牛乳酸度的测定

牛乳酸度的测定牛乳酸度的测定实验三牛乳酸度的测定一、实验目的:了解牛乳酸度的基本概念和原理。掌握牛乳酸度的测定意义及测定方法，能够完成相关试验并且能够检测出酸度的含量进行计算。二、实验原理:牛乳酸度一般是以中和100毫升牛乳所消耗的0.1N氢氧化钠的毫升数 O来表示，称为，此为滴定酸度，也可用乳酸的百分含量来表示。 T RCOOH+NaOH---RCOONa+HO 2 中和反应用酚酞作指示剂，它在约8.2时，就确定了游离酸中的终点。无色的酚酞与碱作用时，生成酚酞盐，同时失去一分子水引起醌型重排而呈现红色。三、实...

牛乳酸度的测定实验三牛乳酸度的测定一、实验目的:了解牛乳酸度的基本概念和原理。掌握牛乳酸度的测定意义及测定方法，能够完成相关试验并且能够检测出酸度的含量进行计算。二、实验原理:牛乳酸度一般是以中和100毫升牛乳所消耗的0.1N氢氧化钠的毫升数 O来表示，称为，此为滴定酸度，也可用乳酸的百分含量来表示。 T RCOOH+NaOH---RCOONa+HO 2 中和反应用酚酞作指示剂，它在约8.2时，就确定了游离酸中的终点。无色的酚酞与碱作用时，生成酚酞盐，同时失去一分子水引起醌型重排而呈现红色。三、实验仪器仪器:250毫升锥形瓶、吸量管、碱式滴定管、铁架台、200毫升容量瓶、分析天平。药品:0.1mol/L氢氧化钠、领苯二甲酸氢钾、酚酞、纯牛奶。四、实验步骤 1)0.1mol/LNaOH标准溶液配制:称取固体NaOH0.8g于烧杯中，加100ml水溶解，定容至200ml容量瓶中摇匀待用。 2)称取三份0.3-0.4g的邻苯二甲酸氢钾于锥形瓶中，加100ml水溶解，加2-3滴酚酞指示剂，用NaOH滴定至为红色即可。记下数据，计算浓度。 3)取100ml牛乳样品于锥形瓶中，加20ml蒸馏水加0.5%酚酞指示剂0.5ml，小心混匀，用NaOH滴定至为红色即可。记下数据。五、实验数据处理 V氢 m邻前(g) m邻前(g) m差值(g) V氢浓度 V氢浓度 (mL) 1 2 3 , M=W/V*0.2042 , M指氢氧化钠物质量的浓度，W指邻苯二甲酸氢钾的克数，V指消耗氢氧化钾的 ml数。 , 氢氧化钠滴定乳牛所消耗V ml，滴定三次，取平均值。 , 第1次 , 第2次 , 第3次 , 平均值 , , , , , 计算牛乳酸度: OT, =V*10

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