级的支持和全村群众的努力下，试点XXX组完成路面硬化、修补300余米，整理边沟280米，铺设道沿石100多米，种植绿化树木312棵，粉刷墙壁600余平，初步实现了污水不乱流、垃圾不乱到，村容村貌焕然一新。 可以说，一直以来，村两委班子总是在千方百计带领群众发展产业，总是在想方设法改善群众生产生活水平，也取得了一些成效，得到了上级领导和绝大部分群众的认可。我们也很知足，但并不是满足，更不会骄傲。下一步，我们还要牢记乡党委、政府的嘱托和全村群众的期望，继续发展特色产业，尤其是薄皮核桃种植，力争今年再发展 600亩，发动更多的群众参与，把产业做大做强，让群众得到更多的实惠。在美丽乡村建设上，进一步解决XXX组试点的污水和垃圾处理问题，加强对群众良好生活习惯的培养，将XXX组打造成居住环境优美、群众精神风貌焕然一新的“美丽乡村”。并在此基础上，逐步向其余村民组辐射，不断加大工作力度，不负领导和群众期望，让XXX村成为一个产业结构明晰、基础设施完善、村容村貌优美、社会治安良好的美丽乡村。 县委第一责任人组织落实巡视反馈意见情况报告 根据XX省委巡视统一部署，XX年4月24日至5月23日，省委县(市、区)巡视一组对XX县进行了巡视。8月18日，省委县(市、区)巡视一组向XX县委反馈了巡视意见。按照党务公开原则和巡视工作有关要求，现将巡视整改情况予以公布。 一、切实把巡视整改工作作为政治任务抓紧抓好 XX县委高度重视省委县(市、区)巡视一组反馈意见，坚决把整改工作抓严抓实抓到位，切实承担起巡视整改的主体责任。县委书记张镇城同志为第一责任人，积极主动对照反馈意见，坚持高标准、严要求，坚决把整改工作落实到位。 (一)统一思想认识，认真领会省委要求和巡视组反馈意见 省委巡视组反馈意见后，张镇城同志立即主持召开县委常委会，专题学习省委重要指示，领会把握巡视组反馈意见。通过学习，大家 深刻认识到省委县(市、区)巡视一组代表省委到XX开展巡视工作，对于我县巩固和扩大党的群众路线教育实践活动成果，深入开展“三严三实”专题教育活动，推进党风廉政建设和反腐败工作的深入开展，营造良好的从政环境、构建良好的政治生态，具有十分重要的意义。巡视组提出的整改要求和各项意见，明确具体，针对性、指导性、操作性都很强，完全符合XX实际，充分体现了对XX工作的关心支持，体现了对XX广大党员干部的警示和爱护，是县委总结反思、改进工作的重要契机。为此，县委要求全县各级党委(党组)和广大党员干部特别是领导干部，要以此次省委巡视组反馈意见为动力，进一步统一思想，充分认识省委对县(市、区)巡视工作的重要意义，不断增强党要管党、从严治党的政治意识和责任担当。 (二)加强组织领导，层层传导压力推动整改落实 县委对巡视整改工作负主体责任，纪委承担监督责任。整改工作在县委常委会集体领导下开展，建立牵头挂项机制，由张镇城同志总体负责整改落实工作，其他班子成员和相关领导认真履行“一岗双责”，根据职责分工相互配合抓好各项整改任务的落实。张镇城同志认真履行第一责任人的责任，亲力亲为抓部署、抓推动、抓督导，先后主持召开县委常委会议和专题会议，对落实巡视整改工作进行专题研究部署;在赴XX中央党校学习期间，还多次打电话了解整改工作进展情况;国庆长假回XX期间，专门听取整改情况汇报，召集相关领导进一步研究，督促落实跟进措施，推动整改落实。县长何德发等领导对照整改问题，牵头制定分管联系领域内问题整改推进措施，督 促县直部门和乡镇推动整改落实向基层延伸;全县各级党委(党组)积极对照整改任务，各负其责、抓好整改;县委办、政府办、纪委认真做好协调、推进、督办等工作，推动形成上下联动、合力整改的工作格局。 (三)明确责任分工，从严从实开展各项整改工作 县委针对巡视组反馈的党风廉政建设、落实中央八项规定精神和作风建设、执行政治纪律和政治规矩、选人用人和执行民主集中制等四方面8项内容，研究制定《关于落实省委县(市、区)巡视一组〈关于对XX县巡视情况的反馈意见〉的整改任务与分解 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 》，细化分解成19项整改任务，每项整改事项都确定了牵头领导、牵头单位和责任单位，明确了整改时限和目标要求，使责任更加明晰、措施更加具体，保证了整改事项“件件有方案、事事有人抓”。张镇城同志在统筹协调抓好整改落实各项工作同时，带头领办具体整改事项，担任3项整改事项的牵头领导，其他常委也根据各自的工作职责领办整改事项，一个问题一个问题深入研究，一个步骤一个步骤推进整改。同时，坚持把整改落实与巩固党的群众路线教育实践活动成果相结合，与开展“三严三实”专题教育相结合，以巡视反馈问题的整改推动作风持续转变。 二、省委巡视组反馈意见整改落实情况 省委县(市、区)巡视一组向我县反馈了在党风廉政建设、落实中央八项规定精神和作风建设、执行政治纪律和政治规矩、选人用人和执行民主集中制等四方面存在的问题。截止10月15日，四个方面 19个具体问题，已经整改完成14个，正在整改5个;移交初信初访件44件，已核查结束37件，正在办理7件;对相关责任人88人进行责任追究，涉及科级领导干部39人，其中，进行诫勉谈话、责令书面检查、辞退等57人次，立案查处31人，已给予党政纪处分26人。具体整改工作进展情况如下: (一)党风廉政建设方面 1.“两个责任”落实不到位问题 一是着力落实“两个责任”。县委深入学习领会习近平总书记关于党风廉政建设和巡视工作的重要讲话精神、省委对巡视整改工作的重要部署，制定出台《关于落实党风廉政建设党委主体责任的实施意见》、《关于落实党风廉政建设纪委监督责任的实施意见》、《XX县党风廉政建设责任追究暂行办法》等文件制度，进一步明确党委主体责任、纪委监督责任和责任追究的情形、方式、程序及结果运用，促进责任落实具体化，督促党委领导班子切实履行“一岗双责”，扎实抓好职责范围内的党风廉政建设。纪委监察机关履行监督责任，协助县委加强党风建设，推动各级党组织履行主体责任。加强纪律审查力度，进一步严明纪律，严格落实中央八项规定精神，坚决查处以招商引资为名公款吃喝、公款旅游的案件，并及时给予问责和曝光，努力形成高压态势。2015年1-9月，全县共新立案79件，办结65件，党政纪处分65人，移送司法机关追究刑事责任4人，挽回经济损失300多万元。同时，强化自身建设，建立纪检监察干部业务培训常态化机制，提升纪检监察干部履职能力和水平，今年共组织纪检监察系 统综合业务培训班3期培训230人次，选派县乡纪检监察干部参加中央、省、市纪检监察业务培训25人次。 二是强化干部监督管理。不断强化“全面”和“从严”意识及措施，切实加强对领导干部监督制约，为经济和社会发展提供坚强有力的纪律保障。抓常态，把严格执行和落实好党员领导干部诫勉谈话、函询、重大事项报告和个人有关事项报告等干部监督制度作为一项常态化的工作来抓，坚持把纪律挺在前面，注重抓早抓小，以良好的党风政风带民风社风。今年来共有178名拟提拔或调整的领导干部提交了个人有关事项报告表，科级干部报告婚丧喜庆等个人重大事项28人次。抓重点，加大对重点领域和关键岗位干部的监督，特别是单位“一把手”和领导班子，对他们在政治立场、民主决策、廉洁自律和班子建设等方面进行全面监督。加强对干部选拔任用工作的监督，把好选人用人关口，今年共对6批160名转任或拟提拔对象进行任前公示，组织2批15名拟提拔科级领导职务的干部参加任职前廉政法规知识测试。落实领导干部任期和离任经济责任审计制度，加大对领导干部特别是重要岗位领导遵守财经纪律等情况的监督力度，今年共计划对18个单位的主要领导进行经济责任审计，已经完成10个，在审3个。抓问责，严格执行“一案双查”制度，加大责任追究力度，坚持把责任追究作为落实党风廉政建设责任制的关键环节，今年已查处责任追究案件19起，问责科级领导干部35人，其中，立案调查17人，给予党纪处分13人，诫勉谈话9人，责令作出书面检查9人。 三是认真办理巡视组移交事项。首先，集中时间集中力量及时核 查省委巡视组移交的信访件和问题线索。要求纪委对巡视组交办的信访件和问题线索162件，其中:业务内信访件84件(初信初访件44件)，业务外信访件78件(已转相关部门办理)，建立工作台账，集中时间集中力量，由县纪委常委带队，进行调查核实。加大查办案件力度，在梳理排查问题线索的基础上，对可查性强、时机成熟的适时启动立案程序。截止10月15日，44件初信初访件中，37件已核查结束，7件正在办理。其中:查实转立案12件15人，已给予党纪处分15人;部分属实7件，已整改到位3件，建议提起诉讼1件，给予诫勉谈话1件，正在落实整改2件;失实了结15件;直接了结3件。对巡视期间，西潭乡党委副书记李南君违反中央八项规定精神，大操大办丧事，在群众中造成不良影响，县纪委及时立案调查，给予党内警告处分。其次，着力做好日常信访举报工作。及时处置新受理的信访件，做到当周签批交办，限时办结。今年1-9月，新受理检控类初信初访103件，逐件进行核实，从中发现问题线索并转立案39件，有效减少信访存量、遏制信访增量，努力做到信访件“零暂存”。 2.工程建设等重点领域存在的问题 责令相关单位、部门进行自查清理，逐个问题抓好整改落实，出台《XX县加强和规范财政性资金对外借款行为管理意见》、《关于进一步加强和规范招标投标管理的若干意见的 通知 关于发布提成方案的通知关于xx通知关于成立公司筹建组的通知关于红头文件的使用公开通知关于计发全勤奖的通知 》等文件制度，加强工程建设等重点领域的廉政风险防控。 (1)关于有的BT项目建设不规范问题 ?厦深高铁XX站站前广场及道路建设BT项目。县城投公司及时 组织审核调查，强化整改落实。一是强化BT项目财政审核和政府项目工程审计结算工作。9月17日，县审计局已对该项目进行审计。二是站前广场及道路建设BT项目建安费下浮1.5%。三是启动追责程序，县纪委对时任城投公司总经理林光荣、副总经理林镇国分别进行党纪立案调查，县城投公司对财务部负责人许隽生进行效能告诫，并通报批评。四是建立健全制度，印发工程招投标管理制度、操作流程，制定小额工程招投标管理办法，加强对业务人员招投标政策法规和BT项目知识的培训教育。 ?XX县中医院搬迁(含瑞康医院)建设BT项目。一是建安费下浮比例按3 % 进行结算。二是对未能认真把关项目建安费下浮比例等问题的相关人员进行问责，县卫计局分别给予负有领导责任的中医院副院长沈永义效能告诫、直接责任人基建科科长沈汉乾行政警告处分。 ?南湖公园片区及配套用地建设项目。加强对南湖公园片区及配套用地建设项目的监督管理，县城建局责令业主单位提交书面情况说明，并对其进行约谈和通报批评，给予相关责任人XX县房地产综合开发总公司总经理沈少山行政警告处分。同时，采取了三项整改措施:一是终止该项目土地一级开发合同条款，并终止土地挂牌出让净收益的30 % 分成的合同条款，另按合理的回报支付投资人的投资收益。二是403.69亩土地由政府方面统一收购储备挂牌出让，所得土地出让金偿还上述投资款及收益。三是对于项目未约定回购期问题，县房地产综合开发总公司正在施工方协商合同条款变更。 (2)关于有的工程项目以时间紧、要求高为由规避公开招投标问题 ?XX工业园区绿化项目规避招投标问题。县纪委责令XX工业园区分管建设工作的党工委委员杨云飞、土地规划建设局局长沈仕超作出书面检查。目前，工业园区已建立健全园区工程建设项目管理的决策、实施机制，规范建设项目的运作流程，建设发展公司年初按照规划提出项目盘子，制定年度投资计划，明确项目负责人和完成时限，报园区项目工作领导小组审核后再按计划、按程序实施项目，避免随意性。 ?金都工业集中区绿化项目规避招投标问题。金都工业集中区要求市政公司、招投标工程领导小组、财税管理局等多部门联动，组织人员开展工程项目清理。县纪委对时任金都工业集中区市政工程建设公司经理肖华顺进行诫勉谈话，责令作出书面检查。 ?金星乡规避招投标问题。2011年7月，乡政府将总价25万余元的办公楼主楼铝合金窗项目发包给无施工资质的个人，用现金结算并多付2万元，现已收回多付铝合金窗项目款19031.9元。关于2012年10月至2013年2月间，将总造价78.82万元的绿化配套工程分为3个项目实施，以及计生服务所业务用房大楼1台电梯工程(造价22.9万元)未经政府集中采购等问题，金星乡于8月31日召开专题会议，乡党委书记作为党风廉政建设的第一责任人对省委巡视组反馈的问题向班子会作检讨，深刻反省，并制定整改方案，具体到责任人、责任单位，形成专题会议纪要。县纪委对时任金星乡党委书记李保芳进 行党纪立案调查。 ?一些重点工程项目勘察、设计、监理方的选择，没有按规定进行招标，而是采用邀标或比选方式问题。加强县污水厂扩建及管道配套工程、站前广场、连站大道拓宽工程等项目的监督管理，制定工程招投标管理长效机制，确保应招标的工程项目百分之百招标，确保招投标工作的规范性和合法性。 (3)关于部分工程项目随意增加工程量、提高工程造价问题 ?县城投公司擅自同意施工方因取土点改变增加项目工程费用问题。县城投公司及时成立调查组，对巡视组反馈的问题进行调查、核实、梳理，深入 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 研判。一是强化BT项目财政审核和政府项目工程审计结算工作。9月17日，县审计局已对该项目进行审计，确保国有资金不流失。二是暂停支付第二、三期70%回购款。三是施工方同意分担业主因取土点变更重新租地、赔青、坟墓迁移等费用110万元。四是对相关责任人进行问责。县纪委对时任城投公司总经理林光荣、副总经理林镇国分别进行党纪立案调查。县城投公司对项目现场负责人沈洪辉进行辞退处理;对项目现场管理人员许松琛、沈晓三、沈森鑫等3人，因现场监管不力问题，进行调离岗位处理，并通报批评。 ?县南环城路及玉峰南路道路工程项目调整中标价问题。县城投公司把该工程相关资料文件及省巡视组对该项目巡视提出的问题一并报送审计部门进行审计，由审计部门根据工程的实施情况进行核定，公司与施工单位的结算最终以审计结算价进行结算。同时，县纪 委对时任城投公司总经理林光荣、副总经理林镇国分别进行党纪立案调查，城投公司对该项目工程部负责人许晓东进行效能告诫，并通报批评。 (4)关于违规用大额现金支付工程款问题 ?桥东镇。2012年1月至2014年8月，桥东镇政府有14个工程项目以收款收据做账。桥东镇要求相关施工单位补开具正式发票入账，目前已补开发票的工程13项，总金额125.1015万元;未补开发票的工程1项，金额1.18万元。鉴于时任党委书记沈瑞强违纪被开除党籍，县纪委对时任镇长沈晓文给予党内警告处分，责令财务人员作出书面检查。 ?深桥镇。2011年3至2014年11月，深桥镇政府有23个2-21万元不等的工程项目以现金结算方式支付，总金额85.39万元，并以收款收据做账。深桥镇要求23个工程项目负责人补开税务发票重新登帐，已全部整改到位。县纪委已责令有关责任人作出书面检查，并将结合有关问题线索进行问责。 (5)关于违规出借国有资金、出租(售)国有资产问题 ?深桥镇违规出借公款问题。经查，深桥镇2007年1月至2014年12月间共出借国有资金32笔给9家民营企业，尚有部分资金未收回。深桥镇加大整改力度，约谈业主，制定催讨计划。县纪委已成立调查组对此问题进行调查核实，并将严肃追究责任。同时，在全县范围内开展财政性资金非公务借款清理专项行动，出台《关于进一步加强规范财政性资金对外借款行为管理意见》，规范财政资金管理。 ?县交通局违规出租挖掘机、交管站站房等国有资产问题。县交通局领导高度重视，立即召开会议研究并作出整改。一是现四都、三角点、太平三处交管站房结欠租金均已入库，原出租协议不再延续，交管站房原租用者已撤离。二是挖掘机原租用者已于9月3日交回机械及随机附件，租赁协议也随之解除，挖掘机结欠租金已追缴到位，挖掘机已入库管理。三是交通局日前已按规范程序向县国有资产管理部门办理交管站房等国资出租(处置)报批手续的程序。四是对时任人秘股股长沈俊光未能及时报告上述国有资产出租协议到期(或应解除协议)时间，延误单位按规范程序办理公开出租(处置)报批手续时间等问题，县纪委对沈俊光进行党纪立案调查，责令交通局局长张育纯作出书面检查。 ?XX工业园区将新城花园店面低价出售问题。经查阅相关资料，XX工业园区出售的新城花园17间店面中，时任班子成员均无购买，个别领导的亲戚、身边工作人员是否有购买正在进一步核实。 3.少数基层干部在土地征收流转中以权谋私，群众身边的“四风”和腐败问题时有发生 一是严格监督。县委、县政府把查处发生在群众身边的“四风”和腐败问题作为落实党风廉政建设主体责任的重要内容，主要领导切实担负起第一责任人的责任。同时，发挥各职能部门的主体作用，县民政、财政、人社、国土、城建、农业、卫计、税务以及基层执法、监管、公共服务等窗口行业涉及到的部门，既各负其责、主动履职，又加强联动、形成合力，着力整治行业、系统的发生在群众身边的“四 风”和腐败问题。二是严肃执纪。纪检监察机关把发生在群众身边的“四风”和腐败问题列入纪律审查重点，作为纪律处分的重要内容。坚持把纪律挺在前面，抓早抓小、动辄则咎，用纪律管住大多数。大力加强土地廉政风险防控，开展打击非法买卖土地专项整治行动，严肃查处非法倒卖土地行为，去年以来，查处了党员干部非法买卖土地窝串案，涉案56人，立案24人(其中科级8人)，移送司法机关16人，涉案金额460多万元。同时，坚持以零容忍态度，严厉查处医疗领域、惠民资金拨付中侵害群众利益的案件，今年来，查处发生在群众身边的“四风”和腐败问题28件，党政纪立案28件，现已党纪处分25人。其中，医疗卫生领域侵害群众利益的案件4件，惠农强农资金拨付中侵害群众利益的案件10件，基层干部吃拿卡要的案件1件，查处基层行政执法乱作为案件5件。三是严加防范。相继出台《关于建立惠农资金落实情况报告制度的通知》、《关于进一步规范强农惠农资金公开公示制度》、《关于开展涉农资金专项整治行动的实施意见》等文件制度，规范惠农强农资金使用;印发《关于开展严厉打击非法买卖土地专项行动方案》，严肃查处土地流转中侵害群众利益案件。 (二)落实中央八项规定精神和作风建设方面 4.公务用车费用支出偏高问题 一是加强公务用车管理。县委办、政府办联合印发《关于进一步规范公务用车费用支出管理的通知》，严格执行公务用车配备使用管理有关规定，坚持总量控制、规范管理、厉行节约。严格控制车辆经 费预算支出，以前三年的平均数下调10%为基数，科学设定单位公车运行费用限额。严格执行公务用车使用管理制度，督促各单位建立健全派车制度，实行定点维修制度，严禁以收款收据报销车辆维修费用。严格落实公务用车“一车一卡”加油制度，实行定额用油、一车一卡、专卡专用制度，从源头上加强对公务用车燃油费的监控管理。二是开展燃油补贴清退工作。检查发现部分单位存在违规发放交通燃油费补贴，一定程度上导致了我县整体公务用车费用支出偏高问题。为严肃财经纪律，深化落实中央八项规定精神，经县委、县政府研究决定，由县政府办下发《关于清退违规发放交通燃油费补贴的通知》，要求全县各单位自查清退2013年7月1日以来违规发放交通燃油费补贴。截止10月15日，全县共清退违规发放的交通燃油费补贴121.44万元。三是强化公务用车的监督检查。加强对全县公务用车费用支出的全方位监督检查，县委、县政府督查室、县效能办采取巡查、暗访、督办等方式，不打招呼、不定时间、不限地点对全县公务用车油卡使用、定点停放、派车制度等情况进行监督检查。四是加大惩处力度。今年来，共查处违规使用公务用车、违规报支私车费用和违规发放交通燃油费补贴等问题7起13人，如查处了梅岭镇违规发放交通燃油费补贴问题，对梅岭镇原党委书记陈金平、原纪委书记杨立辉进行党纪立案，对时任镇长沈来龙、现任镇长陈三武进行诫勉谈话;县国土资源局秀篆国土所所长陈武元公车私用问题，给予行政警告处分;桥东镇原党委委员XX顺违规报支私车费用问题，给予XX顺党内警告处分。 5.公务接待管理不严、财务报支不规范问题 一是认真核实整改。针对县林业局等10个单位公务接待管理不严、财务报支不规范等问题，县纪委已组织人员进一步调查核实，督促相关单位整改到位，并对违反规定的相关责任单位和责任人严肃追究责任。?关于县林业局公务接待和招商引资接待开支票据不规范问题，经核实，县纪委对县林业局负责食堂接待的人秘财务股股长沈金辉、副股长陈镇林进行诫勉谈话，责令县林业局局长胡平忠作出书面检查。?关于县公安局公务接待和招商引资接待开支票据不规范问题，经核实，对县公安局负责公务接待工作的时任警务保障室主任李小明进行诫勉谈话，责令食堂管理员沈玉龙作出书面检查。?关于XX工业园区公务接待和招商引资接待开支票据不规范问题，经核实，县纪委对园区分管办公室的党工委副书记叶斌进行诫勉谈话，责令园区副主任王雪芳、财税局局长林荣治、经发局局长吴丽萍等7人作出书面检查，责令退缴未注明接待事由、对象、人数标准等内容的已报销票据7张金额计5250元。?关于金星乡同城接待、异地接待问题，经核实，县纪委对分管党政办的时任金星乡副乡长沈宝川进行诫勉谈话，责令金星乡党委书记陈燕贞、财政所所长陈永林、党政办副主任林炎钦等4人作出书面检查。?关于县发改局同城接待、异地接待和用公款购买土特产品问题，责令县发改局副局长许旭松、时任办公室主任叶和泉等3人作出书面检查，责令退缴违规购买土特产品金额计1.15万元。?关于交通局等单位同城接待、异地接待问题，经核实，县纪委对经办人员沈舜平给予党内警告处分、沈彩明进行约谈，责令 县交通局退缴“2015年1至3月异地接待开支”金额计5022元，责令交通局局长张育纯作出书面检查。?关于霞葛镇以收款收据报支接待费和公款购买土特产品问题，经核实，县纪委已责令霞葛镇进行整改，对时任镇长陈敏聪、现任镇长吕自信、时任党政办主任张文培给予党内警告处分，对党委书记沈林松进行诫勉谈话。?关于深桥镇用公款购买土特产品问题，县纪委对深桥镇时任组织委员兼党政办主任吴志斌、工作人员吴激进行约谈，案件在进一步调查中。?关于白洋乡用公款购买土特产品问题，经核实，县纪委对白洋乡时任乡长许仲岚党内严重警告处分，对纪委书记田元斌、分管公务接待工作的时任党委委员林惠丹、时任党政办主任李煜给予党内警告处分，对党委书记沈东生、乡长吕新国进行诫勉谈话，责令白洋乡党委宣传委员黄瑞麟、财政所所长许朝辉等13人作出书面检查，同时，白洋乡党委研究决定将财政所所长许朝辉降职改任财政所副所长，将总务陈志明调离党政办，给予白洋乡党政办通报批评，并撤销党政办“总务”岗位。?关于四都镇公务接待和招商引资接待开支票据不规范和大额办公用品未按规定实行政府采购问题，经核实，县纪委对四都镇分管党政办的党委组织委员沈一娟给予党内警告处分，责令时任镇长蔡祥瑞、党政办主任张文艺等7人作出书面检查。二是健全完善制度。深化落实中央八项规定精神，先后制定《关于进一步加强行政事业单位财务管理的意见》、《XX县推行财务公开工作的实施方案(试行)》、《XX县县直机关会议费管理办法》等文件，进一步规范财务报销，压缩“三公”经费支出;出台《XX县进一步规范公务接待管理意见 的通知》，对公务接待范围、接待标准、审批程序和报销手续作出明确规定。三是加大查处力度。在五一端午、中秋国庆期间，在全县范围内开展违反中央八项规定精神突出问题专项整治活动，由县纪委监察局领导班子带队，抽调乡镇纪委书记、县直纪检组长、财政局、公安局等部门人员，组成5个督查小组，对48个乡镇(区)、县直单位和旅游景点，开展中央八项规定精神落实情况监督检查，重点检查“三公”经费支出等情况，发现疑似线索37条，调查核实4条，转党政纪立案3件。今年来，共查处违反中央八项规定精神问题19起68人，立案调查18人、给予党政纪处分17人，诫勉谈话12人、书面检查37人、责令辞退1人，点名道姓通报4起5人。 6.干部“庸政、懒政、怠政”现象 一是强化干部思想教育。深入学习习近平总书记系列讲话精神，发挥乌山红色革命教育基地作用，加强党员干部的理想信念教育。结合“三严三实”专题教育活动，进一步坚定理想信念，强化党性原则，明确干事创业的行为准则，不断强化党员干部“忠诚、干净、担当”意识。二是深化机关效能建设。贯彻落实《XX县深化“马上就办”行动、优化发展软环境的实施方案》，围绕纪律作风开展督查，针对可能存在的一些干部纪律松懈、庸懒散拖以及群众办事“三难”等现象，综合运用经常性、随机性抽查、明察暗访等形式督查。出台《2015年度绩效考评工作方案》，促进转变作风、高效履职、优化服务。三是完善干部考核评价体系。紧盯年初确定的目标任务，结合省、市“三比一看”、“三个年活动”和“大干六个月”等活动的部署要求，抽 调干部到重点项目、征地拆迁一线锻炼，提高干部担当意识和执行力。修订完善《注重工作实绩推荐选拨干部考评办法》，积极探索干部“能上能下”机制，形成能者上、庸者下、劣者汰的良好用人导向。同时，把监督干部同信任干部、保护干部、激励干部统一起来，支持干部锐意改革、大胆创新，激发干部知难而进、干事创业。 (三)执行政治纪律和政治规矩方面 7.对上级的决策部署监督不力、执行不到位问题 一是抓好党性党风党纪教育，结合党的群众路线教育实践活动和“三严三实”专题教育活动，引导党员干部着力增强宗旨观念、提高实践能力、强化责任意识、树立正确政绩观和利益观、增强党纪观念。二是加强监督检查，确保政令畅通，开展上级党委、政府和县委、政府一系列决策部署贯彻落实情况的监督检查，如印发《关于2015年中秋国庆期间开展中央八项规定精神落实情况监督检查的通知》，不断巩固落实中央八项规定精神成果，严防“四风”问题反弹。三是严肃查处对上级的决策部署监督不力、执行不到位等行为，特别是未能结合本地实际制定贯彻落实中央八项规定精神的具体措施，以招商引资为名、白条开支等形式搞变通、应付等问题，加大问责力度，严肃查处了梅岭镇违规发放交通燃油费补贴问题，林业局等单位公务接待管理不严、财务报支不规范问题，白洋乡、霞葛镇等用公款购买土特产品问题。 (四)选人用人和执行民主集中制方面 8.个别单位存在“近亲繁殖”现象 一是摸清底数，强化整改。经摸排，县法院、公安局、市场监督管理局、交通局、林业局、农机站等6个单位，在同单位工作有亲属关系的公务员或事业(参公)干部共51人，其中违反《公务员回避规定(试行)》的16人。截止10月15日，违反回避规定的16人中，市场监督管理局县管干部存在直接上下级领导关系的1对夫妻和1对兄妹已在巡视期间分别将其中1人调离原单位，其他在同一单位双方属同一领导分管的有亲属关系的12人，均对其中一方进行适当的岗位调整。二是建章立制，源头防范。县人社局参照《公务员法》有关回避的要求，结合本县实际，出台制定岗位和工作回避规定，坚决从制度层面杜绝“近亲繁殖”现象。同时，加大对《干部选拔任用工作条例》、《公务员法》等有关干部政策法规的学习培训力度，督促各级党委和组织人事部门严格按照政策法规办事。 三、持续巩固和深化整改工作成果 经过两个月的集中整改，我县的整改工作取得了一定成效，但县委清醒地认识到，整改工作离省委的要求和干部群众的期待还有一定差距，党风廉政建设仍然任重道远。下一步，县委将严格对照巡视反馈意见要求，举一反三，标本兼治，抓常抓严抓实，坚持不懈抓好整改落实工作，以实际成效取信于民。 一是坚持问题导向抓好专项整治。坚持目标不变、力度不减，对巡视整改工作紧抓不放，督促各级党组织加强对整改工作的领导，坚持问题导向，大力发扬“钉钉子”精神，以“踏石留印、抓铁有痕”的劲头解决突出问题，坚定不移地向老大难问题开刀，做到敢碰硬、 啃“硬骨头”。 二是层层传导压力抓好责任落实。严格落实党委主体责任和纪委监督责任，切实督促各级党委对党风廉政建设负起全面领导责任，特别是抓牢抓实党委主要负责人第一责任人职责;班子其他成员要根据工作分工，对职责范围内的党风廉政建设负主要领导责任，切实履行“一岗双责”，凝聚形成抓整改的强大合力。支持各级纪委聚焦中心任务，加强对党风廉政建设和反腐败工作的监督，切实履行好党内监督职责，确保党风廉政建设责任制落到实处。 三是强化堵塞漏洞抓好建章立制。把显性问题整改与隐性问题查找统一起来，把立行立改与完善长效机制结合起来，以落实整改为契机，进一步建章立制，扎好制度的篱笆，坚持用制度管事管人，深入推进作风建设和反腐败工作，切实以正风肃纪、高压反腐的有力举措，逐步形成不敢腐、不能腐、不想腐的良性体制，促进全县广大干部廉洁从政，汇聚起深化改革发展、建设美丽XX的正能量。 欢迎广大干部群众对巡视整改落实情况进行监督。如有意见建议，请及时向我们反映。联系方式:电话XX;邮政信箱:XX县县委大楼四楼县纪委党风室;电子邮箱: