超市的物流运作流程

超市的物流运作流程 众所周知，超市本身并不制造商品，要让顾客能从超市购得他们想要的商品，超市业者必须通过某种渠道，使用相应的工具才能使商品到达顾客手中，这样一个过专业收集整理精品文档 ～～～～～～----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑～～～-----------------------------～～～～～程通常称之为物流。 ================================================================== 物流，来源于英语“Physical Distribution”，广义上应理解为“生产到消费之间物资(商品)的物理性流动，是为此而开展的活动、为此而投入的社会资本等体 制的总称”。在经济领域中主要有生产、流通、消费三种形式，而物流就是流通领域物理性方面的概念的总称。 超市是消费领域的一种业态，超市的发展与物流的完善和发展密不可分。在物流实际运作中可大体分为生产物流、销售物流、采购物流和回收物流。对于超市而言， 与之密切相关的主要有销售物流、采购物流和回收物流。物流活动又可细分为采购、包装、保管、装卸、运输、配送、信息处理以及流通加工等。其中采购、包装、 保管、装卸和运输是最基本的物流活动。 采购 一种普遍存在的错误观点认为，仅仅新近采购的商品才需要跟踪管理。但正是 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 面上看似成熟、已经产生了利润的商品，实际上可能已经步入衰退期了。现在，国 内中小型超市大体的运作方式是就近采购。这主要是受中小型超市的销售量及相应的库存管理条件的制约。对采购环节的控制应注意以下几点: (一)商品品类的确定 中小型超市以往追求的是系列化经营，大家所追求的是顾客最好能在本店实现一次性购物，但往往忽略了资金周转及货架空间的合理利用。经过长期的经营运作， 从信息中心的数据分析情况看，超市80%的利润点主要集中在20%的商品中。因此应最大可能地组织采购人员利用信息中心的信息，组织采购产生80%利润的商品， 并利用腾出的空间引进一些新的有吸引力的产品，以吸引客流，同时还可以合理地控制物流成本。 笔者所在的城市服装专卖店比比皆是，因而在超市运作中减少了高档服装的引进，不仅减少了资金的积压，还增加了营业空间。合理地利用店内好的位置吸引供应 商租用场地，往往能取得比多而全的采购好得多的效益，并且可以减少积压，提升资金周转率，增进物流的顺畅运作。 (二)商品引进后的跟踪管理 这一环节是商品购进后最重要的环节。商场销售的好坏、利润的高低、采购人员效益的评估都是从这一环节中得以控制、体现的。一种普遍存在的错误观点认为， 仅仅新近采购的商品才需要跟踪管理。但正是表面上看似成熟、已经产生了利润的商品，实际上可能已经步入衰退期了。 笔者在实际运作中体会最深的就是服装的采购了。每一种新款的服装在引进前都是经过市场调查的，因而在第一批销售时利润可观且周期可能很短。但追加二、三 次进货后，往往造成积压、亏本。是什么原因呢,因为在第一批货的销售过程中，采购人员都会关注其销售情况，受高利的蒙蔽，到第二次引进时，就会依据本公 司第一批货的信息来确定数量，而忽略了市场饱和度及竞争商家的销售。许多服装的销售期在2,3个月就会进入衰退阶段，这种情况下加大了产生积压的可能性。 因此采购人员必须对每种引进的产品进行跟踪，依据市场实际情况，对商品进行及时调整。可以把商品在不同连锁店中依不同的区域进行调拨，并对销售不好的商 品进行促销、特价处理等，以尽快回收资金。 (三)为供应商提供尽可能的服务 在生意上追求的是长期的利益，而与协作伙伴共同发展，令其得到合理的利润并及时结款是保证长久合作的基础。与供应商保持信息共享，对供应商的货物提供及 本公司的货物采购有相当好的效果。如果电脑资料显示某供应商的某种商品一个月出货1000件，而且每次出货时间间隔相差不大，这说明该商品市场需求相当稳定， 那么该商品的引进就能使超市有一份稳定的利润。 (四)采购人员必须廉洁诚实 此项看似与物流无关，但所产生的效果是长期的、隐性的。采购人员的自身素质是相当关键的一个环节，采购人员一旦接受了供应商的礼品、红包，则可能出现: 1、供应商成本加大，相应的就可能反映在商品进价上; ====================专业收集精品文档，您的最好选择====================== 专业收集整理精品文档 ～～～～～～----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑～～～-----------------------------～～～～～ ================================================================== 2、易受制于人，不能公平进货及严格验货，容易被供应商以次充优; 3、公司运营成本及风险系数加大; 4、违背公司规定或国家法规。 采购人员最好半年或一年调换一次业务范围。对于超市采购而言，实行进销分离体制是必要的，特别是在当前国内中小型超市管理处于一种落后、混乱的局面，且 有很大一部分是家族企业背景的状况下。 包装 包装一般分为商业包装和工业包装。与包装有关的因素有货物是否易损、易碎、可承受多大压力，包装材料缓冲性能以及物的流通路线等。在超市实际运作中玻璃 制品、陶瓷制品、精品、瓶装流质食品等都是易损、易碎品。 保管 保管一般而言是在时间上对生产和消费间的差异进行调整。对于中小型连锁超市而言，保管主要是仓库(物流中心或配送中心)及各分店在商品到达消费者手中之 前的一种职责。仓库要对所购商品进行暂时保存，备齐商品，并对商品进行定价、贴标价签、包装或简单加工(如对生鲜食品的分割、清洗、包装，对某些商品进 行拆分或打包等)，促使物流加快。从这一点而言，超市的仓库更主要的是在执行流通仓库的职能，因而对商品的保本储存期及保利期的分析和确定是十分重要的， 这也是对商品进行跟踪的一种方式。 笔者所在的公司有一个3000?的物流配送中心，配备了齐全的电脑管理系统。刚开始时仅是依据电脑中的数据对仓库中的商品进行数量上的管控，而忽略了仓库本 身也必须承担如租金、人员等费用，到年终核算物流中心的效益时才发觉无从下手。在引进了保本储存期及保利期的核算方法及相应的库存上下限等管理方式之后， 在中心的每一期报表中就能体现出库存中每种商品的效益，也就知道了3000?仓库每平方米的库容效益，对企业的发展提供了指导性的作用，也对采购部门的产品 追踪起到了相当大的协助作用。推行到各分店后，能对效益不高的商品进行及时处理，减少了不必要的损耗。保本储存期不是指商品库存时间，而是指商品采购进 来到销售出去的期限。公式 如下: 商品保本储存天数=(商品毛利额-商品固定费用-商品销售税)/商品日增长费用 例如，某种商品毛利额为2000元，固定费用和商品销售税为500元，平均日增长费用为30元，则:保本储存天数=(2000-500)/30=50天 那么该种商品在50天内全部销出则可盈利，若超出50天，则每多存放一天就多亏损30元。 有了商品保本储存天数，依据电脑提供的月平均销售，就可知道: 商品保本储存额=月平均销售×商品保本储存天数 保利期公式如下:保利期=(商品毛利额-商品固定费用-商品销售税-目标利润)/商品日增长费用 装卸 装卸是运输和保管过程中必然发生的作业。在装车时应对商品分性质堆放。比如重的商品(如饮料、调味品)不能全部装在车厢的尾部，易碎品周围应用软性商品 (如针织品、纸品)填实空隙，防止在运输途中发生破碎现象。 ====================专业收集精品文档，您的最好选择====================== 专业收集整理精品文档 ～～～～～～----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑～～～-----------------------------～～～～～ ================================================================== 运输 目前国内中小型超市，主要以汽车运输为主，铁路运输在许多地方并不实用。使用何种运输工具应视具体的商品予以合理选择。在运送生鲜食品时，必须使用冷冻 车或保鲜车就是对特殊商品的特殊处理。此类商品利润相对较高，且商品周期短，因而也有利用飞机进行运输的。不管采用何种运输方式，最重要的是考虑商品价 格中运输成本的比重。 国内中小型超市目前基本上都以发展连锁店为战略目标，配送中心的形式大致可分为公司内部配送中心、社会配送中心和加工型配送中心，其中以公司内部配送为 主。配送中心的发展趋势是: 1、公司内部配送中心将走向优胜劣汰，少量大型的、有较高组织化和现代化程度的配送中心将最终走向社会化; 2、专业的配送中心(第三方物流)将通过扩大代理权、实现契约化配送，逐步走向规范化和专业化。这也是中小型超市能与大型超市进行竞争的条件之一; 3、多个系统、企业乃至地区各自的商品配送中心，突破自身制约条件，开展交叉配送，或联合起来共建配送中心，实现集约配送 超市的物流运作流程 2009年05月24日 星期日 12:22 物流术语 物流术语(概念术语) 1、物品article 经济活动中涉及到实体流动的物质材料。 2、物流logistics 物品从供应地向接受地的实体流动过程。根据实际需要，将运输、储存、搬运、包装、流通 加工、佩松、信息处理等基本功能实施有机结合。 3、物流活动logistics activity 物流功能的实施与管理过程。 4、物流作业logistics operation 实现物流功能时所进行的具体操作活动 5、物流模数logistics modulus 物流设施与设备的尺寸基准。 ====================专业收集精品文档，您的最好选择====================== 专业收集整理精品文档 ～～～～～～----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑～～～-----------------------------～～～～～ ================================================================== 6、物流技术logistics technology 物流活动中所采用的自然科学与社会科学方面的理论、方法，以及设施、设备、装置与工艺的总称。 7、物流成本logistics cost 物流活动中所消耗的物化劳动和活劳动的货币表现。 8、物流管理logistics management 为了以最低的物流成本达到用户所满意的服务水平，对物流活动进行的计划、组织、协调与控制。 9、物流中心logistics center 从事物流活动的场所或组织，应基本符合下列要求: a)主要面向社会服务; b)物流功能健全; c)完善的信息网络; d)辐射范围大; e)少品种、大批量; f)存储、吞吐能力强; g)物流业务统一经营、管理。 10物流网络logistics network 物流过程中相互联系的组织与设施的集合。 11、物流信息logistics information 反映物流各种活动内容的知识、资料、图像、数据、文件的总称。 12、物流企业logistics enterprise 从事物流活动的经济组织。 ====================专业收集精品文档，您的最好选择====================== 专业收集整理精品文档 ～～～～～～----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑～～～-----------------------------～～～～～ ================================================================== 13、物流单证logistics documents 物流过程中使用的所有单据、票据、凭证的总称。 14、物流联盟logistics alliance 两个或两个以上的经济组织为实现特定的物流目标而采取的长期联合与合作。 15、供应物流supply logistics 为生产企业提供原材料、零部件或其他物品时，物品在提供与需求者之间的实体流动。 16、生产物流production logistics 生产过程中，原材料、在制品、半成品、产成品等，在企业内部的实体流动。 17、销售物流distribution logistics 生产企业、流通企业出售商品时，物品在供方之间的实体流动。 18、回收物流returned logistics 不合格物品的返修、退货以及周转使用的包装容器从需方返回到供方所形成的物品实体流动。 19、废弃物物流waste material logistics 将经济活动中失去原有使用价值的物品，根据实际需要进行收集、分类加工、包装、搬运、储存等，并分送到专门处理厂所时所形成的物品实体流动。 20、绿色物流environmental logistics 在物流过程中抑制物流对环境造成危害的同时，实现对物流环境的净化，使物流资源得到最充分利用。 21、企业物流internal logistics 企业内部的物品实体流动。 22、社会物流external logistics 企业外部的物流活动的总称。 ====================专业收集精品文档，您的最好选择====================== 专业收集整理精品文档 ～～～～～～----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑～～～-----------------------------～～～～～ ================================================================== 23、军事物流military logistics 用于满足军队平时与战时需要的物流活动。 24、国际物流international logistics 不同国家(地区)之间的物流。 25、第三方物流thirdpart logistics(TPL) 由供方与需方以外的物流企业提供物流服务的业务模式。 26、定制物流customized logistics 根据用户的特定要求而为其专门设计得物流服务模式。 27、虚拟物流virual logistics 以计算机网络技术进行物流运作与管理，实现企业间物流资源共享和优化配置的物流方式。 28、增值物流服务value-added logistics service 在完成物流基本功能基础上，根据客户需求提供的各种延伸业务活动。 29、供应链supply chain 生产及流通过程中，涉及将产品或服务提供给最终用户活动的上游与下游企业，所形成的网链结构。 30、条码bar code 由彝族规则排列的条、空及字符组成的，用以表示一定信息的代码。 同义词:条码符号bar Codesymbol [GB/T 4122.1-1996中4.17] 31、电子数据交换electronic data interchange (EDI) 通过电子方式，采用标准化的格式，利用计算机网络进行结构化数据的传输和交换。 32、有形损耗tangible loss 可见或可测量出来的物理性损失、消耗。 ====================专业收集精品文档，您的最好选择====================== 专业收集整理精品文档 ～～～～～～----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑～～～-----------------------------～～～～～ ================================================================== 33、无性损耗intanglble loss 一个问题想求助大家，我们公司现在开了一家物流超市，加盟店一共有70家， 现在公司没有库房，我想日配货，有没有什么好的流程图。 一.连锁经营的物流系统 连锁经营的物流系统是指由总部的采购部门和配送中心作为主体所承担的商品的购进、储存、加工、配送 活动以及伴随这些活动所产生的信息的收集、整理、传递和利用过 程。完整而健全的连锁物流系统包括以 下五个方面: (1)物流基础设施系统。包括物资流通基础设施(如仓库、装卸机器、 运载机具等)和情报流通基础设施(如电脑、收银机等)，这些是物流 系统的物质技术基础，属硬技术系统。 (2)物流作业方式系统。这是物流的软技术系统，包括作业流程、作 业规范及其他 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 ，是物流系统的管理技术基础。 (3)物流作业执行系统。这是物流基本职能的执行过程，主要有采购、储存、加工、配送和信息处理五个方面职能的执行。这一系统职能是为商流系统服务的，而其他系统又是 为这一系统服务的。 (4)物流情报流通系统。包括信息传递、储存、整理、分析和使用，依*情报流通基础设施实现其职能，促 进物流合理化和物流效率化。 (5)物流职能附加系统。随着现代物流系统的多功能化和专业化，一些商流职能，如订货处理、商品需求预测、库存控制、批发供应等职能转移到物流系统内进行，成为物流系统的附加职能。 ,物流系统在连锁经 营中的作用 物流系统在连锁经营中主要起商品的集散作用，主要有集中采购、集中储备和统一配送三大作用。 (1)集中采购 在连锁经营中，除特殊情况外，各分店所需要的商品均集中进行采购。这是连锁经营的生命力所在，通过集中采购，可以极大地降低采购成本，增强对供应商的吸引力，减少流转环节，稳定供货渠道，从而实现 企业效益和社会效益双增加。 (2)集中储存 储存是物流系统的主要职能之二。连锁经营中将供货集中起来，可以尽可能增加销售门店的营业面积，大大减少各分店单独储存需要的保险储备总量。此外，集中储存通过储销的职能分工及专业化管理，可以减 ====================专业收集精品文档，您的最好选择====================== 专业收集整理精品文档 ～～～～～～----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑～～～-----------------------------～～～～～ ================================================================== 少库存总面积，提高库存周转率，从而降低库存成本。 (3)统一配送 集中采购与集中储备都属于商品“集中”的物流过程，“散”则由配送职能来完成。配送的质量好坏直接反映了物流系统的服务水平。统一配送相对于各自提货来讲，可以更好地解决效率问题，从而使物流系统更加 趋于完善。 连锁经营的成败，从一定程度上取决于能否建立起一套完善有效的物流系统，这是连锁企业走向更大成功 的前提和保障。而评价物流系统效用的标准，就是看上述三大作用的实现情况。 二.物流模型及其作业流程 不同业种的连锁企业有着不同的流通模式，体现在物流管理上也有着不同的物流模型。目前，我国零售商业在连锁经营上主要发展的是超市连锁、便民连锁和百货连锁，其物流模型因经营方式的不同各具特点。但从发展的角度来看，每一业态的目标流通模式是一定的，其物流模型基本上是可以确定的。 1(超市连 锁的物流模型及其作业流程 在西方一些发达国家中，超级市场已成为零售业的第一主力，其在发展的初期主要经营食品，后来经营范 围由食品逐步向利润率较高的日用杂货、服装等扩展。其涉及的物流活动作业流程如下: (1)地区本部向连锁总部订货后总部配送统配商品。 (2)地区本部从生鲜食品产地直接订购生鲜食品。 (3)地区本部委托所选择或总部指定的厂商制造专有商标商品。 (4)地区本部自行订货并取得厂商供货。 (5)地区本部从当地批发商处订购商品。 (6)各地区本部物流中心对供货进行出入库、装卸、分类加工、保管等管理。 (7)针对各店铺订货组织配送。 (8)货物在各店铺售给消费者。 2(便民连锁的物流模型及作业流程 便民店所经营的商品以消费者购买频率较高的食品和日用杂货为中心，同时向附近居民提供洗印、复印一 类的便利服务，并在营业时间上充分体现其便利性。 便民连锁单体经营面积较小，且*密度经营，一般都采取本部集中统一购货，本部通过POS信息系统对所 ====================专业收集精品文档，您的最好选择====================== 专业收集整理精品文档 ～～～～～～----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑～～～-----------------------------～～～～～ ================================================================== 属的各便民店的商品结构、销售情况等信息进行统一的收集和处理，并利用计算机系统自动显示的数据把握各便民店的实际商品补充需要量，向厂商、批发业者或流通中心发出供货指示，及时对各店铺所需商品 进行配送。 3(百货连锁的物流模型及作业流程 百货商店是综合经营与人们衣、食、住、行相关的多种多样商品的大型零售商店，其在进货种类和方式上 较前两种连锁形态更为多样化和复杂化，往往对 关于小型自选超市，其组织结构图: 小型自选超市实施分级管理 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 ，超市设总经理一名，副总经理两名，副总协助总经理进行日常业务的管理。业务职能部门包括财务部、采购部、人事部、事业部、宣传部，仓储部。超市下辖门店三间，门店销售部处理日常超市销售运营，门店团购部处理大批量商品销售业务，每一家门店独立核算，门店财务主管直接向公司财务部上报财务数据。 其业务流程图: 进货流程:采购员从仓库收到缺货通知单以后，查阅订货记录，若已订货，向供货单位发出催货请求，否则，填写订货单交供货单位，订货单记入订货记录清单。采购部通知财务与仓库准备结算与收货。供货单位发出货物后，立即向采购员发出取货通知，并向财务部发出付款通知。仓库保管员收到货物后进行验收，验收合格则通知采购部与财务部，将货物情况记录仓库台账;不合格则开具退货单，返还货物。 其组织结构和业务流程大概实上面描述的那样 ====================专业收集精品文档，您的最好选择======================