认识香虎 乙基 麦芽酚

认识香虎 乙基 麦芽酚 认识香虎 乙基 麦芽酚 "香虎"，学名乙基麦芽酚，即是由"乙基制式"合成出来的"麦芽酚"香精，它的香味为"甲基麦芽酚"的4-6倍。 乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的理想食品添加剂，是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。香虎对咸味无作用，对酸，香，甜味确有增效作用，对苦味，涩味有消杀作用，可耐180?高温，对钓饵有增甜、提味、增香具有显着效果，并有抑酸、抑苦、去腥、防腐等功效,香虎高浓度下呈现不同的棉花糖味，受热后呈焦香气，该产品溶解性较大，能够在较低的温度下升华，这种性质使它具有增香的特性。 香虎它还有风味"乳化作用"，可以使2个以上的风味更加协调，在风味之间架起桥梁，使整体香味更统一，产生协调的令人满意的特征风味。在酒中加入香虎，可使酒精味缓和而果味明显突出，并使两者合成一体，产生了很好的风味是钓鱼的神效剂。 乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定。1克本品可溶于约55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升氯仿。熔点:89-92度。 乙基麦芽酚目前分纯香型及焦香型三类: 一、纯香型: 其水果香味突出。添加进各种不同的水果、凉果制品、天然果汁，各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包糕点、酱油、中成药、化妆品及各种烟用香料，能明显提高果鲜味，抑制苦、酸、涩等味，获得最适宜的水果香甜鲜味，同时，获得极佳的口感。尤其是用其配制各种烟用香精香料，添加香烟中，使烟味更加醇香芬芳，吸后减少口腔、咽喉的干燥涩苦味，口、喉觉得圆滑舒适。 二、焦香型: 有极浓醇的焦糖香味，对各种食品原有的香甜鲜味有极强的增效作用。适用于肉制品、烧腊品、罐头、调味品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟榔、凉果蜜饯制品及各种饲料等。尤其添加进各种肉类制品，能和肉中的氨基酸起作用，明显提高肉香鲜味。因而，当今各类食品行业应用越来越广泛。 在肉制品加工中添加乙基麦芽酚后，乙基麦芽酚将于肌红蛋白中的铁离子发生络合反应，从而防止肌红蛋白降解成无铁的卟啉--球蛋白络合物。由于球蛋白络合物在一般状态下易于进一步分解，其产物一半是带浅绿色的卟啉，从而影响肉制品的风味和品质。乙基麦芽酚的存在将防止肌红蛋白降解的发生，或者是在不添加亚硝酸盐状态下，就可以使罐装熟肉呈粉红色。乙基麦芽酚还具有去除原料的杂味，保持长久的清香风味的功效，比如肉制品加工中冷冻肉的肉质、肉感、风味都不如鲜肉，如果加工中添加乙基麦芽酚，将缩短两者风味上的差异性。 三、特香型: 具有纯度高、品质高、洁白度高、香气独特等优势，特征风味更突出，焦香味醇厚浓郁，受热溶解后余韵悠长，留香持久。在保持肉制品原有的特征香味的同时能最大程度地提高产品的香浓度，并有抑酸、抑苦、去腥、防腐等功效。适用于突出肉质感的高档火腿、盐水火腿、高档肉肠等肉制品中。 使用量 乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂，用量少，但效果十分显著。一般的添加量在0.1至0.5‰左右，有时仅几个PPM就有效。 乙基麦芽酚容易和铁生成络合物，与铁接触后，会逐渐由白变红。因此，储存中避免使用铁容器，其溶液也不宜长时间与铁器接触，适宜放在玻璃或塑料容器中储存。 产品添加量: 0.01%-0.05%(可根据用户产品口感自定添加使用量)。 使用方法1、使用时一般先用热水配成0.25%溶液，或用酒精、甘油等配成溶液，然后通过试验选择最佳加入量，避免直接加入，以防溶解不透而不能发挥其作用。 2、加入量切忌不可过多，超量时效果将会适得其反，弄巧成拙。 3、在烘烤食品中使用，应选择清晰度较低时加入，效果较好。 4、乙基麦芽酚对含铁物品十分敏感，与铁离子结合变成紫红色;制作过程中应避免接触含铁物质，特别是浓度较高时，更要小心;最近发现乙基麦芽酚可用于肉类加工中.一方面它可与氨基酸作用,增强内类香味.更重要的是它与铁盐的酌情配台使用,可代替亚硝酸盐使罐头内的饶肉保持其粉红色。 5、乙基麦芽酚遇碱会呈现黄色。当某些产品颜色不能发黄时，应避免使用碱性原辅料。 检测鉴别 一是品偿法。 乙基麦芽酚的味道为微苦、微辣、品感发涩。假冒乙基麦芽酚口味较甜。 二是加热鉴别法。 将少量乙基麦芽酚置于锡箔纸(香烟里面的锡箔纸也可以)上用酒精灯或打火机加热，乙基麦芽酚受热后熔化，继续加热，熔后的乙基麦芽酚会完全蒸发掉，不会留下任何杂质。对假冒或纯度不高的乙基麦芽酚按上述方法操作时，会在锡箔纸上留下焦糊物质。 三是容解法。 首先观察在冷水中乙基麦芽酚的溶解情况，纯度达到99.2%的乙基麦芽酚是很难溶的(水中的溶解度为1:55)，而且呈漂浮状，不会很快沉淀;其次是，用热水冲很快能形成透明的溶液。如果在溶液中滴入硫酸亚铁会很快变红，根据红色度就可以辨别其纯度。 作用与用途 乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量极少的理想食品添加剂，是烟草、食品、饮料、肉制品、海鲜、香精、果酒、日用化妆品等良好的香甜味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且具有抗菌、防腐性能，能延长食品储存期。 市面上钓鱼人用的"香虎"最最大的神话就是浓度!钓具店卖的从早期的3-5万倍到后来宣称几十万倍，这年头，为了钱，真是什么都有人敢吹。但是，越少人了解的东西，就越容易骗人，我还有朋友很神秘地告诉我，他用的香虎，是三、四千元一斤的，浓度很高。鱼具店也有很多宣称自己买的浓度有多高，所以价钱稍微贵一点也是应该的，一小瓶的价钱怎么也要个三、五十的。 要说浓度，就要从香虎的基本结构说起，上面也说过了乙基麦芽酚就是用乙基方式合成出来的麦芽酚，也就是说真正起作用的是麦芽酚，乙基的方式合成，可以比甲基方式高几倍的浓度。换而言之，只要它还是香虎，它就还是乙基麦芽酚，只要不改变"乙基"这个最最基本的合成方式，就没可能在根本上提高浓度，那可以怎么样呢，用化学提纯方式来处理，是可以，但是，一份1浓度的乙基麦芽酚跟完全纯净的100乙基麦芽酚相比，也就高了100倍，何来万倍之说啊，即使你家生产的比别人家高万倍，那也不是你的浓度高，而是人家的太假而已，只有万份之一的浓度。 所以，什么浓度高根本就是骗人的，只要是根据国家GB12487-90 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 生产出来的乙基麦芽酚，浓度就在99以上。各位如果有疑问的，我甚至可以提供详细的化学检验方式，不过你要自己准备紫外分光光度仪和一些化学器皿。又或者有谁有朋友亲戚在食品化工厂、精细化工厂做技术方面工作的，也可以让他们验证我的话。 钓友们用香虎的话，最好的方法就是到一些大点的卖食品添加剂的店，直接买乙基麦芽酚，大部份店都只有国产的卖，便宜的牌子七、八十一罐，好的牌子一百二、三到一百五、六不等，都是500克装的，可以多约几人一起购买。实际上最最贵的进口货，也就四、五百元500克，远比鱼具店的便宜多了。还有，这个乙基麦芽酚就是食用的，没有食用工业用之分，就象酱油一样，就是食用的，别被人骗你说什么工业用的浓度高多少。的确，早年因为生产 工艺 钢结构制作工艺流程车尿素生产工艺流程自动玻璃钢生产工艺2工艺纪律检查制度q345焊接工艺规程 等 各种原因，国产的乙基麦芽酚是有可能味道不正，纯度不高，但是现在，根本就没任何问题。 制作成香虎酒使用:用高粱酒200cc-250cc倒入25克的高纯香虎，摇匀并完全溶解后放于阴凉处，一般等酒变色后(20天以上)才能使用.建议最好放三个月以上使用，香虎酒放置越长时间效果越好.假如你的香虎酒是针对性钓福寿鱼最好选择50度以上的高粱酒，假如用来钓综合鱼(香甜味料为主)一般选用38度或以下的酒效果比较好. 香虎米]来打窝诱鱼，香虎5克.维生素B2100颗.高度曲酒〔高粱酒〕100 米〔有碎米最佳〕1000克 克. 把香虎维生素放入大瓶雪碧中，加酒在瓶里盖好盖子轻轻的摇摆，瓶里的维生素溶完了就可以放米入来 继续摇摆等那酒给米吸干就可以使用啦，最好放三天后用最佳。池钓野钓都可以诱鱼快香味留底久。