葡萄酒的种类[精品]

葡萄酒的种类[精品]葡萄酒的种类[精品] 葡萄酒的种类,,,,, 葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵，经陈酿处理后生成的低酒精度饮料。全世界葡萄酒品种繁多，一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类:,,,,, (一)按酒的颜色,,,,, 1(红葡萄酒:葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等，近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行，桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。,,,,, 2(白葡萄酒:用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。,,,,, (二)按酒内糖分多少,,,,, 1(干葡萄酒...

葡萄酒的种类[精品] 葡萄酒的种类,,,,, 葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵，经陈酿处理后生成的低酒精度饮料。全世界葡萄酒品种繁多，一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类:,,,,, (一)按酒的颜色,,,,, 1(红葡萄酒:葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等，近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行，桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。,,,,, 2(白葡萄酒:用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。,,,,, (二)按酒内糖分多少,,,,, 1(干葡萄酒:亦称干酒，原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。,,,,, 2(半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。,,,,, 3(半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。,,,,, 4(甜葡萄酒:葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。我国及亚洲一些国家甜酒消费较多。,,,,, (三)按含不含二氧化碳,,,,, 1(静酒:不含CO2的酒为静酒。,,,,, 2(气酒:含CO2的葡萄酒为气酒，这又分为两种:,,,,, (1)天然气酒:酒内CO2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。,,,,, (2)人工气酒:CO2是用人工方法加入酒内的。,,,,, 除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒(一般称白兰地)和加香(添加芳香性植物)葡萄酒如“味美思”。一,,,,,葡萄酒的分类,,,,, 葡萄酒的种类繁多,分类方法也各不相同,按照我国国家标准 GB/T17204-1998及OIV<国际葡萄酒使用工艺法规>中有关分类部分,按酒中二氧化碳(以压力表示)和加工工艺将葡萄酒分为:平静葡萄酒、起泡葡萄酒和特种葡萄酒;,,,,, 1.平静葡萄酒:在20摄氏度时，二氧化碳压力小于0.05MPa的葡萄酒为平静葡萄酒。按酒中的含糖量和总酸可将平静葡萄酒分为:干酒(含糖量小于或等于4克/L)、半干酒(含糖量大于干酒但小于12克/L)、半甜酒(含糖量大于半干酒但小于45克/L)、甜酒(含糖量大于45克/L),,,,, 2.起泡葡萄酒:在20摄氏度时，二氧化碳压力等于或大于0.05MPa的葡萄酒为起泡葡萄酒。可分为:低起泡酒(二氧化碳压力在0.05~0.25MPa之间)、高起泡酒(二氧化碳压力等于或大于0.35MPa),,,,, 当二氧化碳全部来源于葡萄原酒经密闭容器自然发酵产生时。成为起泡葡萄酒;当二氧化碳是人工加入时，成为加气起泡葡萄酒。,,,,, 3.特种葡萄酒:按特种工艺制作的葡萄酒。可分为:利口葡萄酒(在葡萄原酒中，加入白兰地、食用蒸馏酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄酒等，酒精度在15-22%(V/V)的葡萄酒。)加香葡萄酒(以葡萄酒为酒基，浸泡芳香植物而制成的，酒精度在11-24%(V/V)的葡萄酒。)。,,,,, 此外，根据葡萄酒颜色的不同，还可以将葡萄酒分为白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒。,,,,, 二,,,,,葡萄酒与保健:,,,,, 葡萄酒和大多数食物不一样，它不经预先消化就可以被身体吸收，除酒精外，它还含有氨基酸、矿质元素、有机酸、芳香物质、多酚等600多种物质，不仅营养丰富，适量饮用还能防治各种疾病，增强身体健康。它的主要治疗作用如下:1.滋补作用。我国古代医书很早就记载“葡萄酒有益气调中、耐饥强志、驻颜色、耐寒等功效。,,,,,2.助消化作用。葡萄酒可以调整结肠功能，对结肠炎有一定疗效，酒中的山梨醇有助于胆汁和胰腺的分泌，可以助消化，防治便秘。,,,,,3.利尿作用。酒中含有的酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿，防治水肿。,,,,,4.杀菌作用。,,,,,防治感冒和流感的传统方法之一就是喝一杯热的葡萄酒。,,,,,5.防治心血管疾病。葡萄酒能够有效防止胆固醇沉淀于血管内膜，从而防治动脉硬化。,,,,,6.防癌、抗病毒及免疫调节作用。葡萄酒中所含有的白藜芦醇被证实能够有效抑制血小板凝集并具有抗氧化效能，因此经常饮用葡萄酒能预防血栓病，防治冠心病、高血脂症、抗氧化、扫除自由基、抗血栓、抗炎症和抗过敏等作用。,,,,,特别是红葡萄酒中的白藜芦醇很高，建议多吃葡萄，吃葡萄不吐葡萄皮。,,,,, 三,,,,,怎样饮用葡萄酒,,,,, 首先，对于经常饮用葡萄酒的人，绝不能忘记喝水(每天1-1.5L);其次，葡萄酒应配合其他食物一起食用，最好在进餐是饮用。葡萄酒能增加食欲、帮助消化。第赜谝昧俊SΩ 堇投慷染龆ǎ 籼辶疃慷炔淮螅坎涂梢靡槐咸丫疲籼辶疃慷却螅刻煲 ?.5L。若体力活动强度很大，每天可饮用1L葡萄酒。,,,,, 很高兴你能对葡萄酒方面的知识感兴趣，先简单向你介绍这些，如有其他关于葡萄酒方面的问题可发邮件至:,,,,,xiefei__123@163.com。,,,,,乐意为你解答～,,,,, 参考资料:现代葡萄酒工艺学,,,,,

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