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食物寒凉性质分类
食性，是指食物的性质，可分为三大类，即食性平和类，食性寒凉类和食性温热类。
1、平性食品:包括大米(梗米)、面粉、玉米、黍米、黄豆、黑豆、赤小豆、扁豆、豌豆、豇豆、红薯、土豆、花生、黑芝麻、白芝麻、西瓜子、南瓜子、百合、山药、莲子、芋头、白薯、胡萝卜、四季豆、蚕豆、大白菜、小白菜、黑木耳、白木耳、香菇、豆腐皮、豆浆、黄豆芽、香椿叶、荠菜、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、白砂糖、冰糖、鲤鱼、鲫鱼、鲳鱼、乌贼鱼、黄鱼、泥鳅、猪肉(心、血、肺、肾、蹄)、牛肉、驴肉、白鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹑、羊肺(血、蹄)、乌骨鸡、鸡血、、鳖肉、龟肉、、葡萄、无花果、沙果、李子、枸杞子、橄榄、葫芦瓜等。
2、寒凉性食品:凉性食品包括小麦、大麦、荞麦、面筋、小米、薏米、绿豆、豆腐、蘑菇、金针菇、茄子、白萝卜、莴笋、苤蓝、根荙菜、黄花菜、绿豆芽、黄瓜、丝瓜、冬瓜、西瓜皮、地瓜、油菜、菠菜、苋菜、芹菜、萋萋芽、苹果、梨、橘子、橙子、柑、芒果、枇杷、菱角、草莓、罗汉果、鸭蛋、鸡蛋清、茶叶、兔肉、猪皮、猪油、白鹅油、芝麻油、茶油、羊肝、牛蹄等。寒性食品包括青苦瓜、西红柿、生菜、空心菜、莲藕、瓠子、菜瓜、甜瓜、甘蔗、竹笋、草菇、地耳、马齿菜、西瓜、猕猴桃、棠梨、构桃、桑椹、荸荠(马蹄)、香蕉、柿子、柿饼、柚子、茭白、海带、紫菜、田螺、蛤蜊、螺蛳、蚌肉、蚬肉、牡蛎肉、猪髓(肠、脑、胰、脾)、鸭血、马肉、蟹、变蛋、食盐、酱、冰等
3、温热性食品:温性食品包括高粱、糯米、韭菜、生姜、大蒜、葱(细香葱、胡葱)、香菜(芫荽)、食香、南瓜、龙眼肉(桂圆)、核桃仁、荔枝、红枣、桃、杏、樱桃、甜石榴、甜橙、金桔、椰子浆、乌梅、山楂、杨梅、佛手柑、栗子、板栗、虾(对虾)、海参、带鱼、鳝鱼、鲢鱼、白条鱼、羊肉(油、心、肾、脑、骨、髓、乳)、狗肉、鸡肉(肝)、鹿肉、骆驼肉、猪肝(肚)、牛肚(油、骨、
髓、脑)、火腿、豆油、花椒、砂仁、豆寇、白芷、草果、丁香、良姜、小茴香、大茴、红糖、饴糖、酒、醋等。热性食品包括花椒、胡椒、辣椒、干姜、肉桂、荜茇、棉籽油、鹿血、山羊肉、鳟鱼等。
人体体质的判定
要根据不同体质选择不同性质的食品:
体质分类是中医学的独特理论，人的体质有寒、热、虚、实之分。先认识自己的体质，再配合相应性质的食物，才能达到保养身体的效果。
中医学对人体体质的判定是根据以下的主要特征:
1.寒性体质的特征:面色咣白，精神不振，喜静而少言，容易疲劳，口淡不渴，畏寒喜热，手足凉或冰冷，舌淡苔白而润滑，脉迟或紧。
寒性体质的人饮食上宜选择偏温热者。寒微者选温性食物，寒甚者选热性食物，食物可温热吃，但不宜过热，应以「热不烫唇」为
标准
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。
2.热性体质的特征:面红，烦躁好动，恶热喜冷，口干口渴，唇干或口舌易生疮，手足热。舌红苔黄，脉数。
热性体质的人饮食上宜选择偏寒凉者。热微者选凉性食物，热甚者选寒性食物。食物可凉吃，但不宜过冷，应以「食勿冰齿」为标准。
3.虚性体质的特征:"虚"即正气虚。常见面色淡白或萎黄，精神萎靡，身疲乏力，心悸气短，形寒肢冷，自汗，舌淡胖嫩，脉虚沉迟，或五心烦热，消瘦颧红，口咽干燥，盗汗潮热，舌红少苔，脉虚细数。
虚性体质宜食补，但应分清阴虚、阳虚、气虚和血虚，分别选择具有滋阴、补阳、益气、养血作用的食物。
4.实性体质的特征:"实"即邪气实常见发热，腹胀，胸闷烦躁，呼吸气粗，便秘，小便不利或淋漓涩痛，舌苔厚腻，脉实有力。实性体质则应选择具有清泻作用的食物。
现代人长期处于工作过度、冰凉不忌、嗜食辛辣等饮食起居不正常的生活品质，造就了错综复杂体质，单一化体质几乎不可见。实证体质者常同时合并有热证体质，统称为实热体质;虚证体质者常合并有寒证体质，称为虚寒体质。除了以上分类外，体质还有寒热虚实交杂、寒热虚实真假的可能。
1.实热体质:脸色红润、语音高亢有力、烦躁怕热、喜喝冷饮，平时尤其是夏天容易出现口干舌燥、小便黄大便秘的症状，而压力大时则常出现高血压、头痛的现象。舌红苔黄而干，脉洪滑数实。
实热体质则应选择具有寒凉性质的食物，忌食温热性质的食物。
2.虚寒体质:脸色淡白或萎黄、说话无力、畏寒喜暖、冬天时容易四肢冰冷，小便清长，大便溏薄，而压力大时容易出现腹泻、腹胀、腹痛的症状。舌质淡嫩，脉微或沉迟无力。
虚寒体质则应选择具有温热性质的食物，忌食寒凉性质的食物。
不同时间食用食品的性状不同:
1、一般情况下，人们食用的多是平性食品，以温热、寒凉者兼而用之。
2、当炎热季节或患热性疾病的人，则宜多进食寒凉的食品，有助于维持机体的正常状态或疾病的恢复。
3、而在寒凉季节或患有寒性疾病的人，则宜多进食温热性的食品，有利于身体的健康。
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