微生物的D10值表1使106数量级的微生物降低所需要的辐照剂量（kGy） 微生物种类 D10（kGy） 革兰氏阴性细菌 兼性厌氧菌 产气肠杆菌 <0.5 阴沟肠杆菌 1.5-2.0 大肠杆菌 <0.5 变形杆菌 <0.5 猪霍乱沙门菌 3.0-5.0 肠炎沙门氏菌 3.0-5.0 鸡沙门氏菌 3.0-5.0 甲型副伤寒沙门氏菌 3.0-5.0 乙型副伤寒沙门氏菌 5.0-7.0 鸡白痢沙门氏菌 2.0-3.0 伤寒沙门氏菌 <0.5 鼠伤寒沙门氏菌 3.0-5.0 伤寒杆菌 3.0-5.0 威奇塔沙门氏菌 3.0-5.0 粘质沙雷氏菌 >0.5 痢疾志贺氏菌 2.0-3.0 志贺氏菌 1.5-2.0 副溶血性弧菌 >0.5 专性厌氧菌 脆弱拟杆菌卵形亚种 <0.5 脆弱类杆菌普通亚种 <0.5 需氧菌 不动杆菌 0.5-1.0 产碱杆菌 1.0-1.5 布氏杆菌 2.0-3.0 莫拉菌属 5.0-7.5 铜绿假单胞菌 <0.5 荧光假单胞菌 0.5-1.0 绿脓杆菌 <0.5 革兰氏阳性细菌 芽孢杆菌（植物） 2.0-3.0 蜡样芽孢杆菌 20.0-30.0 凝结芽孢杆菌 5.0-7.5 短小芽孢杆菌 1.0-20.0 嗜热脂肪芽孢杆菌 10.0-20.0 枯草芽孢杆菌 10.0-20.0 微生物类 梭菌属 10.0-20.0 产气荚膜梭菌 20.0-30.0 异型发酵乳酸菌 2.0-3.0 同型发酵乳酸菌 5.0-7.5 明串珠菌 2.0-3.0 微菌属 3.0-5.0 微大肠球菌 2.0-3.0 痤疮丙酸杆菌 1.0-1.5 藤黄微球菌（藤黄八叠球菌） 3.0-5.0 金黄色葡萄球菌 <0.5 粪链球菌 3.0-5.0 放线菌 结核分枝杆菌 1.0-1.5 霉菌和酵母菌 曲霉菌 2.0–3.0 黄曲霉菌 2.0–3.0 烟曲霉菌 1.5–2.0 黑曲霉菌 3.0–5.0 米曲霉菌 1.5–2.0 土曲霉 2.0–3.0 杂色曲霉 2.0–3.0 假丝酵母 3.0–5.0 白色念珠菌 7.5–10.0参考文献:MicrobialEcologyoffoods,Volume1,1980，Factorsaffectinglifeanddeathofmicroorganisms,page54/55表2沙门氏菌 微生物 辐照介质及温度 106数量级微生物的D10（kGy） 沙门菌属 鸡肉0oC 3.6 沙门菌属 鸡肉-18oC 6.0 伤寒沙门菌属 牛肉5oC 3.5 伤寒沙门菌属 牛肉-18oC 6.0 汤普森沙门氏菌 鸡肉0oC 3.8 汤普森沙门氏菌 鸡肉-18oC 5.0 纽波特沙门氏菌 鸡肉0oC 3.0 纽波特沙门氏菌 鸡肉-18oC 5.0 鸡沙门氏菌 鸡蛋 2.6 鸡沙门氏菌 冻鸡蛋 3.4 山夫登堡沙门氏菌 鱼肉 7.2 鸡白痢沙门氏菌 虾5oC 4.5 猪霍乱沙门氏菌 牡蛎5oC 4.5 伤寒杆菌 蟹肉5oC 6.0 伤寒杆菌 咸牛肉25oC 2.4-4.8 威奇塔沙门氏菌 虾5oC 6.0 火鸡沙门氏菌 肉 2.3 火鸡沙门氏菌 冻马肉 5.6 鸭沙门氏菌 鱼肉 4.8 田纳西州沙门氏菌 鱼肉 4.8 德比沙门氏菌 猪肉10oC 2.0 圣保罗沙门氏菌 牛肝10oC 3.0 曼彻斯特沙门氏菌 牛肝10oC 2.2Literature:AIIINewsletternr.4,1980表3植物细菌 微生物 辐照介质及温度 使106数量级微生物的D10（kGy） 小肠结肠炎耶尔森氏菌 碎牛肉0oC 1.2 小肠结肠炎耶尔森氏菌 碎牛肉-30oC 2.3 大肠杆菌 牛肉25oC 2.1 金黄色葡萄球菌 牛肉 1.9-3.4 金黄色葡萄球菌 肉汤 2.7-3.1 葡萄球菌 肉汤 2.4-3.1 粪链球菌 肉汤 5.5 化脓性链球菌 牡蛎 6.0 志贺氏菌 蟹肉 1.6 痢疾志贺氏菌 牡蛎 2.4 结核分枝杆菌 肉汤+20oC 1.4 产气杆菌 肉汤+20oC 1.5 阴沟气杆菌 肉汤+20oC 1.6 变形杆菌 牡蛎 1.2 粘质沙雷氏菌 肉汤 0.8-1.3 荧光假单胞菌 牛肉 0.8 假单胞菌 肉汤 1.3 铜绿假单胞菌 肉汤 0.4 绿脓杆菌 肉汤 0.8 布氏杆菌 牛肉 2.0 副溶血性弧菌 奶油 0.8 副溶血性弧菌 蟹肉 0.5-0.96 异型发酵乳酸菌 肉汤 3.3-4.8 同型发酵乳酸菌 肉汤 4.9-6.6 明串珠菌 肉汤 1.2-3.4 黄色八叠球菌 肉汤 2.0 微球菌 肉汤 <0.60Literature:AIIINewsletternr.4,1980表4真菌 微生物 辐照介质及温度 使106数量级微生物的D10（kGy） 绿色木霉 柑橘 1.0 绿色木霉 水 1.6 拟茎点霉螨 柑橘 1.2 拟茎点霉螨 水 1.5 青霉菌属 柑橘 1.7 青霉菌属 水 2.1 青霉菌属卡门柏 水 1.2 白地霉 柑橘 2.5 白地霉 水 2.9 褐腐病 桃 3.0 褐腐病 水 3.1 灰葡萄孢 桃 3.2 灰葡萄孢 水 3.8 蒂腐 桃 4.5 蒂腐 水 4.5 赤螨 柑橘 7.4 赤螨 水 9.0 酿酒酵母 0.85NaCl½%gel 3.0 酿酒酵母 水 2.5-3.6 念珠菌属 肉汤 7.5 光滑球拟酵母 肉汤 3.6Literature:AIIINewsletternr.4,1980表5孢子 微生物 辐照介质及温度 使106数量级微生物的D10（kGy） 枯草芽孢杆菌 干肉汤（N2） 18.0 枯草芽孢杆菌 干肉汤（O2） 12.0 短小芽孢杆菌 奶油 18.0 嗜热脂肪芽孢杆菌 肉汤 18.0 蜡样芽孢杆菌 生理盐水 14.0 炭疽杆菌 生理盐水 12.0 发光孢子 奶油 13.0 肉毒杆菌33 冻牛肉 24.5 肉毒杆菌36A,33A,40B,41B,53B 奶油 20.0-19.0 肉毒杆菌77A,12885A,9B,62A 奶油 15.0-13.0Literature:AIIINewsletternr.4,1980表6病毒 微生物 辐照介质及温度 使106数量级微生物的D10（kGy） 口蹄疫病毒 乳清蛋白 36.0 口蹄疫病毒D型 湿乳清蛋白 30.0 口蹄疫病毒O型 -60oC冻乳清蛋白 36.0 口蹄疫病毒O型 20%蛋白胨 36.0 口蹄疫病毒O型 0.1%蛋白胨 10.0 申病病毒 20%蛋白胨 26.0 水泡病毒 20%蛋白胨 12.3 猪瘟病毒 冷冻 低于36.0 腺病毒 25.0-30.0 柯萨奇病毒 基本培养基 25.0-30.0 小儿麻痹病毒 牛血清pH=7 26.0-31.0 流感病毒 28.0 呼肠孤病毒 26.0 猴病毒 24.0 狂犬病病毒 10%脑乳液 6.0Literature:AIIINewsletternr.4,1980
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